Ovo ganha novas versões nos restaurantes cariocas
Receitas bem elaboradas dão nova cara ao popular ingrediente
![Sá](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2016/11/5938_sa.jpeg?quality=70&strip=info&w=407&h=611&crop=1)
Seja frito, mexido ou cozido, o ovo é um dos ingredientes mais populares nas mesas brasileiras. Com a criatividade dos chef da cidade, no entanto, este produto acessível e de fácil preparo passa a compor receitas bem elaboradas nos cardápios dos melhores restaurantes do Rio. Confira nossa seleção, escolha seu prato preferido e delicie-se!
+ Bares e restaurantes com belas vistas para a Região Portuária
+ Com receitas tradicionais ou originais, ragu invade a cidade
+ Celebridades apostam em negócios no ramo gastronômico
Paulo Góes, responsável pelo restaurante no hotel Miramar, em Copacabana, incluiu no menu o seu ovo perfeito. Trata-se de um creme de cará com a gema cozida bem lentamente servida no centro com caviar de Mujol por cima (R$ 53).
![Entretapas](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/entretapas-rodrigo-azevedo.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
O chef Jan Santos destaca a Miniatura de Huevo Frito con Chorizo – ovo de codorna na chapa com chorizo salteado em vinho branco sobre pão tostado (R$ 22 – 2 unidades / R$ 36 – 4 unidades).
![Riso Bistrô](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/riso-bistro-tomas-rangel.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Entre as opções da casa está o Risoto Alla Carbonara, preparado com gema de ovo poché, barriga de porco e grana padano (R$ 65).
![Benedictine](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/benedictine-renato-ribeiro.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Entre as especialidades presentes no cardápio da casa, os Ovos de 63° são preparados com champignons e grana padano (R$ 28).
+ Benedictine lança pratos assados em forno à lenha
![Alloro](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/alloro.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
A sugestão do chef Luciano Boseggia é a polenta com trufas pretas frescas e gema de ovo mole (R$ 59).
![La Villa](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/la-villa1.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
No cardápio da casa, o destaque vai para o L’oeuf Parfait. O prato consiste em um ovo cozido a 63 graus em 63 minutos, creme trufado de mandioquinha e crôutons (R$ 25).
![Bistro Ouvidor](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/bistro-ouvidor-ricardo-bhering.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
No bistrô, a chef Ivone Lúcio sugere o delicado vol au vent trufado com gema de ovo (R$ 25,90). Depois de cozido, o ovo tem sua clara recortada e é servido sobre a massa folheada com lascas de trufa.
![Ten Kai](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/ten-kai1.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
O restaurateur Cesar Hasky oferece o Chawan Mushi, um exótico creme de ovo com camarão e shitake (R$ 41).
+ Aplicativos de restaurantes oferecem facilidades aos clientes
![Lorenzo Bistrô](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/lorenzo-bistro-bella-cardim.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
A chef Alessandra Belliny sugere o ovo poché ao creme de funghi e azeite trufado (R$ 48).
![Mee](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/mee.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Entre as opções, a casa oferece o Tonkatsu Onsen Tamagô, preparado com barriga de porco ao vapor frita em farinha especial japonesa e servida com ovo em baixa temperatura e bok choy (R$ 84).
![Sushi Leblon](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/sushi-leblon.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Entre as especialidades da casa, está o tartar de atum com gema de ovo caipira e ovas negras (R$ 52).
Epifania Oriental Contemporâneo
![Epifania](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/epifania-filico.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
A chef Juliana Reis incluiu na ala do sushi bar a dupla premium de sushi de ovo de codorna (R$ 15,50).
![Gero](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/gero.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
A casa conta com opções como a Pappa al pomodoro alla campagnola (R$ 63), saborosa sopa de tomate com pão toscano, manjericão e ovo poché.
![The Carioca](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/the-carioca-rodrigo-azevedo.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Entre as opções no cardápio, está a salada de aspargos, preparado com prosciutto, ovo poché, croutons e molho holandês (R$ 32).
![](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/brigite-s-bee-design.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
A casa oferece o Risotto di Funghi Secchi, composto de arroz arbóreo com funghi seco e ovo com gema mole (R$ 73).
![Venga](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/venga-adriana-lorete.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Um dos destaques do cardápio do bar de tapas é o Huevo Loco (R$ 20), receita que tem como estrela principal o ovo poché, servido em uma verrine por cima de parmentier com chorizo e jamón. Quando a gema é estourada, ela desce e se mistura ao restaurante da receita.
![Volta](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/volta-tomas-rangel.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
O restaurante está de cardápio novo, assinado pelos chefs Juliano e Fernando Basile, irmãos gêmeos que assumiram o comando da cozinha da casa com a tarefa de imprimir uma gastronomia brasileira contemporânea. Entre as novidades criadas por eles, está a entrada de ovo poché com quiabo, crocante de milho e parmentier de aipim (R$ 24).
![Brasserie Lapeyre](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/brasserie-lapeyre-tomas-rangel.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
O chef Ricardo Lapeyre aposta no Oeuf Bénédictine (R$ 27) como uma das entradas da casa. Trata-se do ovo mollet com presunto de parma, sabayon e lascas de trufas negras.
![Puro](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/puro-alexasander-landau.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Clássicas receitas caseiras ganham roupagem nova e sofisticada nas mãos do chef Pedro Siqueira. Entre as opções de entrada, está o pão com ovo à carbonara acompanhado de barriga de porco (R$28).
![Quadrucci](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/quadrucci-rodrigo-azevedo.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
O restaurante italiano comandado pelo chef Ronaldo Canha oferece, no menu desta temporada, o ovo mole empanado acompanhado de polenta, farofa de farinha d’água e caldo de porco (R$ 29), sugerido como opção de entrada.
![Irajá Gastrô](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/iraja-gastro-alexander-landau.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
O chef Pedro de Artagão serve um ovo perfeito no famoso picadinho releitura da casa (R$ 68), espécie de risoto de picadinho servido com farofa e banana à milanesa.
![Minimok](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/minimok-rodrigo-castro.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Na seção de Duplas & Temakis do cardápio é servida a de Ikura e geminha de codorna, com um toque de sal negro em gunkan de salmão (R$ 26).
![](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/chez-lami-martin-rodrigo-azevedo.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
No menu de temporada, o chef Pascal Jolly serve o ovo cocotte da casa (R$ 54), com foie gras francês grelhado, servido com fino ragu de lentilhas.
![Terra Brasilis](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/terra-brasilis-lipe-borges.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Entre as sugestões do chef, está o ovo empanado com gema mole sobre tornedor de filé mignon (R$ 60).
![Sawasdee](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/sawasdee-thiago-sodre.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Prato que faz parte da história do restaurante, o arroz com ovo do chef Marcos Sodré é um preparado de arroz jasmim frito com porco e vegetais e coberto por ovo grelhado com farofa de alho em caldo de gengibre (R$ 58).
![Bottega del Vino](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/bottega-del-vino-tomas-rangel.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
O restaurante comandado pelo italiano Nicola Giorgio e pelo sommelier Dionísio Chaves, traz no cardápio o Uovo, preparado com ovo caipira poché, aspargos, pavê de batata e creme de trufa (R$ 46).
![Olympe](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/olympe-tomas-rangel.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Uma das novidades que os chefs Claude e Thomas Troisgros servem no menu degustação, composto por sete pratos é o ovo poché, kimchi de acelga, crumble de parmesão com purê de azedinha, espuma de galinha caipira (menu degustação: R$ 380).
SOBREMESAS
![Antiquarius](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/antiquarius-simone-marinho.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Entre as sugestões do restaurante estão os famosos Ovos Nevados (R$ 32). Feito de claras de ovos cozidos no leite e misturado com molho de vanilla, o creme gelado é servido com pedaços de caramelo e coberto com fios de caramelos desfiados.
![Zuka](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/zuka.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Entre as opções da casa, estão os ovos moles com sorvete de canela e nozes picadas (R$ 26).
![Maison VG](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/maison-vg.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Entre as especialidades, a casa oferece o temos Sabayon (R$ 25). É um creme com ovos, acrescido de licor ou vinho branco e adoçado com açúcar.