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Franceses

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Comer & Beber

Chez L’Ami Martin – Botafogo

Por Daniela Pessoa - 26 jul 2018, 16h18
O último ano foi intenso para a grife: o chef Pascal Jolly deixou o bistrô em maio. Quem pilota as panelas agora é outro francês, Pierre Landry, com passagens por casas como Laguiole, além dos extintos Le Saint Honoré e Blason. Uma versão brasserie e um café foram inaugurados recentemente no Botafogo Praia Shopping. Na […]
L’Atlier Mimolette; salada de lagosra
Comer & Beber

L’Atelier Mimolette

Por fabiocodeco - Atualizado em 26 jul 2018, 16h20 - Publicado em 23 jul 2018, 08h00
Versão refinada da Brasserie Mimolette, no Shopping Leblon, a casa é a quinta empreitada do Grupo 14zero3, do qual também fazem parte a Pici Trattoria, o Luce e o grego Oia. No ponto onde funcionou uma unidade da rede Alessandro e Frederico, na esquina das ruas Barão da Torre e Redentor, a varanda ganhou decoração […]
3 LUGAR – LAGUIOLE – TOMÁS RANGEL
Comer & Beber

Laguiole Lab

Por Da Redação - Atualizado em 27 jul 2018, 17h51 - Publicado em 1 jun 2018, 13h19
Em 2013, quando foi eleito chef revelação no especial COMER & BEBER, Ricardo Lapeyre estava à frente do contemporâneo Laguiole, seu primeiro posto como chef de cozinha. Depois, alçou voo-solo e comandou duas casas com seu nome, até voltar ao lugar que o consagrou. Os dois, Lapeyre e o restaurante do MAM, mudaram. Na proposta […]
Le Blond; ovo paul bocuse
Comer & Beber

Le Blond

Por fabiocodeco - Atualizado em 26 jul 2018, 16h40 - Publicado em 21 Maio 2018, 08h00
Apresentador de TV e chef respeitado, Claude Troisgros dirige um grupo que soma sete casas. Aberta em abril de 2018, a mais nova chega pouco depois do Chez Claude, que é do fim de 2017. O teto, de onde pendem utensílios de cozinha, os espelhos, que homenageiam cozinheiros famosos, e um bar sobressaem no ambiente. […]
Bagatelle; ratatouille
Comer & Beber

Bagatelle

Por Da Redação - Atualizado em 26 jul 2018, 16h11 - Publicado em 28 jul 2017, 12h17
Desde janeiro na filial carioca da marca nova-iorquina, o chef Ignácio Peixoto (ex–Irajá) segue diretrizes da matriz, mas implementou sua marca em receitas de acento francês. No ambiente requintado da tribuna social do Jockey, com sofás de couro e lustres de estilo provençal, não há lugar para sisudez. Jovens garçons que se esmeram no serviço […]
Chez L’Ami Martin_Brandade de bacalhau_Fabio Rossi3
Comer & Beber

Chez L’Ami Martin

Por Da Redação - Atualizado em 26 jul 2018, 16h14 - Publicado em 28 jul 2017, 12h16
O último ano foi intenso para a grife: o chef Pascal Jolly deixou o bistrô em maio. Quem pilota as panelas agora é outro francês, Pierre Landry, com passagens por casas como Laguiole, além dos extintos Le Saint Honoré e Blason. Uma versão brasserie e um café foram inaugurados recentemente no Botafogo Praia Shopping. Na […]
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Comer & Beber

Le Vin Bistrô

Por Da Redação - Atualizado em 26 jul 2018, 16h43 - Publicado em 28 jul 2017, 12h05
Com dois restaurantes na cidade, a marca paulistana também mantém quiosques no VillageMall, no BarraShopping e no Fórum de Ipanema. Os pontos cariocas são chefiados por Fred Barroso, filho dos fundadores Francisco Barroso e Nancy Mattos. Entre as entradas para compartilhar, o steak tartare (R$ 68,20) chega à mesa com gorduchas batatas fritas, assim como […]
Le Vin Bistrô
Comer & Beber

Le Vin Bistrô

Por Da Redação - Atualizado em 26 jul 2018, 16h46 - Publicado em 28 jul 2017, 12h03
Com dois restaurantes na cidade, a marca paulistana também mantém quiosques no VillageMall, no BarraShopping e no Fórum de Ipanema. Os pontos cariocas são chefiados por Fred Barroso, filho dos fundadores Francisco Barroso e Nancy Mattos. Entre as entradas para compartilhar, o steak tartare (R$ 68,20) chega à mesa com gorduchas batatas fritas, assim como […]
Brasserie Mimolette; boeuf bouguignon
Comer & Beber

Brasserie Mimolette

Por fabiocodeco - 28 jul 2017, 12h00
Donos da marca Botequim Informal, Leonardo Rezende e Gustavo Gill transformaram a unidade da rede em Ipanema na Pici Trattoria. Depois, trocaram o Informal Cozinha de Bar, no Shopping Leblon, por este negócio de culinária francesa tradicional. O cardápio tem assinatura do chef e consultor paulista Thiago Maeda (ex-Bagatelle Rio). Para beliscar, há croquetes de […]
La Villa_almoço_frango com salvia
Comer & Beber

La Villa

Por Da Redação - Atualizado em 26 jul 2018, 16h21 - Publicado em 28 jul 2017, 12h00
Empreitada do sommelier francês Marc Avit e de seu conterrâneo Gregoire Forta, o bistrô ocupa um casarão centenário de pé-direito alto. Durante a semana, até as 16h, pratos executivos (R$ 29,90 cada um) podem ser acompanhados de entrada ou sobremesa (o preço passa para R$ 39,90 e, com as três etapas, para R$ 49,90). Mais […]
Olympe, eleito o melhor restaurante francês
Comer & Beber

Olympe

Por Da Redação - Atualizado em 25 jul 2018, 18h58 - Publicado em 28 jul 2017, 12h00
Desde a transição do comando da cozinha de Claude Troisgros para seu filho Thomas, em 2016, a casa migrou das especialidades francesas para uma gastronomia mais autoral, praticada com ingredientes brasileiros. Por lá, degustam-se cada vez mais criações com a assinatura do cozinheiro, representante da quarta geração de respeitada linhagem de chefs. Na atual linha […]
Le Bistrôt du Cuisinier
Comer & Beber

Le Bistrot du Cuisinier

Por Da Redação - Atualizado em 26 jul 2018, 16h24 - Publicado em 20 jul 2016, 19h07
Dono de um bistrô no Centro que só funciona no almoço, o chef David Jobert dá expediente à noite na casa em Ipanema, vencedora do especial COMER & BEBER no ano passado. Trilha sonora da terra da chanson, salão aconchegante e a presença do chef, finalizando pratos ou circulando entre as mesas, fazem parte do […]
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