Os restaurantes vencedores do prêmio Comer & Beber 2020/2021

“O restaurante é uma instituição secular em permanente adaptação às necessidades humanas.” A frase, do historiador Enrique Rentería, autor do livro O Sabor Moderno: da Europa ao Rio de Janeiro na República Velha, resume com propriedade a chacoalhada pela qual passou o mundo da gastronomia neste último ano. Foi muito mais do que um tilintar de talheres.

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Para sobreviver à pandemia, uma série de ajustes foi necessária, das cozinhas aos salões. O esforço empenhado por essa turma que atua bravamente nos bastidores da boa mesa carioca é reconhecido nas próximas páginas: em meio a 145 estabelecimentos, onze deles empunham o título de campeão em suas respectivas categorias, alguns estreando no lugar mais alto do pódio do VEJA RIO COMER & BEBER.

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É o caso do Elias, cozinha árabe onde a tradição das receitas é executada com competência e sabor, do Maria e o Boi, casa de carnes com menu bem brasileiro, e do Emile, contemporâneo de sotaque francês que vem fazendo belo trabalho à beira-mar. A essa lista juntam-se ainda o português Gajos D’Ouro, recém-nascido e já vencedor, e o Venga! Chiringuito, o braço do grupo voltado a peixes e frutos do mar, uma das revelações desta farta edição. O couvert está aí. Para escolher entrada, prato principal e sobremesa, siga adiante. E bom apetite!