Destaque no cardápio da Semana Santa, o bacalhau costuma ser o queridinho dos menus de Páscoa. Para evitar o trabalho de prepará-lo em casa e facilitar sua vida, VEJA RIO listou mais de 25 pratos em que a estrela é o peixe. Há desde massas até strudel com o item. Confira a seguir, escolha o seu e bom apetite!
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A Deli 43 destaca a linha especial de bacalhau, que inclui sugestões de entrada e principais. Entre os petiscos, pastel de nata de bacalhau (R$ 5,90), o minicroquete de bacalhau (R$ 2,30 unidade e R$ 210 o cento) e o minibolinho de bacalhau (R$ 2,90 unidade e R$ 270 o cento). O strudel de bacalhau (R$ 95) e a quiche de bacalhau (R$ 85) estão entre os destaques.
![Deli 43 - Pavelka_Strudel de bacalhau [1]_](https://vejario.abril.com.br/wp-content/uploads/2017/01/deli-43-pavelka_strudel-de-bacalhau-1-_fabio-rossi.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Já o italiano Fratelli, oferece, de sexta (25) a domingo (27), opções como canelones assados (R$ 70), e não fritos como de costume, e recheados com um creme de bacalhau que é cozido ao leite. A receita é finalizada ainda com molho de tomate com alcaparras e alici.
Na Academia da Cachaça, o escondidinho chega à mesa com recheio de bacalhau (R$ 42,90 – pequeno; R$ 69,50 – grande). No menu do Informal Cozinha de Bar, a dica é a posta do peixe servida com batatas ao murro, brócolis, pimentões coloridos e azeitonas pretas (R$ 65).
A lasanha de bacalhau com espinafre (R$ 76) e o crispy de parmesão recheado com bacalhau desfiado (R$ 48) são as apostas do Cavist.
O Rubaiyat Rio dispõe de lombo de bacalhau com batatas bolinha, cebolas, tomates assados e azeitonas pretas (R$ 155).
Instalado à beira-mar, o Fasano Al Mare serve lascas do peixe com salada crocante de legumes e pão toscano. Para finalizar, creme de manjericão com perfume e sabor das folhas frescas (R$ 72).
Outra pedida por lá é o preparo moda romana com molho de tomate pelati marzano, passas e pinole, acompanhado de polenta branca (R$ 132).
No Gero Ipanema, a receita à romana leva à mesa filé de bacalhau, preparado com uvas passas, pinoli, tomate concassé e manjericão fresco (R$ 162).
Localizado no Morro da Urca, o Cota 200 Restaurante coloca à disposição dos comensais, até domingo (27), o bacalhau espiritual (R$ 82), uma versão cremosa e gratinada do peixe acompanhada de arroz de brócolis e salada verde.
No Ráscal, o protagonista recheia a lasanha com folhas frescas de espinafre, temperada com alho poró e pimenta deda de moça. (Preço fixo: R$69).
Que tal esta versão ao forno com batatas confit, pimentão e crosta de castanhas (R$ 71) do Temporada?
Na Prima Bruschetteria, o risoto com o peixe (R$52) é a sugestão até o dia 31.
Servido em postas assadas na brasa, puxado no azeite, alho, cebola, salsinha e pimentã e acompanhamento de batatas ao murro, o bacalhau à narciso (R$ 220) é uma das opções do Rancho Português .
Especialmente para o domingo de Páscoa, o Venga! serve a paella (R$ 38) preparada com bacalhau, couve-flor, tapenade e aioli de espinafre.
Com vista para a Praia do Leblon, o Bar D’Hôtel prepara a salada de bacalhau confit com feijão verde, bacon e tapenade (R$ 42).
No El Gordo, o carpaccio de bacalhau (R$39) é uma sugestão de abre-alas para a data.
O charmoso Riso Bistrô apresenta o duo (R$ 95). Trata-se de bacalhau confit com espuma do peixe e gratin de batatas do lado esquerdo e bacalhoada brasileira com posta do peixe, ovos de codorna, tomates, cebola roxa e pimentões vermelho e verde do lado direito da apresentação. No meio, tapenage de azeitonas pretas separa os preparos. No cardápio do Mironga, o bacalhau chega em postas confitadas, escoltadas de batatas ao murro (R$ 145 para duas pessoas).
A versão ceviche (R$ 34) pode ser degustada na La Carioca Cevicheria. A iguaria chega marinada no limão-siciliano e na laranja bahia e é servida com azeite, pimentões, pimenta dedo de moça, salsa e cebolinha.
No sábado (26) e no almoço de domingo (27), o prato criado pelo chef Adão Cavalcanti, do Enotria Ristorante, é o bacalhau grelhado com alho filetado, azeite de tomate seco e mix de cogumelos em massa folhada (R$ 69). Já no Carmelo, uma das estrelas da semana é o lombo com molho provençal e macadâmia, nhoque de batata alla romana (R$ 69,90).
O almoço de Páscoa no Zaza Bistrô conta com o bacalhau do Arnaldo, lombo com batatinhas calabresas, tomates assados, cebola confit e farofa de bacon (R$ 89,00).
O arroz com lascas de bacalhau do Porto extra Gadus Morthua e azeitonas (R$ 86,00) é a opção do Giuseppe Grill.
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