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Creme de baroa com ementhal e torradinhas

Por Fabio Battistella, sócio e chef-executivo do Meza Bar - Atualizado em 5 dez 2016, 16h06 - Publicado em 23 ago 2011, 16h24

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

– 1,5 Kg de batata baroa

– 2 cebolas

– 10 dentes de alho

– 1 pimenta dedo de moça

– 1 colher de sopa de sal

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– 1 amarrado de cebolinha

– 1 amarrado de salsinha

– 1 xícara de óleo de milho

– 4 litros de água

– 200g de queijo ementhal

– 1 baguete grande

Modo de preparo:

Lavar as batatas e cozinhá-las com casca em panela grande com os 4 litros de água. Em uma frigideira grande refogar no óleo as cebolas picadas, o alho, a pimenta, os temperos verdes bem picados e o sal. Bater no liquidificador as batatas na água em que foram cozidas. Juntar os temperos e cozinhar por 10 minutos. Bater novamente tudo no liquidificador, passar numa peneira de malha fina e cozinhar até deixar com a textura desejada. Cortar a baguete em finas fatias e assar a 180ºC até que atinjam a consistência desejada. Segredo que faz a diferença: cortar o queijo ementhal em cubos e salpicar na sopa na hora de servir.

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