Shiso

(Desde 2016)

Tipos de Restaurantes: Asiáticos, Japoneses, Menu degustação

Veja Rio:

Endereço: Avenida Lúcio Costa, 9600 - Grand Hyatt - Barra da Tijuca - Rio de Janeiro - RJ ver no mapa

Telefone: (21) 37979523

Site: www.restauranteshiso.com.br

Horário:

segunda-feira - Fechado

terça-feira 19:00 - 23:00

quarta-feira 19:00 - 23:00

quinta-feira 19:00 - 23:00

sexta-feira 19:00 - 00:00

sábado 19:00 - 00:00

domingo 19:00 - 23:00

Informações adicionais: Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (60)

Resenha por Maria Helena Esteban e Marcela Capobianco

Conhecida como “manjericão japonês”, a erva aromática que serviu de inspiração para o nome do restaurante instalado no hotel Grand Hyatt dá refrescância aos preparos. Não por acaso, frescor é um conceito caro ao chef Guilherme Campos. Faixa preta de jiu-jítsu, ele idealizou o omakasê especial, em que a sazonalidade dos ingredientes e o viço dos pescados são as grandes estrelas. Num menu de nove tempos (R$ 500,00 ou R$ 750,00, com harmonização de saquês incluída), o comensal se depara com carabineiro encimado por caviar uruguaio e uma seleção de pescados que, em cortes finos, desmancham na boca. Sushis de wagyu e atum bluefin arrematam o espetáculo. No menu à la carte, figuram entradas como a vieira com cogumelos e shoyu (R$ 60,00, duas unidades), além de ostras frescas (duas por R$ 30,00). Não deixe de papear com a sommelière Flavia Casagrande, que sugere imperdíveis afinações entre comida e bebida.

Preços checados em outubro de 2023.

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