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Temporada de estreias: seis casas recém-abertas no Rio

As novidades transitam entre diversas especialidades: do peruano Lima ao português Entre Amigos Gastronomia, passando por orientais e mediterrâneo

Por Carolina Barbosa Atualizado em 16 jul 2021, 15h49 - Publicado em 16 jul 2021, 06h00

Lima Cocina Peruana
No hostel-butique Villa 25, o quarto endereço da rede do chef peruano Marco Espinoza foi inaugurado em junho, com um pátio ao ar livre dentro do sobrado do século XIX. Além do clássico ceviche de peixe branco (R$ 33,00), as yuquitas (R$ 49,00, quatro unidades; foto), croquetes de mandioca recheados de queijo gorgonzola, molho cremoso de camarão e alcaparras, fazem boa presença como entrada. Na ala principal, uma das dicas é o atum malpassado escoltado por risoto de alho-poró trufado com molho de cogumelos e alho negro (R$ 69,00). Rua Gago Coutinho, 25, Laranjeiras, ☎ 3596-20692. 7h/23h (dom. até 22h). Delivery pelo iFood.

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Mäska
Mäska – polvo com páprica, de textura ultramacia, guarnecido de purê cremoso de batata-baroa, chorizo, vinagrete e aïoli Bruno de Lima/Divulgação

Mäska
Em funcionamento desde o mês passado, a empreitada do restaurateur Gustavo Gill (ex-sócio e cofundador do Grupo 14zero3) e do produtor de vinho Joca Ururahy aposta na culinária contemporânea com toques asiáticos. À frente da cozinha, o jovem e talentoso chef Pedro Coronha, com passagens pelos estrelados Eleven Lisboa e Noma, em Copenhague, prepara um delicioso arroz de tomate e camarão braseado com brócolis no missô e gergelim (R$ 81,00) e o ótimo polvo com páprica, de textura ultramacia, guarnecido de purê cremoso de batata-baroa, chorizo, vinagrete e aïoli (R$ 83,00; foto). Rua Joana Angélica, 159, Ipanema, ☎ 3851-7976. 12h/0h.

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Limone
Limone – entre as redondas em tamanho individual, a bologna  é coberta por cogumelos assados, fonduta, queijo taleggio, alho confitado, rúcula e azeite de trufas ./Divulgação

Limone
Sucesso em São Paulo, o negócio dedicado à culinária mediterrânea aportou no subsolo do Rio Design Leblon. Em ambiente amplo, o público pode optar por pratos à la carte ou pizzas em tamanho individual, preparadas com massa leve e de fermentação natural, e servidas no jantar durante a semana e aos sábados e domingos. A bologna (R$ 60,00; foto) é coberta por cogumelos assados, fonduta, queijo taleggio, alho confitado, rúcula e azeite de trufas. Na lista de principais, o penne ao molho curry vem com camarões e abobrinha (R$ 60,00). Rio Design Leblon, subsolo, ☎ 2147-0233. 12h/22h. http://www.limonegastronomia.com.br. Delivery pelo iFood e Rappi.

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Tokkuri
Tokkuri – entre os preparos esmerados estão as lâminas de peixe com azeite trufado e pérolas de shoyu Tomas Rangel/Divulgação

Tokkuri
O reduto japonês, que já existia havia três anos, tinha encerrado as operações nestes tempos pandêmicos. Frequentadora da casa, a bartender Jéssica Sanchez assumiu o negócio, repaginou o ambiente, enxugou o menu e manteve o chef, o habilidoso Marcelo Yamasaki. De suas mãos saem preparos esmerados, como as lâminas de peixe com azeite trufado e pérolas de shoyu (R$ 78,00), daqueles para repetir. Para um passeio mais completo, entregue-se ao omakase, o menu degustação (R$ 185,00, com oito etapas). Rua Afonso Arinos de Melo Franco, 222 (Barra Prime Offices), ☎ 99125-5400 (WhatsApp). 12h/15h e 18h/23h (dom. apenas jantar; seg. fecha). http://www.tokkuri.com.br. Delivery pelo iFood.

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Manabu
Manabu –  ussuzukuri de atum com molho missô Leandro Nakamura/Divulgação

Manabu
Desde o fim de abril, o restaurante japonês de sotaque contemporâneo funciona na Avenida Atlântica. Na varanda arejada ou no ambiente interno, o local, cujo nome homenageia o artista plástico Manabu Mabe (há, inclusive, tapeçaria assinada por ele no salão), é possível degustar sugestões como o ussuzukuri de atum com molho missô (R$ 36,00; doze unidades; foto) e o combinado da casa, que traz uma seleção de peixes do dia (R$ 160,00, dezoito peças). Avenida Atlântica, 4240, Copacabana, ☎ 99422-1586. 19h/0h (qui. e sex. até 1h; sáb. 13h/1h; dom. 12h/20h; fecha seg.). http://www.manabusushi.com.br.

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Entre Amigos Gastronomia
Entre Amigos Gastronomia – camarão VG ao molho curry com arroz de amêndoas, uma das especialidades da casa Tainá Lima/Divulgação

Entre Amigos Gastronomia
Com matriz em Botafogo, a casa dedicada às receitas portuguesas dos maîtres Luciano Fernandes e Uedson Dias (ambos com mais de três décadas de Antiquarius) expandiu as operações no início de junho para o CasaShopping. Por lá, pode-se começar os trabalhos com siri gratinado, tigelinha de bacalhau espiritual (R$ 40,00 cada um) ou o mix de croquete de carne, rissole de camarão e bolinho de bacalhau (R$ 29,00, doze unidades). Outra escolha certeira é o tradicional arroz de pato (R$ 80,00). CasaShopping, bloco N, lojas 106 e 107, Barra, ☎ 3030-7418/7419. http://www.entreamigosgastronomia.com.br. Delivery próprio.

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