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Fasano Al Mare serve alcachofra rara

Típica de uma ilha nos arredores de Veneza, a castraure é protagonista de um menu na casa italiana

Por Fábio Codeço - 10 jun 2017, 10h00

Espécie nobre de alcachofra, típica da região do Vêneto, na Itália, a castraure (foto), menor do que a versão comum, volta a protagonizar um menu especial no Fasano Al Mare. Trata-se dos primeiros botões a despontar no coração da planta, colhidos em seguida para fortificar o vegetal. Com denominação de origem protegida (DOP), seu cultivo é restrito à pequena Ilha de St. Erasmo e a colheita só pode ser feita em maio. Enquanto durarem os estoques, os clientes poderão escolher entre cinco sugestões de prato, como o que traz o vegetal misturado a tagliolini (R$ 240,00) ou na forma de um creme, guarnecendo o namorado selado (R$ 260,00).

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