Gurumê

Resenha por Pedro Landim

As fusões de sabores na rede que prima por uma gastronomia japonesa descontraída ganham novidades a cada ano. Aquisição recente, a barriga roll, de salmão com cream cheese, azeite trufado, raspas de limão-siciliano e flor de sal, é um bom início. Assim como o salmão guacamole, um dos sucessos da marca, que vem na taça de martíni com cubos do peixe ao molho shoyu, guacamole e palitinhos crocantes do pão ban no azeite de ervas. Releitura vegetariana da pipoca de camarão, a pipoca de couve-flor traz o tempurá com pedaço do vegetal ao molho sour cream de wassabi. Entre os pratos quentes, destaque para o risoto de vieiras com espuma de limão-siciliano. Para beber, a cerveja Gurumê weiss (500 mililitros) é rótulo próprio.

• comer e beber 2021
• cozinha japonesa