Pomar à mesa: as frutas invadem as receitas salgadas
Abacaxi, pera, manga, acerola, maçã-verde e cupuaçu acrescentam frescor, acidez e contraste a esses seis pratos
Por Alessandra Carneiro 5 set 2026, 11h56 | Atualizado em 8 set 2026, 10h19
No Itsáry (Rua Franklin Roosevelt, 194-A, Centro), a maçã-verde incrementa o creme de ostras (R$ 35,00). A indefectível entrada do chef Ignácio Peixoto ainda leva os mariscos defumados na brasa, picles de chuchu e alga wakame. @itsary.rio.
Criação do chef David Zisman para o tailandês Nam Thai (Rua Rainha Guilhermina, 95-B, Leblon), o khao pad kung sapparod (R$ 74,00) combina arroz frito, camarões, abacaxi, ervilhas, chili, passas e cebolinha. @restaurante_nam_thai.
A pizza pera aí (R$ 79,00) faz jus ao nome bem-humorado na Zagga (Rua Ronald de Carvalho, 265, Copacabana). a redonda recebe mussarela, lascas de pera ao vinho branco, nozes e mel na finalização. @zaggapizzabar.
No brasileiro Rudä (Rua Garcia d’Ávila, 118, Ipanema), o chef Danilo Parah realçou o crudo de atum curado (R$ 76,00): o pescado chega com creme de castanha defumada, gel de acerola e ponzu de tangerina. @ruda.restaurante.
O peixe branco com chutney de manga (R$ 80,00) do Peixoto Sushi (Rua Dezenove de Fevereiro, 49, Botafogo) vem guarnecido com arroz de jasmim e edamame, enquanto o uramaki philadelphia avocado (R$ 38,00) mescla salmão, cream cheese e abacate. @peixotosushi.
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O chef Pierre Cozan, que assumiu a cozinha do Térèze (Santa Teresa Hotel MGallery), assina o pâté en croûte (R$ 72,00), clássico dos bistrôs franceses que ganha um toque de brasilidade com geleia de cupuaçu e picles de beterraba. @santateresamgallery.
