Os melhores restaurantes de carne do Rio
Com o campeão Rufino na escalação, reunimos restaurantes que fazem da proteína animal sua maior especialidade
Por Alessandra Carneiro, Carolina Isabel Novaes, Kamille Viola, Maria Helena Esteban e Tavinhu Furtado 17 jun 2026, 16h04
A fumaça sobe, a brasa estala e a promessa é de pratos que fazem qualquer amante de carne largar a dieta sem remorso. Reunimos restaurantes que dominam a arte dos cortes e transformam cada refeição em um verdadeiro culto à proteína. Carnívoros, uni-vos!
Rufino – melhor restaurante de carne de VEJA RIO COMER & BEBER 2026/2027
Entre brasas e cortes impecáveis, o Rufino reúne, no mesmo endereço, dois serviços diferentes — e igualmente sedutores. Embaixo, o Rufino Parrilla mantém viva a tradição das casas de carnes argentinas. No topo, o Rufino Terraza eleva a experiência. Com apenas catorze lugares, o espaço comandado pelo argentino Agustin Brañas aposta em menu degustação (R$ 500,00, com quinze etapas) que explora diferentes marmoreios, cortes e técnicas de preparo em pratos mais autorais. Em ambos, a qualidade dos cortes é destaque: eles vêm do Frigorífico Rioplatense, em Buenos Aires, conhecido pelos métodos de criação de gado livre.
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“Queríamos traduzir a alma argentina sem abrir mão da leveza e do frescor que fazem sentido aqui”, afirma o chef. O resultado? Uma cozinha que respeita suas origens, mas ganha personalidade em receitas como o crema de choclo, um creme de milho que pode ser acompanhamento do menu executivo (R$ 109,00, de segunda a sexta das 12h às 16h).
Também merecem destaque os cortes para dividir, como o tomahawk (R$ 409,00), de cerca de 1 quilo de ancho e costela. O vinho forma o par perfeito: a curadoria de Ivo Arias traz rótulos que caíram nas graças dos brasileiros, como o DV Catena Malbec (R$ 623,00), mas o charme está em descobertas menos óbvias, como o Ajna (R$ 245,00), da pequena vinícola familiar Secreto Patagónico.
Seja na descontração da Parrilla ou na sofisticação do Terraza, o Rufino é bicampeão de VEJA RIO COMER & BEBER e prova que os argentinos realmente entendem de carne, vinho e longas noites à mesa.
Rua Tubira, 43, Leblon (86 lugares). 12h/17h e 18h30/23h30 (sáb., 12h/23h30; dom., até 20h). Terraza: reservas às 20h (fecha de dom. a qua.). @rufinoparrilla. @rufinoterraza. Aberto em 2023. $$$$
Assador.
Os espetos percorrem o salão, lembrando que ali a inspiração é gaúcha ó são mais de trinta cortes no rodízio (R$ 272,00 por pessoa, mas os menores de 12 anos pagam R$ 165,00). A fartura fica completa com entradas, bufê de saladas e guarnições. Para dar a largada, peça os clássicos que fazem salivar: linguiça de pernil, coração de frango, polenta frita e pão de queijo. Listada entre os pratos mais famosos do mundo, a picanha brasileira é obrigatória. Não despreze o generoso porterhouse, filé-mignon e contrafilé unidos pelo osso, nem os típicos arroz carreteiro e farofa de ovos. Apetites mais comedidos ficam felizes com o bufê de saladas, que pode ser combinado com salmão tostado na churrasqueira (R$ 172,00, a primeira opção; R$ 226,00, a segunda). Seja qual for a opção, a vista deslumbrante para a Baía de Guanabara vem de brinde. Avenida Infante Dom Henrique, s/nº, Flamengo, 2018- 3235 (680 lugares). 12h/23h30 (dom. até 21h). @assadorbr. $ Aberto em 2016.
Bodegón.
Este é o verdadeiro paraíso das milanesas no estilo argentino, embora o cardápio percorra outros clássicos da culinária hermana. Abre-alas obrigatório, as empanadas vão do tradicional recheio com carne picada na ponta da faca à versão mineira, com ragu de linguiça (R$ 16,00 e R$ 15,00 a unidade, respectivamente). O suculento arroz de rabo de touro (R$ 64,00), com carne assada em baixa temperatura, impressiona. E o elenco das carnes empanadas, com cinco opções bovinas e uma de frango, convida a repetir a visita: a fugazzeta (R$ 56,00) leva queijo canastra e cebola-roxa assada, enquanto a palermo (R$ 62,00) é regada com molho cremoso de grana padano. Os brócolis tostados com fonduta de gorgonzola e castanha-de-caju (R$ 26,00) são a guarnição perfeita. Peça um dos vinhos da adega, que tem 150 rótulos do país vizinho e pode ser servido na taça (R$ 28,00, 150 mililitros). Rua Jangadeiros, 14, Ipanema, 97686-3300 (82 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até 1h). @bodegonrio. $ Aberto em 2025.
Sempre lotada no almoço e no jantar, a casa dobrou de tamanho neste ano: agora são dois salões adornados com elementos art déco e abençoados por painéis de “santas ceias” com célebres músicos estampados, cultuando a bossa nova e o samba. Espetos e carrinhos passeiam entre as mesas em sistema de rodízio (R$ 278,00 por pessoa), com direito a bufê de saladas e pratos quentes. Peça ao garçom os crocantes pasteizinhos de camarão para iniciar e guarneça a mesa com molho chimichurri e aipim frito sequinho. Na difícil eleição entre os quarenta cortes, não deixe passar a saborosa costela prime, nem o suculento filé-mignon à elia schramm ó chef tão apaixonado pelo preparo que deu nome à carne entremeada por parmesão derretido. Fique atento também à picanha de pato, à pancetta suína e à paleta de cordeiro. Se ainda houver apetite, encerre com o quindim à vinicius, servido com uma dose de uísque White Horse (R$ 38,00), receita do próprio “poetinha”. Rua Rodolfo Dantas, 16, Copacabana, 2541-5898 (320 lugares). 12h/0h. @churrascariapalace. $ Aberto em 1951.
Chaco Parrilla Argentina.
As paredes de madeira e os estofados em couro antecipam o que o comensal encontra no cardápio. Tem bife ancho (R$ 135,00, 300 gramas), chorizo (R$ 120,00, 300 gramas), molleja com chips de batata (R$ 52,00) e provoleta (R$ 42,00), naco generoso de queijo provolone tostado: tudo preparado na brasa. Os vegetais com molho chimichurri (R$ 36,00), opção de acompanhamento, saem da parrilla. Neste restaurante, o chef e empreendedor peruano Marco Espinoza ó também à frente do Lima Cucina Peruana e do Cantón ó homenageia a esposa argentina com preparos típicos do país vizinho. Boas para petiscar, as empanadas com massa feita na casa (R$ 14,00 cada uma) podem vir recheadas de carne, queijo com milho ou calabresa com cogumelos. E, antes do cafezinho, não resista ao pudim ladeado de creme e doce de leite (R$ 29,00). Shopping RioSul, 97319-6938 (68 lugares). 11h30/23h (sex. e sáb. 12h/0h; dom. 12h/22h). @chaco.br. $ Aberto em 2025.
Clan BBQ.
No mesmo endereço em que Felipe Bronze fez seu primeiro sucesso exaltando a brasa, os chefs Newton Rique e Pepo Figueiredo seguem honrando o fogo. Quem gosta de ver o espetáculo de perto disputa os assentos privilegiados no balcão, de cara para as chamas que temperam desde entradas até sobremesas. A berinjela marinada com missô crocante de quinoa cítrica (R$ 32,00) e o edamame tostado com flor de sal (R$ 38,00 a porção) são entradas que provam o poder do carvão. Escolha robusta, a suculenta picanha de raça inglesa tem 600 gramas (R$ 370,00) e pede acompanhamentos como a salada caesar (R$ 48,00), com alface que passa pela brasa. Hit da casa, o hambúrguer (R$ 69,00, 200 gramas) aparece em versão reduzida no “irmão” descontraído, Bal. Clan, bicampeão de VEJA RIO COMER & BEBER. Adoce a refeição com o pudim de leite (R$ 42,00). Rua Dias Ferreira, 233-B, Leblon, 96713-6746 (68 lugares). 12h/0h (dom. até 19h). @clanbbq. $ Aberto em 2022.
Corrientes 348.
A apresentação de cortes incomuns é tão constante que a casa criou a figura do guardián, um sommelier de carnes. Assim, fica mais fácil passear pelo cardápio totalmente dedicado ao estilo argentino, com vinte opções de principal, e decidir entre as cejas 348 (R$ 330,00, 300 gramas; R$ 408,00, 600 gramas), carne macia e de sabor suave, retirada da parte superior do ancho; ou tapa de cuadril (R$ 240,00, 300 gramas; R$ 312,00, 600 gramas), a famosa picanha, suculenta e de sabor intenso. A polenta frita com parmesão (R$ 75,00) é um acompanhamento farto. O capítulo das entradas vai do provolone grelhado (R$ 72,00) às tripas preparadas na parrilla (R$ 110,00 a porção). No encerramento, a panqueca de maçã com sorvete crocante e amêndoas (R$ 65,00) é um hit. Avenida Infante Dom Henrique, s/nº, Marina da Glória, 2557-4027 (370 lugares). Rio Design Barra, 3648-7008 (250 lugares). 12h/23h30 (dom. até 21h). @corrientes348br. $ Aberto em 2014.
Cortés Asador.
O cuidado começa com a seleção de rebanho no pasto. E segue na atuação da chef Daniela França Pinto, que lança mão de grelhas inclinadas a 45 graus, próximas à brasa, para garantir o sabor portenho. Novidade da vez, o generoso chorizo de 450 gramas é servido com salada caesar, polenta crocante, arroz biro-biro e farofa de ovos (R$ 330,00, para dois), seguido de tabletón mendocino, o biscoito rústico regado com doce de leite que vem de cortesia, em todos os pratos para compartilhar. Entre os dez cortes tradicionais da casa, o bife ancho (R$ 146,00) desponta nos pedidos, e o palmito assado com molho de azeite e alcaparras (R$ 46,00) acompanha com louvor. No anexo Bar Cortés, aposte no choripán (R$ 56,00), ciabatta recheada de linguiça artesanal, chimichurri e mussarela, e não se esqueça de brindar: o bloody mary (R$ 44,00) é um clássico certeiro. Shopping Leblon, 3576- 9707 (170 lugares). 12h/22h (seg. 12h/15h e 18h/22h; sex. e sáb. até 22h30). @cortesasador. $ Aberto em 2015.
CT Boucherie.
Muita coisa mudou naquele primeiro quarteirão da Dias Ferreira, mas a casa, felizmente, mantém suas melhores tradições, como os desenhos de nacos bovinos nas paredes, o bife chateaubriand no prato (R$ 128,00, 270 gramas) e a musse de chocolate às colheradas na sobremesa (R$ 36,00). Cortes nobres, a exemplo do chorizo black angus (R$ 148,00, 300 gramas) e da fraldinha bavette (R$ 144,00, 250 gramas), são pedidos à la carte e chegam à mesa grelhados. Mas as estrelas são mesmo as guarnições originais que acompanham as carnes e são servidas em sistema de rodízio, à vontade. O chuchu gratinado e o purê de maçã já viraram clássicos ó não saia sem prová-los. No cardápio assinado por Thomas Troisgros, há ainda o peixe do dia e entradinhas como o croquete de carne com dedode-moça (quatro unidades a R$ 32,00). Fica a dica: o menu executivo traz pratos como o picadinho (R$ 68,00). Rua Dias Ferreira, 636, Leblon, 96806-5353 (60 lugares). 12h/17h30 e 18h/23h (fim de semana sem intervalo; sáb. até 0h). @ctboucherie. $ Aberto em 2010.
Esplanada Grill.
Há mais de trinta anos, a empreitada conta com público cativo que não abre mão de ver e ser visto no pequeno salão, que, por incrível que pareça, comporta sessenta lugares. A graça da casa é esta: mesas juntinhas para pescar a conversa dos vizinhos, incluindo famosos e figuras do PIB carioca. Mas isso não significa que o que é servido pelos garçons passa despercebido: desde o pão de queijo do couvert (R$ 58,00), um dos melhores da cidade, passando pelas linguicinhas de pernil (R$ 65,00, cinco unidades), até o nobre prime rib (R$ 367,00, 500 gramas), tudo ali conforta. O guardanapo, dobrado como um smoking com gravatinha, já virou uma marca do Esplanada. Para acompanhar, o que não tem erro: farofa dolabella (R$ 49,00), creme de espinafre (R$ 44,00) e banana à milanesa (R$ 37,00). E a clássica sobremesa de churrascaria: creme de papaia (R$ 48,00). Rua Barão da Torre, 600, Ipanema, 2512-2970 (60 lugares). 12h/16h e 19h/23h (sex. a dom. 12h/0h). @esplanadagrillrio. $ Aberto em 1988.
Filé de Ouro.
A fila na porta, principalmente aos fins de semana, entrega: a casa faz sucesso e é sinônimo de longos e satisfatórios almoços em família. Fundada em 1966, é um clássico do bairro do Jardim Botânico, encantando diferentes gerações, mesmo sem muitas mudanças nestas seis décadas. O chamariz ali é a tradição, e por isso os pratos são à base de picanha, filé-mignon e contra-filé e vêm acompanhados de arroz e feijão. Medalhão com guarnição à francesa (R$ 170,00, com 300 gramas de mignon), bife a cavalo (R$ 155,00, 400 gramas de contra-filé), oswaldo aranha (R$ 185,00, 400 gramas de picanha)? O restaurante tem. Para beliscar, dá para pedir um bolinho de bacalhau (R$ 12,90 a unidade) e uma linguiça (cada uma sai a R$ 13,90). O cardápio é daqueles com mais de cinco páginas e, ao final, traz a frase: “A família Filé de Ouro agradece aos amigos sua preferência”. Fofo. Rua Jardim Botânico, 731, 2259-2396 (80 lugares). 12h/17h (sáb. e dom. até 19h). @filedeouro. $ Aberto em 1966.
Fogo de Chão.
Competir com a vista para o Pão de Açúcar é difícil, mas os dezoito cortes de carnes nobres conseguem cooptar a atenção do freguês na unidade de Botafogo, que conta com um deque debruçado sobre a Baía de Guanabara. O rodízio (R$ 249,00 por pessoa) ainda inclui uma mesa com quarenta opções de saladas e entradas apetitosas, como polenta frita e pão de queijo. Seu forte é o churrasco gaúcho, tradicional no Brasil, mas há outras possibilidades para se fartar, como o fogo gourmet, modalidade na qual se escolhe um corte premium e há livre acesso ao bufê de saladas. A fraldinha wagyu, por exemplo, custa R$ 365,00 (400 gramas). A marca nasceu há 46 anos, tem mais de oitenta lojas no país e expandiu seus limites com a charutaria Next Level Lounge e o bar Fogo. Avenida Repórter Nestor Moreira, s/ nº, Botafogo, 2542-1545 (450 lugares). 11h/23h (dom. até 21h). BarraShopping, 3195-2074 (256 lugares). 11h/23h (dom. até 21h). @fogodechaobr. $ Aberto em 2011.
Giuseppe Grill.
A casa do grupo BestFork é uma potência quando o assunto é carne: salão amplo, ambiente privado para reuniões, serviço eficiente, cortes raros, produtos premium, câmaras de maturação. A picanha suprassumo (R$ 198,00, 300 gramas) disputa a preferência com a paleta de cordeiro uruguaio (R$ 376,00, 800 gramas). Mas não faltam razões para frequentar o endereço: o steak tartar (R$ 148,00) preparado em frente ao cliente e as panelinhas de entrada, como a de haddock com cogumelo-de-paris (R$ 56,00), e a de cavaquinha com molho champanhe (R$ 98,00), são imperdíveis. A adega tem mais de 650 rótulos e vinhos de bom custo-benefício produzidos em parceria com uma vinícola chilena, como o Giuseppe Torres e Torres Cabernet Sauvignon Gran Reserva (R$ 156,00, 750 mililitros). Avenida Bartolomeu Mitre, 370, Leblon, 99591-5277 (120 lugares). 12h/16h e 19h/0h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. 12h/23h). @giuseppegrill. $ Aberto em 2007.
Majórica.
Queridona dos cariocas, a casa tem fila na porta aos fins de semana, portanto a recomendação é fazer reserva ou chegar cedo. Tudo ali parece intacto há seis décadas: o letreiro com letra cursiva, as paredes brancas, o teto de madeira e até o chão quase escorregadio. A qualidade dos insumos também segue encantando, assim como o serviço eficiente. O sistema é à la carte, e uma novidade é o triângulo de ponta de picanha (R$ 218,00, 500 gramas). Há também velhos conhecidos, como a maminha de alcatra (R$ 239,00, 500 gramas), e cortes premium, como o prime rib (R$ 289,00, 750 gramas). Entre as guarnições, brilham o arroz biro biro (R$ 44,90), a batata prussiana (R$ 34,70) e a farofa de ovo (R$ 32,60). De sobremesa, peça a banana frita com canela e açúcar (R$ 32,00). É “comida conforto” que fala? Rua Senador Vergueiro, 15, Flamengo, 2205-6820 (270 lugares). 12h/23h (qui. a sáb. até 0h; dom. 12h/22h). @majoricario. $ Aberto em 1961.
Malta Beef Club.
A empreitada de Marcelo Malta preza pela origem do produto, é vicecampeã na categoria carnes nesta edição de VEJA RIO COMER & BEBER e acumula seis placas douradas em suas estantes. Além dos cortes que saem da câmara de maturação dry aged, a grande novidade é o gado curraleiro pé-duro da Fazenda Mutum, de pecuária conservacionista e “com sabor brasileiro”. O flat iron (R$ 185,00, 300 gramas) e o denver (R$ 280,00, 300 gramas) são dois dos cinco cortes da fazenda, de onde vem também o porco caipira nilo, presente na charcutaria artesanal (a partir de R$ 55,00) e no lombo com osso (R$ 220,00). Com o chef executivo Nilson Chaves à frente, ainda se pode pedir o croquete de costela (R$ 40,00, três unidades) de entrada e o arroz à piemontese (R$ 47,00) de guarnição. Para finalizar, peça a torta suflê de chocolate com caramelo e flor de sal (R$ 38,00). Rua Saturnino de Brito, 84, Jardim Botânico, 2042-3101 (72 lugares). 12h/23h (dom. até 19h; fecha seg.); Avenida General San Martin, 359, Leblon, 2042-3101 (72 lugares). 12h/23h (dom. até 19h). malta. @beefclub. $ Aberto em 2017.
Mocellin Steak.
Com uma bandeja na mão, o garçom explica que o sistema da casa não é de espeto porque a carne esfria. De fato, o rodízio foi rebatizado de “menu degustação” (R$ 240,00 por pessoa, incluindo entradinhas, guarnições e até comida japonesa). Mas fique tranquilo: ainda tem a tradicional bolacha para sinalizar se o cliente quer continuar a comer (lado verde), ou parar (lado vermelho); e, sim, é possível se deliciar com cortes suculentos de shoulder, denver, cupim e costela de boi, por exemplo, tudo no ponto que preferir e preparado com sabedoria. Tanta técnica rendeu à empreitada medalha de bronze na categoria carne em VEJA RIO COMER & BEBER. A carta de vinhos traz um rótulo próprio, o tinto Mocellin Seleção Privada (R$ 260,00, 750 mililitros). Há também cerveja própria, a Mocellin IPA, de 600 mililitros, que custa R$ 42,00. De sobremesa, aproveite o clima de churrascaria e peça um creme de papaia com cassis (R$ 37,00). Avenida Armando Lombardi, 1010, Barra, 2492-1878 (460 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). @mocellinsteak. $ Aberto em 2016.
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Pobre Juan.
Para os cariocas, o Pobre Juan era um restaurante paulistano de inspiração argentina com um ponto na Barra servindo cortes de raças britânicas preparados na parrilla. Até que a marca ocupou um casarão histórico de três andares numa esquina icônica de Ipanema, e a relação com a cidade mudou. Faça como os hermanos e comece pela empanada de carne na brasa (R$ 27,00), passe ao bife ancho uruguaio umi (R$ 293,00, 340 gramas) e encerre com a panqueca de doce de leite (R$ 46,00). Para aproveitar um pouco de tudo, a gran tabla (R$ 511,00, 1 quilo de carne), com sugestão de cortes acompanhados de arroz biro-biro, farofa de ovos e batata suflê, serve até três comensais. Tem também seleção de wagyu do Japão (340 gramas do steak saem a R$ 548,00). Shopping VillageMall, 3252-2637 (240 lugares). 12h/23h (dom. e fer. até 22h); Avenida Visconde de Pirajá, 616, Ipanema, 3030-8555 (250 lugares). 12h/22h (sex. e sáb. até 23h; dom. e fer. até 21h). @restaurantepobrejuan. $ Aberto em 2013.
Rio Brasa.
Os proprietários orgulham-se em dizer que a churrascaria é “genuinamente carioca” ó hoje há filial em Brasília e, em breve, a marca vai se expandir para Búzios, Goiânia e São Paulo. Nas três casas em solo carioca, as opções do rodízio passam em espetos e chegam bonitas à mesa do cliente, da picanha à fraldinha, da maminha ao coração de galinha. Há cortes nobres, a exemplo do shoulder, paleta de cordeiro, e do assado de tira. O bufê de saladas e de comida japonesa está à disposição, e os petiscos para abrir o apetite são entregues pelos garçons. O preço para se esbaldar? R$ 219,00 por pessoa, mas no fim de semana, o almoço custa R$ 239,00. Sobremesas e bebidas não estão incluídas. Avenida Ayrton Senna, 2541, Barra (550 lugares). 12h/23h (sex. a dom. também 8h/11h45; dom. até 22h); Avenida Borges de Medeiros, 829, Lagoa, 2199-9191 (330 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). Mais um endereço. @rio_brasa. $ Aberto em 2000.
Rubaiyat.
Apesar de a grife não ter nascido no Rio, a filial carioca do tradicional restaurante paulistano é o tipo de lugar que vem à cabeça quando se pensa em indicar uma casa de carnes para quem vem de fora. A vista para as pistas de corrida de cavalo do Jockey Club e para o Cristo Redentor é de cair o queixo, enquanto a localização, em frente ao Jardim Botânico, é privilegiada. Difícil competir com essas coordenadas, mas, além disso, as carnes têm origem nas fazendas próprias do grupo, seguindo o conceito “da fazenda para a mesa”. O baby beef (R$ 211,00, 350 gramas) e o chuletón ao fogo flambado no conhaque (R$ 538,00, 1,2 quilo) são as assinaturas da casa. As guarnições fogem da clássica combinação arroz e farofa, como o mix de cogumelos à provençal (R$ 51,00) e o creme de milho (R$ 40,00). Tome nota: a feijoada (R$ 159,00), servida aos sábados, é das melhores. Rua Jardim Botânico, 971, 3204-9999 (350 lugares). 12h/23h (dom. a ter. até 22h). @rubaiyatbrasil. $ Aberto em 2014.
Tragga.
A marca registrada da casa é, sem dúvida, o tomahawk (R$ 349,00, 1 quilo), finalizado à mesa no maçarico com manteiga, que pode ser trufada ou de alho com alecrim, e guarnecido de purê rústico e palmito pupunha. Essa atração costuma encher os olhos e atrair flashes. O menu assinado pelo chef chileno Félix Sanchez apresenta outras opções bovinas, como o ancho (R$ 114,00, 300 gramas) e o gran ojo au poivre (R$ 198,00, 600 gramas), mas tire proveito da inspiração portenha e peça de entrada uma empanada salteña (R$ 23,00 a unidade), uma salada san telmo (R$ 64,00), com beterraba, queijo de cabra e pêssego em calda, e o arroz parrillero (R$ 48,00). A panqueca de doce de leite (R$ 44,00) finaliza a experiência de forma clássica e deliciosa. Rua Capitão Salomão, 74, Humaitá, 97969-0490 (92 lugares). 12h/16h e 18h/0h (dom. até 22h). Shopping Vogue Square, 98355-0386 (175 lugares). 12h/0h (dom. até 23h). @restaurantetragga. $ Aberto em 2012.
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