Vinoteca
Por Marcelo Copello, jornalista e especialista em vinhos
SEGUIR
SEGUINDO
Sabe o que é um Porto?
Você já deve ter ouvido falar em Vinho do Porto.
Por
SEGUIR
SEGUINDO
20 mar 2017, 16h40 • Atualizado em 20 mar 2017, 16h43
Você já deve ter ouvido falar em Vinho do Porto. Este é um dos mais antigos e prestigiosos vinhos do mundo, cujo nome vem da cidade do Porto, no norte de Portugal.
O que diferencia o Porto de outros vinhos é que ele é fortificado, leva uma adição de aguardente vínica. Explico: todo vinho é feito através de uma fermentação alcoólica, quando leveduras transformam o açúcar natural da uva em álcool, resultando normalmente em vinhos secos e com álcool em torno de 13-14%.
No vinho do porto é diferente. No meio da fermentação, quando o vinho está com cerca de 10% de álcool, adicionam o equivalente a cerca de 10% de aguardente vínica, elevando o teor alcoólico para 20% e ao mesmo tempo interrompendo a fermentação, matando as leveduras e deixando o vinho ainda com cerca de 100 gramas de açúcar natural.
Resultado: o Porto é vinho doce e alcoólico, forte e imponente. Como diz um provérbio português:“Todo vinho seria Porto se pudesse.”
Leia mais em www.marcelocopello.com
Praia lotada, consciência vazia: o verão do “Homo Imundus” (Vídeo)
Carioquices: uma moto sem uma roda estacionada na orla? Normal… (Vídeo)
O que abre e o que fecha no Rio nos dias 31 de dezembro e 1º de janeiro
Luto: morre Anne-Marie, filha de Schynaider e Mario Garnero, aos 16 anos
O motivo do fim do namoro de Ana Castela e Zé Felipe
