Pierre Landry é o novo chef do Chez L’Ami Martin

Sem chef desde a saída do francês Pascal Jolly, que deixou a casa em maio para tocar projetos pessoais, o Chez L’Ami Martin acaba de contratar Pierre Landry para o posto. Conterrâneo de seu antecessor, Landry terá a tarefa de devolver ao bistrô, que chegou a figurar entre os melhores franceses da cidade, principalmente quando a matriz ainda funcionava no Leblon, o brilho de outrora. A casa, que andava meio apagada no Fashion Mall, inaugurou recentemente uma filial e uma versão café no Botafogo Praia Shopping. O chef bretão, que teve passagens notórias por casas como Laguiole e os extintos Le Saint Honoré e Blason, já mexeu em algumas receitas e vem testando criações próprias na forma de sugestão do dia. Profiteroles recheados de foie gras, uma entrada clássica do mestre-cuca, e crepe churros, recheado com doce de leite, caramelizado com açúcar mascavo e servido com sorvete de baunilha, são dois exemplos. Em breve ele lança um menu de sua autoria.

• Mais lidas

1

Comer & Beber

Mel de abelhas sem ferrão: o novo caviar

2

Cidade

G20: Presidente da Indonésia exige mudança de hotel após insatisfação

3

Cidade

Afinal, o que é o G20? Reuniões são preparação para encontro de novembro

4

Cidade

Tramontina Hospitality: qualidade e inovação para bares e hotéis

5

Cidade

G20: saiba em quais ruas da Zona Sul e da Barra está proibido estacionar

• chez l'ami martin
• culinária francesa
• franceses