Como receitas orientais têm combinado tradição, criatividade e umami
Entre fusões e releituras, a culinária asiática descobre novas possibilidades em pratos inovadores de restaurantes cariocas
Por Alessandra Carneiro 19 set 2026, 11h30 | Atualizado em 21 set 2026, 10h58
Os dois lados do mundo aparecem em uma fusão potente no Katz-Sü (Rua Von Martius, 325, Jardim Botânico). O bife de chorizo & mc kimcheese (R$ 98,00) traz macarrão cremoso gratinado com grana padano, kimchi, chilli crunch, demi-glace, cebolinha e furikake. @katz_su.
Entre as novidades do Glorioso Sushi (Rua Fernandes Guimarães, 53, Botafogo), o glorioso hot (R$ 48,00) faz uma releitura com nori crunch e tartar de salmão, enquanto o drinque honda (R$ 36,00) leva uísque, purê de yuzu, cardamomo e picles de pepino. @ogloriososushidebotafogo.
+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui
No RaizNutéla (Rua Dona Zulmira, 130, Maracanã), o chef Bruno Magalhães dá sotaque brasileiro a um clássico japonês. O harumaki de rabada (R$ 15,90) ganha recheio suculento e chega à mesa com picles de repolho-roxo artesanal. @raiznutelabar.
O frango refogado com abobrinha e especiarias vem com molho tarê e crocante de arroz para ser servido em uma folha de nori. Batizado com uma dose de humor, o baseado em frangos reais (R$ 38,00) está em cartaz no Satay (Rua Mena Barreto, 90-D, Botafogo). @satay.bar.
Preparos coreanos dão o tom no Kim Pocha (Avenida Gomes Freire, 176-C, Centro), a exemplo do kimchi bokkeumbap (R$ 59,00), com arroz picante do fermentado e carne suína, finalizado com um ovo frito — pedida marcante e cheia de sustança. @kimpocharj.
O oniguiri de atum (R$ 25,00) é um dos sucessos do Miudinho (Rua Visconde de Itamarati, 115, Maracanã). O arroz, temperado com gergelim e seu óleo, envolve atum curado com sriracha, cebolinha e shoyu, conferindo frescor e picância ao mesmo tempo. @obarmiudinho.
O Mizu Izakaya (Rua Farani, 14, Botafogo) agora conta com uma criação de Michihiko Shindo, especialista em lámen: o tantanmen (R$ 85,00) combina caldo cremoso e levemente picante, pasta de nozes, gergelim, óleo de pimenta, carne moída e vegetais. @mizu.izakaya.
Do Texas ao Japão, a viagem cabe em seis bocadas no animado Quartinho (Rua Arnaldo Quintela, 124, Botafogo). No austin gyoza (R$ 42,00), os tradicionais pasteizinhos são recheados com brisket desfiado e fritos, acompanhados por barbecue ao ponzu. @quartinhobar.
