Teva Deli

Resenha por Pedro Landim

Quem vê o cardápio não diz que nada ali contém produtos de origem animal. Na casa de fachada verde e largo balcão, a cozinha do chef Daniel Biron, à frente também do restaurante Teva e com passagem por estrelado endereço de Nova York, oferece receitas que encantam pela apresentação impecável e pelo uso criativo dos ingredientes.

É o caso do lox de cenoura, onde o vegetal substitui o salmão defumado do preparo clássico no mesmo tom, marinado na toast com pão de fermentação natural, queijo de castanha defumado, pepino, cebola-roxa, dill e alcaparra (R$ 38,00). Que tal provar o omelete (sem ovo, claro), feito com feijão-moyashi e recheado com cogumelos, espinafre e mussarela vegana (R$ 42,00)? Ou o croissant com marzipã e amêndoas tostadas (R$ 24,00), que ninguém diria abdicar da manteiga?

O portobello benedict (R$ 42,00) é um achado com cogumelo gigante, tofu, espinafre, cebola caramelizada, molho béarnaise e muffin caseiro. Além das pedidas para café e brunch, há ainda pratos de almoço e jantar, carta de vinhos e comidinhas da vitrine e do empório para levar.

Preços checados em outubro de 2024.

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