Sud, o Pássaro Verde

Na empreitada com proposital ar de residência, Roberta Sudbrack instalou um grande forno a lenha. O cardápio muda diariamente, ao ritmo dos produtos mais frescos. É uma verdadeira celebração criativa, que rendeu clássicos como a couve-flor orgânica assada no forno de barro (R$ 68,00), presente desde a inauguração; e o franguinho caipira assado na lenha (R$ 128,00), servido com cenourinhas, ervilhas orgânicas, stracciatella e angu gratinado. Às sextas, a chef revisita parte de sua história — ela foi a primeira mulher a chefiar a cozinha do Palácio da Alvorada — e serve o picadinho de filé-mignon (R$ 89,00), prato preferido do ex-presidente Fernando Henrique Cardoso. Encerre com a crocante tarte tatin de maçã (R$ 49,00), que sai crocante do forno e ganha creme ácido. É luxo só.

Preços checados em outubro de 2023.

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