Ferro e Farinha

Resenha por Alessandra Carneiro

Muito se fala sobre o tal storytelling ao tentar criar narrativas emocionais para as marcas. O da Ferro e Farinha, heptacampeã de VEJA RIO COMER & BEBER, nasceu pronto. Um nova-iorquino recémchegado ao Rio sai pelas ruas com um forno móvel de ferro — daí o nome da pizzaria — assando discos em diferentes pontos da cidade enquanto tentava sobreviver no Brasil. Sem falar português direito, Sei Shiroma era frequentemente surpreendido pela fiscalização. “Usava meu vocabulário de vinte palavras para tentar convencer as autoridades a me deixar ao menos terminar as pizzas que já estavam no forno”, lembra. As enormes filas que se formavam já davam indícios do futuro. O improviso virou negócio, o negócio virou fenômeno e, mais de uma década depois, soma cinco unidades, cerca de 200 000 pizzas vendidas por ano e presença em rankings internacionais, sem perder a alma descolada que fez a casa virar referência. Parte do sucesso está nas coberturas originais, que fogem do lugar-comum, como a atlantic smoke (R$ 76,00), de salmão, queijos defumados, cebola-roxa e endro. E absolutamente todos os pratos por lá têm pelo menos um ingrediente assado à lenha, da entrada com flor de burrata (R$ 66,00), servida sobre massa crocante, à sobremesa, a exemplo do fondant de chocolate (R$ 42,00), com creme anglaise de chocolate, sorvete de baunilha e avelã caramelizada. Rua Maria Quitéria, 107, Ipanema, ☎ 97214-0460 (120 lugares), 18h/0h (sex. e sáb. até 1h). Rua Olegário Maciel, 555, Barra (110 lugares). Mais três endereços. ② ferroefarinha. Aberto em 2014. $$ 

Preços checados em Junho de 2026.

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