San Omakase

Resenha por Alessandra Carneiro

“Kanpai!” O brinde coletivo em alto e bom som dá início à experiência e resume bem o clima da casa: intimista, divertido na medida e atento aos detalhes. Antes mesmo do primeiro sushi chegar ao balcão de apenas oito lugares, cada cliente escolhe seu próprio ochoko, os tradicionais copinhos de saquê. Os do San vieram do Japão, são artesanais, pintados a mão e nenhum é igual ao outro. Tem quem escolha pela cor, pelo desenho ou simplesmente pela sorte. Enquanto isso, o sakazuki, pequeno pires usado durante a experiência, revela imagens conforme o saquê é servido. Pequenos gestos que ajudam a entender rapidamente que o restaurante comandado por André Kawai, embaixador do sushi no Brasil, pensa a experiência como um todo: “Desde a abertura, buscamos evoluir e refinar cada vez mais o trabalho da casa. Viajo todos os anos para o Japão em busca de referências”, afirma o tricampeão de VEJA RIO COMER & BEBER. A imersão na cultura japonesa aparece ainda na equipe afinadíssima, no serviço preciso e, claro, na comida. Hoje, boa parte do público é formada por estrangeiros atraídos pela estrela Michelin. “Há dias em que não aparece uma só pessoa falando português”, confessa Kawai. Entre as novidades do menu (R$ 830,00, quinze etapas; e R$ 400,00, a harmonização de saquês) estão o matcha soba, servido em caldo delicado com vieiras e bottarga curada ralada, e o washoku, que combina camarão grelhado, creme de cogumelos shimeji, shiitake e tempurá de mexilhão. Há rigor técnico, claro, mas também leveza. E é justamente aí que mora o charme: fazer gastronomia japonesa parecer sofisticada sem perder a descontração. Rua Conde Bernadotte, 26, sala 103, Leblon, ☎ 2112-5199 (8 lugares). Reservas às 19h e 21h30 (ter. e qua. 20h; fecha dom. e seg.).  sanomakase. Aberto em 2023. $$$$ 

Preços checados em Junho de 2026

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