Proa

Resenha por Alessandra Carneiro, Carolina Isabel Novaes, Kamille Viola, Maria Helena Esteban e Tavinhu Furtado

Não por acaso, a arquitetura do imóvel lembra um barco. Navegue pelas delícias do cardápio cuidadosamente criado pela chef Joana Carvalho. As referências vão da cozinha litorânea baiana à tailandesa, passando pelas mediterrâneas e a peruana. O percurso pode começar com o pulpo a oliva (R$ 73,00), com fatias finas de polvo e molho de azeitonas negras, acompanhadas por torradinhas de baguete orgânica. Na ala dos principais, há sugestões como o atum semi-grelhado ao molho thai (R$ 89,00), com o peixe selado na crosta de gergelim, purê de banana-da-terra e molho picante. Para fechar os trabalhos, crumble de maçã (R$ 29,00), feito com farofa de castanha e aveia, servido com chantili leve e toque de canela. Atente-se à nova carta de drinques autorais, assinada pelo mixologista Rod Werner. O à deriva (R$ 39,00) leva vodca infusionada no capim-limão e cardamomo, limoncello, morangos e limão-siciliano, finalizado com espumante. PraÁa Santos Dumont, 120, Gávea, ☎ 3449-4450 (120 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; fecha seg.). ② proacozinhabar. Aberto em 2020.

Preços checados em junho de 2026.

• peixes e frutos do mar