Prana Vegetariano

Resenha por Marcela Capobianco

Firme no propósito de popularizar a culinária livre de proteína animal, o chef Marcos Freitas altera o menu com frequência. Hoje, 80% da clientela do negócio não se diz vegetariana, tampouco vegana. Prove a couve-flor crocante (R$ 30,00), empanada, acompanhada de sweet chilli e sour cream de castanhas. O delicioso salpicão (R$ 40,00), sem frango, é claro, mistura repolho-roxo, cenoura, grão-de-bico, pupunha, passas, alho-poró e maçã verde a um creme de mostarda de Dijon e castanhas, mais palha de baroa. Já o inventivo smash burger (R$ 45,00) é feito com cogumelos defumados, cheddar vegano, cebola caramelizada, alface-americana e creme de pimenta sriracha. Entre os principais, o destaque é a brandade de palmito em massa crocante com beurre blanc, mil-folhas de batata e brócolis com tapenade de azeitona e alcaparra (R$ 53,00). Feche a visita com uma bela fatia do bolo vegano de aipim com coco (R$ 15,00).

Preços checados em outubro de 2023.

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