Katz-su

Resenha por Juliana Goulart e Renata Magalhães

A descontração e o bom humor estão presentes na proposta do chef Bruno Katz (também à frente dos premiados Nosso e Chanchada, além do recém-inaugurado Xerelete, em Búzios). Seja em mesinhas na área interna ou na calçada, a boa é provar uma deliciosa comida de inspiração asiática, de maneira informal. O tartare de wagyu (R$ 56,00), com óleo de gergelim, molho de ostra, gengibre, shoyu e alga nori, chega à mesa desconstruído para que o comensal possa montá-lo, tendo uma nova percepção sobre o prato. Já o peixe thai-pay (R$ 69,00) é feito com a pesca do dia, glaceado em pasta de missô e servido com arroz japonês de coco, capim-limão, gengibre, zest de limão, coentro e pimenta dedo-de-moça. O sorbet de tamarindo com ganache de chocolate branco, praliné de amendoim e calda de maracujá (R$ 30,00) garante o dulçor no final da refeição.

Preços checados em outubro de 2024.

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