Julieta Bar

Resenha por Juarez Becoza

Instalado no suntuoso palacete da Casa de Cultura Julieta de Serpa, o antigo Paris Bar virou destino referência na coquetelaria graças ao trabalho do premiado e inventivo mixologista Alex Mesquita. Com sua saída, em 2016, quem assumiu o balcão foi seu braço direito, Daniel Milão, que segue criando receitas inspiradas. No ambiente elegante a meia-luz, com poltronas vermelhas e sofás de estampa animal, ele serve drinques como o intenso club jazz, mistura de uísque, vermute doce infusionado com laranja, vermute de alcachofra e laranja. Mais floral, o connect primavera traz rum, espumante, xarope gaseificado de framboesa com morango e manjericão. Entre um gole e outro, a cozinha (que também abastece o bistrô ao lado) prepara dicas como o vol-au-ve­n­t (folhado) de queijo gruyère com damasco e tartare de salmão com telha de milho.

• comer e beber 2021
• World Class Drinks