Resenha por Fabio Codeço

Pioneira na utilização de farinhas especiais e ingredientes de origem controlada, a rede caiu no gosto dos cariocas. Resultado de processo de longa fermentação, a massa fininha é aberta, vai ao forno a 400 graus por um minuto e meio e sai de lá com a borda crocante. Sob camada de mussarela de búfala, lascas de parmesão, tomate-cereja e manjericão, a margherita gourmet (R$ 55,00, individual; R$ 83,00, família) lidera a lista de pedidos. Também é popular a receita que leva o nome da casa (R$ 58,00, individual; R$ 83,00, família), de tomate, mussarela de búfala, presunto, alcachofra, azeitona, funghi, bacon, ovo, salsa e hortelã. Há opções preparadas com farinha livre de glúten, a exemplo da anna (R$ 64,00, individual), arrematada por tomate, azeitona preta, aliche italiano, salsa picada e manjericão. Em Copacabana, os discos seguem a receita napolitana, com borda mais grossa e massa molhadinha.