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Drinques de primeira: o que você deve beber no novo Vian Cocktail Bar

O ambiente intimista em Ipanema é palco para as receitas da alta coquetelaria do bartender Frederico Viana

Por Carolina Barbosa Atualizado em 17 nov 2021, 18h59 - Publicado em 19 nov 2021, 08h00
Vian Cocktail Bar -
O bartender Frederico Viana: do piano para o balcão do Vian Cocktail Bar – Bruno de Lima/Divulgação

Em Ipanema, uma fachada de madeira, com varanda e paredes de tijolo aparente no salão, abriga uma grata novidade. Aposta do bartender Frederico Viana (foto) e de sua esposa, Zu Moraes, o Vian Cocktail Bar oferece em ambiente intimista receitas da alta coquetelaria.

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Com dez lugares, o balcão é o melhor lugar para assistir ao preparo das receitas de Fredy, pianista formado pela Escola de Música Villa-Lobos, que vendeu o carro e seus instrumentos musicais para investir no sonho do bar próprio.

São criações como o passion negroni (R$ 36,00), mescla de Campari infusionado em maracujá, Cynar e gim, com toque frutado que suaviza o amargor do negroni, e o recém-incorporado sour black moon (R$ 38,00), à base de gim, tinta de lula, xarope de manjericão, suco de limão-siciliano e clara de ovo, de acidez equilibrada, perfil cítrico, refrescante e herbal com leve aroma de frutos do mar.

Para forrar o estômago, os aperitivos vão de carpaccio de filé-mignon (R$ 35,90) a porção de dadinhos de tapioca com geleia de pimenta feita lá mesmo (R$ 31,00).

Rua Paul Redfern, 32, Ipanema (30 lugares). 19h/1h (sex. e sáb. 16h/2h; dom. 16h/23h; seg. até 0h; fecha ter.).

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