Lasai, do chef Rafa Costa e Silva, é pentacampeão em cozinha de autor
O restaurante se prepara para mudar de endereço sem abrir mão da cozinha autoral que transforma vegetais em protagonistas
Por Alessandra Carneiro 5 jun 2026, 07h00
Em breve, o Lasai inicia um novo capítulo de uma trajetória que ajudou a redefinir a alta gastronomia carioca.
Dono de duas estrelas Michelin, o restaurante de Rafa Costa e Silva se prepara para deixar o discreto balcão do Humaitá rumo ao novo hotel Sofitel, em Ipanema.
O espaço terá uma cozinha cinco vezes mais ampla e vista de cartão-postal para o Morro Dois Irmãos, mas a essência seguirá intacta. “Nossa base não mudará, que é uma cozinha com foco nos vegetais, porém, por estarmos de frente para o mar, servirei mais peixes”, afirma.
Técnica e criação aparecem lado a lado guiadas por ingredientes orgânicos, frescos e sazonais, vindos de pequenos produtores e da horta própria de mais de 11 000 metros quadrados no Vale das Videiras, na Serra Fluminense, que funciona como laboratório vivo de experimentos. Vegetais têm protagonismo, mas não exclusividade, com peixes e carnes surgindo como coadjuvantes bem escolhidos.
No menu atual (R$ 1 380,00), aparecem ingredientes pouco explorados por aqui, como tupinambo e rabanete melancia, e Rafa conta que mantém uma pesquisa constante em torno de ingredientes e combinações inéditas: “Costumo trazer sementes de viagens para conhecer novos sabores”.
+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui
Já a harmonização (R$ 638,00), comandada por Maíra Freire, sommelière do ano em VEJA RIO COMER & BEBER, segue a mesma lógica de precisão e cuidado, priorizando rótulos orgânicos e biodinâmicos. Largo dos Leões, 35, Humaitá, 3449- 1834 (10 lugares). Reserva às 19h (sáb. e dom. também às 22h30). @restaurantelasai. Aberto em 2014. $$$$
VEJA RIO COMER & BEBER 2026 é uma realização da Editora Abril com patrocínio master de BTG Pactual, patrocínio de Governo do Rio de Janeiro, Prefeitura do Rio de Janeiro e JBS, apoio de IFood, Baden Baden e Bacalhau da Noruega/Sea Food From Norway, além de parceria Castas Importadora.
