Do café ao bolo, cerca de 100 endereços de comidinhas para se deliciar

AÇAÍ

Amazônia Soul. Celebrando quinze anos de trajetória, a casa, fincada em Ipanema, passou por reformas e está de cara nova. A tradição e a cultura da Amazônia seguem sendo exaltadas, dos pratos à decoração com objetos típicos da região. O açaí, que vem de ilhas do Pará, conserva o sabor original do fruto, adoçado somente com açúcar. Ele é servido em quatro tamanhos (de R$ 19,90, o baby, a R$ 32,90, o grande) e pode ganhar adicionais como banana, morango, farinha de tapioca (R$ 3,90 cada um) e mel (R$ 4,90). Para ter uma imersão paraense completa, prove o tacacá, prato de origem indígena feito com tucupi, goma de tapioca cozida, jambu e camarão seco (R$ 37,90); ou o vatapá, que leva camarão, leite de coco e azeite de dendê (R$ 62,90). Perfeitos para brindar com uma caipirinha amazônica, feita com frutas como cupuaçu e taperebá (R$ 27,90). Rua Teixeira de Melo, 37 B, Ipanema, ☎ 2247-1028 (46 lugares). 12h/21h. → @amazoniasoul. Aberto em 2009.

ASA Açaí. Com duas novas lojas na Zona Sul, a marca prevê ainda mais unidades inauguradas no Rio e em outros estados em 2024. O açaí orgânico oferecido nas casas vem de frutos cultivados de forma sustentável no Pará, fornecidos por produtores locais. É possível consumir o produto puro (R$ 21,00, 300 gramas); batido com banana, açúcar demerara e melado (R$ 18,90); ou ainda na versão casadinho, que acompanha sorbet de cupuaçu, cacau ou manga (R$ 23,90). Novidade da casa, as empanadas são recheadas de carne ou queijo, cebola e jambu (R$ 14,90 cada uma). O menu traz também pratos brasileiros servidos em bowls, como o baião de dois vegano, que leva arroz, feijão-de-corda, leite de castanha-de-caju, tomate-cereja, legumes e leve toque de pimenta-de-cheiro (R$ 30,90). Avenida Ataulfo de Paiva, 1174, Leblon. 8h30/21h; Rua Farme de Amoedo, 75, Ipanema. 8h30/22h. Mais dois endereços. → @asa_acai. Aberto em 2016.

Bibi Sucos. Queridinha entre os cariocas quando o assunto é açaí, sucos e comidinhas saudáveis, a rede agora conta com catorze endereços espalhados pelo Rio, após a abertura de um novo point no Leme. Novidades também aportaram no menu das lojas, como o sanduíche de pasta de galinha crocante, servido no pão de forma integral com alface e tomate (R$ 20,90); e o crepe de banoffee, com banana, doce de leite, sorvete de creme e canela para finalizar (R$ 30,90). Orgânico e batido com xarope de guaraná, o clássico açaí da casa ganhou versões com iogurte grego, tradicional ou saborizado (R$ 25,90). Para o almoço, saladas podem ser montadas a gosto do cliente com legumes, verduras e proteínas, incluindo itens para turbinar como chips de batata-doce e granola salgada (a partir de R$ 54,90). Rua Gustavo Sampaio, Leme, 630, ☎ 2249-2121 (98 lugares). 9h/21h (fecha seg.). Mais treze endereços. → @bibisucos. Aberto em 1993.

Tacacá do Norte. Eleito pelo júri de VEJA RIO COMER & BEBER como o melhor açaí da cidade no último ano, o estabelecimento no Flamengo está desde a década de 70 disseminando a culinária do Pará em terras cariocas. O fruto amazônico é servido conforme manda a tradição: em pratos salgados. Porções de 400 mililitros vêm acompanhadas de camarão seco (R$ 61,90), charque (R$ 58,90) ou filhote frito (R$ 68,90), para citar algumas alternativas de refeições que têm o açaí como base. Mas também é possível pedir as versões doces, e aí o cliente escolhe se prefere puro, com xarope de guaraná, açúcar orgânico ou mel (de R$ 30,00 a R$ 43,00, 400 mililitros). O cardápio passeia ainda por outras variedades de pratos típicos, como a maniçoba, a feijoada paraense feita com folhas de mandioca cozidas por sete dias (R$ 84,90), o caranguejo refogado com arroz de jambu e farofa (R$ 73,90) e o pato no tucupi (R$ 99,90). Rua Barão do Flamengo, 35, Flamengo, ☎ 2225-4359 (50 lugares). 11h/23h20. @tacaca_do_norte. Aberto em 1973.

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CAFETERIAS

Aussie Coffee. A cena chama atenção: uma bicicleta com uma placa pendurada, em frente a uma pequena vila, avisa que ali existe uma escondida cafeteria. Aberto há três anos pelo australiano Daniel Hobbs, o espaço pequeno e acolhedor virou point de nômades digitais, principalmente estrangeiros, que transformam o café em um coworking descontraído e bilíngue. Entre as bebidas cafeinadas, feitas com grãos torrados na casa, faz sucesso o refrescante cold brew iced latte, café extraído a frio e servido com leite ou bebida vegetal (R$ 16,00). De origem indiana, o masala chai é feito com chá preto, mix de especiarias e mel (R$ 20,00). No cardápio 100% vegetariano, há delícias de diferentes sotaques para acompanhar, como a mandioca rosti (R$ 35,00), servida com ovos mexidos, purê de abacate e pico de gallo; e a quesadilla, uma tortilha de milho com queijo vegano (R$ 30,00). Rua Visconde de Pirajá, 98 (fundos), Ipanema (40 lugares). 8h/17h (sáb. até 16h; dom. até 14h30). → @aussiecoffeebrasil. Aberto em 2021.

Berries. A hora do brunch conta com apetitosas opções para o público tijucano, que ocupa as mesas no espaço interno e na calçada do bistrô. Trata-se da primeira casa do bairro dedicada à refeição entre o café da manhã e o almoço, trazendo no cardápio comidinhas que agradam ao paladar e aos olhos. Do amplo menu saem torradas e sanduíches com pão de fermentação natural, como o maori (R$ 42,00), recheado com presunto cru, creme de búfala, molho pesto e rúcula. Queridinho do momento, o new york roll, croissant de formato redondo, é uma delícia e virou um dos sucessos da casa, nas versões de Nutella (R$ 23,00), blueberry (R$ 23,00) e pistache (R$ 26,00). Entre as bebidas, um dos destaques é o affogato berries (R$ 19,00), café expresso com bola de sorvete de creme e ganache de chocolate. Rua Mariz e Barros, 697, Tijuca, ☎ 2137-6072 (42 lugares). 8h/19h (seg. até 19h; sáb. e dom. 8h30/17h). → @berriesbistro. Aberto em 2022.

Café 18 do Forte. A paisagem mundialmente famosa, que une o mar, o calçadão e o Pão de Açúcar ao fundo, é imbatível e oferece ainda mais charme ao reforçado desjejum em cartaz no Forte de Copacabana. O café do forte serve até duas pessoas, com pães acompanhados por manteiga, creme de avocado, frios e pães de queijo da Canastra (R$ 158,00). Criação do chef David Coelho, o menu traz novidades para o brunch como o combo veggie, com pasta de grão-de-bico, cogumelos salteados no azeite, abóbora assada com melaço e macadâmias, e fatias de pão sourdough (R$ 48,00). Receita da família Araújo, que administra a casa, o bolo gelado de coco (R$ 32,00) coberto com calda quente de beijinho e amoras glaceadas vale cada caloria. Para beber, uma boa pedida é o ice tea da casa (R$ 14,00), refrescante infusão de especiarias adoçada com pêssego. Forte de Copacabana. Praça Coronel Eugênio Franco, 1 (145 lugares). 10h/19h (fecha seg.). → Aberto em 2010.

Café ao Leu. O aroma de café recém-moído que sai da pequena loja convida os passantes a apreciar a verdadeira essência da bebida. Ele vem de grãos especiais selecionados pelo barista Leonardo Gonçalves, já premiado por VEJA RIO COMER & BEBER, que viaja pelo Brasil em busca dos exemplares com a mais alta qualidade. Nas estantes, cafés de regiões como a Serra do Caparaó e a Chapada Diamantina têm o nome dos produtores no rótulo e podem ser levados para casa. No balcão ou nas cadeiras da calçada, vale a pena saborear do simples filtrado da casa (R$ 7,00, o pequeno) ao autêntico cappuccino (R$ 16,00), que pode levar leite de aveia (R$ 4,00). Já o inusitado dirty chai latte (R$ 26,00) une a bebida à base de chá preto e especiarias ao expresso na medida ideal. Pão de queijo (R$ 8,50) e roll de canela (R$ 13,00) são opções na vitrine para acompanhar. Rua Almirante Gonçalves 50, loja L, Copacabana, ☎ 99886-9833 (8 lugares). 8h/19h (sáb. 9h/16h; fecha dom.). @cafeaoleu. Aberto em 2019.

Café Cardin. As casas de ambiente aconchegante são a concretização do sonho da empresária Patricia Cardin, que se apaixonou pelas tradicionais cafeterias da Europa durante uma viagem na infância. Ali, combos para começar bem o dia são atrativos no menu, como o clássico (R$ 49,00), que traz bebida quente, suco de laranja, minibaguete ou croissant, queijo minas, peito de peru, manteiga, geleia e requeijão. Tem ainda pães feitos no local, que podem virar a base de sanduíches como o roma (R$ 37,00), recheado com berinjela italiana, tomate seco, rúcula, amêndoas laminadas e mussarela de búfala com requeijão. Para um lanchinho gostoso no fim de tarde, cai bem o bolo de cenoura com chocolate (R$ 15,00) acompanhado do cappuccino tradicional (R$ 11,00), que pode ser preparado com leite de aveia (R$ 14,00). Rua Constante Ramos, 44, Copacabana, ☎ 96703-5262 (76 lugares). 7h30/21h; Rua Carlos Góis, 327, Leblon, ☎ 99748-4617 (60 lugares). 7h30/21h. → @cafecardin. Aberto em 2018.

Café Cultura. Com quarenta lojas em quatro estados, a rede dedicada à bebida mais amada do Brasil teve seu começo há vinte anos em Santa Catarina. A marca aposta nos grãos de café 100% arábica, que podem ser bem experimentados nos métodos: filtrado (R$ 18,00, para duas pessoas), french press (R$ 18,00, para dois), pour over (R$ 12,00, individual) e chemex (R$ 32,00, para três). Paladares mais adocicados vão curtir o frapê salted caramel, dose de expresso, leite, caramelo salgado, chantili e crispies de caramelo (R$ 23,00). Opção sem cafeína, o smoothie banana berry é feito com leite (R$ 20,00) ou bebida vegetal (R$ 23,00), banana, framboesa e essência de baunilha. Para acompanhar, o waffle de pão de queijo mussarela (R$ 24,00), ou vegano (R$ 28,00), e o brownie com sorvete de creme e calda de chocolate (R$ 12,00) valem cada garfada. Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 457, ☎ 99256-8601 (57 lugares). 8h/20h (dom. até 18h); Shopping VillageMall, ☎ 97626-5726 (78 lugares). 10h/22h (dom. 13h/21h). Mais dois endereços. → @cafecultura. Aberto em 2021.

Café da Carol. Após o sucesso com a unidade no Jardim Botânico, o café começou um novo capítulo no Joá. A empreitada agora ocupa um belo casarão de tijolinhos onde funcionava o restaurante La Botticella. No menu, foram mantidos destaques como o delicioso pãozão de queijo (R$ 52,00), criação da chef Carolina Groppa, que acompanha bem um café coado 100% arábica (R$ 12,00). Novidades para o brunch viraram sucesso, como a panelinha de camarões com chimichurri (R$ 77,00) e o especial nordestino, com cuscuz, ovo mollet, queijo coalho e manteiga da casa (R$ 56,00). Para provar um pouco de tudo produzido por lá, como o iogurte, a granola, os pães de fermentação natural e as atrativas fatias de bolo, o menu degustação (R$ 198,00, para duas pessoas) é a melhor pedida. Estrada Sorimã, 3470, Joá, ☎ 99374-6517 (100 lugares). 7h30/18h (sáb. e dom. 8h/18h; fecha seg.). Rua Custódio Serrão, 62, Jardim Botânico, ☎ 99374-6517 (100 lugares). 7h30/18h (sáb. e dom. 8h/18h; fecha seg.). → @cafedacaroloficial. Aberto em 2018.

Café do Alto. Da decoração com xilogravuras e carrancas ao cardápio de receitas típicas, a casa faz uma celebração à cultura e aos sabores do Nordeste. Fundado por três irmãos pernambucanos, o café instalado há doze anos em Santa Teresa promete uma experiência “arretada”. Começando pelo brunch porreta (R$ 75,00 por pessoa), rodízio com mais de trinta opções para se servir à vontade, como minitapiocas, milho cozido, macaxeira e bolo de rolo. Para o almoço, o menu traz um delicioso bobó de camarão (R$ 66,00), preparado com macaxeira orgânica e servido com arroz de coco e farofa de dendê — a versão vegana é feita com castanha-de-caju (R$ 60,00). Sanduíches e petiscos também ganham a cena a partir da tarde, ao lado de bebidas como a clássica cajuína (R$ 20,00). Rua Paschoal Carlos Magno, 143, Santa Teresa, ☎ 2507-3172 e 99391-8341 (55 lugares). 9h/16h (sáb. e dom. 9h/17h; fecha seg. e ter.). → @cafedoalto. Aberto em 2012.

Café Lunático. Inspirado na astrologia, o aconchegante espaço convida os clientes para uma verdadeira viagem pelo universo do café. Grãos especiais de diferentes regiões do Brasil são cuidadosamente selecionados para os variados preparos. O signo de câncer representa o clássico café filtrado, que pode ser o coado do dia (R$ 7,00), com grão escolhido pela equipe de baristas. Já o escorpião harmoniza o expresso com leite, leite condensado e calda de gengibre (R$ 15,00). Nomeado estrela do oriente, o chai latte (R$ 16,00), feito com chá preto, leite e especiarias, é docinho e levemente picante. As bebidas fazem conjunção com gostosuras como a bruschetta das galáxias, na ciabatta com tomate confit, parmesão ou queijo vegano e manjericão (R$ 25,00). E basta pedir a sorte do dia (R$ 14,00) para saborear uma fatia de bolo fresquinho. Rua General Roca, 539, Tijuca, ☎ 99001-7646 (22 lugares). 9h/19h (seg. a partir das 14h; sáb. até 18h; fecha dom.). → @cafelunatico. Aberto em 2021.

Capitu Café. Uma nova estátua em frente à cafeteria faz uma homenagem ao escritor Machado de Assis, um dos maiores nomes da literatura brasileira. Afinal, a casa ocupa o terreno onde o autor viveu por 25 anos, e é considerada patrimônio cultural carioca. Após o livro Memórias Póstumas de Brás Cubas viralizar nas redes sociais, o sanduíche que leva o nome do protagonista (R$ 44,00), recheado com filé-mignon, mussarela de búfala e abacaxi, consagrou-se como o mais pedido. Para quem não come carne, boa sugestão é o flora, com hambúrguer de faláfel, homus, picles, folhas de hortelã, alface e tomate, acompanhado de fritas (R$ 39,00). Capitu dá nome a diferentes bebidas da casa: o cappuccino finalizado com calda de chocolate e canela (R$ 14,00) e a caipirinha de carambola e alecrim (R$ 25,00) são duas delas. Rua Cosme Velho, 174, Cosme Velho, ☎ 3439-8840 (40 lugares). 7h/21h30 (dom. 8h/20h30). → @capitu.cafe. Aberto em 2021.

Caruá. Café e arte fazem uma combinação irresistível nesta galeria artística instalada na Vila do Largo, em Laranjeiras, onde ocorrem exposições e eventos culturais. O ambiente tranquilo e colorido volta e meia ganha o aroma de café especial coado (R$ 10,60), que pode ser servido com uma jarrinha de leite (R$ 12,90) e acompanha bem a porção de pão de queijo caseiro (R$ 18,90, quatro unidades). Para matar o desejo de uma boa sobremesa, prove uma fatia da ótima cheesecake com geleia artesanal de frutas vermelhas (R$ 26,80) ou do bolo vegano de chocolate (R$ 16,60). A casa também oferece almoço ao longo da semana e um atrativo brunch, com pães, doces, frutas, queijos, toasts e outros itens, sempre aos sábados, das 10h às 14h (R$ 98,00, para duas pessoas). Rua Gago Coutinho, 8, Laranjeiras, ☎ 98838-1335 (25 lugares). 11h/19h (sáb. 10h/16h; fecha dom.). → @vivacarua. Aberto em 2021.

Coffee People. A decoração cheia de charme combina referências internacionais, dos antigos bistrôs parisienses aos modernos pubs londrinos e casas de jazz nova-iorquinas. Com opções do café da manhã ao jantar, o menu também segue a pegada cosmopolita. Para o brunch, o combo french people traz café feito na prensa francesa ou chá, suco de laranja, cinnamon roll, croissant de fermentação natural, manteiga e geleia de jabuticaba (R$ 76,00). Outro destaque são os ovos no purgatório, feito com gemas moles, molho de tomate artesanal e baguete grelhada para complementar (R$ 34,00). Tortas e bolos impecavelmente decorados pelo confeiteiro Joseph Meyer ganham sabores variados a cada dia e merecem uma degustação. CasaShopping, bloco H, Barra, ☎ 2441-6743 (44 lugares). 10h/20h. → @coffeepeople.bistro. Aberto em 2021.

DarkCoffee. Com um espaço amplo e moderno, a cafeteira atrai quem quer dar uma pausa no expediente e tomar um bom café. Para quem trabalha de forma remota, a loja oferece wi-fi, mesas e sofás com tomadas. Os cafés 100% arábica podem ser extraídos por meio de métodos como o syphon (R$ 25,00, duas xícaras) e o french press (R$ 16,00, 180 mililitros). Opções mais doces e refrescantes, os frapês saem em sabores como o de café com caramelo (R$ 23,00). Sanduíches e torradas são bons acompanhamentos: a toast pizzaiolo é coberta com queijo mussarela, peperoni e ketchup de goiabada (R$ 26,00). Na irresistível vitrine de sobremesas, a coffee mousse é vegana e surpreende com camadas de bolo de chocolate, musse de chocolate com café, caramelo com rum e crumble de café (R$ 16,00). Rua São Bento, 29, loja A, Centro, ☎ 2516-0370 (150 lugares). 8h/20h (sáb. e dom. 9h/18h); Rua Santo Afonso, 215, loja C, Tijuca, ☎ 3854-4115 (17 lugares). 8h/19h (sáb. e dom. 9h/18h). → @darkcoffeebr. Aberto em 2020.

Empório Jardim. Há uma década servindo café da manhã o dia inteiro todos os dias, a empreitada do trio Paula Prandini, Branca Lee e Iona Rothstein tem lugar cativo no coração dos cariocas. Hit absoluto, o pão de queijo gruyère (R$ 16,90, porção com três) chega à marca de 12 000 unidades por mês. Outro sucesso são os ovos beneditinos, oferecidos em quatro versões, com bacon e molho hollandaise no brioche (R$ 29,50) ou espinafre (R$ 22,90), por exemplo. Para compartilhar, a cesta degustação vem com cinco variedades de pães produzidos na casa: baguetinha francesa, 100% integral, cereais e sementes de abóbora, sourdough e brioche (R$ 19,50), que podem ter companhia da pasta de grão-de-bico (R$ 5,20). Eleito quatro vezes o melhor café da manhã da cidade em VEJA RIO COMER & BEBER, o Empório acaba de inaugurar quiosques no Shopping Leblon e no BarraShopping. Rua Visconde da Graça, 51, Jardim Botânico, ☎ 2535-9862 (50 lugares). 8h/19h; Rua Maria Quitéria, 62, Ipanema, ☎ 2513-5151 (60 lugares). 8h/19h. Mais três endereços. → @emporiojardimrio. Aberto em 2014.

Enredo Café. O clima acolhedor e sossegado atrai apreciadores de bons cafés, nas versões quentes ou geladas, feitas a partir de grãos orgânicos e biodinâmicos. O expresso duplo (R$ 14,00) garante uma boa dose de cafeína para o dia, enquanto o flat white (R$ 16,00, o tradicional, R$ 19,00, o vegano) faz os olhos brilharem com sua bela latte art. Já o iced coffee traz refrescância unindo café coado, gelo e limão (R$ 17,00). No menu, com opções para momentos variados do dia, o bagel faz sucesso e pode receber recheio de cogumelos com cream cheese temperado e ovo estalado (R$ 59,00). Bolos e tortas expostos na bancada merecem uma provinha: fica a dica da torta brownie vegana feita com cacau e nozes (R$ 26,00). No 2º andar da casa, há ainda uma charmosa lojinha com itens de presentes e decoração para conferir. Rua Maria Angélica, 171, loja A, Jardim Botânico, ☎ 97196-4689 (25 lugares). 9h/19h (dom. 9h/17h; fecha seg.). → @enredocafe. Aberto em 2021.

Gato Café. Das amplas janelas da casa em Botafogo, é possível ver os felinos passeando à vontade pelo salão exclusivo onde recebem o carinho dos visitantes. São eles que dão a cara da decoração e dos pratos da cafeteria, a primeira no Rio com a proposta de unir café e gatinhos. Além de abrir novas unidades na Barra e no Cachambi, a marca incorporou novidades ao menu, como o waffle miauravilha, servido com calda de chocolate, morango e sorvete de creme (R$ 32,50). Os salgados, ou salgatos, têm formato de patinha e recheios como calabresa, palmito ou queijo com presunto (R$ 14,00 cada um), e os milk-shakes contam com versões atrativas, como o de morango enfeitado com chantili e granulados de coração (R$ 26,50). Rua das Palmeiras, 26, Botafogo, ☎ 99068-3036 (33 lugares). 9h/19h; Shop­ping Via Parque, 2º piso, Barra, ☎ 97463-3901 (45 lugares). 10h/22h (dom. 13h/21h); Norte Shopping, 2º piso, Cachambi (48 lugares). 10h/22h (dom. 13h/21h). → @gatocafeoficial. Aberto em 2020.

Jo&Joe. Instalado no histórico Largo do Boticário, que passou por completa revitalização, o hotel tem cativado o público carioca com seu clima descontraído em meio à natureza. Cores e luzes neon chamam a atenção na decoração do restaurante, onde o café da manhã vale a visita: ele é servido no esquema de bufê (R$ 48,00), com direito a frutas, pães, bolos, panquecas, sucos, entre outras diversas opções. Para a hora do almoço, o menu conta com pratos como o medalhão de filé-mignon com risoto de funghi (R$ 63,80). Petiscos e sanduíches, como o wrap caprese (R$ 38,50), com mussarela de búfala, tomate confit, pesto de rúcula e fritas para acompanhar, são ideais para um lanchinho. Fique de olho na animada agenda da casa, que promove happy hour com 50% de desconto às sextas-feiras, feijoada com samba aos sábados, entre outros eventos para turistas e moradores locais. Largo do Boticário, 32, Cosme Velho, ☎ 3235-2600 (120 lugares). 7h/10h, 12h/15h e 18h/22h. → @joandjoe.rio. Aberto em 2022.

Nusa Café. Inspirado no clima de Bali, na Indonésia, onde fica a ilha que dá nome ao local, o cardápio apresenta um menu de receitas saudáveis e com frescor. A decoração charmosa e os pratos coloridos são um belo convite para o pós-praia. Símbolo da marca, o abacate está presente em receitas como o ovo beneditino no sourdough ou brioche com guacamole, molho hollandaise e salmão curado na própria casa (R$ 39,00). Sem glúten, o waffle nusa é acompanhado de frutas, geleia, pasta de amendoim e mel (R$ 45,00). Na ala das bebidas, o cappuccino vegetal (R$ 20,00) é ideal para veganos e intolerantes à lactose. Os amigos de quatro patas são bem recebidos com direito a menu pet: culpa da Nusa, que é também a cadela que ganhou o coração da proprietária do bistrô, Roberta Simão. Rua Rita Ludolf, 87, Leblon, ☎ 3854-0112 (55 lugares). 8h/18h30 (sáb. e dom. até 18h30); Rua Vinicius de Moraes, 129 B, Ipanema, ☎ 3228-3562 (50 lugares). 8h/18h30 (sáb. e dom. 8h30/16h30). → @nusacafebistro. Aberto em 2020.

Pura Rio. Situado entre o Canal de Marapendi e a Pedra da Gávea, o estabelecimento cercado por natureza é um recanto para quem busca desacelerar, aproveitar atividades ao ar livre e degustar um brunch saudável. A decoração colorida e repleta de plantas da casa, indicada entre os melhores vegetarianos por VEJA RIO COMER & BEBER 2024, combina com os variados tons do menu plant-based e orgânico. A tapioca com massa cor-de-rosa e recheada com queijo de castanha-de-caju (R$ 32,00) e a toast com pão de fermentação natural, homus, fatias de abacate, tofu mexido e parmesão vegano (R$ 34,00) estão entre os destaques para começar o dia. Já o surpreendente croissant traz crocante de nozes na cobertura, manteiga de macadâmia e geleia de morango da casa (R$ 32,00). Para além do restaurante, aulas de ioga, passeios de lancha e uma lojinha com produtos de surfe estão entre os serviços oferecidos por ali. Rua Maria Luiza Pitanga, 163, Barra da Tijuca, ☎ 99539-1470 (44 lugares). 12h/16h (sáb. e dom. 9h/17h; fecha seg. a qua.). → @pura.rio. Aberto em 2020.

Quitéria. Luzes baixas, frases descontraídas, decoração com DNA carioca e música brasileira ao fundo são elementos que compõem o ambiente onde pratos marcantes são servidos do café da manhã ao jantar. Reformulado pelo chef David Cruz, o cardápio da casa foca na brasilidade e nas lembranças afetivas dos brasileiros quando o assunto é comida. O combo de café da manhã tradicional (R$ 89,00) traz delícias para começar o dia como pão sourdough e de açaí, doce de leite mineiro, frutas, queijo curado, além de granola, manteiga e iogurte feitos na própria cozinha. Já o vegano (R$ 89,00) vem com destaques como a ricota de castanha-de-caju e o bolo de chocolate com brigadeiro. Receitas que viajam por sabores do Brasil fazem salivar no almoço, como o carbonara caipira (R$ 65,00), com fonduta de milho, queijo canastra, crocante de pancetta, pó de agrião e pimenta macaco. Rua Maria Quitéria, 27, Ipanema, ☎ 2267-4603 e 96731-2519 (72 lugares). 7h/22h30. → @quiteria.rio. Aberto em 2021.

Zazá Bistrô Café. Com DNA do charmoso bistrô em Ipanema, as mais recentes casas da família Zazá contam com comidinhas cheias de bossa para refeições ao longo do dia. Duas delas foram instaladas em unidades da Livraria da Travessa, convidando os leitores a uma pausa para o café. Um dos destaques é o cappuccino e suas versões com doce de leite ou chantili de chocolate branco (R$ 18,00). Para acompanhar, há opções como as torradonas de berinjela ou abacate no pão sourdough, com tomate, coentro e semente de abóbora (R$ 30,00), que podem ser finalizadas com ovo orgânico (R$ 10,00). Adoce o momento com uma fatia do bolo de chocolate, coberto com chips de chocolate e calda de brigadeiro (R$ 20,00). Rua Visconde de Pirajá·, 572, Ipanema, ☎ 97741-0125 (70 lugares). 9h/22h (dom. 10h/20h); Avenida Ataulfo de Paiva, 270, Leblon, ☎ 97062-1532 (70 lugares). 11h30/22h (dom. 12h/21h). Shopping Rio Design Leblon, térreo, ☎ 99585-8736 (50 lugares). 11h30/22h (dom. 12h/20h). @zazabistrocafe. Aberto em 2018.

CHOCOLATES

Chocolat du Jour. Premiada nacional e internacionalmente, a marca paulista, administrada pelos irmãos Manuel e Patricia, filhos da fundadora Claudia Landmann, realiza há mais de quinze anos um controle rígido do seu processo de produção. A saga começa pelo cultivo sustentável do cacau na Fazenda Santa Luzia, situada no sul da Bahia, onde as melhores amêndoas são selecionadas para serem transformadas em chocolates finos e autenticamente brasileiros. Carro-chefe das lojas, espalhadas hoje por São Paulo, Goiânia e Rio, as truffes du jour apresentam uma textura cremosa e variações que combinam chocolate ao leite, meio amargo, branco e outros ingredientes (R$ 79,00, seis unidades). São também best-sellers as latas de choco pops, pipocas caramelizadas cobertas de chocolate (R$ 165,00) — difícil de não devorar de uma só vez. Shopping Leblon, loja 103, ☎ 9482-4084. 10h/22h (dom. 13h/21h). → @chocolatdujour. Aberto em 2023.

Chocolate Q. Criada há doze anos pela premiada chocolatière Samantha Aquim, a marca oferece chocolates sofisticados com alto percentual de cacau, sabores marcantes e embalagens delicadas que exaltam as florestas tropicais. O cacau é 100% brasileiro e vem de uma única fazenda, localizada em Uruçuca, na Bahia. A partir dele, são produzidos doces como o drageado de chocolate 63%, que envolve um mix de nuts com aromáticas especiarias (R$ 120,00, 200 gramas), e o surpreendente chocolate 100% cacau com banana cristalizada e castanha-do-pará (R$ 150,00, 200 gramas). Combinando cremosidade, doçura e crocância, o cubo envolto em chocolate 63% da linha croc traz pedacinhos de biscoito e recheio à base de mel de agave, azeite de abacate e geleia de fruta, na versão de jabuticaba (R$ 130,00, 200 gramas). Avenida Ataulfo de Paiva, 1120, loja E, Leblon (10 lugares). 10h/20h (fecha dom.). → https://www.chocolateq.com. Aberto em 2012.

Dengo. Dedicada a incentivar pequenos e médios produtores de cacau do Brasil, a empresa tem expandido seu negócio de impacto social e deu o primeiro voo para fora do país em 2023, com a abertura de duas lojas em Paris. O famoso quebra-quebra ganhou uma nova variação com chocolate 50%, lascas de coco e castanha-do-pará, que se une a clássicos irresistíveis como o de chocolate 65% com cupuaçu e castanha-de-caju (R$ 31,90, 100 gramas). Chamam atenção também as drágeas coloridas, que levam flocos crocantes de quinoa e chocolate branco na cobertura (R$ 31,50, 100 gramas). Na versão degustação, o chocolate quente ou o cappuccino (R$ 28,90 cada um) vem acompanhado por um bombom e um pedaço de quebra-quebra. Rua Garcia d’Avila, 102, Ipanema, ☎ 97103-9505 (22 lugares). 10h/20h (dom. 12h/18h); Shopping Rio Sul, piso L3, Botafogo, ☎ 97238-6808 (7 lugares). 10h/20h (dom. 13h/21h). Mais cinco endereços. → @dengochocolates. Aberto em 2018.

Noir Chocolates. Repaginada após a mudança de nome e visual, a marca segue com a missão de produzir chocolates com cacau brasileiro, cultivado de forma ética e sustentável. O insumo vem de produtores do sul do Pará e de uma fazenda própria, situada em Guandu, na Bahia, para a fabricação de cerca de 100 produtos oferecidos nas lojas. As opções vão das ganaches cobertas com chocolate 63% (R$ 4,40 a unidade) às casquinhas de macaron banhadas em chocolate ao leite (R$ 24,90, 80 gramas), novidade no catálogo. O delicado doce francês, aliás, faz grande sucesso entre a clientela com sabores como pistache, café e caramelo com flor de sal (de R$ 6,40 a R$ 11,90 a unidade). Pode acompanhar um café quentinho com borda salpicada de creme de avelã (R$ 11,00 o pequeno). Rua Visconde de Pirajá, 414, Ipanema, ☎ 3556-7535 (12 lugares). 9h/19h (sáb. 10h/14h; fecha dom.); Shopping Tijuca, piso L2 (14 lugares). 10h/22h (dom. 13h/21h). Mais quatro endereços. → @noirchocolates. Aberto em 2005.

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DOCES E SALGADOS

Absurda Confeitaria. Após consolidar seu sucesso no Horto, a premiada confeitaria chegou ao Leblon com boas novas, principalmente na ala de padaria. A casa oferece diariamente pães de fermentação natural e folhados, como o croissant com creme de amêndoas (R$ 33,00). O concorrido café da manhã também virou uma atração fixa, com café coado no método V60 ou na prensa francesa (R$ 18,00) e a fatia de brioche na chapa com pasta de ovo caipira e maionese caseira (R$ 29,40). As criações de Henrique Rossanelli, eleito confeiteiro do ano na última edição de VEJA RIO COMER & BEBER, seguem arrebatando a clientela, como o queridinho pavê de chocolate branco com cookies e ganache meio amarga (R$ 31,50) e o carrot cake, que ganhou versão sem glúten (R$ 33,00). E as novidades não param: a marca segue ampliando os horizontes com mais uma loja, agora na Barra. Rua Pacheco Leão, 792, Jardim Botânico, ☎ 99193-3440 (48 lugares). 11h/19h (sáb. e dom. 9h/19h; fecha seg.); Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, ☎ 99421‑2414 (47 lugares). 8h/19h (fecha seg.); BarraShopping (30 lugares). 10h/22h (dom. 13h/21h). → @absurdaconfeitaria. Aberto em 2023.

Agatha Chocolates. Tudo teve início há dez anos, quando Agatha Eyer começou a produzir doces para vender aos colegas da faculdade. Os brownies e palhas italianas viraram um sucesso, incentivando a então estudante de jornalismo a abrir um quiosque numa galeria em Ipanema. A empreitada deu certo e hoje as delícias elaboradas pela confeiteira, incluindo seu famoso bolo brownie, são atrações da loja. O carro-chefe da casa conta com quatro variações: uma delas traz brownie branco e preto, recheio de brigadeiro preto, cobertura de brigadeiro branco e um casadinho para finalizar (R$ 28,00 a fatia). Há ainda outros destaques como o pão de mel, coberto com chocolate ao leite e recheado com dose generosa de doce de leite (R$ 20,00), e o brigadeiro com recheio de bolo de cenoura, envolto no granulado de chocolate belga (R$ 7,50). Rua Visconde de Pirajá, 281 K, Ipanema, térreo, ☎ 98124-5535 (22 lugares). 10h/18h30 (sáb. 11h30/16h; fecha dom.). → @agathachocolates.com.br. Aberto em 2014.

Alda Maria Doces Portugueses. Há mais de duas décadas em Santa Teresa, a loja viu pessoas de diferentes cantos do Brasil chegarem ali recentemente em busca da famosa torta com camadas de bolo e musse de chocolate. A culpa foi de um vídeo que viralizou com milhões de visualizações nas redes sociais e despertou o desejo em diversos chocólatras de experimentar a sedutora fatia (R$ 22,00). Receitas portuguesas mantidas há nove gerações continuam sendo a tradição da casa, comandada por Alda Maria e suas filhas Liliana e Simone Campos. Entre elas, o pastel de nata (R$ 14,00) e o rocambole de laranja com fios de ovos (R$ 20,00 a fatia). Os ovos-moles contam também com versões em potes (R$ 42,00) para levar e saborear em casa. Rua Almirante Alexandrino, 1116, Santa Teresa, ☎ 2232-1320 e 98542-1320 (25 pessoas). 11h/18h (dom. a partir das 14h; fecha seg.). → @aldamariadoces. Aberto em 2003.

Atelier dos Sabores. A história de 25 anos na produção de um repertório notável de guloseimas doces e salgadas ganhou em Copacabana o primeiro ponto físico, na colorida vitrine recém-inaugurada. As gos­to­su­ras expostas chamam atenção logo na entrada da loja de linhas elegantes nos tons de madeira e tijolos. São mais de 35 sabores de tortas, com destaques como bem casada de morango, com pão de ló, creme maravilha, morangos picados e chantili (R$ 21,00 a fatia). O cheesecake de pistache, o queridinho da vez, tem base de financier e blend de brigadeiros, creme de queijo e chantili de pistache (R$ 23,00 a fatia), e há também salgados variados como os minidogs (R$ 12,00). Sucos e refrigerantes acompanham nos copos, além da carta de cafés. Rua Hilário de Gouveia, 88, Copacabana, ☎ 97993-0858 (25 lugares). 8h/20h. @atelierdossabores. Aberto em 2024.

Bel Trufas. A simpática loja no Leblon, comandada pela doceira Bel Carvalho, já premiada por VEJA RIO COMER & BEBER como o melhor bolo e o melhor cookie, ganhou uma versão pocket. A Janelinha do Jardim Botânico tem decoração em estilo retrô, bancos externos e prateleiras vermelhas onde gostosuras são expostas. O tradicional bolo mole de chocolate (R$ 23,00) é uma das principais atrações, acompanhado de outras sobremesas, como o bolo de chocolate vegano com ganache de chocolate Maré (R$ 22,00). A delícia (R$ 15,00), massa de biscoito em forma de empada com recheio de ganache branca e cobertura de creme de avelã crocante, está entre as novidades de dar água na boca. Para acompanhar, nada melhor que um cafezinho, seja um pingado (R$ 9,50, o pequeno) ou um cappuccino (R$ 12,00). Rua Visconde da Graça, 18, Jardim Botânico, ☎ 97093-9662 (13 lugares). 11h/18h30 (fecha dom.); Rua General Venâncio Flores, 481 B, Leblon, ☎ 98557-9996 (13 lugares). 11h30/18h (sáb. 11h/18h; fecha dom.). → @beltrufas. Aberto em 2012.

Brigadeiros Fabiana D’Angelo. Há 25 anos, a doceira Fabiana D’Angelo compartilha suas receitas dos mais diferentes brigadeiros com os cariocas, garantindo docinhos de qualidade para as celebrações. Mais de quarenta sabores são hoje produzidos pela marca, do tradicional chumbinho (R$ 7,00), brigadeiro preto ou branco com confeitos redondinhos, a versões especiais como as de pistache e de doce de leite com flor de sal (R$ 8,00). Fatias de bolos também fazem sucesso nas lojas: o de cenoura com uma caprichada calda de brigadeiro (R$ 23,50) é sensacional de bom. O menu ainda oferece sugestões como o éclair salgado de queijo e presunto (R$ 17,00) e o cappuccino no copo de cookie (R$ 27,00). Shopping Leblon, ☎ 2540-0402 (12 lugares). 10h/22h (dom. 13h/21h); Rio Design Barra, ☎ 2421-8333 (6 lugares). 10h/22h (dom. 13h/21h); BarraShopping, ☎ 3117-5272 (24 lugares). 10h/22h (dom. 13h/21h). → @brigadeirosfabianadangelo. Aberto em 2016.

Cake & Co. A confeiteira Laura Castro é dona de uma clientela fiel, que vai em busca de suas deliciosas tortas — receitas especiais e afetivas que ela aprendeu com a avó e reproduz há quase trinta anos. A loja em Botafogo exibe gostosuras no balcão como a deliciosa naked cake, a campeã de vendas, que consiste num bolo branco com recheio de creme e morangos, merengue e mais fruta na cobertura (R$ 27,50 a fatia). Tentação para os chocólatras, a sweet dark leva camadas de bolo de chocolate, brigadeiro e calda meio amarga com granulado Callebaut (R$ 25,00 a fatia). É possível também encomendar tortas inteiras para levar, que custam entre R$ 188,50 e R$ 268,50. Brigadeiros recheados com morango e cobertos de granulado são novidades para quem quer matar a vontade de um docinho (R$ 10,90). Rua Conde de Irajá, 132, Botafogo, ☎ 2286-4769 e 96604-9468 (30 lugares). 9h/19h (fecha dom.). → @cakecooficial. Aberto em 1996.

Caramelo. A confeitaria paulistana sob liderança do chef confeiteiro Pedro Frade desembarcou em solo carioca neste ano, na loja em tons de azul-claro com sofás para as mesas e coleção de doces que agradam à boca e aos olhos — boa parte deles com caramelo na receita. É o caso da musse de caramelo com geleia de framboesa e chantili de caramelo em fino biscoito (R$ 32,00), ou do doce de maçã e canela (R$ 32,00), que mistura musse de baunilha, a fruta caramelizada e chantili de caramelo. Os macarons são ótimos, vêm em nove sabores, do blueberry ao pistache (R$ 8,00 a unidade), e o new york roll, espécie de croissant redondo que ganhou adoradores nas redes sociais, também está lá, em sabores como maracujá (R$ 26,00). O balcão oferece ainda salgados como o danish de queijo com calabresa (R$ 21,00). BarraShopping, piso Lagoa, loja 152 (15 lugares). 10h/22h (dom. e fer. a partir das 12h). → @confeitaria.caramelobr. Aberto em 2024.

Casa Afagá. Foi com o grande sucesso dos doces vendidos pelo trio Matheus, Jéssica e Thayanini durante a pandemia que a confeitaria conseguiu abrir em 2021 sua primeira casinha. O espaço com um convidativo quintal aumentou a capacidade, e agora também recebe os clientes na parte interna, num clima de aconchego. No cardápio, há opções ideais para o brunch, como o bagel recheado com ovos, bacon e maionese trufada (R$ 26,00) e a bruschetta de tomate assado com queijo boursin de cabra, servida no pão de fermentação natural (R$ 25,00). Sobremesas sedutoras entram e saem do cardápio a cada temporada — mas o bolo de chocolate com ganache de chocolate, caramelo e flor de sal (R$ 23,00) segue firme como campeão de vendas. Entre as bebidas, o queridinho latte cumaru leva expresso, calda de caramelo de cumaru e leite vaporizado (R$ 17,50). Rua Uruguai, 141, Andaraí, ☎ 98066-9563 (50 lugares). 16h/20h (sáb. e dom. 9h/18h30; fecha seg. a qua.). → @afagabr. Aberto em 2021.

Casa Cavé. O imóvel rosado na esquina das ruas Uruguaiana e Sete de Setembro, tombado como patrimônio cultural carioca, recebe o público há mais de 160 anos: trata-se da confeitaria mais antiga da cidade ainda em funcionamento. O espaço preserva o charme dos seus tempos áureos com elementos decorativos originais, como os vitrais e lustres vindos da França. O amplo menu passa por salgados, sanduíches, tortas, sobremesas e os tradicionais sorvetes, como o jockey, com sabor de pistache e abacaxi (R$ 28,00). Adição recente ao cardápio, o croque-monsieur da casa leva queijo prato, presunto, molho bechamel e queijo parmesão no pão petrópolis (R$ 29,00). Na vitrine de gostosuras do Salão Radiante, destacam-se doces portugueses como o toucinho do céu de amêndoas (R$ 13,50) e os ovos-moles de Aveiro (R$ 17,60) e o pastel de Santa Clara (R$ 16,00). Rua Sete de Setembro, 133, Centro, ☎ 2222-2358 e 98712-2391 (40 lugares). 8h30/18h (sáb. 9h/13h; fecha dom.). @casa.cave. Aberto em 1860.

Casa do Alemão. Fundado na década de 1940, em Petrópolis, o negócio hoje conta com oito lojas que viraram pontos de parada certeiros em vias e estradas no estado. A unidade na Barra foi aberta há quase vinte anos e traz delícias consagradas no menu, como o croquete de carne (R$ 13,09), crocante por fora e macio por dentro. Já o sanduíche de linguiça (R$ 24,42) divide sua fama com outros sandubas, como o de lagarto defumado (R$ 25,52) e o mais recente de pernil (R$ 25,52). Na ala das sobremesas, a bomba de chocolate (R$ 17,60) e o tradicional mil-folhas entremeado de creme de confeiteiro (R$ 18,70) estão entre as opções para se deliciar. Há ainda clássicos para levar para casa, como os biscoitinhos artesanais amanteigados (R$ 12,87, 150 gramas), primeira especialidade do estabelecimento. Avenida das Américas, 1699, Barra, ☎ 2497-2629 (70 lugares). 10h/21h. → @casadoalemaooficial. Aberto em 2007.

Confeitaria Colombo. Se as paredes falassem, teriam lembranças acumuladas ao longo de 130 anos para compartilhar sobre a tradicional confeitaria, já frequentada por grandes personalidades como Villa-Lobos, Machado de Assis, Getúlio Vargas e Juscelino Kubitschek. Reformada em 1922, a matriz ganhou um dos primeiros elevadores da cidade, que até hoje leva o público ao histórico Salão Cristóvão. Além de apreciar a decoração em estilo art nouveau e os belos vitrais da casa, os clientes podem pedir combos de café da manhã ou da tarde (R$ 124,90, o duplo, e R$ 173,90, o triplo) ou comidinhas avulsas do menu, como o misto-quente no croissant ou na torrada petrópolis (R$ 28,90). Os atrativos doces não podem ficar de fora da experiência, como o clássico quindim (R$ 14,30), a tartelete de chocolate com avelã (R$ 18,90) e o mil-folhas de doce de leite (R$ 19,90). Rua Gonçalves Dias, 32, Centro, ☎ 2505-1500 e 99609-7780 (150 lugares). 11h/18h (fecha dom.). → @confeitariacolombo. Aberto em 1894.

Da Thábata. A torta basca, uma cheesecake com textura aveludada e bem caramelizada, arrebatou o coração de Thábata Tubino durante uma visita à Espanha em 2019. A vontade de reproduzir a receita fez a produtora se aventurar na cozinha durante a pandemia, quando começou a vender sua própria “tarta de queso”. O sucesso da sobremesa fez o negócio expandir em 2021 do delivery para um ponto físico na Gávea, onde a torta já premiada por VEJA RIO COMER & BEBER é oferecida hoje em diferentes variações — todas sem glúten. Tem até opção salgada de gorgonzola e parmesão, com cobertura de tomate confit orgânico e manjericão fresco (R$ 37,90 a fatia). A clássica (R$ 32,90 a fatia) é a mais vendida, seguida pela verdinha de pistache (R$ 39,90 a fatia). Anote a dica: a calda de caramelo com flor de sal (R$ 7,00, 40 mililitros) é a finalização ideal para um toque extra de doçura. Shopping da Gávea, 3º piso, ☎ 97497-1991 (15 lugares). 10h/22h (dom. 12h/21h). → @dathabata. Aberto em 2021.

Dainer. Em seu primeiro ano de sucesso, a casa, inspirada nos tradicionais diners americanos, trouxe uma doce novidade: a Dainer Sorvetes, um anexo que oferece gelados artesanais regados à nostalgia. É para sentar nos banquinhos externos e saborear as casquinhas de creme, feita apenas com leite, creme de leite e açúcar, e de chocolate, 100% vegana, que nada deixa a desejar no sabor (R$ 14,00). O café-restaurante, com decoração retrô, segue oferecendo maravilhas para o brunch, das panquecas de fermentação natural e waffles feitos com receita belga, a focaccias e sandubas como o tuna melt, com pasta de atum e queijo cheddar no pão sourdough tostado (R$ 35,00). Já o requisitado beluga traz ovo poché, bacon, camarões e molho hollandaise no brioche e ovas para finalizar (R$ 58,00). Na ala de sobremesas, o pavê feito com biscoito champanhe e chocolate branco leva calda de maracujá e manjericão (R$ 32,00). Rua Real Grandeza, 193, Botafogo (68 lugares). 9h/22h (dom. até 19h; fecha seg.). → @dainer.restaurante. Aberto em 2023.

Dianna Bakery. “Made na Tijuca” é a frase exibida com orgulho na varanda, onde mesinhas e cadeiras cercadas por plantas fazem um convite irresistível para um café da manhã ou da tarde. Comandada pelas sócias Dianna Macedo e Tereza Cavalcanti, a casa oferece delícias como o tijucroque, o croque-monsieur tijucano: são três camadas de brioche com cream cheese, mussarela, peito de peru defumado, pesto de manjericão e parmesão maçaricado por cima (R$ 34,00). Para abraçar a todos, a casa conta com opções diet, como o muffin de banana (R$ 14,00), e veganas, como a irresistível torta lion, com bolo de cacau, recheio de creme de avelã artesanal e cobertura crocante de castanha-do-pará (R$ 24,00 a fatia). Vale ainda pedir um dos lattes da casa, quente ou gelado, como o mocca, feito com leite, expresso, ganache e calda de chocolate (R$ 16,00). Rua Dona Delfina, 14, Tijuca, ☎ 97970-6388 (32 lugares). 9h/19h (sáb. até 16h; dom. e seg. fechado). → @diannabakery. Aberto em 2020.

Éclair. Charmosa e inspirada na Cidade Luz, a cafeteria faz uma viagem pelos sabores da França. Carro-chefe da marca, o éclair possui mais de trinta versões doces e salgadas elaboradas pela chef Millena Sá. A novidade é o quitute em tamanho gigante (R$ 78,00), que equivale a cinco éclairs, ideal para dividir. Ele vem com recheio de chocolate branco e morangos frescos, além de uma cremosa cobertura de chocolate preto à parte. Merece destaque também a la choux, sobremesa que traz uma base de crumble, brownie, massa choux recheada de sorvete de baunilha e calda quente de chocolate para arrematar (R$ 52,00). Já o novo sanduíche vegano traz tofu defumado, maionese, tomate, alface, cebola-roxa e homus no pão de forma (R$ 67,00). Para beber, o iced salted caramel une expresso, leite, calda de caramelo salgado e chantili, numa combinação gelada e docinha (R$ 25,00). BarraShopping, nível Lagoa, loja 141B/C, ☎ 3556-9808 e 97151-5212 (30 lugares). 10h/22h (dom. 13h/21h). → @eclairbarrashop­ping. Aberto em 2022.

Frédéric Epicerie. Idealizado pelo chef Frédéric de Maeyer e sua companheira, Karina Zanette, o bistrô e mercearia conta com uma varanda e um espaço interno intimista onde diferentes especialidades e pratos podem ser degustados ao longo do dia. Pães artesanais chamam atenção no balcão e também protagonizam sanduíches do menu, como o de rosbife ao molho de mostarda e mel, rúcula, tomate e pesto, servido na ciabatta e acompanhado de fritas (R$ 55,00). A irresistível vitrine de doces traz destaques como o éclair de chocolate e avelã com cobertura crocante (R$ 22,00), o super cookie com recheio de doce de leite e nozes por cima (R$ 22,00), além do premiado fondant de chocolate intenso com praliné de avelã na base (R$ 24,00). Rua Gustavo Sampaio, 802, loja A, Leme, ☎ 2146-9691 e 96981-4314 (20 lugares). 8h/19h (sex. e sáb. até 21h; dom. até 18h; fecha seg.). @fredericepicerie. Aberto em 2019.

Kurt. A história da tradicional confeitaria começou há mais de oitenta anos, quando o alemão Kurt Deichmann (1907-2000) chegou ao Brasil fugindo da guerra e decidiu abrir uma pequena delicatessen. As tortas feitas a partir de receitas da família logo viraram um sucesso — a ponto de formar filas na porta — e até hoje ocupam o posto de carro-chefe da empreitada. Entre os doces clássicos, estão a torta de damasco com chantili (R$ 22,00 a fatia) e o strudel de maçã com toque de especiarias (R$ 22,00 a fatia). Novidade no balcão, a torta basca de chocolate tem a cobertura caramelizada, textura cremosa em seu interior e sabor que lembra um brigadeirão (R$ 25,00 a fatia). A sugestão é saborear as delícias da casa acompanhadas de um cappuccino finalizado com canela (R$ 11,00, o pequeno). Rua General Urquiza, 117, loja B, Leblon, ☎ 2294-0599 (30 lugares). 8h/19h (sáb. 9h/18h; fecha dom.). → @confeitariakurt. Aberto em 1942.

La Joelheria. A criatividade aliada ao padrão de qualidade rendeu à loja o título de melhor salgado na última edição do prêmio VEJA RIO COMER & BEBER. De massa fina, os joelhos recebem recheio em abundância, com dezenas de sabores e opções sazonais. É claro que o tradicional queijo com presunto está lá (R$ 11,90), mas se destacam combinações mais elaboradas, como cebola caramelizada no teriyaki com gorgonzola (R$ 14,50) e mortadela com catupiry e alho frito (R$ 14,90), que faz referência ao tradicional sanduíche do Mercadão de São Paulo. Mais saudáveis, os integrais podem vir com peito de peru e queijo minas a R$ 12,90, e, para os veganos, tem berinjela com cebola, tomate e orégano (R$ 11,90). Rua Figueiredo Magalhães, 354, Copacabana, ☎ 2052-9232 (14 lugares). 8h/23h (dom. 11h30/22h); Rua General Polidoro, 26, Botafogo, ☎ 3439-7052 (14 lugares). 11h30/23h (fecha dom.); Rua Campos Sales, 15, Tijuca, ☎ 3798-3447 (22 lugares). 11h30/22h (dom. até 21h30). @la_joelheria. Aberto em 2019.

La Panata. Presente em seis bairros cariocas, a marca, criada pelo empresário Diogo Homem, oferece diferentes versões do salgado típico dos países latinos, eleito o melhor da cidade em 2022 por VEJA RIO COMER & BEBER. Com massa fina e exterior queimadinho, que realça o sabor do recheio e honra a receita tradicional, as empanadas são oferecidas em mais de dez sabores. Estão entre as mais requisitadas a de carne tradicional, com batata e ovo cozidos, azeitona verde, passas brancas e cheiro-verde; e a especial de queijo da Canastra com presunto cru espanhol (R$ 14,90 cada uma). A empanada com mix de cogumelos temperados com chimichurri atende ao público vegano (R$ 14,90). Já a ala doce ganhou reforços com a chegada de dois novos sabores: banana com doce de leite e maçã com canela (R$ 14,90 cada uma). Rua Ataulfo de Paiva, 556, Leblon. 10h/22h; Américas Shopping, 1º piso. 10h/22h (dom. 11h/21h). Mais cinco endereços. @la.panata. Aberto em 2018.

Las Empanadas. O pastel de forno típico da Argentina e de outros países latinos é a grande estrela da marca, comandada pelo casal Luís Selva e Carla Thomson, um argentino e uma brasileira, que iniciou a empreitada há mais de uma década no Vidigal. Desde então, o negócio ganhou novos pontos de venda pela cidade e quiosques para a participação em eventos. Sem conservantes, as empanadas ganham recheios para diferentes paladares, como queijo com cebola, frango com requeijão e doce de leite (R$ 10,90 cada uma). Novos sabores chegaram à vitrine, como queijo com peperoni, carne-seca com requeijão e a vegana, feita com mix de cogumelos. Versão do tradicional choripan, o chori roll traz a massa do salgado com linguicinha, queijo e cebola (R$ 13,90). Rua General Polidoro, 58, loja 105, Botafogo, ☎ 99575-8129 (3 lugares). 10h/20h. Mais três endereços. → @lasempanadas. Aberto em 2013.

L’Éclair Shop. Foi o apreço pelo tradicional doce francês que despertou na chef pâtissière Maria Fernanda o desejo de criar a primeira loja especializada em éclairs do Rio. Sua técnica apurada vem diretamente de Paris, onde morou por cinco anos, mas os sabores são pensados para agradar ao gosto do carioca, incluindo opções feitas com ingredientes sazonais. Do cardápio fixo, o campeão de vendas é o de caramelo salgado, mas a verdade é que não há como errar escolhendo qualquer uma das dez alternativas de recheio que complementam a levíssima massa amanteigada. Todos saem a R$ 18,00 no tamanho original ou R$ 10,00 no tamanho pequeno. O alto padrão da receita rendeu à casa o título de melhor éclair da cidade pelo prêmio VEJA RIO COMER & BEBER 2023/2024. Rua Visconde de Pirajá, 540, loja 107, Ipanema (8 lugares). 10h/18h (sáb. até 17h; fecha dom.); Largo do Machado, 29, loja 229, Catete, ☎ 98560-3456 (10 lugares). 10h/18h (sáb. até 17h; fecha dom.). → @leclair_shop. Aberto em 2017.

Le Wilt. Idealizada por Adriana e Solange Wiltgen, mãe e filha, a loja, com ares parisienses, foi a primeira aberta na cidade dedicada ao choux — clássico da confeitaria francesa cuja origem remonta ao século XVI. São oito versões fixas da sobremesa, como frutas vermelhas, caramelo e pistache, além do chou do dia (R$ 16,90), em sabor inédito. Outras receitas tradicionais ganham a cena, como o macaron (R$ 7,50), oferecido em sete variedades, e a fraisier, torta que leva creme de baunilha, morangos frescos e geleia da fruta (R$ 269,90). O cardápio também ganhou duas novas versões de madeleines, um pequeno bolo em formato de concha: tradicional com raspas de limão (R$ 18,90, 80 gramas) e de chocolate com cobertura 63% e nibs de cacau (R$ 27,90, 130 gramas). Rua República do Peru, 212, Copacabana, ☎ 3496-6800 e 97358-9349 (20 lugares). 9h/18h (sáb. até 17h; fecha dom.). → @lewilt_. Aberto em 2022.

Louzieh Doces Finos. A loja conceito da marca traz dois ambientes convidativos para tomar um café e saborear as fatias de tortas e docinhos elaborados pela expert Louzier Lessa, que há mais de três décadas oferece suas açucaradas e famosas criações. Transforme um momento do dia numa celebração experimentando o clássico bolo de casamento, com recheio de coco, ameixa, baba de moça, damasco e nozes; ou o de chocolate recheado com brigadeiro ao leite, coco e doce de leite (R$ 30,00 cada fatia). Diante da demanda dos clientes, a loja ganhou tortas salgadas no cardápio, como a de frango com azeitonas, milho verde, ervas finas e geleia de ameixa (R$ 30,00 a fatia). Para adoçar o dia sem exageros, a nova linha vegana, sem adição de açúcar nem glúten traz docinhos feitos com cacau 70%, amêndoas e frutas como banana, coco e framboesa (R$ 8,90 a unidade). Rua Visconde de Pirajá, 444, loja 119, Ipanema, ☎ 99494-8667 (33 lugares). 10h/19h (sáb. até 15h; fecha dom.). → @louziehdoces. Aberto em 2019.

Make a Cake. Como sugere o nome, a ideia aqui é que o cliente monte o seu “bolo ideal”, personalizando a sobremesa de acordo com suas preferências: é possível escolher do sabor e nível de umidade da massa ao tipo de finalização. Há cinco tamanhos disponíveis, do míni (a partir de R$ 20,90) ao grande (a partir de R$ 294,90); opções de massa como baunilha, chocolate e red velvet; e recheios a exemplo de brigadeiro, doce de leite e brigadeiro de framboesa. A nova linha vegana traz massas feitas com farinha de trigo argentina e açúcar mascavo, enquanto a linha sem glúten, lactose nem adição de açúcar atende ao público com restrições alimentares. Grande sucesso da casa, o bentô cake também pode ser montado na hora e recebe uma plaquinha personalizada com frases divertidas (a partir de R$ 64,90). BarraShopping, ☎ 2408-3272 (6 lugares). 10h/22h (dom. 12h/21h); Shopping RioSul, ☎ 3873-0801 (4 lugares). 10h/22h (dom. 12h/21h). → @makeacakeoficial. Aberto em 2016.

Nanica. Dedicada à clássica banoffee, sobremesa de origem inglesa que leva a fruta mais consumida do Brasil, a marca está presente em mais de sessenta pontos do país, sendo quatro endereços no estado. A versão original do doce, com massa de biscoito ao leite, doce de leite, banana e chantili (R$ 20,00 a fatia), é deliciosa e divide as atenções com criativas versões. Uma das mais desejadas, a monoffee conta com uma massa de biscoito de chocolate, recheio de leite condensado, morangos frescos, chantili e minissuspiros para finalizar (R$ 26,00 a fatia). Tortas salgadas também entraram no menu para saborear antes ou depois da sobremesa, como a de palmito pupunha com requeijão (R$ 21,00 a fatia). Na ala de bebidas, o novo canela latte mistura uma dose de expresso com leite condensado, leite, chantili e a especiaria polvilhada (R$ 20,00). Rua Dias Ferreira, 679, Leblon, ☎ 2146-3376 (10 lugares).10h/23h; Rua Eunice Gondin, 140, loja D, Recreio, ☎ 98007-7114 (16 lugares). 10h/22h; Avenida Armando Lombardi, 80, loja F, Barra, ☎ 99192-4133 (18 lugares). 10h/23h (dom. 10h/22h).  @nanicabrasil. → Aberto em 2020.

Nooma. Doces, sanduíches e pratos da casa agora são oferecidos em mais uma unidade do bistrô na Zona Sul. Com dois andares e uma área externa, o novo espaço em Copacabana traz decoração aconchegante e menu com delícias para o dia inteiro. Vale a dica do brod, sanduíche aberto de origem dinamarquesa que acompanha chips e saladinha de folhas, oferecido em versões como a de salmão defumado e abobrinha na pasta de queijo com limão siciliano (R$ 53,90). O pão de queijo com tapioca (R$ 14,90, seis unidades) e o delicioso brownie com recheio de brigadeiro preto e calda de chocolate branco belga (R$ 28,90) são outros queridinhos do menu. Bebidas doces e geladinhas fazem sucesso como o frapê de churros (R$ 18,90), feito com doce de leite, canela, leite e gelo. Rua Barão de Ipanema, 94, loja A, Copacabana (36 lugares). 9h/20h (dom. 8h/18h); Shopping Leblon, 3º piso, ☎ 99152-7024 (44 lugares). 10h/22h (dom. 12h/21h). → @nooma.bistro. Aberto em 2019.

P.Ovo. O ovo e seus diferentes modos de preparo estrelam pratos do menu pensado pelo chef Rodrigo Gomes, seja para o café da manhã, almoço ou lanche. Não só o insumo principal como os outros ingredientes utilizados na cozinha são orgânicos e vêm de produtores locais. O combo de café caseiro agrada à clientela trazendo ovos mexidos com cebolinha no pão canoa e uma xícara de café com leite (R$ 23,00). Entre os clássicos da casa, o ótimo croque-madame (R$ 42,00) vem numa versão feita com pão integral, presunto cozido defumado, queijo minas padrão, ovo finalizado com flor de sal e azeite trufado e molho da granja — uma espécie de maionese que, curiosamente, não leva ovo. Para a sobremesa, o pudim de leite com caramelo é servido no pote (R$ 12,00). Rua General Venâncio Flores, 300, Leblon, ☎ 2234-5495 (42 lugares). 8h/20h (dom. 7h/18h); Rua Visconde de Pirajá, 437, Ipanema, ☎ 3258-4919 (23 lugares). 8h/20h (dom. 7h/18h). → https://www.pontovo.com.br. Aberto em 2019.

Poison Donuts. As vitrines das lojas e quiosques da rede são um verdadeiro arco-íris de pura doçura. Com temática espacial e alienígena, a Poison promete “os melhores donuts da galáxia”, com massa fofinha e recheios variados sem nenhuma miséria. O chantyninho, recheado e coberto com chantili, leite ninho e morangos frescos (R$ 13,00), e o de ninho com Nutella (R$ 17,00) estão entre os maiores sucessos. Já o trufado tem cara de bombom e vem com recheio de leite condensado cremoso, pedaços de morango e uma casquinha de chocolate ao leite com chocolate branco (R$ 17,00). A cada mês, os clientes também podem experimentar um novo sabor exclusivo. Há doces ainda bons para cachorro: novas versões especiais para os pets (R$ 13,00) têm lucro revertido para ONGs da causa animal. BarraShopping, nível Américas, 2º piso, ☎ 96565-6158. 11h/23h (dom. 12h/22h); Norte Shop­ping. 10h/22h (dom. 13h/21h). Mais quatro endereços. → @poison_donuts. Aberto em 2022.

Portugo. Difícil é passar por uma das lojinhas com azulejos e estilo português e não olhar para os premiados pastéis de nata da marca, criada há cinco anos pelo casal luso-­brasileiro Hugo Laurentino e Mariana Parra. A receita à base de ovos é o sabor original (R$ 10,00 a unidade), e divide os holofotes no balcão com as versões de doce de leite, pistache, agora fixa no cardápio (R$ 12,00 cada um), e a salgada de bacalhau (R$ 15,00), uma delícia também. O recheio com pedaços de chocolate 65% da marca Mission (R$ 12,00) tem o sabor destacado com um toque de flor de sal — uma boa pedida para acompanhar o cafezinho expresso (R$ 8,00). Sabores exclusivos, como brigadeiro com confeitos de chocolate M&M’s, agora também estão disponíveis para encomendas. Av. Ataulfo de Paiva, 566, Leblon, ☎ 61 99965-9650. 9h/21h; Av. Afonso Arinos de Melo Franco, 222, Barra, ☎ 97252-8039. 9h/20h. Mais oito endereços. → @portugobrasil. Aberto em 2021.

Raph’s Pâtisserie. A fachada elegante do casarão onde fica a confeitaria desperta a vontade de espiar pelas janelas de moldura branca as doçuras ali oferecidas. Dentro da charmosa loja, estão expostos docinhos, tortas e bolos feitos pela confeiteira Raphaela Severiano Ribeiro, que há mais de dez anos produz doces finos para eventos. Carro-chefe da casa, o bolo naked com massa de brow­nie é recheado com doce de leite, brigadeiro branco e preto (R$ 32,00 a fatia). Já a torta de pistache, outra perdição local, traz camadas de brigadeiro preto belga e de pistache, com mais pedacinhos da oleaginosa e granulado (R$ 36,00 a fatia). Para um desjejum ou lanche, há sugestões como a torrada Petrópolis com crosta de parmesão (R$ 16,50) e o cappuccino da casa com brigadeiro e canela (R$ 15,50). Rua Jardim Botânico, 126, ☎ 99919-1326 (29 lugares). 9h30/19h (dom. até 18h). → @raphspatisserie. Aberto em 2023.

Rio Sucrée. Há um ano de portas abertas, a confeitaria criada pelo craque do futebol Giorgian De Arrascaeta e sua esposa, Camila Bastiani, oferece doces que são verdadeiros gols de placa. Entre as criações do chef pâtissier Emanuel Pinheiro, a mais pedida é o bolo do arrasca (R$ 25,00 a fatia), um bolo gelado de coco coberto com doce de leite uruguaio e coco queimado. O bolo de chocolate com brigadeiro conta com massa molhadinha e uma caprichada cobertura de chocolate com granulado belga (R$ 23,00 a fatia). Passando pela ala das tartes, a de maçã é vegana, traz massa sablée crocante à base de óleo de coco e a fruta caramelizada (R$ 24,50). Há também salgados em destaque como croissant de queijo mussarela com molho bechamel (R$ 22,00). Barra Business Center. Avenida das Américas, 3301, bloco 4, loja 120, ☎ 99800-1414 (30 pessoas). 10h/19h (dom. a partir das 13h). → @riosucree. Aberto em 2023.

Rotisseria Sírio Libaneza. Aberta há mais de cinquenta anos, a loja, com dois balcões e um pequeno salão, conta um intenso vai e vem de clientes — uma prova do merecido sucesso das suas especialidades árabes. Indicado entre os melhores salgados da cidade por VEJA RIO COMER & BEBER, a esfiha de massa fina e leve ganha recheios saborosos, como verdura, queijo, carne e frango (R$ 9,00 cada uma), e faz par com o quibe frito, recheado com ricota, carne ou verdura (R$ 9,00 cada um). Com produção diária, os famosos salgados saem frescos da vitrine e ficam ainda melhores com o mate da casa (R$ 4,50, 300 mililitros). São outros sucessos o quibe de forno e a cafta de frango ou carne, ambos acompanhados por cebola frita (R$ 19,00 cada um). Para a sobremesa, vale experimentar um dos docinhos típicos, como o crocante ninho de nozes (R$ 9,00). Largo do Machado, 29, lojas 16 a 19, 32 e 33 (Galeria Condor), Catete, ☎ 2146-4915 (40 lugares). 8h/22h (fecha dom.). → @rotisseriasiriolibaneza. Aberto em 1972.

The Bakers. Misto de padaria, confeitaria, mercearia e restaurante, a casa celebra seus trinta anos produzindo doces, pães, pizzas e salgados de sucesso. O negócio, fundado pelos irmãos Alan e Dany Geller, sobrinhos-netos do criador da tradicional confeitaria Kurt, comprova que a habilidade para fabricar deliciosas tortas vem de família. São muito pedidas a antiquarius, com camadas de bolo farto em nozes e baba de moça, e a teia de aranha, com massa de chocolate molhadinha e recheio de brigadeiro (R$ 16,90 cada fatia). Para o café da manhã ou chá da tarde, as tostadas saem no pão de fermentação natural: a vegetariana leva cobertura de mix de cogumelos, espinafre com creme de queijo e quinoa crocante (R$ 38,90). Novidade para o almoço de sexta a domingo, a feijoada completa custa a partir de R$ 75,90. Rua Santa Clara, 86-B, Copacabana, ☎ 3209-1212 (100 lugares). 9h/21h. → @thebakersrio. Aberto em 1994.

Tortamania. Com mais de 45 versões no cardápio, a marca, dedicada às tortas, oferece delícias para levar para casa ou saborear nas seis lojas da rede. A de abacaxi com coco — a primeira produzida pelo casal Marile e José Afonso, criadores do negócio — é uma das mais pedidas (R$ 19,90, fatia; R$ 91,00, pequena; R$ 149,00, média), ao lado da musse de chocolate, com base de brow­nie, cobertura de ganache e raspas de chocolate (R$ 21,90, fatia; R$ 130,00, pequena; R$ 195,00, média). Tortas em versão míni também são muito requisitadas. Tem de brigadeiro (R$ 17,90) e a banoffee (R$ 19,90), recém-chegada ao menu. Já a torrada Petrópolis com bastante queijo gratinado (R$ 13,90) está entre os novos destaques da ala salgada para acompanhar um café (a partir de R$ 8,50). Rua Vinicius de Moraes, 121, loja D, Ipanema, ☎ 3273-0333 (16 lugares). 9h/20h; Rua Mariz e Barros, 821, loja B, Tijuca, ☎ 3936-2789 (20 lugares). 7h30/19h30 (sáb. até 18h; fecha dom.). Mais cinco endereços. @tortamania.oficial. Aberto em 2006.

Torta & Cia. Quando iniciou a empreitada, há mais de trinta anos, Heloísa Porto ainda fazia suas doces criações na cozinha da própria casa. Com o sucesso das receitas, a confeiteira abriu a primeira loja em São Conrado — e hoje mais três endereços espalham a fama da marca na cidade. Entre as cerca de 70 000 tortas vendidas ao ano, estão sabores famosos como a de nata, que equilibra uma leve massa de chocolate, recheio de chantili e calda de chocolate meio amargo (R$ 20,00, fatia; R$ 145,00, pequena; R$ 195,00, grande). Novidade no menu, a torta café crème traz base de biscoito da casa, camadas de bolo de amêndoas e creme de café, e cobertura de chocolate (R$ 19,00, fatia; R$ 188,00, inteira). Para saborear na loja, o croque enfant é uma versão do croque-monsieur com recheio de queijo ou queijo com banana (R$ 20,00). Rua Capitão Salomão, 14, loja D, Humaitá, ☎ 2537-8484 e 99353-4200 (20 lugares). 9h/19h; Estrada da Gávea, 820, São Conrado, ☎ 3322-5933 e 99775-8227 (20 lugares). 9h/19h. Mais dois endereços. → @tortaecia. Aberto em 1989.

+ Os melhores bares de VEJA RIO COMER & BEBER 2024

HAMBÚRGUERES

Bucaneiros. Inaugurada há dez anos, a hamburgueria tijucana, idealizada por quatro amigos, atualmente oferece suas criações em mais quatro operações na cidade. O DNA da marca segue o mesmo: os burgers levam o blend da casa, feito com um mix de carnes frescas, bacon e pimenta-do-reino moída, e são acompanhados por molhos feitos diariamente. Campeão invicto de vendas, o american é servido no pão brioche com 160 gramas de carne, cheddar, cebola-­roxa, alface, bacon e maionese de cebola (R$ 38,00), e o big buca é uma releitura do famoso sanduba que reúne dois hambúrgueres, alface, queijo, molho especial, cebola e picles no pão de gergelim (R$ 26,00). A casa também abraça os vegetarianos com os blends à base de plantas. Petiscos, milk-shakes e sobremesas, como o pudim de doce de leite (R$ 13,90), completam o cardápio. Rua Major Ávila, 200, Tijuca, ☎ 3283-8003 (30 lugares). 11h/0h (sex. e sáb. até 1h); Rua Arthur Bernardes, 58, Catete, ☎ 98865-6388 (40 lugares). 17h/0h (sex. e sáb. até 1h). Mais três endereços. @bucaneirosburger. Aberto em 2014.

Cabana Burger. Nascida em São Paulo, a rede, que há oito anos espalha seus hambúrgueres artesanais, segue incorporando novidades ao menu. Começando pelas entradinhas, o cardápio traz destaques como o rolinho primaburger, um rolinho primavera que leva carne, cebola e molho de cheddar, ou cogumelo e couve-flor na versão vegetariana (R$ 18,00, duas unidades). Na seção principal, o crush original vale a dica: ele vem montado com dois hambúrgueres fininhos, queijo americano, molho da casa, cebola e picles (R$ 33,90). Outro sucesso mais recente é o cogu truffle, com 160 gramas de carne, salsa de cogumelos salteados, onion rings e maionese trufada (R$ 49,90). Alô, veggies: é possível transformar qualquer sanduba em vegetariano trocando a carne por blend de grão-de-bico e quinoa ou hambúrguer plant-based (por mais R$ 5,00). BarraShopping, loja 246 A, (105 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). → @cabana.burger. Aberto em 2017.

Curadoria. Com uma ampla área interna e externa e decoração descolada, o endereço já premiado em VEJA RIO COMER & BEBER oferece as criações do chef Diogo Teixeira. Vale dizer que as carnes artesanais, molhos, fermentados, geleias e picles, tudo é cuidadosamente produzido por lá, a partir de ingredientes selecionados. O queridinho classic (R$ 44,90) leva 160 gramas do blend da casa, queijo, maionese, cebola-roxa, picles e bacon, enquanto o picante jalapeño (R$ 44,90) combina carne, queijo suíço, bacon e picles de pimenta mexicana. Já o kid berinjela faz a alegria dos vegetarianos com berinjela defumada, sour cream, alface e picles de beterraba no brioche (R$ 39,00). Pega essa dica: no segundo domingo do mês, rola um churrasco americano com direito a brisket, pulled pork, ribs e chicken legs na brasa, com o tradicional mac and cheese para acompanhar (R$ 189,00, duas pessoas). Shopping Vogue Square, Barra (120 lugares). 12h/0h (fecha seg.) → @thecuradoria. Aberto em 2017.

Encarnado. Listada no ranking sueco que indica os melhores hambúrgueres do mundo, a casa também já foi reconhecida por VEJA RIO COMER & BEBER pela alta qualidade de seus sanduíches. Os hambúrgueres levam 160 gramas de carne fresca e ganham sabor na chapa com o acréscimo de sal e pimenta moída na hora. O menu vai da sugestão mais simples, com o disco de carne servido no pão brioche e acompanhado da tradicional maionese temperada da casa (R$ 30,00), até as mais elaboradas, como o palhaço reencarnado (R$ 42,00), versão artesanal do famoso Quarteirão. O desencarnado troca a carne pelos cogumelos salteados na manteiga, com cheddar, alface, tomate e maionese para complementar (R$ 36,00). Não deixe de provar a batata da casa, que é frita duas vezes para ficar mais crocante, por mais R$ 8,00. Rua General Polidoro, 141, Botafogo ☎ 99894-9755 (52 lugares). 12h/2h (ter. e qua. 17h/23h; dom. 17h/23h; fecha seg.). @encarnadoburger. Aberto em 2018.

Fat Guys. Inspirada nas grandes redes de fast food, a marca paraibana de sanduíches e milk-­shakes tem espalhado sua popularidade por diferentes estados do Brasil, por meio de lojas próprias e franquias. Nas duas unidades cariocas, um dos pedidos mais recorrentes é o robusto double fat, montado no pão com duas carnes de 100 gramas, quatro fatias de queijo, molho da casa, tomate, alface, cebola e picles (R$ 40,00). O cardápio também inova em criações como o fat gump, que troca a carne por camarões empanados, combinados com queijo, cebola, picles e molho de sabor suave (R$ 38,00). Na ala dos shakes, o verdinho de pistache virou um dos mais requisitados (R$ 35,00), ao lado da versão com o famoso biscoito belga Biscoff (R$ 24,00). Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 975-C, ☎ 3936-4352 (10 lugares). 12h/3h; Rua Nelson Mandela, 100, Botafogo (30 lugares). → @fatguys_br. Aberto em 2023.

Hell’s Burguer. O rock ‘n’ roll é quem dita o tom do menu ousado, da decoração e da playlist da casa, com bandas e canções icônicas do gênero. A carne é moída e moldada diariamente para formar sanduíches como o delicioso fifty-fifty (R$ 40,50), que mistura filé de costela bovina com bacon e é servido no pão brioche com queijo cheddar. O krusty é montado com um hambúrguer smash, queijo cheddar, alface, tomate e molho da casa (R$ 30,20), enquanto o snake dog traz linguiça de pernil de porco defumada, queijo cheddar e maionese caseira de alho (R$ 34,90). O cardápio também conta com opção vegetariana à base de grão-de-bico, o green evil (R$ 35,30). Independentemente da escolha, não deixe de pedir a batata frita canoa (R$ 12,70, 100 gramas) ou os anéis de cebola empanados (R$ 14,80, 100 gramas) para acompanhar. Rua Teixeira de Melo, 21, Ipanema, ☎ 93618-3453 (22 lugares). 16h/0h (sáb. e dom. 11h30/0h). https://www.hellsburguer.com. Aberto em 2014.

HOB Hamburgueria. Aberta há oito anos na Tijuca, com outra unidade instalada em Botafogo em 2022, a casa segue renovando seu menu de tentadores lanches. Para a entrada, uma das novas sugestões é o romeu e julieta: queijo coalho enrolado no bacon, grelhado e finalizado com creme de goiabada cascão (R$ 26,00). Carnes de qualidade formam sandubas como o hobrisket, que chegou ocupando o novo lugar de carro-chefe. Ele vem no pão brioche, com o blend da casa, queijo mussarela, brisket defumado e maionese artesanal (R$ 44,00). Os clientes também podem usar a criatividade montando o próprio sanduba, escolhendo o pão, a proteína — incluindo vegetariana — e outros complementos, como queijos, saladas e molhos (a partir de R$ 36,00). Rua Paulo Barreto, 63, Botafogo, ☎ 98318-5495 (26 lugares). 17h30/23h; Rua Mariz e Barros, 184, Tijuca, ☎ 98755-9995 (24 lugares). 17h30/23h. → @hobhamburgueria. Aberto em 2016.

Sabor D.O.C. Apostando numa matéria-prima de elevada qualidade, a casa, comandada por Marcelo Malta — à frente também do premiadíssimo Malta Beef Club, que levou o título de melhor carne nesta edição de VEJA RIO COMER & BEBER, do Sabor das Águas e do Canoa Sushi —, oferece hambúrgueres que entregam suculência e muito sabor. Começando pelo malta burguer, montado com 180 gramas de carne, queijo cheddar, picles, molho barbecue e cebola crocante (R$ 52,00). Novidade no menu, o doc veggie é feito com cogumelo shiitake grelhado, queijo, picles, cebola-roxa e molho aïoli (R$ 49,00). Tábuas com cortes de carnes nobres e petiscos são boas sugestões para dividir, como o bife de ancho (R$ 187,00) e o pastel com costela desfiada (R$ 45,00, três unidades). Rua Dias Ferreira, 605, Leblon, ☎ 3495-4757 (26 lugares). 12h/23h30 (dom. 12h/19h). → @sabordoc. Aberto em 2016.

Sheesh!. Com guarda-chuvas coloridos na entrada, a simpática loja atrai passantes para conhecer a decoração alto-astral e o menu caprichado para diferentes momentos do dia. As estrelas principais são os premiados smash burgers, todos feitos com carne angus, mais macia e saborosa. Montado no pão de batata, o clássico traz disco de 100 gramas com queijo prato, alface, tomate, cebola-roxa e maionese da casa (R$ 29,00). Novo na área, o hambúrguer de costela ganhou carne de alta gramatura, queijo cremoso, cebola caramelizada e molho aïoli caseiro (R$ 43,00). Uma das opções vegetarianas traz disco de faláfel caseiro com queijo prato, maionese de trufa branca e salsa de trufa negra (R$ 34,00). Vale deixar de lado a dieta para experimentar também sobremesas como o bolo de chocolate com calda de brigadeiro quente (R$ 19,00). Shopping Downtown, bloco 8, loja 106, ☎ 98247-8071 (42 lugares). 10h/22h (seg. até 18h; sex. até 0h; sáb. 12h/0h; dom. 17h/23h). @diga.sheesh. Aberto em 2018.

T.T. Burger. A rede que começou com uma pequena loja no Arpoador hoje conta com mais cinco lojas no Rio e em mais seis cidades. Assinado pelos chefs Thomas Troisgros e Rafael Cavalieri, o menu também se expandiu e ganhou criações de outras marcas do grupo, como Três Gordos, Tom Ticken e Marola. Entre as novidades, o marola fish leva filé de peixe crocante, queijo cheddar e molho tártaro (R$ 54,00). O icônico ketchup de goiabada da casa ganhou protagonismo no goiabacon t.t., com 120 gramas de carne angus, queijo cheddar e geleia de cebola (R$ 45,00). Já a linha vegetariana oferece dois sanduíches com discos plant-based no pão de batata-doce, um deles com queijo meia cura, cebola caramelizada no balsâmico e maionese de trufas brancas (R$ 59,00). Para adoçar, não deixe de experimentar um doce “sacode”, espécie de milk-shake, como o feito com sorvete de baunilha, paçoca e calda de doce de leite (R$ 19,00, 300 mililitros). Rua Francisco Otaviano, 67, Copacabana, ☎ 96613-9524 (40 lugares). 12h/0h; Avenida Olegário Maciel, 366, Barra ☎ 99243-6737 (30 lugares). 12h/2h. Mais quatro endereços. @t.t.burger. Aberto em 2013.

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PÃES

Alvéole. Fornadas diárias de exemplares de fermentação natural conquistam os clientes pelos cheiros e sabores. É possível escolher entre mais de quarenta tipos de pão, enfileirados na atraente vitrine da padaria. O pão da casa (R$ 26,00), que leva farinha integral, semi-integral e uma pitada de centeio, e a fougasse de alecrim (R$ 22,00), espécie de focaccia à francesa, estão entre os destaques. Na ala de viennoiserie, o croissant de prestígio (R$ 20,00) e o danish de pistache (R$ 20,00) são algumas das açucaradas novidades. O menu ainda traz bruschettas, sanduíches e pizzas para provar no espaço. Sabores como marguerita, pastrami e cogumelos estão entre as sugestões de coberturas para as redondas (R$ 40,00, a pequena; R$ 75,00, a grande), servidas sempre a partir das 12h. Shop­ping Down­town, Barra, ☎ 97246-2185 (60 lugares). 10h/21h (sex. e sáb. até 23h). → @alveole.brasil. Aberto em 2017.

Artesanos Bakery. Fornadas fresquinhas de pães de fermentação natural, preparados com farinha de trigo de Irati (PR), estão no início do negócio que começou na casa do casal Mariana Massena e Ricardo Rocha, um ex-surfista profissional que descobriu talento destacado para a panificação. A loja tem atrações como o sourdough clássico (R$ 28,00, 700 gramas), o croissant (R$ 12,00) e o cinnamon roll (R$ 16,00), que leva calda de baunilha de verdade. Para o brunch, os ovos benedict com bacon caramelizado no brioche (R$ 27,00) são deliciosos. À noite, o destaque vai para as pizzas, com massa de longa de fermentação certificada pela Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). A casa fornece pães para restaurantes como Rudä e Koral, para citar dois campeões desta edição de VEJA RIO COMER & BEBER, e em breve ganhará novo endereço na Zona Sul. Avenida Genaro de Carvalho, 1435, Recreio dos Bandeirantes, ☎ 96691-0169 (100 lugares). 8h/23h. @artesanos.bakery. Aberto em 2018.

Bicho Pão. Com duas unidades no Flamengo, a marca segue em expansão: a loja na Corrêa Dutra foi ampliada e terá menu noturno com pizzas romanas, enquanto a fábrica no Centro deverá ganhar novo espaço para receber os clientes. Diariamente, as casas contam com ampla variedade de pães, folhados e doces para levar, como o clássico sourdough italiano (R$ 25,00), o pain au chocolat (R$ 13,00) e a carolina com creme de pistache (R$ 25,00). O menu traz novidades para o café da manhã, como o bicho mexido 2.0, uma fatia tostada de sourdough com creme de abacate, ovo mexido, farofa de bacon e ciboulette (R$ 22,00), e os smoothies feitos com iogurte natural, banana e frutas frescas, como morango (R$ 23,00). Vale ainda citar a mais recente estrela na ala das sobremesas, a cheesecake coberta de caramelo toffee de avelã e flor de sal (R$ 23,00). Rua Corrêa Dutra, 39, loja B, Flamengo. 9h/19h30 (sáb. a partir das 8h; dom. 8h/14h); Rua Paissandu, 111, loja C, Flamengo (15 lugares). 9h/19h30 (sáb. a partir das 8h; dom. até 14h). @bicho_pao. Aberto em 2020.

Clô & Saint. Darlene Lara, a Dadá, trabalhava como executiva de banco até começar a fazer pães e resolver estudar gastronomia. A empreitada deu resultado com a inauguração da Clô & Saint, uma loja de ambiente acolhedor e parede de vidro para a entrada da luz do dia, onde pães de fermentação natural e a viennoiserie de alta qualidade estão expostos para a escolha dos clientes. Há itens irreparáveis, que já têm clientes cativos, como o new york roll de pistache (R$ 25,00) e o pain au chocolat (R$ 15,00). O pão de provolone com tomilho (R$ 32,50, 600 gramas) é delícia da padaria, e o croque-monsieur (R$ 33,00) é aquecido com queijo minas padrão, presunto e bechamel. As estantes também oferecem vinhos, queijos e charcutaria. Rua Lauro Sodré, 150-G, Botafogo, ☎ 99486-6035 (24 pessoas). 9h/19h30 (sáb. até 16h; dom. até 13h; fecha seg.). @closaint_oficial. Aberto em 2023.

Fabro. Um pouco de padaria, mercearia, café e bar: a casa, que traz um mix de serviços, foi criada há três anos por cinco amigos apaixonados pela música, entre eles, o sambista Gabriel da Muda e a cavaquinista Ana Rabello, que também ocupa o posto de chef de panificação. Pães de fermentação natural são assados diariamente, como o de azeitona (R$ 24,00) e o 100% integral (R$ 24,00). Eles dividem as atenções com cafés especiais, vinhos naturais e orgânicos, além do menu com pratos para o dia inteiro. Sanduíches ganham destaque com o fabro chicken, montado no brioche com frango empanado, maionese caesar, alface-americana e picles de cebola-roxa (R$ 35,00). Já entre as doçuras, o brownie da casa leva castanha-de-caju torrada, café e gotas de chocolate 40% (R$ 14,00). Shopping Open Mall, loja C-101, Barra, ☎ 96735-1555 (40 lugares). 10h/20h (qui. e sex. até 21h; sáb. 8h/19h; dom. 8h/17h; fecha seg.). → @fabropadaria. Aberto em 2021.

Farro. Levantando a bandeira de que “a comida conecta”, as lojas oferecem um clima acolhedor e um menu amplo que vai dos pães às pizzas de fermentação natural, para promover pausas saborosas ao longo do dia. Na ala de panificação, o pão sourdough de azeite e alecrim (R$ 18,90) e a focaccia de azeitonas (R$ 19,90) estão entre as boas opções para levar. Doçuras chamam a atenção nos balcões, como a torta com massa de cookie e recheio de brigadeiro de caramelo salgado (R$ 16,90), e o flat croissant, uma nova versão prensada e caramelizada do folhado com cobertura de chocolate (R$ 18,90), divino. Uma das sugestões para o brunch é o croissant recheado com guacamole, ovo poché e farofa de bacon, servido com batata chips (R$ 39,90). Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 630, Copacabana, ☎ 3593-7905 (92 lugares). 7h/20h (dom. 8h/16h); Rua Souza Lima, 121, Copacabana, ☎ 3495-7534 (60 lugares). 7h/20h (dom. 8h/16h). → @farrorio. Aberto em 2019.

Grâu Artesanal. Comandada pelo casal Sergio Balaj e Elaine Condor, a padaria é especializada em pães 100% produzidos a partir do processo de fermentação natural. A combinação de técnicas francesas tradicionais de panificação e ingredientes brasileiros resulta em exemplares do fofinho brioche em formato quadrado (R$ 24,00) e do pão de açaí com castanha-do-pará (R$ 33,00). Para o café da manhã ou da tarde, o menu destaca sanduíches que levam nomes de bairros da cidade: o botafogo combina ciabatta, pasta de cream cheese com alho confit, presunto cru, queijo emmental e rúcula (R$ 48,00). Para adoçar, os cookies amanteigados artesanais (R$ 7,00) acompanham bem o chocolate quente feito com leite, cacau e gotas de chocolate (R$ 15,00). Rua Conde de Bernadotte, 26, loja 121, Leblon, ☎ 2487-3083 e 99900-3083 (36 lugares). 9h/19h (ter. até 20h; sex. até 19h30; sáb. a partir das 8h; dom. 8h/13h; fecha seg.); Avenida Salvador Allende, 3360, Barra, ☎ 2010-5265 (32 lugares). 7h/20h (dom. 8h/17h). → @grauartesanal. Aberto em 2021.

La Bicyclette. Após passar por uma longa fermentação, os pães da casa são modelados e assados na pedra para ganhar sabor destacado. Das fornadas produzidas na Barra e no Jardim Botânico, saem delícias como o au levain (R$ 30,00), a baguete tradicional (R$ 15,00) e o pão de nozes com passas (R$ 26,00), feitos com farinha integral de centeio. Administrada pelo casal franco-bra­sileiro Henri Forcellino e Ana Paula Gentil, a padaria é também um misto de mercearia e bistrô, com um menu recheado de especialidades francesas. Servidos no croissant ou pão de leite, os ovos benedict contam com versões como a de mix de cogumelos, tomate confitado e molho hollandaise (R$ 40,00). Entre os atrativos doces, há opções sem glúten como a délice au chocolat, torta gelada de chocolate meio amargo (R$ 22,00 a fatia). Avenida Érico Veríssimo, 970, loja B, Barra, ☎ 2499-7395 (30 lugares). 8h/21h (sáb. até 20h; dom. até 18h; fecha seg.); Rua Pacheco Leão, 320, lojas D e E, Jardim Botânico, ☎ 3256-9052 e 99531-5010 (80 lugares). 8h/21h (sáb. e dom. até 20h). → @labicycletterio. Aberto em 2010.

Nema. Presente hoje em cinco estados, a rede carioca dedicada aos pães de fermentação natural a preços mais camaradas tem se multiplicado por diversos pontos do Rio: bairros como Botafogo, Barra, Laranjeiras, Jardim Botânico e Tijuca ganharam novas lojas recentemente, com pães, bolos, pizzas e outras delícias artesanais para levar ou comer ali. Premiada por VEJA RIO COMER & BEBER na edição 2022/2023, a padaria tem sugestões que já podem ser fatiadas na loja, como o clássico sourdough (R$ 22,00), que passa por dezoito horas de fermentação antes de ser assado. O pão de forma multigrãos (R$ 22,00) também é ótimo, assim como a baguete tradicional (R$ 11,00) e as bisnaguinhas com massa de brioche (R$ 19,00), outros destaques das fornadas diárias. Já as fatias de pizza “quadradonas” (R$ 9,00) e o brownie chocolatudo (R$ 8,00) são boas opções para um lanchinho. Rua Voluntários da Pátria, 110, Botafogo, ☎ 96644-2755. 7h/22h; Rua Barão de Mesquita, 314, Tijuca, ☎ 97218-8966. 7h/22h. Mais catorze endereços. @nemapadaria. Aberto em 2018.

Pain Perdu. A padaria, com inspiração francesa, migrou do Leblon para a Barra da Tijuca, onde agora oferece seus pães, bolos, doces e folhados de produção 100% artesanal. Com 85 metros quadrados, a nova loja no VillageMall mantém a decoração florida e conta com um menu recheado de sugestões para um café da manhã ou da tarde. Um dos carros-chefes é o croque-madame, que leva mussarela, presunto cozido, molho bechamel, parmesão gratinado e ovo frito por cima (R$ 42,00). Há também doçuras para provar como o croissant recheado com creme de natas e morangos frescos (R$ 37,90) e o mil-folhas entremeado de doce de leite (R$ 24,00). Para levar para casa, as opções vão do pão de campanha integral (27,00) à baguete de calabresa e parmesão (R$ 26,00). Shopping VillageMall, loja 251, Barra, ☎ 3252-2862 e 98178-0038 (40 lugares). 10h/22h (dom. a partir das 12h). → @painperdu.rj. Aberto em 2018.

Primavera dos Pães. Instalada em três pontos na Zona Sul, a padaria artesanal produz mais de trinta variedades de pão, a partir de ingredientes orgânicos, nacionais e sem aditivos químicos. São vendidos a peso, para que o cliente leve a quantidade necessária e evite o desperdício. Do forno administrado pelo padeiro Eduardo Savino saem destaques como o 100% integral (R$ 46,00, o quilo) e o multigrãos (R$ 59,00, o quilo), que também conta com nova opção sem glúten feita com farinha de arroz (R$ 33,00). Preparado com azeite de oliva, o brioche provençal conta com tentadora variação com pedaços de goiabada (R$ 21,90 a unidade). Vale ainda pedir na casa o cookie de chocolate acompanhado de café expresso (R$ 17,00, o combo). Rua Arno Konder, s/nº, Flamengo, ☎ 3796-0873 (24 lugares). 12h/20h (sáb. 10h/14h; fecha dom. e seg.); Rua Ipiranga, 51, Laranjeiras, ☎ 99222-0003 (12 lugares). 10h/19h (sáb. 9h/14h; fecha dom. e seg.); Rua das Laranjeiras, 43, loja 7, ☎ 3738-0845 (12 lugares). 11h/19h (sáb. 10h/14h; fecha dom. e seg.). → @primaveradospaes. Aberto em 2021.

Sova. O nome vem do ato de esticar, amassar e dobrar a massa que leva farinha, água, fermento natural e sal. Ingredientes simples que formam pães e bases para pizzas mais leves a partir do processo de fermentação natural, especialidade da casa comandada por João Ferraz e seu filho, Marcelo Ferraz. Por lá, são assados diariamente mais de 75 quilos de pão, entre eles, o sourdough (R$ 29,00), a baguete (R$ 17,00) e o croissant (R$ 14,00). Para tomar um café da manhã reforçado, o menu tem boas pedidas, como os ovos rancheros (R$ 24,00), panelinha com dois ovos pochés, molho romesco e parmesão, e o pain au raisin, feito com massa folhada, creme de confeiteiro e passas (R$ 16,00). À noite, a atenção se volta às pizzas napolitanas (a partir de R$ 41,00), que podem ter o queijo substituído por mussarela vegana (a partir de R$ 6,00). Rua Xavier da Silveira, 34, Copacabana, ☎ 2147-7158 e 98506-6489 (38 lugares). 8h/22h (sex. e sáb. até 23h). → @sovanatural. Aberto em 2020.

Talho Capixaba. Tudo começou há mais de seis décadas, com um pequeno açougue no Leblon. Foi a partir dos anos 2000 que a casa tornou-se uma das pioneiras nos pães de fermentação natural na cidade — e hoje segue produzindo exemplares de primeira linha, encontrados também nas unidades na Gávea e em Ipanema. Entre os sucessos de público e crítica estão o pão levain integral (R$ 39,70), o brioche (R$ 13,00, o pacote) e o croissant (R$ 11,00). O tradicional folhado, aliás, ganhou uma nova versão: o cruffin, misto de muffin e croissant, com recheio de doce de leite (R$ 10,50). Para o café da manhã ou lanche, são sugeridos sanduíches como o de carpaccio de carne (R$ 52,50), servido na ciabatta com molho de alcaparras, parmesão e rúcula. Avenida Ataulfo de Paiva, 1022, Leblon, lojas A e B, ☎ 2512-8760 e 2259-5895 (30 lugares). 7h/22h; Rua Barão da Torre, 354, Ipanema, ☎ 3037-8638 e 99025-2033 (50 lugares). 7h/22h; Rua Marquês de São Vicente, 10, Gávea, ☎ 2422-1270 e 2249-1652 (48 lugares). 7h/23h. → @talho_capixaba. Aberto em 1958.

The Slow Bakery. A marca, criada pelo padeiro Rafa Brito, completa dez anos levando a sério a premissa de respeitar o tempo e os processos — como anuncia o nome. Ingredientes vêm de produtores certificados, que utilizam práticas sustentáveis e artesanais, e é da fábrica própria que saem manteiga, sour cream e geleia orgânica para acompanhar os pães com até 30 horas de fermentação. O novo espaço Lazy, expansão da Slow Botafogo, amplia a gama de itens próprios com produção de queijos, além de abrigar um wine bar. Carro-chefe, o sourdough pode ter fornada com cranberry e amêndoas (R$ 39,00, 650 gramas) ou cubos de queijo parmesão da Serra da Mantiqueira (R$ 47,00, 800 gramas). A focaccia que recebe barriga e lombo de porco assado, mais chutney de tomate, picles de cenoura e cebola (R$ 46,00) é boa pedida para o brunch. Melhor ainda com o café da Serra do Caparaó filtrado (R$ 10,00). Rua General Polidoro, 25, Botafogo (60 lugares). 8h/20h (dom. até 16h; fecha seg.); Rua Maria Angélica, 113-G, Jardim Botânico, ☎ 99919-6726 (30 lugares). 8h/20h (fecha seg.). @theslowbakery. Aberto em 2016.

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SANDUÍCHES

Baduk. O pequeno gastrobar é um dos indicados a melhor kebab de VEJA RIO COMER & BEBER graças a sanduíches como o de shawarma de costela desfiada (R$ 54,00), que leva homus, tomate, cebola com sumac e picles no pão pita fresquinho. Mas há muito mais a ser explorado por ali: o local convida os visitantes a viajar pelo Oriente com um cardápio que destaca porções para compartilhar. O ambiente é decorado com sofá de muitas cores, tapeçaria no teto e pinturas na parede. A couve-flor em tempurá (R$ 32,00) acompanha coalhada seca, e a berinjela assada (R$ 34,00) é um babaganuche com tahine, melado de romã e amêndoas. A shakshouka tem versão verde (R$ 44,00), com dois ovos em molho de couve, espinafre, coentro e queijo de cabra. Beberique a caipirinha de araque (R$ 29,00), com cachaça ou vodca, áraque, lima-da-pérsia, limão e endro. Rua Rainha Guilhermina, 95, Leblon, ☎ 3592-0881 (46 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h). @badukcafeebar. Aberto em 2024.

Basha. O restaurante tem decoração temática que combina cores vibrantes a narguilés, chapéus e outros objetos típicos trazidos do Líbano, país de origem do chef Nicola Habre. Músicas tradicionais libanesas complementam a experiência, com o intuito de fazer com que o cliente se sinta viajando enquanto experimenta o menu que celebra os sabores mediterrâneos e teve seu kebab indicado entre os melhores sanduíches da cidade. O de shawarma traz tiras de carne bovina e de cordeiro, homus, cebola, tomate, alface, salsa, hortelã, picles, nabo em conserva e tahine no pão árabe (R$ 30,00) ou folha (R$ 40,00), mas há também recheios de faláfel (R$ 25,00 e R$ 35,00), linguiça de cordeiro (R$ 32,00 e R$ 40,00) e cafta na chapa com queijo minas e molho especial no pão árabe (R$ 40,00). Vai um drinque para acompanhar? O habib é feito com o destilado libanês Arak, abacaxi, hortelã, água com gás, suco de limão e de laranja (R$ 26,00). Nossa Senhora de Copacabana, 198-A, ☎ 3547-3663 (120 lugares). 10h/23h. → @restaurante.basha. Aberto em 2017.

BB Lanches. As casas de lanche com abundância de frutas frescas multicoloridas expostas à escolha do cliente estão enraizadas no estilo de vida carioca e encantam os turistas que visitam a cidade. Nesta esquina do Leblon, a infinidade de combinações possíveis pode até confundir os indecisos, mas nada que não seja resolvido com as sugestões dos funcionários experientes, que preparam na hora sucos como o original framboesa com laranja (R$ 28,00, 300 mililitros) e o refrescante melancia com limão (R$ 15,00, 300 mililitros). Aberta até a madrugada, a loja também aplaca a fome na saideira, com seus sanduíches de filé-mignon com queijo (R$ 40,50, o pequeno; R$ 58,00, o grande), de bacon com ovos (R$ 29,00) ou de salada de galinha (R$ 23,00). Ainda há os deliciosos pastéis de massa caseira super-recheados de carne, frango, camarão com catupiry ou queijo com banana (R$ 15,00 cada um). Rua Aristides Espínola, 64-A, Leblon, ☎ 97069-4488. 8h/1h (qua. até 2h; qui. a sáb. até 3h). https://www.bblanches.com. Aberto em 1964.

Da Roberta. Dona de um currículo impressionante, Roberta Sudbrack já comandou a cozinha do Palácio da Alvorada, foi eleita a melhor chef da América Latina e conquistou uma estrela Michelin. Mas, neste estabelecimento, se dedica à comida de rua, relembrando o início da carreira, quando vendia cachorros quentes com sua avó Iracema (figura constante nos textos que a chef publica em suas redes sociais). A boa nova é que a casa em Botafogo acaba de passar por uma reforma para acomodar melhor os clientes que vão em busca do famoso suddog, de salsicha artesanal, queijo brasileiro gratinado e toque de mostarda à l’ancienne na baguete crocante (R$ 46,00), ou do yuki, de barriga de porco picante e agridoce, repolho cortado na ponta da faca e salada de ovos caipiras no pão no vapor (R$ 49,00). Para a sobremesa, irresistíveis churros de massa delicada são banhados em calda de chocolate quentinha (R$ 38,00). Rua Mena Barreto, 105, Botafogo, ☎ 3798-8340 (25 lugares). 12h/23h (fecha seg.). @garagemdaroberta. Aberto em 2023.

Esperança.Eco. Comida saudável, balanceada e com muito sabor: essa é a bandeira levantada por Verônica Moreira, dona do espaço que oferece delícias sem carne o dia inteiro com um toque de afetividade. A empreitada conta com um público cativo em Laranjeiras, que aproveita por lá as noites com apresentações de jazz, MPB, choro e samba. Sanduíches caprichados ganham destaque no menu, todos acompanhados por salada verde, como o homus olivia (R$ 38,00), servido no pão árabe com a pasta à base de grão-de-bico, faláfel e rúcula. Feito com sorvete de baunilha, caramelo salgado e chantili veganos, o milk-shake (R$ 34,00) é uma boa pedida para adoçar o paladar. O almoço conta com pratos especiais a cada dia. A feijoada com tofu defumado e linguiça vegetal (R$ 43,00) é a grande estrela às sextas e aos sábados. Rua General Glicério, 224, loja D, Laranjeiras, ☎ 97139-7245 (60 lugares). 8h/21h (sex. até 22h). → @esperancaeco. Aberto em 2022.

Hanoi. Há um ano de portas abertas, o pequeno endereço é o primeiro dedicado a difundir na gastronomia carioca os sabores vietnamitas. O banh mi, sanduíche popular nas ruas do país do Sudeste Asiático, é a atração principal da casa, adaptada pelo chef Pedro Montenegro. O mais vendido é servido na baguete com porco desfiado e marinado em especiarias, maionese de pimenta sriracha, picles de cenoura, pepinos e coentro (R$ 36,00). A versão vegetariana substitui a carne por um temperado mix de cogumelos e maionese vegana (R$ 36,00). Ambos acompanham bem a porção de batata-doce assada (R$ 15,00) e o mate da casa, com infusão de capim-limão, gengibre e limão (R$ 8,00). Destaque entre os novos pratos, o pho é um noodle de arroz servido com broto de feijão, salada de ervas, porco ou cogumelos e um caldo cujo aroma levemente adocicado toma conta do ambiente (R$ 42,00). Rua Capitão Salomão, 54, Humaitá, ☎ 99686-1598 (8 lugares). 12h/15h e 18h/23h (dom. 17h/22h; fecha seg.). → @hanoi.banhmi. Aberto em 2023.

Mandala. Após temporada na Austrália, o cozinheiro Lucas Calvet voltou ao Rio com o desejo de criar seu próprio kebab, prato tradicional do Oriente Médio e popular mundo afora. O sonho que contagiou sua companheira, a fotógrafa Yhasmin, fez o Mandala surgir, há cinco anos, e passar por vários formatos: de uma pequena cozinha-barraca à primeira loja, instalada numa antiga garagem em Botafogo. Da cozinha aberta, é possível ver a preparação de sanduíches megarrecheados, servidos no pão folha ou pita artesanais. Campeão de vendas, o lamb kofta leva cafta de cordeiro com picles de pepino e cenoura, salada turca e molho da casa (R$ 55,00). Outro sucesso é o vegetariano pita haze, montado com saborosos faláfeis, brócolis e couve-flor selados na manteiga, e molho de manga com especiarias (R$ 55,00). Para compartilhar, o labneh traz coalhada caseira com tomates-cereja chapeados, zátar e pão (R$ 55,00). Rua Visconde de Caravelas 123, Botafogo, ☎ 96668-9755 (20 lugares). 12h/23h (qui. a sáb. 12h/0h). → @mandalakebabs. Aberto em 2023.

Manicumã. Reconhecido como patrimônio cultural imaterial de Manaus, o sanduíche x-caboquinho (R$ 33,90) estreou no Rio levando ao pão francês um recheio de queijo coalho, manteiga e duas frutas fatiadas: banana pacovã frita e tucumã, típicas do Norte. O nome da casa, aliás, vem de uma abreviação de “mania de tucumã”: Manicumã. Bruno de Lucas e Luana Genésio, casal amazonense, instalou a simpática loja com mesas na calçada em uma antiga casa de Botafogo, vendendo produtos típicos e quitutes como a farofa de farinha de Uarini de carne-seca com banana (R$ 28,90). Mas também é possível comer por ali pratos mais consistentes, caso do vatapá amazonense (R$ 51,90), feito com pão, azeite de dendê, leite de coco à moda da casa e três tipos de camarão, e servido com arroz. Para beber, tem outra pedida clássica de lá, o guaraná Baré (R$ 9,90, a lata). Rua Henrique de Novais, 71, Botafogo, ☎ 99055-9966 (27 lugares). 8h30/20h30 (dom. até 18h). @manicuma_. Aberto em 2024.

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SORVETES

Bacio di Latte. Gelatos criativos são a especialidade da casa, como o strawberry cheesecake, que combina cream cheese com calda de morango e crumble crocante, ou o novo caramello salgado, que leva a calda de caramelo com flor de sal da Chocolat du Jour (ambos a R$ 18,95, no tamanho pequeno; R$ 20,95, no médio; R$ 24,95, no grande). Vencedora da categoria na última edição de VEJA RIO COMER & BEBER, a marca tem mais de vinte lojas no Rio, incluindo um movimentado quiosque na Praia de Ipanema, com picolés especiais que fazem referência à cidade — o botafogo no marsh­mallow é de chocolate belga com calda de gianduia e cobertura de marshmallow cremosos gratinados; e o urca urca traz doce de leite com calda de pistache, farofa de paçoca e pedaços de pistache crocante (R$ 23,90 cada um). Rua Visconde de Pirajá, 540, Ipanema, ☎ 2241-0002 (28 lugares). 10h/22h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h). BarraShopping, ☎ 2264-0102 (15 lugares). 10h/22h (dom. 14h/20h). Mais vinte endereços. → @baciodilatte. Aberto em 2014.

Gelato Borelli. Nascida no interior de São Paulo, em 2013, a gelateria espalhou suas franquias pelo Brasil e atualmente tem mais de oitenta lojas. É uma tentação a casquinha produzida na hora, que exala aroma de biscoito artesanal e, para se tornar ainda mais apetitosa, pode receber recheio de um dos cremes de produção própria: borellito, de pistache com chocolate branco; borella, de avelã com cacau; ou nocciollito, de chocolate branco com pedaços de avelã. O cascão com uma dessas guloseimas e até três sabores de gelato sai a R$ 27,00, mas se a vontade estiver maior, tem o cestino por R$ 39,00, com até quatro sabores. Entre os sorvetes com alta dose de cremosidade exibidos na vitrine diariamente, encontram-se sabores como fior di latte, chocolate belga com amêndoas, doce de leite e torta limone (R$ 19,00, no copo tamanho pequeno com dois sabores). Avenida Ataulfo de Paiva, 335, Leblon, ☎ 96875-5600 (34 lugares). 11h/22h. → @gelatoborellirio. Aberto em 2023.

Gelateria Piemonte. O respeito pelos ingredientes está em primeiro lugar na empreitada criada pelo italiano Michele Coladangelo ao lado de sua filha, Luisa, para produzir receitas totalmente livres de conservantes químicos, aromatizantes artificiais e gordura hidrogenada. É carro-chefe o sorvete sabores da sicília, que une fior di latte, calda de laranja e granola de pistache, surpreendendo a cada colherada. A mais famosa sobremesa italiana, tiramisù, aparece numa deliciosa versão gelada, e o chocolate vegano, feito à base de água, agrada por sua cremosidade e sabor intenso (todos a R$ 20,00, o pequeno; R$ 23,00, o médio; R$ 26,00, o grande). Com ares de infância na Itália, il biscotto é o sanduíche feito com biscoitos que vêm de Gênova e recheado com sorvete de chocolate ou de creme (R$ 18,90). Avenida Atlântica, 3056, Copacabana, ☎ 99837-3874 (60 lugares). 8h/0h; Rua Humberto de Campos, 927, Leblon, ☎ 99857-4435 (20 lugares). 11h/23h (sex. a dom. até 0h). Mais sete endereços. → @piemontegelateria. Aberto em 2021.

Hoba. Ao sentir a intensa cremosidade na boca, fica até difícil acreditar que a sorveteria não utiliza ingrediente algum de origem animal. O que faz a mágica acontecer é a castanha-de-caju — sua gordura se transforma em textura aveludada nas delícias geladas e veganas. Além disso, tâmaras são usadas para adoçar alguns sabores, como o casadinho de cacau com coco. Na casa, que chama atenção pela fachada pintada com grafites de grandes sorvetes coloridos, numa esquina de Botafogo, não deixe de provar as criações de caramelo salgado (uma delícia), de milho com goiabada e de matchá azul (para quem gosta de sabores mais diferentes). Todos saem a R$ 18,00, uma bola; e R$ 26,00, duas bolas. A fatia de torta cookie com uma bola de sorvete (R$ 28,00) também vale a visita. Rua Fernandes Guimarães, 49, Botafogo, ☎ 98088-6041 (50 lugares). 11h/21h. → @sorveteshoba. Aberto em 2019.

Mil Frutas. Como sugere o nome, a sorveteria, fundada no Rio em 1988, aposta nas frutas e em outros ingredientes brasileiros, dando origem a sabores que agradam ao paladar do carioca — não à toa, acumula mais de dez títulos como melhor da cidade por VEJA RIO COMER & BEBER. Ávida por novidades, a marca está constantemente apresentando sabores diferentes, alguns em parceria com chefs, como a confeiteira Carola Troisgros, que assina o chocolatudo (de chocolate branco com massa de bolo de chocolate, brigadeiro, pedaços de chocolate e pitada de canela). Entre os clássicos, os maiores sucessos são manga, goiabada com queijo, cores do Rio (coco, manga e coulis de maracujá), limão-siciliano com casquinha de laranja e nozes com ovos-moles. Custa R$ 23,00, a bola, R$ 75,00, no copão de 490 mililitros, e R$ 120,00, a caixa de 1 litro. Rua Garcia d’Avila, 134-A, Ipanema, ☎ 2521-1384 (10 lugares). 10h/22h; Rua Jardim Botânico, 585-C, ☎ 98555-9575 (10 lugares). 11h/22h. Mais três endereços. @milfrutas. Aberto em 1988.

Sorvete Brasil. A variedade de sabores e os insumos frescos são trunfos da marca carioca, que tem mais de duas décadas de história. Na região serrana, mais precisamente em Itaipava, são fabricados cerca de sessenta sabores, que não levam aditivos artificiais. Frutas brasileiras fazem sucesso em suas versões geladas: maracujá, manga e goiaba saem a R$ 19,00, a bola, ou R$ 79,00, na embalagem com 700 mililitros. Na linha especial, o sorvete de figo com nozes (R$ 23,00, a bola; R$ 105,00, 700 mililitros) agrada paladares mais refinados. Por enquanto, a capital fluminense tem uma loja e outras duas estão em Búzios. Mas, recentemente comprada pelo Grupo BDC (dono da Yes! Idiomas), a rede tem previsão de iniciar seu plano de expansão com franquias em breve. Rua Maria Quitéria, 74, Ipanema, ☎ 2247-8404 e 98495-1791 (16 lugares). 10h/20h (dom. e seg. 12h/18h). @sorvetebrasil. Aberto em 2002.

Sorvete Itália. Símbolo do cotidiano carioca, a rede de sorveterias evoca memórias de dias ensolarados nas praias do Rio — foi na areia que as delícias geladas, vendidas em copinhos coloridos, se tornaram populares no final dos anos 1970. Atualmente são trinta franquias e cerca de 900 clientes entre bares e restaurantes. Por mês, a fábrica em Jacarepaguá chega a produzir 200 000 litros de sabores como banana caramelada, doce de leite e torta alemã (ambos a R$ 16,00, a bola; R$ 62,50, no pote de 750 mililitros). No total, cerca de sessenta opções circulam pelas lojas, incluindo uma linha sem adição de açúcar, na qual constam chocolate belga, manga, flocos e morango, entre outros (R$ 18,00, a bola; R$ 63,00, 750 mililitros). Rua Francisco Otaviano, 55, loja F, ☎ 2523-7376 e 98606-8010 (7 lugares). 10h15/22h45; Rua Voluntários da Pátria, 150, loja D, Botafogo, ☎ 2537-1537 e 99966-6953 (4 lugares). 9h/21h. Mais 28 endereços. → @sorveteitalia. Aberto em 1975.

Sorvetiño. No início deste ano, o chef sorveteiro Lucas Mariano achou em Copacabana seu recanto para a primeira lojinha física da marca que já vinha fazendo sucesso em feiras, eventos e nas sobremesas de restaurantes premiados como o Lilia e a pizzaria Ferro e Farinha. A casquinha artesanal de biscoito amanteigado com toque de cumaru sustenta sabores gelados no estilo “soft”, de textura cremosa e feitos com ingredientes de primeira linha em máquinas que se tornaram famosas em redes de fast food. Sob o toldo listrado de azul e branco, circulam gelados de sucesso como o sucrilhos, coberto pelos próprios cereais caramelizados na manteiga (R$ 18,00), e criações rotativas a cada semana, preparadas com caldas e toppings, a exemplo dos sorvetes de torrada (R$ 20,00), avelã com chocolate (R$ 22,00) e torta de maçã (R$ 22,00). Av. Prado Júnior, 330-D, Copacabana. 11h30/18h (sex. até 19h; sáb. e dom. 10h/20h). @sorvetinhocomtil. Aberto em 2024.

Vero. A vontade de produzir gelatos do zero, se dedicando a cada etapa do processo, é o que motiva o italiano Andrea Panzacchi, desde 2010 à frente da loja de sorvetes que se tornou uma das mais reconhecidas no cenário gastronômico carioca. Entusiasta de insumos brasileiros, o chef é incansável na busca por novidades, com o intuito de “transformar tudo que é comestível em sorvete” — seu grande lema. A ousadia está evidente em criações inusitadas como coentro com limão e pimenta, ou mel com alecrim e hortelã, e até mesmo frutas pouco conhecidas, a exemplo da amazônica araçá-pera, podem aparecer entre as maravilhas produzidas todos os dias. Quem prefere opções mais doces também se surpreende ao encontrar gelato de pipoca caramelizada, pão de mel ou cocada (R$ 13,00, o tamanho míni; R$ 19,00, o pequeno; R$ 24,00, o médio; R$ 29,00, o grande). Visitar o estabelecimento é certeza de experimentar originalidade, mas, atenção: os sabores não são fixos. Rua Visconde de Pirajá, 229, Ipanema, ☎ 97136-8328 (20 lugares). 11h/0h. → @verogelateria. Aberto em 2010.

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