5 lugares para beber… drinques clarificados
A nova moda na cidade são as bebidas que passam por um sofisticado processo de filtração
Por Alessandra Carneiro 13 jun 2026, 11h17
1 Na casa de inspiração japonesa [111] (Rua Raimundo Corrêa, 10, 3º andar, Copacabana), a variedade é grande. Uma boa porta de entrada é o dois mundos (R$ 48,00), mescla de cachaça, shochu, cupuaçu, limão e cumaru, para aproximar Brasil e Japão em um único gole. @111musicbar.
2 Do outro lado da ponte, o Não Me Torra Bar e Café (Rua Pereira Nunes, 68-1, Ingá, Niterói) aposta em uma abordagem menos convencional, feita à base de leite de coco. O whisky tai (R$ 38,00) vem com bourbon, cordial de tamarindo, limão-siciliano e semente de coentro. @naometorracafe.
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3 No Nosso (Rua Maria Quitéria, 91, Ipanema), o método aparece de forma sutil e elegante no sagrado profano (R$ 58,00). a combinação de gin Tanqueray Ten, cordial de figo confit e água de tomate salinizada resulta em um coquetel cristalino, fresco e cheio de nuances. @nossoipanema.
4 Baseado na icônica personagem de Pulp Fiction, o mia wallace (R$ 54,00) reúne vodca, brandy grego, baunilha, cumaru, pêssego, abacaxi e limão em uma receita do Liz Cocktail & Wine (Rua Dias Ferreira, 679-A, Leblon), depurada com leite sem lactose. @lizcocktailewine.
5 No P’Alma (Rua Pacheco Leão, 696, Jardim Botânico), a técnica está em opções pouco óbvias, que valorizam ingredientes brasileiros. Faz sucesso o nuts (R$ 48,00), com rum envelhecido, banana-da-terra e falernum (xarope) de castanhas brasileiras, finalizado com fermentado mexicano de abacaxi. @palmahorto.
