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Vinoteca Por Marcelo Copello, jornalista e especialista em vinhos Marcelo Copello dá dicas sobre vinhos

Quantas bolhas há numa garrafa de espumante?

Prepare-se para titar onda com seus amigos ao espocar a próxima rolha.

Por Marcelo Copello 19 Maio 2017, 09h46

Por Marcelo Copello

Prepare-se para titar onda com seus amigos ao espocar a próxima rolha.

Quantas bolhas estão contidas em uma garrafa de espumante? A resposta é surpreendente: 49 milhões de bolhas em uma única garrafa!

A “descoberta” é do cientista Bill Lembeck. Como ele chegou a este número? Vejam a explicação do engenheiro e saudoso amigo Edgar Rechtschaffen:

“Uma garrafa de champagne ou espumante elaborado pelo método Champanoise está em média submetida à uma pressão de 5,5 atmosferas, o que implica que a garrafa contém 5,5 vêzes o seu volume na forma de CO2 – gás carbônico. Portanto, uma garrafa de 750 ml contém 750×5,5 = 4125 ml de gás dissolvido. Com ajuda de modernos equipamentos, Lembeck determinou que o diâmetro médio de uma bolha de gás contida no Champagne é de 0,51 mm. Portanto, o volume de uma bolha com forma esférica é 69 milionésimos de mililitros. A partir daí ele postulou que 750 ml de CO2 permaneceriam na garrafa, não se transformando em bolhas. Assim, subtraindo estes 750 ml. Do total de 4125 ml, restariam 3375 ml de gás disponível para se transformar em bolhas. Finalmente, dividindo este volume pelo volume das bolhas, Lembecj conclui que existem 49 milhões de bolhas por garrafa de espumante”.

Leia também: Histórias e lendas sobre o Champagne

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