Simone Barros
Por Simone Barros, jornalista
SEGUIR
SEGUINDO
Restaurantes de hotéis no Rio que valem a visita
Turistas e cariocas buscam conhecer mais a gastronomia dos hotéis cariocas. Os restaurantes investem em chefs reconhecidos, menus autorais e experiências.
Por
SEGUIR
SEGUINDO
19 out 2026, 09h44 | Atualizado em 19 out 2026, 10h45
A gastronomia dos hotéis cariocas vem conquistando cariocas e turistas com restaurantes que investem em chefs reconhecidos, menus autorais e experiências que combinam cozinha, ambiente e localização. As experiências não atraem somente turistas. Os cariocas também buscam em restaurantes de hotéis conhecer novas opções gastronômicas, um bom serviço, e também espaço para confraternizações.
Da orla de Copacabana às tradicionais ladeiras de Santa Teresa, passando pelo Leblon e pela Barra da Tijuca, alguns endereços oferecem motivos para reservar uma mesa – mesmo sem estar hospedado. Entre as novidades estão menus degustação, releituras da culinária italiana, francesa e brasileira, propostas que exploram ingredientes brasileiros sob diferentes perspectivas.
O restaurante Térèze, no Santa Teresa MGallery, que fica no bairro de mesmo nome, inicia uma nova etapa com o chef executivo Pierre Cozan. O menu do restaurante combina referências da gastronomia francesa com ingredientes brasileiros. Entre as entradas, o destaque é o pâté en croûte Térèze, preparado à maneira tradicional e servido com geleia de cupuaçu e picles de beterraba. A seleção inclui ainda crudo de peixe curado com gaspacho de tomate, pepino japonês e folha de arroz frita, além de tartare de carne acompanhado de chips de mandioca.
Nos pratos principais, o linguine com bisque de crustáceos, tartare de camarão e caviar Mujol remete às memórias do chef na Bretanha, enquanto polvo na plancha, barriga de porco ao molho tonkatsu, galinha caipira e costeletas de cordeiro ampliam as opções. Para a sobremesa, fazem sucesso: o riz du lait ( arroz doce com caramelo salgado) , a Opéra Térèze que leva café Tassinari e sorvete de praliné, e o mil-folhas Romeu e Julieta une massa folhada francesa, goiabada e queijos.
No Amélia, no Janeiro Hotel, no Leblon, a experiência começa com a vista para a orla no segundo andar e segue à mesa com uma proposta contemporânea assinada pelo chef Álvaro Cantinho. Em um ambiente intimista no segundo andar do hotel com vista para o mar e ótima trilha sonora, o restaurante funciona exclusivamente para o jantar, de terça-feira a domingo, e trabalha com menu degustação de etapas definidas, que inclui amuse-bouche, entrada, prato principal e sobremesa, com opções de escolha. Fazem sucesso na casa o pastel de stracciatella com tartar de atum, burrata com caqui, black cod ao molho satay, polvo com romesco e cordeiro ao molho rôti. A proposta combina influências italianas, asiáticas e franco-mediterrâneas, com uma leitura contemporânea.
Em Copacabana, o Alloro al Miramar, no Miramar Hotel by Windsor, apresenta uma nova fase sob o comando da chef Juliana Magioli, que desenvolveu um menu autoral. O cardápio combina a tradição italiana com uma abordagem contemporânea da chef. Entre as novidades estão mais de 20 pratos, incluindo uma seção dedicada aos clássicos reinterpretados, como spaghetti alla carbonara, spaghetti al pomodoro, rigatoni all’amatriciana e lasagne verdi alla bolognese. Nas entradas, o saltimbocca alla romana ganha uma releitura com espuma de pecorino e sálvia frita, enquanto o polvo grelhado com batata rosti e maionese de páprica defumada recebe nova apresentação. O crudo de atum com stracciatella, romã e pistache também integra a seleção.
Entre os principais, são destaque: o risoto com carpaccio de camarão e ovas de peixe, o cappelletti com ricota, bisque, tartare de cavaquinha e bottarga, além do bife de ancho grelhado com manteiga de ervas. O menu fixo passa a incluir ainda opções veganas, como grão-de-bico com legumes alla scapece e focaccia, e nhoque ao pesto alla trapanese, preparado com tomate, amêndoas e manjericão. As sobremesas foram renovadas, com clássicos como tiramisù e cannoli de ricota com pistache e chocolate, além de entremet de limão-siciliano com compota de mirtilo. A panna cotta de baunilha, uma das mais pedidas da casa, permanece no cardápio.
Também em Copacabana, o Marine Restô, no Fairmont Rio de Janeiro, aposta nos sabores brasileiros sob a direção do chef executivo Jérôme Dardillac. Com vista para a praia e o Pão de Açúcar, o restaurante valoriza ingredientes nacionais, produtores locais e preparos na brasa, utilizando fornos Josper. Entre os pratos que fazem sucesso no menu estão a barriga de pirarucu grelhada, o risoto de moqueca de camarão e as beterrabas orgânicas com espuma de Catupiry mineiro. Para finalizar, sobremesas bem brasileiras, como o famoso pudim de leite condensado.
Ainda em Copa, o chef argentino Bernabé Simón Padrós assume a cozinha do Emile, restaurante que fica no andar térreo do hotel Emiliano, trazendo a experiência adquirida em restaurantes de destaque internacional, como Astrid y Gastón, Central e Kjolle, no Peru, onde trabalhou com Virgilio Martínez e Pía León. Sua proposta valoriza ingredientes locais e brasileiros, com técnicas que realçam os sabores naturais dos produtos. O novo menu aposta no compartilhamento e combina diferentes texturas e contrastes, com opções como pupunha na brasa com emulsão de kimchi, tiradito de peixe com leite de tigre de yuzu kosho, atum curado com salsa e alcaparras fritas, além de lula com nduja e feijão branco e cogumelos preparados de diferentes formas.
Entre os pratos principais do Emile estão: o peixe do dia acompanhado de feijão Santarém, purê de abóbora e molho do próprio peixe, além de brócolis, aspargos e missô. As sobremesas também destacam ingredientes brasileiros em combinações como milho, acerola e goiaba; coco, cupuaçu e citron; caju, castanha e maracujá; e arroz-doce com paçoca e canela. A experiência inclui ainda um cuidado especial com a apresentação: os pratos são servidos em cerâmicas criadas pelas artistas Alice Felzenszwalb, do Brasil, e Flor Bertarini, da Argentina, aproximando gastronomia e arte.
Na Barra da Tijuca, o Cantô Gastrô & Lounge, no Grand Hyatt Rio de Janeiro, oferece uma proposta mais descontraída, boa para o pós praia. O ambiente tem projeto assinado por Arthur Casas e um grande painel inspirado no trabalho do paisagista Roberto Burle Marx. O menu apresenta burrata assada envolta em crostata de broa de fubá com erva-doce, como entrada. Dentre os principais são destaque: a galinhada (galeto na brasa, arroz caldoso de frango, bacon, legumes, ovo mollet e farofa de milho), uma releitura do bife a cavalo, e costela no bafo com purê de aipim e requeijão defumado. Nas sobremesas, criadas por Paula Lopes, destacam-se a combinação de cacau e milho, inspirada em uma viagem ao Peru; a releitura de Romeu e Julieta, com goiaba e queijo Canastra; e a mousse de castanha-do-pará com cupuaçu e sorbet de açaí.
Mais do que conveniência para hóspedes, esses endereços mostram como a hotelaria carioca vem investindo em restaurantes com identidade própria, chefs à frente de novas propostas e frequentes novidades nos cardápios. Para quem gosta de descobrir a cidade à mesa, vale incluir esses espaços no roteiro pelo Rio de Janeiro.
