Elisa Mendes de Almeida
Por Elisa Mendes de Almeida, jornalista e escritora
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Receita: Você conhece o significado de pão, azeite e sal na mesa?
Em algumas culturas, o alimento representa um gesto de boas-vindas e o desejo de fartura, proteção e bênçãos
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18 Maio 2026, 11h47 | Atualizado em 18 Maio 2026, 11h49
Você sabia que colocar pão, azeite e sal na mesa tem um significado muito mais profundo do que parece? Na tradição eslava e russa, quando alguém visita uma casa pela primeira vez, o anfitrião oferece pão e sal como símbolo de boas-vindas.
Este alimento representa fartura — que nunca falte na sua mesa. O sal representa proteção e valor — historicamente mais precioso que o ouro. Na tradição judaica, o mesmo gesto existe para abençoar uma casa nova — que a vida ali seja rica e bem temperada. E o azeite? Esse vem das culturas mediterrâneas — grega, italiana, portuguesa. Símbolo de saúde, longevidade e bênção divina. No contexto bíblico, o azeite é sagrado.
Pão, azeite e sal. Eu sempre ponho os três na minha mesa. Não é só estética. É intenção. É a memória de que uma mesa bem posta é um ato de amor. Tanto oferecer em sua casa quanto levar um pão de presente quando for jantar na casa de alguém é um gesto delicado. Felizmente, no Rio, temos excelente padarias e casas de pão de fermentação natural, como Slow Bakery, Nema e João Padeiro.
Nada contra comprar pronto, eu também faço isso sempre. Mas de vez em quando gosto de botar a mão na massa literalmente e fazer o pão, deixando “impressa” minhas boas intenções para quem vai comer. O pão para mim é tão importante que é a capa do meu primeiro livro de receitas, Cozinhar é Doar. São muitas e variadas as receitas, por isso divido com vocês uma básica e super fácil de fazer. Experimente!
RECEITA: Pão
INGREDIENTES: 500 g de farinha de trigo branca, 500 g de farinha de trigo integral, 600 ml de água, 25 g de fermento biológico, 20 g de sal, 1 colher de sopa de azeite, 20 g de açúcar e a batedeira com o batedor forma de “s”.
MODO DE PREPARO: Dilua o fermento em água morna. Forme um monte com a farinha e despeje o fermento no centro. Acrescente açúcar e bata por cerca de 3 minutos. Adicione o sal e continue batendo até que a massa se torne elástica. Forme uma bola com a massa e deixe-a crescer em uma vasilha coberta com plástico filme. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 230°C. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e molde-a como desejar. Disponha a massa sobre um tabuleiro grande, lambuze o topo com azeite e salpique com flor de sal. Com a ponta de uma faca, faça uma cruz no centro. Leve para assar até que o pão esteja corado por cima.
Elisa Mendes de Almeida, jornalista carioca e criadora de conteúdo, é autora de dois livros de receita – Cozinhar é Doar e Cozinhar é Amar. Foi apresentadora de telejornais da TV Globo, TV Manchete, Rede TV e TVE, e hoje se dedica à sua paixão pela gastronomia e à boa mesa. Siga o perfil no Instagram e o Canal no Youtube para mais receitas.
