Zaya

Resenha por Juarez Becoza

Com carta de coquetéis assinada pelo argentino Tato Giovannoni, o bar do Leblon, inaugurado em agosto de 2021, tem drinques refrescantes. O como uma onda combina gim Tanqueray, tônica, “água do mar”, limão-siciliano e spirulina, alga responsável pela coloração azul. Seguem no mesmo estilo os comes, criação do chef Ricardo Lapeyre, que propõe um mergulho em boas versões de finger food. O steak tartare vem em quatro nacos de mandiopã crocante com aïoli de mostarda de Dijon. Sugestão sem carne, o bao vegano traz berinjela empanada, “maionese” de abacate, picles de pepino e cebola-roxa. Não dispense a floresta de brigadeiros, sobremesa fotogênica com cinco tipos do docinho: avelã, pistache, chocolate 70%, doce de leite e caipirinha.

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