Vian

(Desde 2021)

Tipos de Bares: Drinques

Veja Rio:

Endereço: Rua Paul Redfern, 32 - Ipanema - Rio de Janeiro - RJ ver no mapa

Telefone: (21) 998622552

Horário:

segunda-feira - Fechado

terça-feira 18:00 - 01:00

quarta-feira 18:00 - 01:00

quinta-feira 18:00 - 01:00

sexta-feira 18:00 - 02:00

sábado 18:00 - 02:00

domingo - Fechado

Informações adicionais: Lugares/Capacidade total (32)

Resenha por Juliana Goulart e Renata Magalhães

A experimentação é a alma deste recinto intimista, no qual Frederico Vian, eleito bartender do ano por VEJA RIO COMER & BEBER em 2022, dispensa o cardápio e cria seus coquetéis na hora, conforme o gosto do cliente. A inventividade, é claro, tem como base os drinques clássicos, mas os preços podem mudar de acordo com os insumos utilizados. Versões frutadas de negroni saem por R$ 42,00 e de fitzgerald sour por R$ 40,00. Um enxuto cardápio de comidinhas traz sugestões para combinar com as bebidas, a exemplo do steak tartare defumado (R$ 59,00) e do sanduíche de frango crocante com aïoli de rúcula (R$ 41,00). Vian costuma convidar bartenders e chefs para papear e, claro, criar receitas, aumentando ainda mais a gama de sabores e texturas a serem desbravados.

Preços checados em outubro de 2023.

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