The Slow Bakery

A The Slow Bakery, criada por Rafa Brito, completa dez anos mantendo a filosofia que a consagrou mais uma vez como o melhor pão da cidade pelo VEJA RIO COMER & BEBER: respeito ao tempo e aos processos; parcerias com pequenos produtores certificados; e aposta em práticas sustentáveis. Da manteiga ao sour cream, passando pelas geleias de frutas e pelos molhos de vegetais orgânicos, tudo é de fabricação artesanal. Entre os carros-chefe, fornadas com até trinta horas de fermentação, destacam-se os pães de cranberry (R$ 41,00, 700 gramas) e de cubos de parmesão da Serra da Mantiqueira (R$ 50,00, 800 gramas), que podem ser levados para casa ou consumidos ali mesmo em outras sugestões. O sanduíche porcaria (R$ 49,00), na focaccia da casa, por exemplo, divide espaço com o croissant (R$ 19,00) e o queijo com banana no sourdough (R$ 22,00). A ala doce da padaria também não fica nada a dever, com preciosidades como choux de baunilha (R$ 15,00), bolos do dia (R$ 18,00), rabanadas (R$ 16,00), croissants de amêndoas (R$ 21,00) e cinnamon roll (R$ 13,00). O mais difícil aqui é decidir o que comer.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.

• croissant
• fermento natural
• pão artesanal