Signatures

Resenha por Alessandra Carneiro, Carolina Isabel Novaes, Kamille Viola, Maria Helena Esteban e Tavinhu Furtado

Leve seu caderninho, porque uma refeição no restaurante-escola da Le Cordon Bleu é uma aula de gastronomia. E nada melhor do que aprender entre uma garfada e outra. A proposta é assinada pelo corpo acadêmico e comandada pelos franceses Yann Kamps e Philippe Brye e pelo marroquino Mbark Guerfi. O menu traz clássicos difíceis de encontrar pela cidade, como o escargot à bourguignonne (R$ 108,00, seis unidades). Para o principal, aposte no cherne assado com musseline de couve-flor e castanha, crumble de amêndoas com brócolis, molho champanhe e azeite de dill (R$ 125,00). O magret de pato com frutas vermelhas, fagottini de pera e cupuaçu (R$ 148,00) também faz bonito. Para adoçar o paladar e confortar o coração, peça o tradicional crepe suzette (R$ 83,00), finas panquecas com molho de laranja flambadas no licor. Há também menu degustação, de onze etapas, a R$ 680,00.

Preços checados em junho de 2026.

• comer e beber 2021