.ORG Bistrô

Resenha por Alessandra Carneiro

Sem ponto. Sem bistrô. O ORG chega aos quinze anos mais minimalista e sem firulas — não só no nome, mas também no ambiente, agora totalmente reformulado. À frente da casa, Tati Lund conduz a nova fase com um olhar mais depurado, deixando claro onde está o foco: no prato. “Tínhamos um espaço mais rústico e evoluímos para algo mais sofisticado. Nossos pratos já são tão coloridos que eu queria que eles brilhassem”, diz Tati, que fatura pela quarta vez o prêmio de melhor restaurante vegetariano da cidade e foi a primeira cozinheira vegana a ganhar o título de chef do ano em VEJA RIO COMER & BEBER, em 2020. A essência permanece intacta, com receitas baseadas em ingredientes orgânicos, sazonais e de pequenos produtores, mas o cardápio ganha novidades, com mais temperos asiáticos, uma de suas paixões. Entre os destaques, a tábua de queijos vegetais (R$ 60,00), feitos na casa com castanhas fermentadas, revelam técnica e delicadeza. Nos principais, brilham receitas como o tofu katsu (R$ 90,00), um crocante com massala indiana, quinoa rosa com mix de nuts, couve-flor tostada e chimichurri fresco; e o combinado japa (R$ 64,00), que traz sabores surpreendentes como o “atum” de melancia e o hot roll de cogumelos. Os sucos originalíssimos acompanham o frescor, como o sexy (R$ 34,00), uma mistura de frutas vermelhas, maca peruana, tâmaras, manjericão e pimenta-da-jamaica. Avenida Olegário Maciel, 175, Barra, ☎ 2493-1791 (46 lugares). 12h/15h30 (fecha dom.) @orgbistro. Aberto em 2011. $$ 

Preços checados em Junho de 2026.

• comer e beber 2021
• culinária vegetariana