Maria e o Boi

Resenha por Alessandra Carneiro, Carolina Isabel Novaes, Kamille Viola, Maria Helena Esteban e Tavinhu Furtado

Cozinha com propósito, honrando a genuína tradição brasileira, mas sem deixar de ser moderna, rendeu à empreitada medalha de bronze na categoria brasileiro. Esse é o lema da chef Vanessa Rocha, pesquisadora incansável e autora de preciosidades como o caldinho de moqueca (R$ 34,00) com dendê defumado, servido com saladinha cítrica, e do criativo queijo de coalho (R$ 52,00), acompanhado de tahine fermentado de caju e chimichurri de cheiro. Novato no menu, o cupim assado por doze horas (R$ 84,00) desmancha a cada garfada e vem com polenta de tapioca e couve tostada. A régua de vinhos (R$ 41,00, com três taças de 50 mililitros), renovada quinzenalmente, é uma ótima oportunidade de viajar entre as 300 garrafas da adega com muitos rótulos nacionais. Não saia sem se deleitar com o manjar (R$ 40,00), que é de coco com cocada de manga, mas poderia ser “dos deuses”.

Preços checados em junho de 2026.

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