Grado

Resenha por Pedro Landim

Entre os objetos de colecionador nas paredes de tijolos da casa dos anos 1940, o cartaz do filme italiano A Comilança (1973), com Marcello Mastroianni, escandaloso à época, resume o espírito bem-humorado do restaurante do chef Nello Garaventa e da mulher, Lara Atamian, um lugar onde o fogo e a brasa estalam em forno e grelha e a culinária italiana atinge um elevado patamar.

O menu de R$ 198,00 tem couvert, entrada, principal e sobremesa, e oferece sugestões sazonais, como a inesquecível entrada de lula grelhada com brócolis e guanciale. O ingrediente também se destaca nos lagostins passados pelo carvão aceso, em risoto do próprio caldo e chicória tostada (mais R$ 40,00). A cotoletta alla milanese é o prime rib suíno empanado com tomate, rúcula e purê rústico de batatas gratinadas — e a torta de maçã com pinholes e creme inglês finaliza na lenha.

No canto, a vitrola em cômoda de jacarandá exibe o LP From Left to Right, onde o brilhante Bill Evans toca ao mesmo tempo em pianos elétrico e acústico. Maestria, domínio e improviso — é assim, com sua cozinha aberta, que o chef Nello rege a sua bem azeitada orquestra.

Preços checados em outubro de 2024.

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