Giappo

Resenha por Alessandra Carneiro, Carolina Isabel Novaes, Kamille Viola, Maria Helena Esteban e Tavinhu Furtado

Pegando carona na palavra giapponese, o nome que há poucos meses estampa a fachada do Jockey Club anuncia um cardápio ousado: comida italiana reinterpretada por um nipobrasileiro. Obra de Nao Hara, responsável pela fusão oriental e mediterrânea do Masi, e já fez sucesso com vários japoneses. Para a casa cercada por um lago de carpas e decorada com pinturas no teto, o chef pesquisou dezenas de farinhas e criou corantes naturais orgânicos. A delicada tartelletta de atum (R$ 65,00), cestinha de massa crocante, coberta com o peixe, mussarela e pérolas de limão, dá as boas-vindas. Já a surpreendente teia de ravióli (R$ 85,00) traz massas hexagonais recheadas de queijo de cabra e purê de cabotiá, finalizadas com manteiga de sálvia, mel e pimenta-rosa. Na ala doce, a clássica meringata (R$ 55,00) foi recriada como algodão-doce que, após ser regado à mesa, se transforma em calda, revelando morangos, suspiro e sorvete. Um espetáculo.

Preços checados em junho de 2026.