Demi-Glace Premium Grill

Resenha por Fabio Codeço

Há dois anos em atividade, a matriz, no Centro, ganhou filial no Boulevard Olímpico. Os donos são sócios de outros negócios mais antigos, mas têm apostado todas as fichas nas casas que oferecem cortes de carnes nobres com rodízio de acompanhamentos — modelo criado por Claude Troisgros para o CT Boucherie. Escolhido o grelhado, entre doze opções, o cliente tem direito ao desfile de guarnições. Um toque próprio é o bufê de saladas, incluso no preço. Especialidade local, a pontinha de picanha (R$ 62,00, quatro pedaços) divide as atenções com o frango crocante na mostarda (R$ 52,00) e o french rack (R$ 78,00), costeletas de cordeiro com osso. Entre as guarnições, simples e benfeitas, figuram arroz de queijo brie, farofa de ovo e chips de batata, além de opções de massa e purê que variam diariamente. Adoce a visita com o brigadeiro de colher.

• carnes nobres
• Comer e beber RJ 2018