Curadoria

Resenha por Anna Clara Sancho, Renata Magalhães, Sergio Loureiro e Tavinhu Furtado

O nome não é aleatório: todas as carnes do menu são curadas na casa. Referência em defumados e sandubas autorais, a marca, do chef Diogo Teixeira, adiantou o horário de funcionamento da loja de Botafogo para promover um brunch aos fins de semana, com surpresas como o pastrami egg croissant (R$ 55,00). No cardápio fixo, a tábua de defumados faz sucesso também na Barra, reunindo bacon, lombo e pastrami, picles, cebola-roxa e sourdough (R$ 70,00). Charmoso anexo na unidade da Zona Sul, o Bar Saudade traz pedidas como o galho fraco (R$ 32,00), feito com uísque com fatwash de banha de porco frita, cordial de tamarindo com mel, maracujá e laranja, e o com todo respeito (R$ 32,00), de cachaça amburana, fernet, catuaba, licor de cereja com cumaru, limão e angostura de cacau.

Preços checados em junho de 2026.

• hambúrguer
• pastrami
• sanduíches