CT Boucherie (Desde 2010)

Resenha por Fabio Codeço

Após o fechamento do ponto na Lagoa (onde em breve será aberto o primeiro negócio de Didier Labbe, subchef executivo do grupo Troisgros por dez anos), a grife segue com dois endereços. O negócio de carnes nobres dos Troisgros inspira a concorrência. No serviço, já copiado, cortes preparados em char broiler (chapa quente que preserva o sabor defumado), como bife de chorizo (R$ 110,00) e prime rib (R$ 140,00), dão direito a rodízio de acompanhamentos levados pelos garçons. O valor também permite a escolha de um molho — o béarnaise é ótimo — e inclui a degustação de panelinhas de chips de batatas e farofa de panko. Além da carne, há pedidas como pargo assado (R$ 94,00) e galeto recheado de champignons e azeite de trufas brancas (R$ 85,00). Polenta com agrião, arroz maluco, tomate recheado, chuchu gratinado com queijo gruyère e cremoso purê de batata-baroa estão entre as guarnições. Antes de deixar o salão com decoração inspirada em antigas boucheries (açougues, em francês), prove a rabanada com doce de leite (R$ 28,00) feita na hora.