Conserva

Resenha por Anna Clara Sancho, Renata Magalhães, Sergio Loureiro e Tavinhu Furtado

Picles, marinadas e escabeches, elementos aromáticos e a esperteza do uso de diferentes vinagres nos preparos. O nome dá a pista da composição do cardápio. Entre os destaques, o capetinha é uma releitura do sacanagem, clássico dos botequins dos anos 1970: no espeto, leva mortadela bologna, pimentão, cenoura e cebola em conserva (R$ 14,00). Acabam de ser lançadas novidades quentes, como a moela ao Cynar (R$ 38,00) e o la quintela (R$ 52,00), com lagarto na conserva, aipim na manteiga e ovo poché. Com os bartenders Igor Renovato, Raí Mendes e Thiago Teixeira à frente da casa, bebida boa não falta. Na ala conservas etílicas, composta de três coquetéis à base de vermute, o rosé leva vermute seco, vinho branco suave, Campari e conserva de uva verde (R$ 25,00). Há ainda sidras artesanais de pêssego e de frutas vermelhas (R$ 29,00) e bolo gelado de coco com abacaxi (R$ 25,00).

Preços checados em junho de 2026.

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