Cantina do Claude

O inesquecível tempero da avó materna italiana inspirou o inquieto Claude Troisgros nesta empreitada de ar despojado, colada à Mesa do Lado e ao Chez Claude. Da cozinha saem pratos que homenageiam a nonna, Anna Forte, e criações que refletem a trajetória de 42 anos do cozinheiro francês no Brasil. São apenas dezoito lugares e um menu enxuto. Um bom caminho é começar com polenta de milho vermelho orgânico crioulo com gema e queijo pecorino (R$ 38,00). O orecchiette celestianos alle vongole e camarão (R$ 74,00) tem massa fresca da casa, em formato que lembra uma orelha, daí o nome. Para encerrar com um clássico, o tiramisù (R$ 34,00) é preparado com a receita do chef italiano Alessandro Cucco que fez história em Ipanema, à frente da Osteria dell’Angolo, e deixou saudades.

Preços checados em outubro de 2023.

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