Bazzar à Vins

Resenha por Pedro Landim

Há um lugar para ser feliz, como canta o enófilo Ed Motta, além de abril em Paris: outono no Rio. A estação leva seus ingredientes a uma casa única dos anos 1910, de cinco belos ambientes e cardápio que não distingue entradas de principais, erguido sobre bons produtos do estado do Rio e adjacências para acompanhar muitas opções de vinho em taças ou pichets. O Bazzar à Vins nasce do trabalho criterioso e detalhista da restauratrice Cristiana Beltrão, de mãos dadas com o chef francês Damien Montecer, que desfila sabores como a carne crua com alcaparras e um leve creme de anchovas e o pato confitado de dezoito horas, com redução de laranja e lavanda fresca. Na sobremesa, um conselho de amigo: peça o creme de ovos com praliné de amendoim e chantili de requeijão caseiro. Há uma lista de vinte vinhos servidos em doses menores, como o chileno Calcu, sauvignon blanc de instigante pegada mineral.

• comer e beber 2021