Academia da Cachaça – Barra da Tijuca

Resenha por Fabio Codeço

Na matriz, na Barra, a bebida que dá nome ao negócio ganhou um pequeno museu, com acervo de 1 800 garrafas. Para forrar o estômago antes do primeiro trago — as doses custam a partir de R$ 6,00 —, peça a empada de queijo de coalho com alecrim (R$ 10,90 a unidade). Outra atração conhecida do cardápio é a seção de escondidinhos, servidos em cumbucas cobertas de apetitoso creme de aipim com requeijão gratinado: o tradicional preparo com charque custa R$ 36,90 e a versão de camarão, R$ 48,90. A carne de sol entra em duas receitas: no picadinho (R$ 44,90), guarnecido de banana frita, ovo, farofa, arroz e feijão-manteiga, e no prato do sertão, ao lado de arroz de queijo e nhoque de abóbora (R$ 43,80). Feita com carnes nobres e servida na companhia de uma dose de cachaça com mel, a feijoada (R$ 104,50) satisfaz até três pessoas. Dica doce, o sorvete de tapioca custa R$ 19,90 (duas bolas).

• Comer e beber RJ 2018