Uma lista de variações em torno do gaspacho

A sopa fria de origem espanhola, à base de tomate, pepino e pimentão, é a cara do verão. Confira a seguir algumas saborosas sugestões em cartaz na cidade

Bistrô Ouvidor

Na filial em Botafogo — a matriz fica no Centro —, a chef Ivone Lúcio oferece gaspacho de tomate com manjericão e azeite extravirgem como entrada (R$ 16,90) ou prato principal (R$ 26,90), em porção maior, sempre ladeado por torradas.

CT Brasserie

A receita do chef Didier Labbé leva pepino japonês e pimentão amarelo, além de tomate. Antes de servir, o mestre-cuca finaliza com requeijão cremoso, ervas picadas e picles de quiabo (R$ 25,00). Torradas de produção própria acompanham o pedido.

El Gordo

Uma das três sugestões de sopa fria da casa portuguesa, o gaspacho é feito à moda clássica, com tomate, pepino e pimentão. O pedido, listado na seção de entradas, sai a R$ 15,00.

Eleven Rio

O chef Joachim Koerper, que já havia criado uma receita à base de cereja, acaba de incluir no novo menu eleven de verão (R$ 198,00, cinco etapas) uma versão feita de pepino e ostra,  servida com espaguete de pepino e lagostim.

Le Pré Catelan

Le Pré Catelan_gaspacho_sofitel-007Le Pré Catelan_gaspacho_sofitel-007

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À frente da cozinha, o prestigiado chef francês Roland Villard serve, no abre-alas, uma musse de parmesão com camarão grelhado sobre gaspacho de tomate e tartare de melancia (R$ 74,00).

Lorenzo Bistrô

Lorenzo Bistrô_gaspacho_Rodrigo-AzevedodivulgaçãoLorenzo Bistrô_gaspacho_Rodrigo-Azevedodivulgação

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Recanto agradável no Jardim Botânico, prepara o prato com pimentões  verde, amarelo e vermelho, além  de pepino e manjericão (R$ 32,00), acompanhados de endro fresco e torrada de focaccia com parmesão gratinado.

O Navegador

Salmorejo - O NavegadorSalmorejo – O Navegador

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A chef Teresa Corção faz, para a entrada, o salmorejo (R$ 25,00). Outra sopa fria nascida no sul da Espanha, a receita difere do gaspacho andaluz pelo acréscimo de pão no preparo, o que confere uma consistência mais espessa, além da ausência de pepino e de pimentão.

Riso Bistrô

Riso Bistrô_Gaspacho e suas texturas - FILICO (2)Riso Bistrô_Gaspacho e suas texturas – FILICO (2)

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Rafael Erbs, o chef local, dá um toque pessoal ao apresentar o prato em duas texturas.  A sopa preparada de forma clássica é servida ao lado de uma espécie de salada de tomate fresco com pele crocante, pepino congelado, pão torrado e brotos. O pedido custa R$ 28,00.

Sawasdee Bistrô

Sawasdee_gaspacho_hiago-SodrédivulgaçãoSawasdee_gaspacho_hiago-Sodrédivulgação

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De inspiração tailandesa, a sugestão do chef Marcos Sodré, recorrente nos seus cardápios de verão, é servida com creme de coentro e mexilhões cozidos no vapor (R$ 28,00).

Zuka

Gaspacho com Sorbet de Limão Manjericão e Azeite2_gaspacho_ZukaGaspacho com Sorbet de Limão Manjericão e Azeite2_gaspacho_Zuka

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Comandante da casa contemporânea, a chef Ludmilla Soeiro valoriza a receita espanhola com o acréscimo de uma colher de sorbet de limão sobre o creme frio de tomate, além de manjericão fresco e azeite (R$ 32,00).

 

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