Comer & Beber

Vero Gelateria promove experiências mensais com nomes da gastronomia

A primeira ação, em comemoração aos dez anos da gelateria, será um almoço assinado pelo chef Ricardo Lapeyre, em 12 de março, no Laguiole

Por Carolina Barbosa SEGUIR SEGUINDO 28 fev 2020, 18h41 • Atualizado em 28 fev 2020, 18h41

Vero Gelateria_Carpaccio de vieira com tartare cítrico, pipoca de quinoa e sorbet de limão siciliano com pimenta_Credito Filico (1)

Para celebrar a primeira década da Vero Gelateria, em dezembro, o italiano Andrea Panzacchi convocou dez nomes, entre chefs, bartenders e amigos com os quais desenvolveu relações de trabalho e admiração ao longo de sua trajetória no Rio. Juntos, criaram menus, coquetéis e receitas inusitadas (com gelatos, claro) que serão servidas em seus respectivos estabelecimentos.

No abre-alas da temporada festiva, o chef Ricardo Lapeyre prepara no Laguiole um menu degustação no almoço do dia 12 de março, a partir do meio-dia. Na ocasião, será possível optar entre menus de três (R$ 168 + 12%) ou seis cursos (R$ 240 + 12%), sendo todas as etapas acompanhadas por sorvetes Vero. O carpaccio de vieira com tartare cítrico e pipoca de quinoa é servido com sorbet de limão-siciliano com pimenta dedo-de-moça. Já a sopa de tomate assado com gremolata de hortelã e farofinha de brioche acompanha sorvete de gorgonzola e tuile de amêndoas com flor-de-sal. De principal, o polvo grelhado com ragú de favas é servido com sorvete de presunto de Parma.

Vero Gelateria_Sopa de tomate com gremolata, sorvete de gorgonzola e tuile de amêndoas com flor de sal_Credito Filico (4) — Sopa de tomate com gremolata, sorvete de gorgonzola e tuile de amêndoas com flor- de-sal (Filico/Divulgação)

No dia 28 de abril é a vez do chef Nello Cassese, do Cipriani, abrir as portas do Copacabana Palace para a celebração. O jantar, disponível mediante reservas, inclui receitas como o tartelete de camarões com sorbet de pimentão queimado, o risoto ao funghi com sálvia e sorvete de queijo taleggio, e o leitão com maçã e alcaçuz servido com sorvete de mostarda de Cremona.

As datas dos eventos serão divulgadas através do Instagram da @verogelateria e as reservas serão feitas diretamente em cada um dos restaurantes participantes.