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Paisagem amazônica no Museu do Amanhã

Primeira filial da Casa do Saulo fora do Pará abre na Praça Mauá, com ideais de sustentabilidade que sintonizam com exposição em cartaz

Por Pedro Landim
20 Maio 2022, 06h00

A curadoria da exposição Fruturos — Tempos Amazônicos, no Museu do Amanhã, foi ao Norte buscar o chef Saulo Jennings, de Santarém (PA), pela sintonia de seu trabalho com os ideais de sustentabilidade e fortalecimento de comunidades de produtores da floresta. E a primeira filial da Casa do Saulo fora do Pará nasceu no museu, inserindo joias da Amazônia no cardápio em vigor apenas no almoço.

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A linguiça de maniçoba (R$ 49,00) leva a folha da mandioca e molho de tucupi com mel apimentado de abelhas nativas de Arapiuns. De principal, a piracaia (R$ 139,90) é um churrasco de peixe com barriga de pirarucu na brasa e banana-da-terra, arroz de chicória, vinagrete de feijão e farofa de piracuí, à base de farinha de peixe desidratado.

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Alternativa saborosa, o arroz tapajônico (R$ 149,90) leva pirarucu curado e fresco, minicamarão aviú, camarões-rosa, tucupi e jambu. Drinques autorais merecem a visita, como o gim-tônica do Tapajós (R$ 38,90), com spray de cumaru, doce de cupuaçu e semente de orelha-de-macaco, de propalados poderes medicinais.

Museu do Amanhã. Praça Mauá, 1, Centro, ☎ 99876-3650 (80 lugares). 12h/18h (fecha seg.).

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