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Na esteira da “pãodemia”, com o perdão do trocadilho, que protagonizou o período de isolamento social, dois novos negócios do gênero ganharam endereço fixo na cidade. Com mais de 1 000 metros quadrados, a Padaria da Praia (Avenida do Pepê, 380, Barra, ☎ 2205-4890), comandada desde novembro pelo chef executivo Ricardo Gullo (com passagem pelo Cipriani), assa duas vezes ao dia mais de trinta variedades de pão, a exemplo da baguete com queijo parmigiano (R$ 44,50 o quilo) e do popular sourdough (R$ 45,50 o quilo).
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Na Tijuca, a pequena e charmosa Dianna Bakery (Rua Santo Afonso, 445, Tijuca, ☎ 3597-4777), inaugurada em novembro com inspiração nos redutos do distrito nova-iorquino Brooklyn, prepara variedades concorridas como a focaccia tradicional com alecrim (R$ 18,00, 400 gramas), mas o ponto alto local é a confeitaria, especialidade da sócia Dianna Macedo. Sua torta de nozes, de casquinha crocante e recheio cremoso com mascavo e mel (R$ 14,00 a fatia), vale a visita.
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