Mais de 150 restaurantes para jantares e almoços inesquecíveis no Rio

ÁRABES

Amir. Localizado em ponto estratégico de Copacabana, a poucos passos da praia e da Praça do Lido, o restaurante, comandado por Ingrid Baouchi e sua filha Yasmin, oferece receitas que equilibram tradição e originalidade. O trio de pastas, com homus, babaganuche e coalhada seca, mais pão árabe (R$ 76,00, para duas pessoas) é obrigatório. Não há quem resista aos salgados quentinhos, como a burreca de queijo ou berinjela (R$ 19,00, seis unidades) e o faláfel (R$ 26,00, seis unidades), que têm desconto na happy hour, em dias úteis das 17h às 20h, assim como bebidas e sanduíches. Outro sucesso é o arroz marroquino coberto de lascas de cordeiro e amêndoas (R$ 139,00, para duas pessoas, ou R$ 52,00, no menu executivo). O padrão de qualidade e as porções fartas fizeram surgir a máxima “Amir é amor” entre os clientes de longa data. Rua Ronald de Carvalho, 55, Copacabana, ☎ 2542-7039 (86 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h). → @amir.restaurante. Aberto em 2002. $

Arab. Filha de pai sírio e mãe libanesa, a chef Vivian Arab fez história na gastronomia carioca, batizando com o próprio sobrenome o restaurante, que começou em 1996 como um pequeno bufê e logo se tornou referência. No início do ano, a chef faleceu, vítima de um infarto fulminante durante uma viagem de férias. Sua filha Morena segue o legado e administra as casas, contando com a experiente equipe. O pão pita de massa artesanal é feito na hora e pode vir recheado com cafta de carne e mussarela de búfala (R$ 43,00), enquanto o carneiro assado com hortelã e vinho tinto, guarnecido de arroz de açafrão e amêndoas torradas (R$ 119,00, para dois), é boa pedida para uma refeição mais robusta. Avenida Ataulfo de Paiva, 1060, Leblon, ☎ 2235-6698 (150 lugares). 9h/23h (sex. e sáb. até 23h30); Avenida Epitácio Pessoa, s/nº (Parque do Cantagalo, quiosque 6), Lagoa, ☎ 99850-2681 (200 lugares). 10h/23h (seg. e ter. até 20h). → @restaurantearab. Aberto em 1996. $

Bar do Elias. Fruto das receitas e tradições de uma família síria que chegou ao Rio fugindo da Segunda Guerra Mundial, o restaurante aposta no sistema de bufê a quilo. O amplo salão na Cinelândia fica lotado no horário de almoço desde 1993. Por R$ 8,39 a cada 100 gramas (valor praticado no Centro), é possível fazer uma refeição com variedade de clássicos árabes. A multiplicação da rede comprova o êxito — atualmente são cinco unidades em diferentes bairros, e no Flamengo e na Tijuca também há menu à la carte com opções como o croquete de cordeiro recheado com queijo de cabra e geleia de menta (R$ 45,00, cinco unidades) e a couve-flor frita com molho de gergelim (R$ 33,00). Rua Evaristo da Veiga, 22, Centro, ☎ 2240-6065 (300 lugares). 11h/15h30 (fecha sáb. e dom.); Rua do Catete, 357, Flamengo, ☎ 98711-1208 (150 lugares). 11h30/23h (seg. até 16h; dom. até 22h). Mais três endereços. → @bardoelias.rj. Aberto em 1993. $

Casa Mohamed. Um forno a lenha para pães e delícias de inspiração síria é um dos trunfos do espaço de dois andares inaugurado neste ano em Ipanema. Entre as receitas tradicionais da família de Iahia Mohamed, há esfihas de carne, ricota temperada, berinjela e verdura (R$ 9,00 cada uma), além do quibe cru montado (R$ 45,00), um sucesso local, entremeado por coalhada e tabule e coberto por cebola frita. Todos os dias, no almoço, é possível apostar no bufê (100 gramas por R$ 11,49, de terça a sexta; R$ 12,99, aos fins de semana). À noite, o esquema à la carte traz pratos como o chacrie, um estrogonofe de filé-mignon na coalhada com arroz de aletria (R$ 69,00), ou a paleta de cordeiro desfiada com cuscuz marroquino (R$ 94,00). As caftas de carne (R$ 25,00) e cordeiro (R$ 29,00) são alguns dos itens que saem da brasa. Rua Vinicius de Moraes, 149, Ipanema, ☎ 3435-4977 (80 lugares). 11h30/23h (fecha seg.). @casamohamed.rio. Aberto em 2024. $

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ASIÁTICOS

Hachiko. Fazendo referência à história verídica do cão que por anos esperou seu dono numa estação de trem no Japão, o restaurante está há três décadas num sobrado no Centro. Quem passa com pressa pela discreta fachada pode perder a oportunidade de subir as escadas e se deliciar com a tradicional degustação (R$ 164,90, com cerca de catorze etapas). Os pratos mudam a cada semana, mas costumam aparecer o ussuzukuri de peixe fresco e o atum curado com picles de beterraba e maionese de abacate, além de preparos quentes e sobremesa. O comensal pode repetir o que desejar. Do menu à la carte, invista no arroz thai de lulas com chutney de manga (R$ 84,00) e na pescada com aipim crocante, caipirinha, molho pesto, bisque e tartare de banana-da-terra (R$ 71,00). Travessa do Paço, 10, Centro, ☎ 3819-3293 (100 lugares). 11h30/23h (fecha dom.); Avenida Érico Veríssimo, 970-A, Barra, ☎ 96779-0753 (40 lugares). 12h/0h (seg. a partir das 18h; dom. até 23h). @hachikocontemporaneo. Aberto em 1994. $$$

Kitchen Asian Food. Conhecido como o primeiro sushiman carioca, Nao Hara acumula mais de trinta anos dedicados à culinária asiática. No restaurante, emoldurado pela Baía da Guanabara, o chef vai além, apresentando ao comensal influências da Malásia e da Índia, por exemplo. No menu oriente-se, é possível fazer um passeio pelo cardápio em cinco cursos (R$ 175,00) com opções como crocante de pato, satay de frango, sashimi de vieiras, seleção do sushibar, pad thai e banoffee de sobremesa. Para completar a viagem, a carta de drinques assinada pelo mixologista Fabian Martinez combina sabores orientais e latinos. O dragon king (R$ 43,00) é feito com vodca infusionada em pimenta, redução de manga, goiaba e limão. Marina da Glória, loja 101, ☎ 98685-5555 (300 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 23h30; dom. até 21h). → @kitchen.asianfood. Aberto em 2020. $$$

Mee. Inaugurado há dez anos, substituindo o famoso Bar do Copa, o restaurante tem conceito pan-asiático, ou seja, abrange culturas e culinárias de todo o continente. A decoração é, ao mesmo tempo, suntuosa e acolhedora, e o balcão, de apenas seis lugares, é disputado. É lá que Alberto Morisawa, o chef Mori, apresenta seu omakase, que pode ter dezesseis ou dezenove etapas (R$ 580,00 a primeira opção; R$ 685,00 a segunda). A harmonização de saquê sai a R$ 730,00 e a de champanhe Ruinart a R$ 1 950,00. Quem opta pela experiência à la carte encontra larga variedade de sushis, incluindo a seleção de atum bluefin com três peças de sashimi e três de niguiri (R$ 250,00). Ainda há o rol dos pratos quentes, cada um identificado no menu com a bandeira de seu país de origem. Avenida Atlântica, 1702 (Belmond Copacabana Palace), Copacabana, ☎ 2548-7070 (70 lugares). 19h/0h (fecha seg.). → @belmondcopacabanapalace. Aberto em 2014. $$$$

Pato com Laranja. Já faz três décadas que a chef Andrea Tinoco aportou no Centro da cidade com pratos que marcaram época, especialmente o que dá nome à casa. Hoje, a empreitada, aberta em 2018, conta com três endereços e aposta no conceito que une gastronomia e badalação ao som de DJs. Pedro Tinoco, filho da chef, é o responsável por essa guinada, enquanto Andrea segue apresentando maravilhas como a barriga de porco laqueada no missô com amendoim, arroz com kimchi, gergelim e coentro (R$ 86,00). O sushibar também é ponto alto, com combo de dezoito peças a R$ 145,00. Coquetéis autorais completam a experiência, como o disy duck, com gim Bombay Sapphire, morango, cardamomo, limão e espuma de framboesa (R$ 47,00). Rua Dias Ferreira, 410, Leblon (74 lugares). 12h/0h (qui. a sáb. até 1h); Avenida Delfim Moreira, s/nº (próximo ao Posto 11), Leblon (300 lugares). 11h/23h. Mais um endereço. → @patocomlaranja. Aberto em 2018. $$

Si-chou. Mestre das receitas que apresentam profusão de sabores, o chef Elia Schramm buscou inspiração na lendária Rota da Seda para seu primeiro restaurante de culinária asiática, que já estreia como vice-campeão de VEJA RIO COMER & BEBER nesta categoria. Influências do Japão, China, Vietnã e Tailândia encontram sabores europeus, dando origem a pratos fascinantes como o yokhoe (R$ 68,00), tartare coreano de finas lâminas de carne, gergelim, pera, gema caipira e alga nori. Vale provar também o kaisen udon (R$ 135,00), massa nero di sepia com polvo, camarão e vieira ao molho cremoso de saquê, limão-siciliano e mariscos. Entre os doces, o orient express (R$ 41,00) é um fondant de chocolate com sorvete de baunilha, bourbon e calda de caramelo salgado de missô, obra da chef pâtissière Julia Guimarães. Rua Barão da Torre, 472, Ipanema, ☎ 99867-5933 (110 lugares). 12h/16h e 19h/23h (qui. e sex. jantar até 0h; sáb. 12h/0h; dom. 12h/22h). → @restaurantesichou. Aberto em 2023. $$

Spicy Fish. A ascendência coreana do chef Emerson Kim dá o tom ao cardápio que caiu no gosto dos cariocas. De estrutura impressionante, o restaurante de quatro andares tem decoração inspirada na Ásia Tropical. É o lugar ideal para experimentar a releitura do bibimbap, tradicional prato coreano feito com arroz japonês, legumes salteados no óleo de gergelim, ovo perfeito, pó de alga nori e filé-mignon ao molho apimentado, finalizado na mesa (R$ 90,00). Há uma seção do menu dedicada ao atum bluefin, conhecido como o peixe mais nobre do mundo, servido em diversos cortes — o niguiri de akami, parte magra de coloração avermelhada, sai a R$ 60,00 (a dupla). É garantia de frescor a seleção de sashimi do chef, com cinco peixes (R$ 168,00, quinze peças). Encerre com o mochi, guloseima japonesa que aparece em versão gelada, recheada de sorvete (R$ 25,00). Rua Maria Quitéria, 99, Ipanema, ☎ 99787-8313 (108 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). @spicyfish.af. Aberto em 2021. $$$

Tissai. Ao pequeno salão com sushibar ao fundo, somam-se as mesas na calçada, excelente alternativa para as noites quentes, com direito a sessões de jazz ao menos uma vez por semana. Na empreitada de Geff Ruas, o cardápio revela influências orientais em pratos coloridos e bem-apre­sentados, caso das entradinhas crispy wonton (R$ 47,00, cinco unidades), de massa crocante recheada com camarão, cream cheese e alho-­poró e dos delicados cannoli com tartare de salmão e atum temperado com maionese de pimenta-­layu (R$ 42,00, duas unidades). Os combinados de sushi (a partir de R$ 135,00, vinte peças) são o ponto forte. Dos pratos quentes, é boa alternativa a costela de porco desossada e cozida em baixa temperatura por doze horas, laqueada com molho barbecue coreano e servida com arroz jasmim, ovos, cenoura e cebolinha (R$ 75,00). Avenida Ataulfo de Paiva, 1273, Leblon, ☎ 97122-3293 (78 lugares). 12h/23h (fecha seg.). @tissai.rio. Aberto em 2022. $$

Togu. De Bangkok à Serra da Capivara é o nome do curioso menu do discreto restaurante, há mais de duas décadas na Dias Ferreira, com clientela fiel. Uma ala do cardápio apresenta receitas que unem sabores asiáticos a insumos nordestinos, a exemplo da bumba vieira (R$ 98,00, quatro unidades), que traz os moluscos grelhados, cobertos de tartare de caju com pupunha e redução de cajuína, acompanhados de folhas de arroz crocantes. Já o marmotoso (R$ 59,00, seis unidades) consiste em namorado curado no coco babaçu, escoltado por tartare de abacaxi e manga. Na ala dos principais, destaca-se o curry vermelho de porco com lichia (R$ 80,00), ao estilo thai, de picância suave. E, no sushibar, a dupla de atum com foie gras brûlé (R$ 45,00) é apenas um exemplo das maravilhas ali dispostas. Rua Dias Ferreira, 90, Leblon, ☎ 99632-1200 (48 lugares). 12h/1h (sáb. a partir das 13h; dom. 13h/0h; seg. 17h/0h). @togu_restaurante. Aberto em 2003. $$

Xian. No topo do Bossa Nova Mall, anexo ao aeroporto Santos Dumont, o visitante se depara com visual arrebatador e um amplo cardápio oriental na sofisticada casa de Marcelo Torres, restaurateur do ano. Na seção dedicada aos dumplings, há sabores instigantes, como coxa de pato confit desfiada e geleia de maçã com especiarias (R$ 46,00, quatro unidades). O satay de frango (R$ 34,00, quatro unidades), marinado em páprica doce e servido com molho de amendoim, também é uma boa pedida. Para fomes prementes, o camarão ao curry apimentado (R$ 118,00) tem brotos de coentro, champignon e cubos de abacaxi, guarnecido de arroz jasmim. Há poucos meses foi inaugurado o Bar Xian, no térreo, para um drinque ou um sushi antes de decolar (ou depois de pousar). Avenida Almirante Silvio de Noronha, 365, Centro (Bossa Nova Mall), ☎ 2303-7080 (286 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h). → @xianrio. Aberto em 2017. $$$

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BRASILEIROS

Aconchego Carioca. Berço do aclamado bolinho de feijoada, que se espalhou pela cidade e ganhou até título de patrimônio cultural, o primeiro estabelecimento da chef Kátia Barbosa é, há mais de vinte anos, destino certeiro para experimentar receitas bem brasileiras. O cardápio está recheado de sucessos, entre eles o peito bovino assado lentamente, servido em seu molho e acompanhado de pão de alho artesanal (R$ 49,00). Não nos esqueçamos da barriga de porco à pururuca com molho de goiabada e shoyu (R$ 56,00) e do bobó de camarão com purê de aipim, leite de coco e dendê (R$ 168,00, para duas pessoas). A visita fica ainda melhor quando chegam à mesa as batidas de coco e de maracujá com pimenta-biquinho (R$ 10,00, 50 mililitros; R$ 21,00, 150 mililitros). Rua Barão de Iguatemi, 245, Praça da Bandeira, ☎ 2273-1035 (80 lugares). 12h/23h20 (sex. e sáb. até 0h20; dom. até 18h; fecha seg.). → @aconchegocariocarj. Aberto em 2002. $

Dois de Fevereiro. O Largo da Prainha está em festa com a chegada do chef João Diamante, premiado na última edição de VEJA RIO COMER & BEBER pelo projeto de capacitação Diamantes na Cozinha. Natural da Bahia e criado em uma comunidade carioca, o chef leva sua ancestralidade para o cardápio do restaurante do agitador cultural Raphael Vidal. Comece pelas coxinhas de bobó (R$ 35,00, três unidades) ou pelos bolinhos de joelho de porco (R$ 32,00, três unidades). Da ala das moquecas, a de peixe do dia com camarão sai a R$ 52,00, na porção individual, e a R$ 100,00, para duas pessoas. O prato é preparado com banana-da-terra e lascas de coco e chega à mesa com arroz, farofa de dendê e pirão. Para adoçar, aposte no sublime bolo de coco molhado com sorvete de dendê, creme e crocante de milho (R$ 35,00). Rua Sacadura Cabral, 79, Saúde, ☎ 98886-3484 (70 lugares). 11h30/17h (sex. e sáb. até 22h; fecha seg.). → @dois.de.fevereiro. Aberto em 2022. $

Maria e o Boi. Sob o comando da chef Vanessa Rocha, receitas regionais são preparadas com técnicas elaboradas para conquistar estômagos na vibrante casa em Ipanema. De origem africana e preservado na Bahia, o arroz de hauçá é um dos destaques do menu, com camarão e coco, costela tostada acebolada e dendê (R$ 97,00). Os corações de pato (R$ 44,00), servidos com pão de alho e parmesão, e as mollejas à milanesa com limão e salsa amazônica (R$ 37,00) exemplificam a ousadia da chef e são boas escolhas para compartilhar. Assada por mais de doze horas, a costela minga (R$ 278,00, 1 quilo), que não tem as ripas de osso, chega à mesa se desmanchando. Na seção de acompanhamentos brilham o purê de banana-da-terra com queijo de coalho frito (R$ 48,00), o arroz de coco e limão (R$ 47,00) e a couve-flor gratinada (R$ 58,00). Rua Maria Quitéria, 111, Ipanema, ☎ 3502-4634 (70 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). @mariaeoboi. Aberto em 2018. $$

Marine. A imensidão da Praia de Copacabana vista do 6º andar do hotel Fairmont é o pano de fundo para o sofisticado menu brasileiro criado pelo francês Jérôme Dardillac, que vive no Brasil há mais de três décadas. Vice-campeão de VEJA RIO COMER & BEBER na categoria sobremesa, o restaurante, aberto a não hóspedes, serve delícias como o cacau brasileiro: da fruta ao doce (R$ 90,00, para duas ou três pessoas), combinação de ganache, musse, amêndoas caramelizadas e bombons em uma enorme casca de chocolate. Outro hit é o caju (R$ 65,00), ganache de chocolate branco, limão-galego e crocante do pseudofruto caramelizado. Entre os preparos no forno josper, a cavaquinha vem com vinagrete de manga (R$ 290,00, 600 gramas) e o palmito leva manteiga de garrafa defumada (R$ 75,00). Hotel Fairmont. Avenida Atlântica, 4240, Copacabana, ☎ 2525-1232 (120 lugares). 12h30/16h e 19h/23h. → @fairmontrio. Aberto em 2019. $$$

Pescados na Brasa. Os domingos embalados por carimbó ao vivo, com empréstimo de saias típicas para quem quiser dançar, atraem visitantes de todas as regiões da cidade. Para além da culinária, o local se tornou ambiente de celebração dos costumes paraenses e acaba de receber uma Moção de Honra pela difusão da cultura nortista, concedida pela Câmara Municipal. Propondo uma verdadeira iniciação aos clássicos do Pará, a tábua de degustação vem com pequenas porções de tacacá, maniçoba, vatapá, açaí com farinha-d’água, camarão seco e costelinha de tambaqui (R$ 105,90). Outro sucesso é a caldeirada tô brocado, que leva tucupi, jambu, camarão, ovo e pimentões, servida com arroz e pirão (R$ 159,90, para três pessoas). Uma vez por mês, sempre aos sábados, a casa, comandada por Adriana Veloso, oferece café da manhã regional (R$ 72,90 o bufê). Rua Vitor Meireles, 92, Riachuelo, ☎ 2239-9540 (70 lugares). 11h/21h30 (dom. até 18h; fecha seg.). @pescadosnabrasa. Aberto em 2019. $

Sabores de Gabriela. Especialista na culinária de sua terra natal, a baiana Isis Rangel carrega no currículo 25 anos à frente do saudoso Siri Mole. Em sociedade com a filha Erika, a chef apresenta marcantes temperos num charmoso sobrado. Perfeita para um almoço em família, a moqueca gabriela (R$ 370,00, para quatro pessoas), com peixe, camarão, cavaquinha e mexilhões, chega à mesa com arroz e farofa de dendê. Na versão individual, a moqueca de camarão ou peixe sai a R$ 95,00, e a vegetariana, de banana-da-terra, abobrinha, berinjela e manga, a R$ 51,00. Outra boa pedida é a degustação baiana, com acarajé, vatapá, caruru, bobó de camarão e casquinha de siri (R$ 182,00, para dois). Encerre o passeio com a cocada de forno em calda de abacaxi assado (R$ 27,00). Rua Maria Angélica, 197, Jardim Botânico, ☎ 3796-0905 (50 lugares). 12h/23h (dom. até 21h; fecha seg.). @saboresdegabriela. Aberto em 2018. $$

Sofia. Dona de receitas emblemáticas que estabelecem novos padrões na gastronomia, a chef Kátia Barbosa conquistou um lugar no pódio de VEJA RIO COMER & BEBER, na categoria restaurante brasileiro, com sua mais nova empreitada. Dos aperitivos, é marcante o katita de bacon a vida, com o defumado de produção própria em salada de rúcula (R$ 42,00). Xodó da chef, o arroz de galinhada, com galinha-d’angola, linguiça e quiabo, é uma das opções do menu executivo, que sai a R$ 70,00, com entrada, principal e sobremesa à escolha do cliente. Nascido para não ter rótulos, o Sofia é um ambiente múltiplo: no terraço tem karaokê, ou melhor, “katiokê” nas noites de quinta. Aos sábados tem feijoada completa (R$ 70,00 por pessoa, em bufê liberado) e os domingos começam com um farto café da manhã (R$ 75,00 por pessoa). Rua Barão de Iguatemi, 257 C, Praça da Bandeira, ☎ 96973-9781 (24 lugares). 12h/23h (fecha seg.). @sofiarestauranterj. Aberto em 2023. $

Sud, o Pássaro Verde. Sem nome na fachada e com um grande forno de barro no salão, Roberta Sudbrack recebe os comensais como se estivesse em casa. Há décadas ela pesquisa pequenos produtores Brasil afora para montar o cardápio, que muda com os insumos do dia. Tanto esmero fez do restaurante vice-campeão de VEJA RIO COMER & BEBER na categoria brasileiro. Não resista ao aroma de pão recém-assado, nem à manteiga produzida ali (R$ 54,00, quatro fatias). Outra ótima partida é o ovo caipira frito na lenha com bottarga brasileira (R$ 34,00 a unidade; R$ 88,00, quatro ovos). Experimente clássicos como a barriga de porco (R$ 155,00), assada no tucupi preto e servida com canjiquinha de milho crioulo. Não saia sem pedir a panqueca (R$ 55,00, a pequena, e R$ 79,00, a grande), regada com doce de leite quentinho. Irresistível. Rua Visconde de Carandaí, 35, Jardim Botânico, ☎ 3114-0464 (55 lugares). 18h/22h (sex. almoço 12h/15h; sáb. almoço 12h/16h; dom. 12h/17h; fecha seg.). → @sudopassaroverde. Aberto em 2018. S$$

Território Aprazível. No alto de Santa Teresa, o imenso imóvel tem diversos ambientes, cada um exibindo um pouco das inspirações da chef mineira Ana Castilho. Há cômodos decorados com móveis antigos de família, varandas com vista primorosa (o pôr do sol é um espetáculo) e áreas ideais para eventos privados. Da decoração ao cardápio, tudo faz alusão à cultura brasileira. O acarajé aparece em versão do cerrado, feito com farinha de milho orgânica e recheado com carne moída, conserva de jiló e vinagrete de tomate verde (R$ 68,00). Já o porco das gerais (R$ 112,00) lembra a terra da chef, com lombo suíno assado, escoltado por polenta grelhada, chutney de abacaxi e couve frita. Para encerrar, a cheesecake é produzida com goiabada artesanal cremosa do Vale do Ipiranga (R$ 53,00). Rua Aprazível, 62, Santa Teresa, ☎ 96741-3850 (250 lugares). 12h/22h (dom. até 17h; fecha seg.). → @aprazivel. Aberto em 1997. $$$

Yayá Comidaria. Resgatando a história do Brasil, a chef Andressa Cabral reverencia mulheres escravizadas que, com tabuleiros de acarajé, conseguiram mudar suas vidas e deixar uma marca na cultura alimentar do nosso país. Criado para ser um restaurante de bairro, o Yayá fica numa das poucas ruas que compõem o Leme, a alguns passos do mar. Pratos autorais evocam ancestralidade, a exemplo das panelinhas de vatapá, de caruru e de omolokum (R$ 29,00 cada uma ou R$ 69,00 as três). Homenagem à chef pernambucana Dona Carmem Virgínia, o peixe à inajá (R$ 59,00) leva molho de moqueca e camarões salteados e chega à mesa guarnecido de arroz de coco, banana e queijo de coalho, mais bolinho capitão (de feijão e farinha), celebrando a culinária afro-brasileira. Vinhos da casa vêm na carafe de 500 mililitros, por R$ 69,00. Rua Gustavo Sampaio, 361-A, Leme, ☎ 3496-7754 (34 lugares). 12h/23h (dom. até 20h). @yayacomidaria. Aberto em 2021. $

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CARNES

Churrascaria Palace. Visitar esse icônico estabelecimento significa ser envolvido por uma atmosfera nostálgica, que lembra o Rio de outrora. Fundada em 1951, a casa passou por reforma comandada pelo arquiteto Chicô Gouvêa em 2018 e a brasilidade do ambiente foi realçada. O estilo art déco da decoração encontra a bossa nova na trilha sonora (cuidadosamente escolhida, composta de clássicos da música brasileira) e o ilustre cliente Vinicius de Moraes é homenageado numa pintura que faz menção à Santa Ceia. Criação própria da Palace, a picanha borboleta é imperdível — cortada ao meio, tem gordura nas duas bordas, o que intensifica o sabor e a maciez da carne. Esse é um dos quarenta cortes preparados com maestria e servidos em esquema de rodízio, a R$ 232,00 por pessoa. Para aproveitar a experiência ao máximo, um guia de degustação sugere a ordem ideal das carnes e bebidas para harmonizar. Rua Rodolfo Dantas, 16, Copacabana, ☎ 2541-5898 (180 lugares). 12h/0h. → @churrascariapalace. Aberto em 1951. $$$

Clan BBQ. “Não apague o meu fogo”, diz o letreiro em neon no salão de ares modernos, entregando que a estrela da casa é a churrasqueira. No menu dos jovens chefs Newton Rique e Pepo Figueiredo, que têm na bagagem experiências em restaurantes do exterior, a maioria das criações é preparada no fogo, mesmo as que não levam carne. Das entradas, a couve-flor grelhada na brasa ganha mais sabor com a fonduta de queijo de cabra e a farofa de pistache e panko (R$ 61,00), já a porchetta clan (R$ 52,00) é assada lentamente, tem a pele pururucada e é servida com molho da casa e vinagrete. Também faz sucesso o hambúrguer, com blend de 210 gramas de fraldinha, molho da casa e cheddar inglês em brioche tostado (R$ 62,00). Não nos esqueçamos do menu executivo, que rendeu à empreitada o vice-campeonato na categoria em VEJA RIO COMER & BEBER. Da entrada à sobremesa, em dias úteis, o cliente paga de R$ 78,00 a R$ 83,00, dependendo da proteína. Rua Dias Ferreira, 233 B, Leblon, ☎ 96713-6746 (68 lugares). 12h/0h (dom. até 19h). → @clanbbq. Aberto em 2022. $$

Cortés Assador. No cardápio da chef Daniela França Pinto, estão apenas cortes premium, que têm sua cadeia produtiva acompanhada de perto — o Grupo Ráscal, ao qual pertence o restaurante, também é sócio do frigorífico que fornece as carnes. O saboroso bife de chorizo (R$ 122,00, 330 gramas) e o bombom da alcatra (R$ 112,00, 330 gramas) são preparados na parrilla e servidos com chimichurri ou vinagrete da casa. Dos acompanhamentos, é sucesso a caprichada versão de arroz biro-biro (R$ 44,00), com alcaparras, azeitona preta, cebola frita, ovos, linguiça e batata chips. Ainda há blends de hambúrguer para rechear sanduíches como o cortés burger (R$ 56,00, incluindo porção de batatas fritas), que leva american cheese, cebola caramelizada e tomate. Vegetarianos também ficam satisfeitos: vale provar a parrillada de legumes (R$ 52,00). Shopping Leblon, ☎ 3576-9707 (130 lugares). 12h/22h (seg. 12h/15h e 19h/22h; sex. e sáb. até 22h30). → @cortesasador. Aberto em 2015. $$

CT Boucherie. Por lá, todos os cortes são grelhados na churrasqueira char broiler, garantindo o máximo de sabor e maciez. Assim que a carne chega à mesa, começa o famoso rodízio de acompanhamentos, no qual o comensal seleciona à vontade quais vão parar no seu prato. Há maravilhas como a polenta com agrião, o tomate recheado e o chuchu gratinado com queijo gruyère. Na lista de carnes e peixes escolhidos pelo chef Thomas Troisgros, tem bife de chorizo black angus (R$ 142,00), filé-mignon em crosta de ervas finas (R$ 134,00), prime rib especial (R$ 280,00) e filé de salmão (R$ 108,00), sempre incluindo os acompanhamentos no valor da proteína. Vegetarianos podem pagar apenas pelo rodízio (R$ 88,00). Uma boa seleção de vinhos conta com taças a partir de R$ 32,00. Se sobrar espaço para sobremesa, peça a musse de chocolate na colher (R$ 36,00). Rua Dias Ferreira, 636, Leblon, ☎ 2529-2329 (45 lugares). 12h/0h. @ctboucherie. Aberto em 2010. $$

Esplanada Grill. Cravada numa esquina movimentada de Ipanema, a casa ostenta mais de três décadas de serviços prestados, sempre com foco nas carnes. Cada corte é preparado com técnicas minuciosas, oferecendo o máximo de sabor. Novidade no cardápio, o disputado steak esplanada (R$ 241,00, 300 gramas) é extraído da capa do bife ancho e assado até que fique crocante por fora e suculento por dentro. Já o costelão (R$ 198,00, 400 gramas), bem tradicional, passa mais de seis horas na grelha. O arroz de carreteiro (R$ 52,00) e a farofa que leva o nome da casa, feita com bacon e ovos (R$ 41,00), são boas escolhas entre os acompanhamentos. Outro diferencial é a carta de vinhos, com rótulos oriundos de vários países, proporcionando harmonizações memoráveis. O tinto argentino Achaval Ferrer Cabernet Franc 2020 sai a R$ 280,00 a garrafa. Rua Barão da Torre, 600, Ipanema, ☎ 2512-2970 (60 lugares). 12h/16h e 19h/23h (sex. a dom. 12h/0h). @esplanadagrillrio. Aberto em 1988. $$$

Filé de Ouro. Clássicos nunca saem de moda no estabelecimento da Rua Jardim Botânico, fundado há quase sessenta anos pelo espanhol Enrique Fariña, que segue na administração do negócio ao lado dos filhos e das netas. A fartura é indispensável nas receitas, a exemplo do filé-mignon à oswaldo aranha, um dos mais pedidos, acompanhado de arroz, feijão, farofa de ovos, batata portuguesa e alho frito, naquelas porções para um que servem dois ou para dois que servem quatro (R$ 150,00, com filé de 300 gramas; R$ 290,00 com filé de 600 gramas). Antes de se deliciar no banquete, peça o bolinho de bacalhau (R$ 10,90 a unidade) e não vá embora sem provar o pudim de leite da casa (R$ 22,90). Rua Jardim Botânico, 731, ☎ 2259-2396 (90 lugares). 12h/17h (sáb. e dom. até 19h). @filedeouro. Aberto em 1966. $$

Fogo de Chão. Fiel à técnica gaúcha de assar carnes no espeto, a churrascaria tem dois endereços no Rio, um em Botafogo e outro no BarraShopping. Bife de chorizo, assado de tira, picanha, alcatra, costelão e cupim estão entre os dezoito cortes servidos à vontade (R$ 220,00 na unidade de Botafogo; R$ 205,00 na Barra). Também incluída no valor do rodízio (ou R$ 89,00 para quem optar por não comer as carnes), a mesa de saladas é outra atração, com receitas autorais que levam cogumelos, endívias, aspargos, alcachofras, além de queijos e embutidos. Não deixe de experimentar o arroz de carreteiro, clássico prato gaúcho. Anote: às quartas e sábados tem até feijoada incluída no preço do rodízio. Avenida Repórter Nestor Moreira, s/nº, Botafogo, ☎ 2542-1545 (600 lugares). 11h/23h. Barra Shop­ping, ☎ 3195-2074 (256 lugares). 11h/23h. @fogodechaobr. Aberto em 2011. $$$

Giuseppe Grill. A excelência das carnes nobres, preparadas no carvão, faz a popularidade da casa crescer a cada ano. O júri de VEJA RIO COMER & BEBER colocou a empreitada de Marcelo Torres no pódio da categoria. O tempo é ingrediente presente nas maravilhas do cardápio: através do processo dry aged, algumas peças são maturadas por trinta dias, conferindo notas amadeiradas e amendoadas. Uma bela escolha para paladares exigentes é o t-bone dry aged, que tem um osso separando o filé-mignon do contrafilé (R$ 424,00, 600 gramas). Já a costela de boi black angus passa mais de oito horas assando lentamente no alto da churrasqueira (R$ 168,00, 1 quilo). Da ala de peixes e frutos do mar, recebidos diariamente, é possível pedir camarão VG (R$ 380,00 o quilo) ou robalo (R$ 220,00 o quilo), por exemplo. Os pratos incluem um acompanhamento da extensa lista: só de batata há oito preparos distintos. Avenida Bartolomeu Mitre, 370, Leblon, ☎ 99591-5277 (120 lugares). 12h/16h e 19h/0h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. 12h/23h). @giuseppegrill. Aberto em 2007. $$$

Majórica. O nome da casa é uma homenagem à ilha de Mallorca, na Espanha, terra natal dos irmãos Francisco e Bartolomeu Bou, que fundaram a churrascaria no início dos anos 1960. As décadas passaram e a tradição permaneceu, tornando o restaurante um clássico carioca. Preparados na brasa com sal grosso, o bife de chorizo (R$ 174,00) e a ponta de picanha (R$ 196,00) vêm em porção para duas pessoas, enquanto o galeto inteiro sai a R$ 51,00. Das guarnições, a batata suflê (R$ 41,00 a porção), inflada como um pastel, é hit da casa, e a magnífica farofa de ovos (R$ 32,60) pode completar o pedido. Quem prefere peixes encontra o bacalhau Gadus morhua à portuguesa (R$ 164,00, 330 gramas) entre as opções vindas do mar. O sommelier faz recomendações da carta de vinhos, de acordo com o gosto e o prato do cliente. Rua Senador Vergueiro, 15, Flamengo, ☎ 2205-6820 (280 lugares). 12h/23h (qui. a sáb. até 0h; dom. 11h30/22h). → @majoricario. Aberto em 1961. $$

Mocellin Steak. Oriundos de raças britânicas, os cortes nobres que passam pela parrilla fazem sucesso no rodízio (R$ 210,00 por pessoa). Costela premium, fraldinha, rib eye, chorizo e paleta de cordeiro estão entre as opções que circulam pelo confortável salão, preparado para receber grandes grupos em comemorações. Saladas em receitas autorais e abundância de guarnições estão inclusas, assim como peças da culinária japonesa preparadas na hora. Na sobremesa, é possível pedir tortas inteiras, de brigadeiro com raspas de chocolate, ou alemã com doce de leite (ambas a R$ 160,00, 24 centímetros de diâmetro). A extensa carta de vinhos conta com rótulos de diversos lugares do mundo. Uma sugestão do sommelier Leidson Alves é o tinto natural Marcel Lapierre Morgon 2021 (R$ 529,00 a garrafa), produzido na região de Borgonha, na França. Avenida Armando Lombardi, 1010, Barra, ☎ 2492-1878 (400 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). → @mocellinsteakoficial. Aberto em 2016. $$$

Pobre Juan. A adega repleta de rótulos internacionais, incluindo alguns garimpados em pequenas bodegas, é um dos destaques da filial carioca da rede, nascida em São Paulo. Para os paladares exigentes, a casa oferece wagyu produzido no Japão com classificação A5, a mais alta do mundo. Há duas opções para degustar o corte nobre: o tataki (R$ 182,00, 50 gramas), finas fatias levemente seladas com molho oriental e purê de wassabi, e o sirloin steak (R$ 418,00, 100 gramas), com emulsão de abóbora cabotiá, raspas de limão-siciliano e farofa de pistache. Dos preparos na parrilla, o bife ancho (R$ 292,00, 600 gramas) inclui dois acompanhamentos, como as aclamadas papas soufflé, fritas duas vezes para que fiquem extremamente crocantes, e a farofa que leva o nome da casa, feita com cebolas empanadas. Shop­ping VillageMall, Barra, ☎ 3252-2637 (250 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). → @restaurantepobrejuan. Aberto em 2013. $$$

Rio Brasa. As três unidades da churrascaria carioca oferecem costela no bafo, bife ancho, assado de tira, paleta de cordeiro e picanha borboleta, só para citar algumas opções. Ainda há uma variedade de frutos do mar, que muda conforme a sazonalidade, incluindo ostras, camarão, polvo, salmão e bacalhau. O cliente também pode se servir à vontade no bufê de saladas, que conta com ceviche de salmão e comida japonesa. Tudo está incluso no valor de R$ 196,00 por pessoa, e crianças de 6 a 9 anos pagam meio rodízio. Os miúdos de até 5 anos não pagam. E mais: o estabelecimento estendeu o sistema para o café da manhã, oferecido a R$ 69,90 aos fins de semana. Avenida Ayrton Senna, 2541, Barra (550 lugares). 12h/23h (dom. até 22h; 8h/11h45 para café da manhã sex., sáb. e dom.); Avenida Borges de Medeiros, 829, Lagoa, ☎ 2199-9191 (330 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). Mais um endereço. → @rio_brasa. Aberto em 2000. $$$

Rubaiyat. Não faltam motivos para comemorar: a casa completou uma década no Rio consolidada como referência em boas carnes. É tradição o costelão Rubaiyat assado lentamente no forno de barro com farofa luiz tavares (R$ 162,00), que chega à mesa se desmanchando e vai bem com o arroz biro-biro (R$ 39,00). O estabelecimento também é destino certeiro para saborear um dos pratos mais amados na cidade, a feijoada (R$ 154,00 por pessoa, apenas aos sábados) — servida à vontade, com variedade de partes suínas. Durante a semana, tem menu executivo tanto no almoço como no jantar, por R$ 135,00. O comensal tem direito a entrada, prato principal (bife de chorizo, filé-mignon ou leitão confitado, por exemplo) e sobremesa. Rua Jardim Botânico, 971, ☎ 3204-9999 (350 lugares). 12h/23h (seg. e ter. até 22h; dom. até 18h). → @rubaiyatbrasil. Aberto em 2014. $$$

Rufino. As carnes, os vinhos, as técnicas e até o chef vêm da Argentina. Agustín Brañas, especialista em cortes nobres com passagem por restaurantes estrelados, é quem assina o cardápio da casa, comandada por Martin Vidal, vice-campeã na categoria carnes em VEJA RIO COMER & BEBER. Comece com o carpaccio de picanha black angus (R$ 47,00) ou o tartare de bife de chorizo hereford (R$ 41,00). Assada na parrilla, a tapa de cuadril (R$ 170,00, 500 gramas; R$ 320,00, 1 quilo), picanha argentina premium, é boa pedida para compartilhar e vai bem com o creme de milho (R$ 34,00). A harmonização é garantida com um dos rótulos da terra dos hermanos, a exemplo do Los Passos Red Blend 2021, cabernet sauvignon de Mendoza (R$ 110,00 a garrafa). De segunda a sexta, até as 17h, o comensal pode optar pelo menu executivo, que conta com couvert, entrada, principal e sobremesa por R$ 99,00. Rua Tubira, 43, Leblon, ☎ 3043-7888 (45 lugares). 12h/23h30 (dom. até 19h). @rufinoparrilla. $$

Tragga. Investindo em carnes grelhadas à perfeição e acompanhamentos variados, a casa foi aberta há doze anos, numa esquina do Humaitá, e rumou para a Zona Oeste, abrindo filial no shop­ping Vogue Square. A maminha altamente marmorizada ganha ainda mais sabor com manteiga de alho e cinzas de alecrim (R$ 298,00, 1 quilo) e pode ser escoltada por cebola recheada com queijo, presunto, tomate e manjericão (R$ 42,00). No irmão Tragga del Mar (também no Vogue Square), dedicado aos pescados e frutos do mar, o abacaxi com camarão e cavaquinha gratinados vem com arroz de açafrão (R$ 249,00, serve duas pessoas). As três casas oferecem drinques autorais e contam com adega repleta de rótulos importados e nacionais. Rua Capitão Salomão, 74, Humaitá, ☎ 97969-0490 (100 lugares). 12h/16h e 18h/0h (sex. sáb. 12h/0h; dom. 12h/23h). Shopping Vogue Square, Barra da Tijuca, ☎98355-0386 (200 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). → @restaurantetragga. Aberto em 2012. $$

+ Uma lista de trinta restaurantes no interior do Rio que valem a viagem

CHINÊS

Mr. Lam. Nascido na China, o chef Lam comandou o restaurante Mr. Chow em Nova York por mais de 25 anos. O nome do estabelecimento carioca é uma homenagem a ele, que treinou pessoalmente a equipe para executar suas receitas. Tanto esmero rendeu à casa um lugar no pódio da categoria asiático de VEJA RIO COMER & BEBER. É imperdível o satay de frango (R$ 48,00, duas unidades), espetinho oriental banhado por molho secreto com especiarias, creme de leite fresco e amendoim. Especialidade da casa, o pato inteiro laqueado (R$ 334,00) é assado em forno específico importado dos Estados Unidos, servido em seu próprio molho e guarnecido de panquecas, tiras de pepinos e cebolinhas verdes. Na hora da sobremesa, outro hit: o uhn ehggi (R$ 45,00) traz cocada mole com creme de maracujá, mas tem aparência de ovo, colocando os sentidos à prova. Rua Maria Angélica, 21, Jardim Botânico, ☎ 2286-6661 (200 lugares). 19h/0h (sex. até 1h; sáb. 13h/1h; dom. 13h/22h). → @mrlamrj. Aberto em 2006. $$$

CONTEMPORÂNEOS

Bão. A proposta do chef Kiko Faria é oferecer um menu degustação exclusivo e intimista, atendendo apenas duas mesas (uma para quatro e outra para oito pessoas) em seu surpreendente espaço na sobreloja de um prédio em Copacabana. Inicialmente, seria apenas uma cozinha sem salão, focada em delivery, uma necessidade dos tempos pandêmicos. Mas logo o negócio prosperou, reflexo da vasta experiência e criatividade do chef. Ao longo de seis etapas executadas com precisão, sabores das culinárias italiana e mineira se unem em plena harmonia, com novidades a cada refeição. A experiência custa R$ 315,00 por pessoa e é necessário fazer reserva. Além disso, as entregas seguem a todo vapor, com sucessos como o arroz oriental de porco com edamame, shiitake marinado e cebolinha (R$ 69,00). Rua Raimundo Corrêa, 10, sobreloja 201, Copacabana, ☎ 99812-9976 (12 lugares). 11h30/22h30 (dom. 11h30/19h30; fecha seg.). @bao.tambem. Aberto em 2021. $$$$

Beatriz. Com ares de cenário cinematográfico, a antiga residência da família Monteiro de Carvalho, construída na década de 1970, foi completamente reformada para se tornar a Vila Santa Teresa, hotel de luxo com restaurante aberto a não hóspedes. Temperos e verduras são cultivados de forma orgânica na horta própria, compondo pratos que oferecem uma fusão entre as culinárias brasileira e francesa. O menu com três etapas (R$ 295,00 o almoço; R$ 345,00 o jantar) tem criações como a salada de chèvre chaud, que leva queijo de cabra brasileiro, cacau, cumaru e mesclun de folhas, o risoto de camarão VG, com caviar de balsâmico, bisque e wassabi e ainda o suflê romeu & julieta, feito com goiabada da fazenda e queijo cremoso. Para uma celebração ainda mais especial, é possível jantar à luz de velas em meio a árvores centenárias, com menu desenvolvido sob medida para a ocasião. É necessário reservar. Rua Almirante Alexandrino, 2305, Santa Teresa, ☎ 2051-1905 (50 lugares). 12h/15h e 18h/22h. @vilasantateresa. Aberto em 2017. $$$$

D’Heaven. Filha de uma chef francesa e de um enólogo português, Heaven Delhaye traz de família seu apreço pela gastronomia. A casa oferece um dos melhores menus executivos da cidade, segundo o júri de VEJA RIO COMER & BEBER. Servido em dias úteis, das 12h às 16h, a refeição vai da entrada à sobremesa por R$ 98,00, com variadas opções inspiradas na cozinha francesa. O queijo brie envolto em presunto cru serrano, banhado em geleia de morangos e redução de vinho do Porto, decorado com amêndoas crocantes, brotos e flores orgânicas (R$ 98,00, para duas pessoas), e o steak au poivre, que consiste em fatias altas de filé-mignon grelhado com batatas laminadas e confitadas, aïoli de ervas, texturas de azeitona e tuille de tinta de lula (R$ 128,00), são exemplos de pratos com apresentações que enchem os olhos e agradam ao paladar. Shopping VillageMall, Barra, ☎ 3252-2896 (133 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). → @dheavenoficial. Aberto em 2020. $$$

Irajá Redux. A missão não é simples: recontar a história do aclamado Irajá Gastrô, restaurante com o qual o chef Pedro de Artagão caiu no gosto dos cariocas. Para dar o clima nostálgico, o salão tem ares de casa. Cadeiras estofadas, plantas e quadros convivem harmoniosamente e o cardápio repagina clássicos criados por Artagão. É o caso do piamontese 2.0 (R$ 82,00), que reúne turnedô de mignon, bacon artesanal e risoni gratinado. Também há espaço para receitas novas, como o atum 3x (R$ 68,00), que apresenta o peixe em versão selada, tartare e patê. A caipirinha de carambola, maracujá e alecrim custa R$ 28,00, mas na happy hour tem o valor reduzido pela metade, assim como outras bebidas. Rio Design Leblon (76 lugares); Rio Design Barra (96 lugares); Shopping RioSul (132 lugares). ☎ 11 3368-6863 — central de reservas para todas as casas. 11h30/23h (sáb. a partir das 12h; dom. 12h/22h). @irajaredux. Aberto em 2019. $$

Itacoa Rio. Eleito chef do ano por VEJA RIO COMER & BEBER em 2023, Rafa Gomes tem como inspiração a natureza, o que significa que suas criações respeitam a sazonalidade das matérias-primas. O restaurante é a filial do Itacoa Paris, há seis anos na capital francesa. Na ala das entradas, os tacos de lagosta crocante levam sunomono, cebolinha e kimchi (R$ 54,00, duas unidades). O leitão confitado é guarnecido de musseline de batata com wassabi, acelga chinesa e demi glace de jabuticaba (R$ 96,00). Sobremesa campeã do Masterchef Profissionais (do qual Rafa foi vencedor em 2018), o cremoso de chocolate branco com maracujá (R$ 36,00) é ideal para encerrar a refeição. Vale a pena dar uma olhada na carta de vinhos, desenvolvida pela Grand Cru, com opções de bom custo-benefício. Shopping VillageMall, Barra, ☎ 3252-2837 (74 lugares). 12h/22h (sex. e sáb. até 23h; dom. até 21h). → @itacoa_rio. Aberto em 2019. $$

Ízär. Homenageando o caminho de Santiago de Compostela, a casa recria a Espanha em plena Ipanema. Estrelas do menu, as fartas paellas, para compartilhar, são executadas ao alcance dos olhos dos clientes (R$ 260,00 a de frutos do mar). O arroz utilizado é da variedade bomba, que, cozido lentamente, deixa uma casquinha caramelizada no fundo da panela — um belo exemplo desse preparo é o socarrat com lagosta grelhada e aïoli de limão-siciliano (R$ 280,00, para duas pessoas). Da ala das entradas, outro clássico: croquetas de jamón, bolinhos de presunto cru com molho bechamel, caldo de porco e noz-moscada (R$ 65,00, quatro unidades). A refeição pode ser harmonizada com um drinque autoral, como o malasaña (R$ 39,00), mescla de tequila infusionada com pimenta dedo-de-moça, soda de hibisco e manga. Rua Barão da Torre, 538, Ipanema, ☎ 99725-7473 (100 lugares). 12h/23h (qua. a sáb. até 0h; dom. até 20h; fecha seg.). @izarrestaurante. Aberto em 2022. $$$

Mäska. O arrojado cardápio criado por Danilo Parah mescla referências da trajetória do chef a culinárias internacionais. Inicie a viagem pelo tartare de atum com coalhada de cabra, tomates frescos, picles de erva-doce e bottarga ralada (R$ 62,00). Em seguida, prove a copa lombo defumada, que vem à mesa com abóbora assada, cogumelos em fonduta de queijo e mix de ervas (R$ 86,00). Adoce a jornada com o marcante três leches (R$ 43,00), bolo gelado de coco, morangos e suspiro de camomila. Um drinque autoral é uma boa ideia para harmonizar — o trëma fizz leva gim Tanqueray, limoncello, xarope de capim-limão, limão-siciliano e soda de uva thompson (R$ 39,00). Trata-se da oportunidade de fazer uma refeição surpreendente que deixa boas lembranças. Rua Joana Angélica, 159, Ipanema, ☎ 99997-0250 (60 lugares). 12h/23h (qua. a sáb. até 0h; dom. até 20h). @maskarestaurante. Aberto em 2021. $$

Miam Miam. A formação da chef Roberta Ciasca na Le Cordon Bleu Paris influenciou o nome de seu primeiro restaurante — a onomatopeia, em francês, para “comida gostosa”. Há quase vinte anos, receitas com jeito caseiro ganham toques inesperados e têm clientela fiel no casarão em Botafogo. Para compartilhar, a burrata leva curry de tomate, pepino, coentro e gremolata de amêndoas, além de torradas de pão folha (R$ 78,00). Entusiastas do tradicional sanduíche de pernil encontram as lascas da carne em versão mais elaborada com arroz basmati, gengibre, pimenta-vermelha, cardamomo, abacaxi e cebola crocante (R$ 75,00). Já a sobremesa feita com dois cookies caseiros e recheio de sorvete de baunilha da Sorvetiño (R$ 39,00) é um retorno à infância. Prove os refrigerantes da casa: o laranjito tem soda italiana de laranja com gengibre (R$ 12,00). Rua General Góis Monteiro, 34, Botafogo, ☎ 98366-4420 (55 lugares). 12h/23h30 (dom. até 17h; fecha seg.). @restaurantemiammiam. Aberto em 2005. $$

Zazá Bistrô. Em incessante processo de transformação, a empreitada de Preta Moysés e Zazá Piereck chegou a um quarto de século na movimentada esquina de Ipanema. Avessas a modismos, as sócias seguem suas próprias vivências para dar o tom ao ambiente e ao cardápio. Delicie-se com a moqueca caiçara de lula e peixe branco (R$ 85,00, para um; R$ 155,00, para dois), servida com banana-da-terra, arroz jasmim de coco crocante e farofa de maracujá ou com o atum selado em crosta de limão-siciliano com laranjas braseadas, coalhada seca, cenouras grelhadas com mel, pistache e espinafre cítrico (R$ 88,00), ambos no rol de pratos mais pedidos. Na hora da sobremesa, o carpaccio de banana brûlé sobre creme de rum, canela e sorvete de tapioca (R$ 38,00) é outro clássico. Rua Joana Angélica 40, Ipanema, ☎ 99530-7173 (100 lugares). 12h/0h (seg. 18h30/23h30; sex. a dom. até 0h30). @zazabistro. Aberto em 1999. $$

COZINHA DE AUTOR

Lilia. Ingredientes frescos aproveitados integralmente e pratos em constante processo de desenvolvimento — foi com essa premissa que o chef Lucio Vieira fez história no casarão da Lapa. Com o tempo, vieram o reconhecimento e a expansão dos negócios (Labuta Bar, Braseiro Labuta, Labuta Mar e Celeste também fazem parte do grupo, que ainda inclui um bistrô no CCBB). No comando da cozinha está o chef Rafael Scatolin, cliente do restaurante desde a sua inauguração e entusiasta dos cardápios atualizados diariamente. O menu inclui couvert, entrada, principal e sobremesa, por R$ 118,00, no almoço. Já o jantar pode consistir em degustação em onze etapas (R$ 380,00) ou à la carte, com opções como peixe do dia na brasa, palmito, castanha-do-pará e alho-poró (R$ 87,00). A carta de vinhos apresenta alternativas naturais e orgânicas (a partir de R$ 170,00 a garrafa e R$ 40,00 a taça). Rua do Senado, 45, Lapa, ☎ 3852-5423 (75 lugares). 11h30/15h e 19h30/22h30 (sáb. 12h/16h e 20h/22h30; fecha dom.). @lilia.restaurante. Aberto em 2017. $$

Mesa do Lado. Não é só um jantar, é também um espetáculo. Literalmente. O chef Claude Troisgros e o diretor artístico Batman Zavareze criaram juntos um ambiente inovador que aguça todos os sentidos para realçar o paladar. A experiência rendeu à casa o terceiro lugar na categoria cozinha de autor em VEJA RIO COMER & BEBER. Pontualmente às 20h, o espaço, de apenas doze lugares, começa a ser tomado por trilha sonora e projeções que se espalham pelas paredes, enquanto os pratos são finalizados na cozinha aberta. Nove etapas compõem o menu degustação (R$ 860,00), que evoca a brasilidade de forma inusitada, com combinações como o wagyu grelhado servido com purê de aipim, batata-doce e quiabo defumado, com um mirtilo no topo. A harmonização sai a R$ 380,00 e também há carta de vinhos à disposição. Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, ☎ 96629-5342 (12 lugares). 20h/22h20 (fecha dom. a qua.). → @mesa.do.lado. Aberto em 2022. $$$$

Oro. Conhecido por disseminar sua paixão pelo fogo, o chef Felipe Bronze inclui pelo menos um preparo na brasa em cada prato. O detentor de um par de estrelas Michelin apresenta duas opções de degustação: criatividade (R$ 790,00, dezoito cursos) e afetividade (catorze etapas por R$ 690,00). A brasilidade é o ingrediente principal, que norteia criações e releituras surpreendentes como a ostra com goiaba, a trilogia de tomates, o camarão com chuchu e o pãozinho no vapor recheado com lâminas de porco e abacaxi grelhado. Harmonizações são obra da sommelière argentina Cecilia Aldaz, sócia da casa, que sugere o passeio por sete ou cinco vinhos (R$ 470,00 e R$ 340,00, respectivamente). É comida brasileira elevada ao status de arte, para admirar e se deliciar, o que rendeu à empreitada o vice-campeonato na categoria cozinha de autor de VEJA RIO COMER & BEBER. Rua General San Martin, 889, Leblon, ☎ 3481-6859 (45 lugares). 19h/23h (sex. e sáb. até 0h; sáb. almoço 13h/15h; fecha dom. e seg.). @oro_restaurante. Aberto em 2010. $$$$

Oseille. Uma escada no restaurante Toto, de Thomas Troisgros, leva ao 2º andar, onde o chef criou o balcão para dezesseis pessoas batizado com o nome francês da folha azedinha, notabilizada na alta gastronomia por seu avô, o ícone Pierre Troisgros. Trata-se de uma grande cozinha, na qual Thomas e o chef Carlos Yusa preparam em clima descontraído um menu degustação imperdível. O menu pode ter cinco fases (R$ 490,00), ou sete (R$ 650,00), com a harmonização partindo de R$ 300,00. Há surpresas como o aperitivo de chocolate salgado com beterraba e kefir e as vieiras em kombucha de café sob lâminas de rabanete. O pargo com espuma de coco, palmito fresco e bottarga é outro destaque, enquanto o prato de galinha-d’an­gola traz cogumelos cardoncello em caldo rico. A sobremesa é uma ousadia deliciosa: cogumelos crus com chantili do fungo, terra de chocolate e suspiro. Rua Joana Angélica, 155, Ipanema (16 lugares). Reservas às 19h45 (fecha dom. a ter.). @oseillerestaurante. Aberto em 2024. $$$$

Oteque. Fruto de um intenso trabalho de pesquisa, a casa do chef Alberto Landgraf tem grande reconhecimento no cenário nacional. O ambiente é minuciosamente pensado para servir de cenário a um jantar marcante, começando pelo isolamento acústico que inibe completamente sons externos, passando pela luz baixa e pela playlist. Nas oito etapas do menu (R$ 995,00 ou R$ 585,00 na versão vegetariana), aparecem receitas que combinam técnicas ancestrais e modernas, resultando em sensações memoráveis. Os pratos mudam constantemente, mas um bom exemplo da criatividade sofisticada do chef é o pato curado com batata-baroa, leite de castanha-do-pará e trufas. A carta de vinhos reúne 400 rótulos selecionados pelo sommelier Leonardo Silveira, que propõe duas alternativas de harmonização, a light (R$ 795,00) e a premium (R$ 950,00). Rua Conde de Irajá, 581, Botafogo, ☎ 3486-5758 (40 lugares). 19h/23h30 (fecha dom. e seg.). → @oteque_rj. Aberto em 2018. $$$$

Skylab. O tradicional restaurante, localizado no 30º andar do hotel Rio Othon Palace, reposicionou sua marca e os serviços para acompanhar o nível crescente da gastronomia carioca à beira-mar. De frente para uma das mais belas paisagens naturais do mundo, o espaço foi reformado para ganhar ambiente claro e linhas contemporâneas, além da novidade para a noite, que funciona apenas com reservas: um menu degustação de dez etapas (R$ 395,00 por pessoa) criado pelo chef Rubens Gonçalo. O percurso inclui delícias como o boudin de foie com shiitake e creme de cogumelo, o tartare de wagyu com pão de mel na brasa e picles de cebola, e o peixe fresco com creme de palmito. O rooftop do hotel também ficou mais bonito, com direito a uma piscina de borda infinita. Rio Othon Palace. Avenida Atlântica, 3264, Copacabana, ☎ 2106-0200 (72 lugares). 12h/23h30. → @restauranteskylab. Aberto em 2024. $$$$

Trégua. Numa portinha discreta, com apenas treze assentos, o casal Ana Paula Souza e Victor Lima cria um menu degustação que muda a cada noite. A disponibilidade de ingredientes frescos inspira a sequência de seis a sete pratos, servidos em pequenas porções para serem compartilhadas a dois (R$ 400,00 ou R$ 450,00, dependendo dos insumos). Na cozinha aberta para o salão, os jovens chefs, que se conheceram trabalhando no Lasai, dão um show de técnica e sensibilidade. Eles preparam vegetais, frutos do mar, carnes e sobremesas com apresentação contemporânea e encantadora. Eleito por VEJA RIO COMER & BEBER 2022 o melhor bom e barato da cidade, o restaurante passou a funcionar somente para o jantar. O cardápio é divulgado diariamente pelo Instagram e, por ter poucos lugares, recomenda-se fazer reserva. Rua das Laranjeiras, 371 C, Laranjeiras, ☎ 3149-2633 (13 lugares). 19h30/22h (fecha dom. a ter.). @tregua.cozinha. Aberto em 2021. $$

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FRANCESES

Brasserie Mimolette. Com nome emprestado do famoso queijo, a casa, do Grupo Tremä, comandado por Gustavo Gill e Joca Ururahy, tem amuse-bou­ches certeiros, como o queijo brie crocante com geleia da estação (R$ 45,00). Além disso, sanduíches ao estilo do croque-monsieur (R$ 47,00), com o emblemático brioche gratinado, desfilam nas mesas. Para fazer um percurso clássico, comece com a rica salada de atum trufado (R$ 72,00). Siga com receitas representativas, como o arroz de pato (R$ 114,00), servido com farofinha panko ou o entrecôte gran mère (R$ 128,00) guarnecido de batatinhas, chalotas, bacon e cogumelos. A tarte tatin de pera (R$ 43,00), acompanhada de caramelo toffee e sorvete, é um encerramento perfeito. Vale anotar: o chef Luciano Ramos renova semanalmente o almoço executivo que serve, em dias úteis, entrada, principal e sobremesa, por R$ 69,00. Shopping Leblon, ☎ 2529-2614 (72 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). → @brasseriemimolette. Aberto em 2017. $$

Chez Claude. Com cozinha instalada em meio ao salão, as receitas autorais de Claude Troisgros são executadas diante dos comensais, num grande show, e partem para as mesas a fim de serem compartilhadas (a recomendação da casa é pedir quatro pratos para duas pessoas). No cardápio, renovado com frequência, a ala de especialidades segue firme e forte em todas as temporadas, mantendo vivos pratos emblemáticos como o steak tartare (R$ 64,00), servido com cornflakes crocantes, o risoto de camarões trufado (R$ 162,00) e o carbonara de paleta de cordeiro (R$ 145,00). No comando das panelas, Jéssica Trindade, braço direito de Troisgros, é responsável pelas sugestões do dia, elaboradas com produtos sazonais. A combinação de comida impecável com experiência memorável garante o sucesso do restaurante, mais uma vez no pódio da categoria francês em VEJA RIO COMER & BEBER. Oh là là! Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, ☎ 3579-1185 (46 lugares). 18h30/0h (dom. 12h/16h). → @chez.claude. Aberto em 2017. $$$$

Didier. O pequeno restaurante de arquitetura moderna mescla ingredientes da alta gastronomia com a informalidade típica dos bistrôs, e a mistura dá certo. No comando da casa está Didier Labbé, que trabalhou por dez anos ao lado de Claude Troisgros. Para um pós-praia perfeito na varanda, escolha o moules et frites (R$ 72,00 a porção), mexilhões na casca com molho velouté e batatas fritas, ou as ostras frescas com manga e sagu de limão (R$ 53,00, seis unidades). Se a ideia é uma refeição à la française, o foie gras torchon (R$ 189,00) é um abre-alas irretocável. Na sequência, o clássico boeuf bourguignon (R$ 98,00) disputa o estrelato com opções como o polvo grelhado à putanesca com palmito-pupunha e legumes (R$ 119,00). O capítulo de sobremesas famosas tem profiteroles com sorvete de baunilha (R$ 32,00) regado com calda de brigadeiro. Rua Vinicius de Moraes, 124, Ipanema, ☎ 3624-7960 (56 lugares). 11h30/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h). @didier_restaurante. Aberto em 2018. $$

Emile. A fachada em cobogó branco do hotel Emiliano guarda uma empreitada de decoração moderna, serviço impecável e sabores inesquecíveis. À frente da cozinha está Camilo Vanazzi, gaúcho que se formou e trabalhou na França. É dele a força criativa por trás do cardápio, que valoriza ingredientes brasileiros. O menu experiência (R$ 296,00, entrada, principal e sobremesa) é uma ótima opção. Os mesmos pratos estão disponíveis à la carte, separadamente. De entrada, o peixe da Costa Verde curado com molho de jabuticaba e leite de coco, toranja e amora (R$ 115,00) é um belo exemplar. No elenco dos principais estão os camarões braseados com risoni oriental, gel de cupuaçu tostado e nirá (R$ 163,00). No almoço, em dias úteis, o menu executivo com taça de vinho da casa custa R$ 113,00. Irresistível. Hotel Emiliano, Avenida Atlântica, 3804, Copacabana, ☎ 3503-6620 (50 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sáb. e dom. almoço até 17h). → @restauranteemile Aberto em 2017. $$$$

Juliette Bistrô. Para quem olha de fora, o restaurante decorado em tons de azul e vermelho parece uma casinha de boneca. Ali, beleza e sabor unem-se em harmonia. Panelinhas fumegantes fazem bonito: a cassino atlântico (R$ 38,00) tem cogumelos, creme de parmesão e farofa de noz-pecã, e é disputada por vegetarianos. O brooklyn library (R$ 48,00) é um tartare de salmão com mascarpone e avocado. Já o emblemático bife wellington ganhou o apelido de central do brasil (R$ 85,00). Novidade em dias de semana, o menu executivo (R$ 79,00) oferece entrada, prato principal e sobremesa com a assinatura da chef Marianna Peres. A carta de vinhos, criada pela sócia Salua Bueno, oferece rótulos importados que podem ser consumidos em taça, a partir de R$ 28,00. Rio Design Leblon, ☎ 3495-9686 (40 lugares). 12h/22h. CasaShop­ping, Barra ☎ 2484-9017 (70 lugares). 12h/22h (sex. e sáb. até 23h; dom. até 20h). → @juliette_bistro Aberto em 2021. $$

La Villa. Pratos clássicos de bistrô francês têm ótimos preços na empreitada fundada por Grégoire Fortat e a esposa, Scheryl May, em um charmoso casarão erguido no fim do século XIX. Aposte em gourmandises como os escargots na concha com manteiga de ervas (R$ 79,00, seis unidades) ou na emblemática sopa de cebola (R$ 42,00), fumegante, envolta em massa folhada. Boa pedida como principal é o cassoulet de pato confitado (R$ 98,00), que reúne feijão-branco, bacon e linguiça, merecendo o apelido de “feijoada francesa”. Encerre com o creme brûlé com favas de baunilha (R$ 29,00). Por R$ 59,00, o almoço executivo vai da entrada à sobremesa. Também merecem atenção os ótimos pães, todos feitos no bistrô, que podem ser comprados para levar para casa um gostinho da França. Rua Álvaro Ramos, 408, Botafogo, ☎ 2542-2771 (100 lugares). 12h/23h (ter., qua. e dom. até 16h; fecha seg.). → @lavillario. Aberto em 2014. $

Le Blond. Em meio ao vaivém da rua mais movimentada do bairro, uma porta de vidro com detalhes amarelos transporta o visitante para uma verdadeira brasserie parisiense. Sob o comando de Thomas Troisgros, chef que cresceu entre Brasil e França, o cardápio oferece pratos adaptados ao paladar carioca. O steak tartare da tia madeleine (R$ 58,00) tem receita tradicional da família de cozinheiros, enquanto o suflê de queijo (R$ 48,00) é servido em panela de ferro e regado com creme de gorgonzola diante do comensal. Partindo para os principais, a clássica coxa de pato confit (R$ 114,00) ganhou guarnição moderninha: o arroz de kimchi, fermentado de vegetais típico da Coreia. A fusão culinária brilha com o petit gâteau de doce de leite (R$ 34,00), com queijo da Serra da Canastra e calda de requeijão. Avenida Ataulfo de Paiva, 1321, Leblon, ☎ 3322-1440 (60 lugares). 12h/16h e 18h30/0h (sáb. e dom. 12h/0h). @leblondrestaurante. Aberto em 2018. $$

L’Etoile. A localização, no 26º andar do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, é um trunfo. Some-se a isso serviço impecável e técnicas clássicas da cozinha francesa, garantidas por Jean-Paul Bondoux, que supervisiona a casa há dez anos. Na ala das entradas, a rã (R$ 92,00) é imperdível, com alho e salsinha, como manda a tradição. Na sequência, o duo de pato (R$ 165,00), coxa confitada e magret, emulsão de beterraba e ameixas, além de picles de frutas vermelhas, é escolha primorosa. Delícias como o entremet de avelã e chocolate 70%, gianduia de chocolate branco e cremoso de chocolate callebaut (R$ 57,00) coroam a refeição. Não hesite em encerrar como na França, pedindo a seleção de quatro queijos premiados (R$ 160,00). O restaurante, que já foi vencedor de VEJA RIO COMER & BEBER, oferece também um bem cuidado menu degustação (R$ 410,00, sete etapas). Avenida Niemeyer, 121, Leblon, ☎ 2529-1299 (50 lugares). 19h30/23h (fecha dom. e seg.). → @letoilerio. Aberto em 2014. $$$$

Loire Bistrô. Em 2024, a empreitada de ares e sabores franceses do Grupo Tragga foi alçada a um novo patamar, graças à consultoria de um craque em cozinha clássica, o chef Félix Sanchez, chileno que comandou o L’Etoile. A dupla de vieiras canadenses grelhadas (R$ 79,00), acompanhadas de tartare de palmito-pupunha e molho de maracujá, é um começo exemplar. Assim como a panelinha de cogumelos trufados (R$ 66,00) com ovo caipira mollet e pão recém-saído do forno. Na ala dos principais, fazem bonito o magret de pato ladeado de musseline de batata-doce, minicenouras tostadas, tartare de manga e molho de mel (R$ 124,00) e o clássico filé rossini, com ou sem foie gras (R$ 219,00 ou R$ 136,00), sempre guarnecido de nhoque ao molho de cogumelos trufados. O tiramisu loire (R$ 42,00), receita exclusiva, vale cada colherada. Shopping Vogue Square, Barra, ☎ 97999-3403 (90 lugares). 12h/0h (dom. até 23h). @loirebistro. Aberto em 2022. $$

Signatures. Vice-campeão de VEJA RIO COMER & BEBER na categoria, o restaurante-es­cola do renomado instituto Le Cordon Bleu une maravilhas das cozinhas brasileira e francesa. Nos bastidores, alunos e mestres atuam com o rigor técnico à altura da marca emblemática, executando as criações de Mbark Guerfi, o mais recente integrante da equipe, e dos professores Yann Kamps e Philippe Brye — consagrado pâtissier. No almoço, a sugestão do chef, a R$ 160,00 (da entrada à sobremesa), é renovada semanalmente. Outra opção é o menu degustação (R$ 580,00 por pessoa ou R$ 760,00, com vinhos), com amuse-bouche, principal, sobremesa e petits-fours. Entre as escolhas à la carte, destaque para as vieiras e camarões com abóbora, espuma de coco e chips de presunto cru (R$ 138,00). Antes do cafezinho, delicie-se com o chocolate dez texturas (R$ 59,00). Vale a pena. Rua da Passagem, 179, Botafogo, ☎ 97236-3218 (40 lugares). 12h/15h e 19h/22h (fecha dom. e seg.). → @signatures_rj. Aberto em 2019. $$$

Térèze. Ao longo de dezesseis anos, o charmoso restaurante do Hotel Santa Teresa MGallery passou por algumas mudanças de perfil, mas uma guinada restaurou os traços franceses. Sob a supervisão de Jérôme Dardillac, a chef Luanna Malheiros prepara receitas clássicas com a participação de ingredientes brasileiros. Inaugure o passeio com o foie gras au torchon (R$ 130,00), acompanhado de brioche feito na casa e cerejas. Entre os principais, o emblemático magret de pato (R$ 145,00) é servido com creme brûlé de cebola, legumes orgânicos e molho de laranja. Já o camarão (R$ 160,00) é guarnecido de musseline de pupunha e maçã caramelizada. As sobremesas criativas arrancam suspiros antes da primeira garfada. Exemplo arrebatador, o bondinho (R$ 58,00), um entremet de chocolate 70% e cupuaçu, acompanhado de caramelo de cupuaçu e crocante de castanha-do-pará, foi moldado para representar no prato o meio de transporte que é um ícone do bairro. Rua Felício dos Santos, 15, Santa Teresa, ☎ 3380-0259 (90 lugares). 12h/16h e 18h/22h30. @santateresamgallery. Aberto em 2008. $$$$

INDIANO

Taj Mahal. No salão, detalhes como decoração, louça e trajes dos garçons remetem ao norte da Índia. Nos bastidores, o chef Neeraj Singh comanda uma equipe de indianos e prepara um cardápio extenso, com o auxílio luxuoso do típico forno tandoor. Fornadas de pães variados, como o naan recheado com ricota e mussarela (R$ 19,00), guarnecem as refeições. Comece com o tandoori brocolli (R$ 41,00), vegetal assado após ser marinado em coalhada assada. Grandes camarões com limão e insumos indianos (R$ 59,00) também passam pelo forno e abrem o apetite. Na ala principal, o fish masala (R$ 74,00), peixe refogado em tomate e condimentos, está entre os mais pedidos, assim como o roghan josh (R$ 84,00), cordeiro cozido lentamente, regado com um leve e aromático caldo de especiarias e iogurte. Rua J.J. Seabra, 19, Jardim Botânico, ☎ 4106-4034 (60 lugares). 12h/23h30 (ter., qua. e qui. a partir das 14h; dom. até 22h; fecha seg.). → @tajmahalrio. Aberto em 2017. $

+ Rocka, em Búzios, é eleito o melhor restaurante do litoral em 2024/2025

ITALIANOS

Alloro al Miramar. Com paredes de vidro, o amplo salão no térreo do hotel da rede Windsor tem vista para a Praia de Copacabana. O cardápio da casa, comandada por Michele Petenzi, vice-campeã de VEJA RIO COMER & BEBER na categoria cozinha de hotel em 2023, conta com novidades. A inspiração veio numa viagem que o chef fez ao interior de seu país de origem. É o caso da arrebatadora piadina romagnola (R$ 67,00), com massa fina envolvendo generosas fatias de presunto de parma, brie e rúcula, que chega fumegante à mesa. De entrada, não resista à lasagnetta di polenta taragna (R$ 73,00) com bacalhau confitado, creme de cebola, aliche e tomilho. Entre a profusão de massas frescas, boa aposta é o nhoque com polvo, azeitona, alcaparra e tomate (R$ 105,00). Hit local, o tirami-choux (R$ 34,00) une tradições da França e da Itália. Avenida Atlântica, 3668, Copacabana, ☎ 2195-6213 (100 lugares). 12h/23h (sáb. e dom. a partir das 12h30). → @alloroalmiramar. Aberto em 2011. $$$.

Anna. Localizada estrategicamente entre Ipanema e Leblon, a casa de tijolinhos guarda um aconchegante restaurante de cozinha artesanal, de onde saem pães quentinhos a cada dez minutos. Antes de pedir uma mesa, lembre-se de que o estabelecimento não aceita cartão — nem Pix. O cardápio, desenvolvido pela chef Ana Lúcia Aleixo, dá protagonismo aos frutos do mar, a exemplo do carpaccio de polvo com alcaparras e rúcula selvagem (R$ 39,70), entrada irretocável. Na mesma onda, há principais como o cherne em crosta de amêndoas com frutas cítricas (R$ 90,50). Para manter a tradição, massas feitas à mão são recheadas na hora do pedido, caso do ravióli negro de cavaquinha ao molho cremoso de açafrão (R$ 71,90). Para adoçar, aposte no sorvete artesanal de baunilha gratinado com zabaione ao vinho do Porto (R$ 37,30), apresentado em uma cesta de biscoito de amêndoas. Avenida Epitácio Pessoa, 214, Ipanema, ☎ 2529-8810 (120 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 0h30; dom. 12h/22h). @annaristorante.com.br. Aberto em 2010. $

Babbo. Vice-campeã de VEJA RIO COMER & BEBER na categoria melhor italiano, a empreitada de Elia Schramm tem fila na porta desde que abriu, há três anos. Para começar, escolha a delicada massa de cannoli salgada, recheada com salada de camarão, aipo, maçã verde e limão-siciliano (R$ 49,00). Partindo para as massas, aposte em receitas autorais, a exemplo da capesante & caviale (R$ 159,00), que reúne vieiras canadenses seladas, paglia e fieno no molho de açafrão e caviar mujol. Opção potente, o stinco de cordeiro (R$ 125,00) é braseado com especiarias e vai à mesa com purê de grão-de-bico, coalhada e saladinha de ervas. Com o fondant de chocolate belga escoltado por sorvete de avelãs e tuile crocante (R$ 43,00), o circuito comprova que a mesa italiana está muito bem representada. Rua Barão da Torre, 632, Ipanema, ☎ 99808-6496 (118 lugares). 12h/16h e 19h/23h (qui. a sáb. jantar até 1h; dom. 12h/18h). → @babboosteria. Aberto em 2021. $$$

Cantina da Praça. Quem passa pela movimentada esquina da Praça General Osório avista os produtos feitos na casa, expostos na vitrine, e já fica com água na boca. Prove as focaccias feitas na hora ao pedir o antepasto nostro (R$ 64,00), que também traz stracciatella, pesto, compota de tomatinhos, ragu de linguiça, carpaccio e confit de berinjela. No capítulo das massas frescas, o performático fettuccine ao formaggio (R$ 69,00) é finalizado dentro de um grande queijo parmesão, diante dos comensais. O pap­pardelle ai gamberetti (R$ 69,00), com camarões grelhados e molho de catupiry, desponta entre as novidades. A partir das 18h, os fornos preparam doze opções de pizza de fermentação natural. Faz sucesso a carbonara (R$ 74,00), coberta com creme de bacon, mix de mussarela, parmesão e gema de ovo. Rua Jangadeiros, 28, Ipanema, ☎ 98029-0083 (110 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; fecha seg.). @cantinadapracaipanema. Aberto em 2017. $

Cantina do Claude. São apenas dezoito lugares e um enxuto menu que mescla influências da avó materna e da vasta carreira de Claude Troisgros, no Brasil há quatro décadas. Um bom caminho é começar com o polvo grelhado della nonna (R$ 88,00), acompanhado de minibatatas e tomatinhos, ou embarcar em opções frescas, como a salada di capri (R$ 48,00) com mussarela de búfala, tomate e pinhole. O spaghetti alla carbonara (R$ 88,00) segue receita autoral do chef, com pancetta e mortadela. Já a lasanha de berinjela (R$ 82,00), opção vegetariana, tem apelido de berinjéssica, porque foi criada por Jéssica Trindade, à frente da cozinha no dia a dia. O bolo de chocolate affogato no café (R$ 36,00), montado em copo de bar, é um belo encerramento. Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, ☎ 96629-5342 (18 lugares). 18h30/23h (ter. e qua. até 22h30; dom. 12h/17h; fecha seg.). @cantinadoclaude. Aberto em 2023. $$

Casa do Sardo. Há mais de dez anos o italiano Silvio Podda arrasta uma legião de admiradores ao casarão em São Cristóvão, constantemente com fila na porta. Nascido na Sardenha, ele transportou para o bairro imperial a abundante culinária da ilha. Fazem sucesso pratos do interior sardo, como o funghi caprini (R$ 49,00), ótima entrada feita de cogumelos assados e queijo de cabra. Vale provar o leitão mamma mia (R$ 108,00), acompanhado de massa com molho de linguiça, tomate e pecorino. Ingredientes do mar dão frescor ao cardápio. Mergulhe na fantasia di mare (R$ 98,00), um belo linguine com polvo, lula, mexilhão, vôngole e camarão VG. O surpreendente pastel de sêmola, recheado de queijo e laranja, servido com mel e sorvete de pecorino (R$ 32,00), adoça a viagem na casa, que ocupou o pódio de VEJA RIO COMER & BEBER 2023 na categoria trattoria moderna. Rua São Cristóvão, 405, São Cristóvão, ☎ 3042-8049 (70 lugares). 12h/22h (dom. até 16h; fecha seg.). @casadosardo. Aberto em 2012. $

Casa Tua. A elegante fachada de tijolinhos abriga duas diferentes propostas, com cozinhas independentes. Enquanto o Forneria aposta na informalidade das pizzas e em sanduíches caprichados, o Cucina é sinônimo de menu requintado. A empreitada tem a grife de Alexandre Accioly, que toca o negócio com Atagerdes Alves. Os dois trabalharam juntos no Grupo Fasano. Não resista ao suflê de queijo de cabra (R$ 84,00), entrada emblemática. Ótima escolha no elenco de massas frescas, o ravióli recheado com pato (R$ 118,00) é regado com um suave molho de laranja. Também prezam de boa fama os risotos, como o de camarão com aspargos frescos (R$ 175,00), que chega com cremosidade e cozimento perfeitos. A adega  conta com 2 000 garrafas e merece atenção. Na ala doce, entregue-se ao semifreddo de torrone com amêndoas (R$ 48,00), regado generosamente com calda de chocolate. Rua Érico Veríssimo, 190, Barra, ☎ 3030-0010 (160 lugares). 12h/15h e 19h/0h30 (sex. almoço até 16h e jantar até 1h; sáb. sem intervalo até 1h; dom. até 17h; fecha seg.). @casatuabrasil. Aberto em 2022. $$$$

Cipriani. Campeão da categoria cozinha de hotel de VEJA RIO COMER & BEBER em 2023 e vice neste ano, o restaurante é também o único italiano da cidade a deter uma estrela Michelin. Trazendo modernidade sem deixar de lado a tradição do suntuoso Copacabana Palace, uma lenta transição de conceito foi conduzida pelo chef italiano Nello Cassese. Se em outros tempos o cardápio apresentava uma infinidade de pratos clássicos, hoje existe apenas o menu degustação, no qual o chef revela seu profundo conhecimento de técnicas e ingredientes. O jantar em quinze tempos, também em versão vegana, sai a R$ 695,00 (ou R$ 575,00, com onze cursos). Já a harmonização do sommelier Ed Arruda varia de R$ 700,00 a R$ 1 200,00, dependendo dos rótulos. A cada quatro meses, novidades aparecem entre as etapas, mas há uma certeza: a refeição termina com o inesquecível sorvete batido na hora. Avenida Atlântica, 1702 (Belmond Copacabana Palace), Copacabana, ☎ 2548-7070 (60 lugares). 19h/20h (fecha dom.). → @belmondcopacabanapalace. Aberto em 1994. $$$$

Da Marino. O endereço carioca repete o sucesso que começou em São Paulo e também chegou a Brasília, sob a direção do Grupo Alife Nino. O cardápio, assinado pelo chef Rodolfo de Santis, busca inspiração no litoral sul da Itália, com ingredientes clássicos. À disposição dos clientes, peixes e frutos do mar frescos podem ser grelhados na hora, a exemplo da lagosta (R$ 63,00, 100 gramas) e do robalo (R$ 45,00, 100 gramas). Um bom começo é o crudo de atum, burrata, manjericão e tomate marinado (R$ 63,00). Entre as massas, o linguine com centolla, caviar e ovas de tainha curadas na casa (R$ 198,00) é uma aposta certeira, assim como o polvo grelhado (R$ 117,00), guarnecido de legumes, alho confitado e molho de tomate. O tiramisu al cioccolato (R$ 42,00), com biscoito champanhe feito na casa e calda de cacau e café, faz suspirar. Rua Barão da Torre, 482, Ipanema, ☎ (11) 3368-6863 (80 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. e sáb. almoço até 16h; dom. 12h/17h; fecha seg.). → @da.marino. Aberto em 2023. $$$

D’Amici. Duas décadas depois de consagrar a clássica cozinha italiana no Leme, a empreitada abriu filial na Barra. Novidade nos dias úteis, o almoço executivo na ampla casa do Jardim Oceânico oferece pratos especiais, do antipasti ao dolce, por R$ 79,00. Abra o apetite com aspargos frescos envoltos em presunto de parma, lascas de parmesão e manteiga trufada (R$ 65,00). Massas frescas e arrozes estão bem representados em escolhas como o fettuccine artesanal com camarões ao vinho branco (R$ 115,00) ou o tradicional risoto com cogumelo porcini (R$ 109,00). O mil-folhas com creme pâtissière e calda de frutas vermelhas (R$ 42,00) é um encerramento perfeito. Rua Antônio Vieira, 18, Leme, ☎ 2543-1303 (40 lugares). 12h/23h (dom. até 17h); Rua Aléssio Venturi, Barra, ☎ 3796-5738 (120 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 17h; fecha seg.). → @damiciristorante. Aberto em 1999. $$$

Gino. Colada ao hotel Fairmont, a casa chama a atenção de quem passa pelo calçadão do Posto 6, com parede rústica, flores e roupas penduradas num varal. No comando da cozinha, o chef Fausto Baladan, meio brasileiro, meio italiano, prepara entradinhas como a polpetta napolitana (R$ 54,00, três unidades), bolinho recheado com mussarela de búfala que derrete na boca. Generosos, os fritos all’italiana vêm em várias versões, com destaque para o que reúne camarão, lula, polvo, peixe do dia e verduras da estação (R$ 189,00). Uma boa seleção de massas inclui o nhoque de cordeiro (R$ 88,00) com apetitosa camada de queijo gratinado. E, para coroar o clima de descontração, as pizzas de fermentação natural, com vinte diferentes coberturas, e a carta de drinques, recheada de clássicos como bellini (R$ 38,00), harmonizam com a paisagem praiana. Avenida Atlântica, 4240, Copacabana, ☎ 98306-0724 (100 lugares). 12h/0h. → @gino.ristorante. Aberto em 2021. $$$

ÏT Ristorante. Nem parece restaurante de shopping. Decorado em tons neutros, o salão envidraçado tem vista para o Corcovado. O chef Luciano Ramos se inspirou em clássicos de norte a sul da Itália para compor o cardápio do Grupo Trëma. As boas-vindas ficam a cargo do arancino (R$ 44,00, quatro unidades), bolinho de risoto recheado de mussarela de búfala, que faz bonito entre outros dez antepastos. O rol de massas frescas é potente: vai do nhoque com creme de açafrão e camarão (R$ 98,00) ao spaghetti alla carbonara (R$ 84,00). Já o risoto com ragu de cordeiro (R$ 104,00) representa belamente o capítulo dos arrozes; enquanto o polvo it (R$ 118,00) ganha um toque de Brasil com o purê de banana-da-terra. Permita-se desfrutar da sobremesa: o cannoli (R$ 34,00), com creme de ricota, calda de Nutella e pistache, é digno de aplausos. Shopping Leblon, ☎ 99947-6534 (70 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). → @itristorante. Aberto em 2023. $$

Nido. No finalzinho do Leblon, a moderna casa de dois andares tem sucesso ancorado em pratos tradicionais com a elegante assinatura do chef veneziano Rudy Bovo. Outro trunfo é a adega com mais de 100 rótulos e predominância de vinhos italianos. Das fornadas diárias saem focaccias, ciabattas, grissinis e pizzas brancas que abastecem o nostro couvert (R$ 78,00), antepasto com irresistíveis polpettas, caponata de berinjela, creme de aïoli e salada de atum. No menu, com mais de dez opções de risoto, o de aspargos frescos e camarão (R$ 153,00) é ótima pedida. Polentas, como a taragna com queijo taleggio e molho de cogumelos trufados (R$ 93,00), são imperdíveis, assim como a recém-chegada paleta de cabrito assada alla diavola (R$ 338,00, para dois). Não hesite em escolher a delicada torta de maçã com caramelo salgado (R$ 44,00) para arrematar a experiência. Avenida General San Martin, 1011, Leblon, ☎ 2259-7696 (150 lugares). 12h/23h50 (seg. a partir das 18h; dom. até 23h). → @nidoristorante. Aberto em 2018. $$$

Ninetto. Espécie de irmã mais nova do Nino Cucina, a empreitada do Grupo Alife Nino chegou neste ano ao Rio Design Barra, com ambiente que reproduz uma casa tradicional italiana e pratos suculentos. Um exemplo é o tortelli di cotoletta al forno (R$ 65,00), que traz massa recheada de costela com fonduta de queijos, crocante de presunto cru e gema mole. Já o tagliere (R$ 65,00) é uma seleção de embutidos, conservas e lascas de parmesão com focaccia caseira, boa opção para começar a jornada. Há ainda preparos como o salmone mare e terra (R$ 89,00), que traz o peixe grelhado com risoto de abobrinha, creme de pancetta e tomatinhos assados. A ala da sobremesa sugere opções como o bolo gelado de coco da nonna (R$ 36,00), recheado de musse de chocolate branco e coberto com coco ralado. Rio Design Barra. Avenida das Américas, 7777, Barra (86 pessoas). 11h30/23h (dom. até 21h; fecha seg.). @ninettotrattoria. Aberto em 2024. $$

Nino Cucina. Um casarão de dois andares e muro de pedra abriga o endereço carioca da bem-sucedida rede paulistana. Na calçada e no jardim, mesas com ombrelones dão as boas-vindas; enquanto no salão com parede de tijolinhos avista-se o movimento da cozinha. Recém-chegado, o italiano Marco Renzetti, chef da premiada Fame Osteria, de São Paulo, fez mudanças substanciais no menu, a exemplo do couvert nino (R$ 38,00), que reúne pão de fermentação natural, espuma de manteiga, purê rústico de porco, picles de cebola e caponata. Vale experimentar a rabada braseada com vinho tinto e legumes, acompanhada de nhoque ao sugo (R$ 89,00). Há um elenco inteiro de sobremesas que acabam de aportar no cardápio, como a torta caprese (R$ 36,00), com cacau, creme inglês, avelã e sorvete de gianduia. Irresistível. Rua Barão da Torre, 490, Ipanema (86 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. e sáb. almoço até 16h e jantar até 1h; dom. 12h/18h; fecha seg.). @ninocucina. Aberto em 2022. $$

Olivo Cucina e Pizzeria. Redondas saídas do forno a lenha e clássicos da Itália brilham no cardápio, que originou três casas-irmãs, cada uma com características próprias (Olivo Villaggio, no VillageMall; Olivo Cucina Italiana, em Itaipava; e Olivo Italian Grill, inaugurada no Shopping Tijuca em 2024). Abre-alas para duas pessoas, a burrata com presunto de parma (R$ 155,00) vem com tomate seco, rúcula e pesto. Dicas do chef Erison Oliveira, a lasanha recheada com suculenta costela desfiada (R$ 94,00) e o cavatelli à amatriciana (R$ 84,00), com bacon crocante e duo de queijos, são pratos principais servidos nos quatro restaurantes. Há quase vinte sabores de pizza, incluindo a queridinha de banana com canela e chocolate branco (R$ 52,00). Avenida Érico Veríssimo, 690, Barra, ☎ 3083-5822 (120 lugares). 18h30/0h (sex. e sáb. 12h/23h; dom. 12h/0h). Shopping VillageMall, Barra, ☎ 3252-2895 (120 lugares). 12h/22h (sex. e sáb. até 23h; dom. até 21h). Mais dois endereços. → @olivocucinaepizzeria. Aberto em 2019. $$

Orzo Pasta Bar. Verdadeiro reduto de boa comida a preços camaradas, a empreitada de Igor Liberato cresceu e apareceu. O salão de onde se avista a cozinha mais que dobrou de tamanho no último ano. Bom para petiscar, o arancino (R$ 37,00, cinco unidades), bolinho de risoto com mussarela e parmesão, faz bom par com um dos drinques autorais. A carta tem opções como o refrescante mate maravilha (R$ 35,00), mescla de bourbon, cachaça, xarope de gengibre e de mel de abelhas nativas. De entrada, aposte nos anéis de lula empanados (R$ 59,00), servidos com pó de alga nori e um picante aïoli de manjericão. Hit absoluto, a lasanha à bolonhesa (R$ 69,00), de massa verde, é entremeada por blend de carnes bovina e suína e fonduta de parmesão. No encerramento, não há como titubear: o tiramisu (R$ 30,00) garante o clima italianíssimo. Rua Mariz e Barros, 1146, Tijuca, ☎ 97590-1000 (40 lugares). 11h30/23h (fecha dom.). → @orzopastabar. Aberto em 2022. $

Padella. Neste ano, o chef Nello Garaventa ocupa dois espaços no pódio de melhor italiano da cidade em VEJA RIO COMER & BEBER. Além de comandar o vencedor, Grado, ele confecciona massas artesanais e prepara pratos nos quais as estrelas são cortes menos valorizados dos animais no casarão de Botafogo. A flor de abobrinha com mussarela de búfala e bottarga (R$ 49,00) é uma entrada deliciosa. De principal, aposte no saboroso pappardelle aberto à mão, recheado de ossobuco e regado com intenso molho rôti (R$ 95,00); ou no suculento spaghettoni escoltado por generosos mexilhões servidos nas conchas (R$ 94,00). A proposta de valorização dos insumos alcança a enxuta ala de sobremesas e o sorvete soft da casa com calda de cereja amarena (R$ 43,00) brilha entre as guloseimas. Rua Conde de Irajá, 115, Botafogo, ☎ 96826-9998 (60 lugares). 19h/23h (sex. e sáb. almoço 12h30/16h30; dom. 12h30/17h; fecha seg.). @padellatrattoria. Aberto em 2022. $$$

Pici Trattoria. Descomplicada, a casa queridinha do Grupo Gitan, de Leo Rezende, exibe todo o cardápio na fachada de vidro. Bom início, o presunto de parma é servido com mussarela de búfala dourada e crocante (R$ 72,00). A bruschetta também faz bonito, finalizada à mesa com tartare de tomate fresco (R$ 36,00, quatro fatias). O percurso prossegue com massas ao estilo do fettuccine com cogumelo trufado (R$ 76,00), encimado por gema caipira. O polpettone de wagyu (R$ 78,00), recheado com mussarela de búfala e gratinado, enche os olhos e chega acompanhado de taglione na manteiga. Se sobrar espaço para a sobremesa, vá nos famosos profiteroles com sorvete fior di latte (R$ 46,00, três unidades), regados com generosa calda de caramelo. Espetáculo garantido! Rua Barão da Torre, 340, Ipanema, ☎ 99757-9160 (52 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). @picitrattoria. Aberto em 2016. $$

Posì Mozza e Mare. Numa esquina badalada, a charmosa casa de dois andares faz um tributo à culinária costeira. Do mar vem boa parte dos insumos que abastecem a cozinha, sob a batuta do chef executivo Rodrigo Guimarães. Como boas-vindas, invista em ostras frescas à positano (R$ 67,00, quatro unidades), finalizadas com sorbet de laranja. Em seguida, navegue pelo viaggio a murano (R$ 138,00), que reúne cavaquinha na brasa, musseline de abóbora e ricota de cabra sobre lâminas de massa colorida em três tons. Herança do menu original, um elenco de focaccias e outras comidinhas faz par com drinques como o clássico negroni (R$ 45,00). Partindo para a ala doce, a taça posì (R$ 54,00) convida a compartilhar, com generosas porções de morango, chantili e lascas de chocolate branco. Rua Aníbal de Mendonça, 158, Ipanema, ☎ 3215-8668 (122 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). → @posimozzaemare. Aberto em 2018. $$

Ráscal. A versão carioca segue à risca o modelo consagrado em São Paulo. Por preço fixo (R$ 109,00, do jantar de domingo ao almoço de sexta; R$ 124,00, do jantar de sexta ao almoço de domingo), o cliente escolhe livremente entre mais de quarenta receitas assinadas pela chef italiana Nadia Pizzo. Fazem sucesso o atum em crosta de gergelim e a terrine de queijo de cabra. Das ilhas à vista de todos, saem massas como lasanha e fettuccine, com variedade de molhos e complementos como o polpettone. Há também opções à la carte, como o ótimo parmigiana de filé-mignon (R$ 94,00), guarnecido de macarrão, salada ou purê. Na seção das pizzas, destaca-se a novata pesto rosso (R$ 89,00, média; R$ 128,00, família), coberta com mussarela, pesto de tomate seco, creme de burrata e pecorino. Shopping Leblon, ☎ 2259-6437 (188 lugares). 12h/15h30 e 19h/22h30 (seg. só almoço até 15h; sex. até 23h30; sáb. sem intervalo até 0h; dom. sem intervalo). → @rascalrestaurante. Aberto em 2006. $$

Ristorantino. Nascida na capital paulista, a casa do restaurateur Ricardo Trevisani aportou no Shopping VillageMall com seus clássicos e algumas novidades. O ambiente em tons de verde e terracota é uma bela moldura para receitas como a lasanha que ganhou fama, perfumada em trufas negras, com ragu de vitela e creme de grana padano (R$ 155,00), disponível em versões sem glúten e sem lactose. Na ala marítima, brilham peixes como o pargo em crosta de sal com alcachofras frescas (R$ 195,00). Quem prefere carne pode apostar na tagliata de ancho de wagyu (R$ 198,00), grelhado e fatiado com rúcula, tomate confitado e queijo de ovelha. O pudim caramelado de pistache siciliano (R$ 45,00) é uma ótima sobremesa. Dica: o menu mezzogiorno, disponível no almoço, oferece três etapas por R$ 129,00. Shopping VillageMall, Barra (70 lugares). 12h/23h. → @ristorantino_. Aberto em 2024. $$$$

Sult. Porto-seguro na descolada região da Rua Arnaldo Quintela, em Botafogo, o restaurante mescla à perfeição receitas típicas da Itália com ingredientes bem brasileiros. É o caso das lambretas com gremolata (R$ 59,00, seis unidades), marisco que vem do Nordeste para compor a entrada. Na seara principal, a milanesa de vitelo (R$ 87,00), guarnecida com purê de batata-roxa, disputa atenção com a clássica lasanha de carne (R$ 75,00), servida com fonduta de queijo e pangrattato. Já na ala doce, o cupuaçu é a estrela do mil-folhas (R$ 32,00), montado com mascarpone e geleia da fruta. Além de vinhos naturais, biodinâmicos e orgânicos, vale provar as criações do mixologista argentino Lucho Moroz. O chamego (R$ 40,00) leva bourbon, maracujá e rapadura. No ano passado, a empreitada cruzou o Atlântico e ganhou filial em Cascais. Rua Fernandes Guimarães, 77, Botafogo, ☎ 96910-1375 (80 lugares). 12h/23h (dom. até 17h; fecha seg.). → @sult.restaurante. Aberto em 2019. $$.

+ As melhores comidinhas eleitas por VEJA RIO COMER & BEBER 2024

JAPONESES

Azumi. Depois do fechamento da casa original, em 2023, após 34 anos de serviços prestados à culinária nipônica, o Azumi reabriu sob a direção do empresário Antônio Rodrigues, da rede Belmonte e de bares como Cervantes e Amarelinho. Alissa Ohara, que comandava o endereço que marcou época em Copacabana, é a chef consultora da nova empreitada. O cardápio é simples e enxuto, oferecendo no almoço o teishoku, fórmula que inclui arroz, sopa, prato principal e dois acompanhamentos do dia. O que vem com peixe na chapa custa R$ 68,00. Há entradas como o atum com cebolinha no missô (R$ 48,00), enquanto a seleção de sashimis do dia reúne dez peças (R$ 68,00). Já o lámen setto (R$ 72,00) traz trio de guiozas de porco junto ao fumegante prato. Rua Dias Ferreira, 480-A, Leblon, 96577-2332 (80 lugares). 11h30/15h e 19h/1h (qui. a sáb. até 2h). → @azumi.noleblon. Aberto em 2024. $$$

Gurumê. A bem-sucedida proposta de servir culinária oriental contemporânea, com cardápio constantemente renovado, está comemorando dez anos. Entre as opções sem peixe criadas pelos chefs Daiti Ieda e Renato Araújo, brilha o sushi de berinjela unagui, com o legume simulando uma enguia. A peça vem no combinado vegano (R$ 65,00, quinze peças). Já o variadíssimo combo de quarenta peças (R$ 197,00) faz a festa dos amantes do pescado tradicional, dando destaque a salmão, atum, camarão e vieiras. Para percorrer as muitas receitas exclusivas, comece com o edamame spicy (R$ 35,00), temperado com geleia de pimenta e kimchi. O nhoque de abóbora kabocha (R$ 75,00) é escoltado por camarões e recebe grandes lascas de queijo grana padano. Rua Aníbal de Mendonça, 132, Ipanema, ☎ 3030-8235 (123 lugares). 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h); Shopping Fashion Mall, São Conrado, ☎ 3030-8233 (125 lugares). 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h). Mais quatro endereços. → @gurume_oficial. Aberto em 2014. $$

Haru. Bicampeã de VEJA RIO COMER & BEBER na categoria japonês, a empreitada de Menandro Rodrigues passou por mudanças ao completar dez anos. O salão foi reformado e a sala omakase, ampliada, passou a ter nome e CNPJ próprios: Umai. É dele, aliás, o segundo lugar na categoria omakase deste ano. São dezesseis etapas por R$ 350,00. O cardápio à la carte conta com um colorido especial de peixes da costa brasileira, laminados finamente para o ussuzukuri (R$ 72,00, 22 fatias). No combinado chirashizushi especial (R$ 127,00), o chef serve quinze peças de sua autoria; enquanto os sushis podem sair em duplas, como atum (R$ 22,00), robalo (R$ 22,00) e camarão (R$ 26,00). Entre as muitas opções da cozinha, o rolinho primavera com camarão e catupiry (R$ 45,00, duas unidades) e o farto yakissoba vegetariano (R$ 45,00) fazem sucesso. Rua Raimundo Corrêa, 10, Copacabana, ☎ 96732-2668 (80 lugares). 12h/16h e 18h/23h30 (fecha seg. e no último dom. do mês). @harusushirj. Aberto em 2014. $$$.

Hatch. O longo salão, decorado de forma sóbria e sofisticada, tem vista para o Pão de Açúcar. O foco de Marcel Nagayama é oferecer bom custo-be­nefício com insumos de qualidade. Do sushibar à vista dos clientes sai um extenso leque de duplas, com destaque para a vieira selada (R$ 79,00) e a barriga de salmão (R$ 25,00). O combinado de salmão (R$ 110,00, quinze peças) inclui sushis, sashimis, rolls e baterá. Para conhecer as pedidas de sucesso, invista na degustação hatch (R$ 130,00): são doze etapas, que vão da guioza ao harumaki de maçã. Já a cozinha quente passeia por aperitivos como grãos de soja temperados com flor de sal (R$ 25,00) e o substancioso hatch soba (R$ 85,00), que reúne macarrão japonês, cogumelos e camarões crocantes. Vale a pena conferir a carta de drinques autorais no caprichado balcão de bar. Botafogo Praia Shopping, ☎ 99127-3131 (80 lugares). 12h/22h (dom. até 21h). → @restaurantehatch. Aberto em 2023. $$$

Jappa da Quitanda. O negócio queridinho da juventude bronzeada carioca oferece menu à la carte e rodízio em quatro bairros, além de Niterói. Patrick Szklarz e Patrick Stern, amigos e sócios, apostam em culinária nipônica descomplicada e com preços atrativos. O rodízio premium (R$ 149,90) dispõe de mais de setenta opções, do harumaki de camarão à palha italiana. No sushibar, há criações a exemplo do joy de barriga de salmão (R$ 24,00, duas unidades), regado com azeite trufado e raspas de limão-siciliano. Mirando no verão, a rede desenvolveu uma linha low carb em parceria com a nutricionista Patricia Davidson. O combinado com dezoito peças sai a R$ 79,00. Rua Barão da Torre, 422, Ipanema, ☎ 97374-3030 (155 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h); Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 920, ☎ 99375-9731 (80 lugares). 11h30/23h (sex. sáb. até 0h; dom. até 22h30). Mais dois endereços. → @jappadaquitanda. Aberto em 2019. $$

Kinjo. Pelo salão decorado com bandeirolas de tecido e luminárias orientais desfilam pratos da culinária nikkei, fusão de tradições japonesas e peruanas. Um exemplo é o makimono acevichado (R$ 52,00, oito peças), com abacate, camarão, atum, lula crocante e molho de ceviche. Na ala das entradas quentes, faz bonito a guioza buta (R$ 32,00, quatro unidades), recheada de porco, shiitake e molho apimentado. Novidade, o rodízio dá livre acesso aos pratos por preço fixo (R$ 115,00, no almoço durante a semana; R$ 135,00, no almoço de fim de semana e no jantar, diariamente). Divertida, a experiência de pedir as peças por um tablet encanta adultos e crianças. A casa tem assinatura do chef e empresário peruano Marco Espinoza, que também comanda os badalados Lima e Cantón. Rua Duvivier, 21 A, Copacabana, ☎ 2143-5059 (70 lugares). 12h/17h e 18h30/23h (sex. até 0h; sáb. 12h/0h; dom. 12h/23h). @kinjonikkei.br. Aberto em 2022. $$

Kitchin. Único empreendimento do paulistano Attivo Group a ganhar filial carioca, o Kitchin é um oásis em meio ao concorrido Shopping Leblon. Abusando de madeira clara e grossas cordas presas ao teto, a decoração cria um clima intimista. No cardápio, uma boa variedade de peixes permite escapar das opções mais óbvias, com exemplares como buri (R$ 30,00 a dupla de niguiri), serra (R$ 32,00, cinco lâminas do pescado) e barriga de salmão (R$ 51,00, cinco sashimis). Já o combinado para duas pessoas, com trinta peças (R$ 231,00), tem atum, salmão e peixes da estação. No elenco de entradas, o tartare de centolla (R$ 178,00), com ovas de massagô, é irresistível. Na sequência, o yakimeshi, encimado por camarão, polvo e legumes (R$ 90,00), é daqueles pratos que confortam. Uma refinada seleção de saquês e drinques como o samurai (R$ 39,00), saquê, água de coco, uva e capim-santo, convidam ao brinde. Shopping Leblon, ☎ 3190-7166 (114 lugares). 12h/23h. → @restaurantekitchin. Aberto em 2022. $$$

Masi. Lá do alto, no 30º andar do Hotel Nacional, a vista é fenomenal. As enormes janelas oferecem um panorama de mar e floresta, e o salão espaçoso se cobre de cerejeiras decorativas. Um cenário propício à proposta do experiente Nao Hara, que mescla o japonês contemporâneo à cozinha mediterrânea. O tartare de salmão com caviar mujol e crostini (R$ 60,00) é um bom começo. Na ala principal destacam-se opções como o steak de atum com arroz cremoso de limão e molho de cogumelos (R$ 98,00). Entre combinados e rolls, o salmão ebiten (R$ 59,00) leva tempurá de camarão e sashimi de salmão com raspas de limão-siciliano, flor de sal e azeite de trufa. As sobremesas são tão fotogênicas quanto gostosas, caso da pavlova (R$ 48,00), com ganache de chocolate branco, sorvete de iogurte com frutas vermelhas e calda de morango com manjericão. Hotel Nacional. Avenida Niemeyer, 796, São Conrado, ☎ 97947-7772 (100 lugares). 19h/0h (sáb. 12h/0h; dom. e fer. 12h/22h; fecha seg.). → @masi.rio. Aberto em 2024. $$$

Minimok. Reduto de boa comida há quase três décadas, a casa é fruto da paixão do restaurateur Eduardo Preciado pela terra do sol nascente. Nos dois endereços, Leblon e Ipanema, a tradição convive com a modernidade e o cardápio tem espaço para itens autorais. Peixes da costa brasileira marcam presença em apresentações como o’sashimi (R$ 115,00, doze peças), que reúne os pescados mais frescos do dia. Também baseado nos melhores ingredientes disponíveis, o chef prepara o omakase (R$ 145,00, doze peças), uma experiência singular. Por atrativos R$ 77,00, o almoço executivo, em dias úteis, combina duas entradas e um prato principal, com abre-alas como edamame e harumaki de camarão. A carta de saquês, um xodó do dono, que foi ao Japão para se diplomar no tema, merece atenção. Kampai! Rua Dias Ferreira, 116 D, ☎ 2511-1476 (30 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h); Rua Vinicius de Moraes, 121 C, Ipanema, ☎ 2523-7026 (46 lugares). 12h/0h. @minimoksushibar. Aberto em 1997. $$

Mitsubá. Com vinte anos de história, a casa tem como norte a culinária nipônica tradicional, desde o primeiro endereço, na Tijuca. O cardápio tem clássicos como yakissoba de camarão (R$ 76,00) e bifum de filé-mignon (R$ 69,00), com a típica massa de arroz. O ponto alto, no entanto, é a vasto elenco de peixes, sempre frescos, que podem vir daqui de perto, a exemplo da cavalinha (R$ 25,00 a dupla de sushi); ou do alto-mar, como o atum bluefin (R$ 50,00 a dupla de sushi com a parte magra do peixe). Ao entregar-se ao omakase (R$ 380,00 por pessoa), o comensal desfruta de nove etapas preparadas com os melhores insumos do dia. Os combinados variam de R$ 85,00 (treze peças) a R$ 459,00 (54 itens). Tudo arrematado por boa carta de drinques e saquês. Não resista ao harumaki romeu e julieta (R$ 38,00), escoltado por duas bolas de sorvete de queijo. Rio Design Leblon, ☎ 99472-0830 (80 lugares). 11h45/23h (dom. 12h/22h30). → @restaurantemitsuba. Aberto em 2004. $$

Naga. O endereço carioca segue os passos que garantem o longevo sucesso do empreendimento da família Nagayama na capital paulista. Queridinha dos famosos, a casa do VillageMall, cinco vezes campeã de VEJA RIO COMER & BEBER, é elegante, mobiliada com sofás de couro. Em um balcão com catorze lugares pode-se acompanhar o apuro dos sushimen em produções como o sashimi de carapau (R$ 24,00, três unidades); o sushi de vieira selada (R$ 64,00 a dupla); e o combinaga (R$ 258,00, 33 peças). Quem preferir pratos mais robustos pode experimentar uma deliciosa novidade: o wagyu steak (R$ 160,00), grelhado e regado com teriyaki trufado, guarnecido de nirá e farofa panko. Anote: de quinta a sábado, a partir das 21h, rola música ao vivo na varanda, com direito a drinques criados pelo laureado Alex Mesquita. Shop­ping VillageMall, Barra, ☎ 3252-2698 (120 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). → @restaurantenaga. Aberto em 2013. $$$$

Peixoto Sushi. Diariamente, o restaurante é abastecido pela peixaria, em Copacabana, o primeiro negócio do casal Beni e Viviane Schvartz. A familiaridade com a matéria-prima se revelou um trunfo da casa, que prepara combinados de sucesso, como o richi (R$ 220,00), com quarenta peças escolhidas pelo chef; e o peixoto master (R$ 120,00, trinta unidades), aplaudido pela ótima relação custo-benefício. Entradinhas como o canudo de camarão VG (R$ 60,00, três unidades), envolto em camada crocante e geleia de pimenta, e o ussuzukuri de atum (R$ 45,00), lâminas finíssimas de peixe regadas com molho ponzu, são ideais para beliscar nas mesas da varanda. A ala de opções quentes conta com principais como teppan yaki de salmão grelhado (R$ 60,00), que pode ser guarnecido de legumes ou yakimeshi, prato de arroz frito. Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, ☎ 99839-3895 (54 lugares). 12h/0h (ter. e qua. até 23h; dom. até 22h; fecha seg.). @peixotodeli. Aberto em 2021. $$.

San. O irmão mais velho do San Omakase, eleito o melhor da cidade pelo júri de VEJA RIO COMER & BEBER 2024, oferece um serviço cuidadoso e uma experiência nipônica de primeira. Acomode-se no recém-reformado balcão e deguste as delicadas criações do chef André Kawai. Um bom começo é a salada de king crab ao molho ponzu (R$ 82,00) ou as guiozas recheadas de wagyu e nirá (R$ 79,00, três unidades). Entre as preciosidades do menu, a seleção de bluefin toro (R$ 202,00) tem onze peças feitas com a parte mais nobre do peixe. Não deixe de provar a autêntica raiz-forte, importada do Japão e ralada na hora. A harmonização é garantida pela vasta carta de saquês do sommelier Ishibashi Shiba. E sobremesas assinadas pelo chef pâtissier Cesar Yukio, como a panacota com calda de frutas vermelhas (R$ 38,00), em formato de gatinho, são arrebatadoras. Rua Humberto de Campos, 827, Leblon, ☎ 3094-5066 (84 lugares). 12h/17h e 18h30/0h (sex. e sáb. até 0h30; dom. 12h/22h). → @sanleblon. Aberto em 2017. $$$$

Shiso. O Grand Hyatt carioca guarda uma joia dedicada aos sabores nipônicos, considerada um dos melhores restaurantes de hotel pelo júri de VEJA RIO COMER & BEBER. Por lá, é possível desfrutar do primoroso omakase (R$ 400,00 por pessoa), o menu degustação com seis criações autorais de Guilherme Campos. O chef usa os melhores ingredientes do dia. Em recente viagem ao Japão, ele aprendeu técnicas de fermentação milenares, empregadas para ressaltar sabores e texturas. Caso opte pelo menu à la carte, deixe-se surpreender pelo tartare de pesca local (R$ 45,00), temperado na medida certa com missô e especiarias. O espetáculo dos robatayakis na brasa convida aos pratos quentes: o buta bara (R$ 29,00) é o espeto de barriga suína marinada em missô. Uma minuciosa carta de saquês e drinques assinados por Alex Mesquita completa a experiência. Avenida Lúcio Costa, 9600, Barra, ☎ 3797-9523 (65 lugares). 19h/23h (sex. e sáb. até 0h; fecha seg.). → @restauranteshiso. Aberto em 2016. $$$

Suibi. O restaurante tem assinatura própria, inspirada na história do nova-iorquino Sei Shiroma, que cresceu em meio ao restaurante dos pais. Com uma rica bagagem de influências, o chef, também à frente da Ferro e Farinha, pizzaria pentacampeã em VEJA RIO COMER & BEBER, equilibra tradição e inovação. Para começar, tem ussuzukuri de salmão regado com molho hollandaise de shoyu (R$ 60,00). O smoked salmon (R$ 58,00, oito peças) é um rolinho com o peixe defumado, creme de burrata e cebola-roxa, que Sei conheceu em Manhattan. No bom elenco do sushibar, o combinado mike-san (R$ 175,00) reúne dezesseis peças de sushis e sashimis escolhidas pelo chef. Já o apimentado kimchi ramen (R$ 69,00), com barriga de porco, ovo marinado e massa, destaca-se entre as pedidas quentes. Brinde com o sacou? (R$ 39,00), mescla de saquê, cordial de melancia, uva e limão-siciliano, assinado pela mixologista Vitoria Kurihara. Rua Dias Ferreira, 45 A, Leblon, (58 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. 13h/23h). @suibi.restaurant. Aberto em 2023. $$$

Sushi Leblon. Instalada na rua mais badalada do Leblon desde os anos 1980, a casa foi uma das precursoras do modismo da cozinha oriental. E segue concorrida. Receitas próprias se tornaram clássicos do cardápio, caso do tartare de atum caipira (R$ 75,00), com o peixe picado em ponta de faca, perfeitamente moldado, coberto por camada de ovas negras e finalizado com gema bem amarela. O sushi de ovo de codorna com azeite trufado e flor de sal (R$ 29,00 a dupla) e o de vieira grelhada com guacamole de papaia (R$ 54,00 a dupla) são ótimos exemplos vindos do sushibar, de onde saem também pedidas como o combinado de salmão (R$ 100,00, quinze peças). Na ala dos pratos quentes, o tempurá com seis camarões gigantes empanados (R$ 246,00) faz bonito e a guioza vegetariana (R$ 40,00, três unidades) leva um toque de catupiry no recheio de vegetais. Para adoçar, o brigadeiro do zuka (29,00) tem legião de fãs. Rua Dias Ferreira, 256, Leblon, ☎ 2512-7830 (90 lugares). 12h/1h30 (seg. a qua. até 1h; dom. 12h/0h). @sushileblon. Aberto em 1986. $$$

Sushi Vaz. Ao deixar o requintado Nagayama, em São Paulo, para se alçar no sonho do restaurante próprio, o chef Wdson Vaz chegou a dever aluguel para comprar o nobre atum bluefin. O investimento valeu a pena. Hoje, seu Sushi Vaz é frequentado por chefs em São Paulo e aportou no Rio com balcão para dez pessoas e um senhor menu omakase, com dezesseis etapas (R$ 450,00), em dois serviços por noite. Em menos de um ano de funcionamento, já é considerado um dos melhores da cidade por VEJA RIO COMER & BEBER. Há iguarias como o linguado kombushimê (prensado na alga kombu) com ova de tainha curada, o olho-de-cão com conserva apimentada de limão-yuzu; e as famosas sequências de atum da casa. Doses de saquê custam, em média, R$ 45,00 e o jantar ganha dose extra de animação quando o divertido Wdson está presente. A gelatina de café é um clássico no encerramento do percurso nipônico. Rua Rita Ludolf, 78-A, Leblon, ☎ 99789-4675 (16 lugares). Reservas às 19h e 21h30 (fecha seg.). @sushi_vaz. Aberto em 2023. $$$$

Yujo. A decoração impressiona: um grande balcão de mármore de Carrara e instalações que se assemelham a rochedos no fundo do mar recepcionam os comensais. O chef Marcelo Yamasaki sugere de entrada ostras frescas ao molho ponzu com ovas de salmão (R$ 49,00, quatro unidades) e oferece sashimis como os de barriga de salmão (R$ 57,00, cinco peças) e atum com foie gras (R$ 82,00, quatro unidades). Os sushis podem vir em duplas, como os de cavalinha marinada (R$ 27,00), ou de peixe do dia (R$ 22,00). Saem da cozinha quente a costelinha suína cozida no shoyu (R$ 67,00), acompanhada de purê de batata-baroa, e o black cod grelhado ao molho de missô (R$ 127,00). A namelaka é opção típica de sobremesa, com esfera recheada de musse de chocolate branco, frutas amarelas e coulis de manga e maracujá (R$ 40,00). Rua Aléssio Venturi, s/nº, Barra, ☎ 97724-9641 (78 lugares). 18h/23h (sex. até 0h; sáb. 12h/0h; dom. 12h/22h; fecha seg.). → @yujo_rj. Aberto em 2023. $$$

Yusha. Recentemente, a casa de acento nipônico de Marcelo Torres, o restaurateur do ano por VEJA RIO COMER & BEBER, ganhou reforço de peso: o conceituado Eduardo Nakahara, ex-Mitsubá. A chegada do chef, que atua no Rio desde a década de 1980, trouxe à cena, uma vez por mês, o jantar omakase (R$ 456,00 por pessoa ou R$ 368,00 com reserva antecipada). São dezoito cursos minuciosamente pensados com os melhores ingredientes do dia. No diversificado menu à la carte, aposte em entradas como o trio blue crab (R$ 98,00), cones crocantes recheados com siri de águas profundas. A ala dos principais tem black cod (R$ 186,00) marinado no missô e servido com legumes e creme de couve-flor. Paladares exigentes são atendidos com as muitas opções de sashimis e sushis. O bonito jogo da velha (R$ 126,00) tem nove niguiris dispostos como peças num tabuleiro. Shopping VillageMall, Barra, ☎ 3553-3421 (100 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). → @yusharestaurante. Aberto em 2021. $$$

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PEIXES E FRUTOS DO MAR

A Marisqueira. Na fachada, um enorme letreiro anuncia o nome do restaurante há sete décadas. Praticamente uma paisagem de Copacabana. O interior segue despojado e bem cuidado, ao estilo das antigas casas de pescados de Portugal. O cardápio desperta a memória afetiva e dá vontade de prolongar a primeira etapa da refeição, que conta com bolinho de bacalhau (R$ 10,00 a unidade), casquinha de siri (R$ 10,00), pastel de camarão (R$ 8,00 a unidade), mexilhões ao vinagrete (R$ 50,00) e sopa de frutos do mar (R$ 65,00). Entre os pratos principais, há ótimas ofertas do mar, como o camarão graúdo à milanesa com arroz (R$ 125,00) e o polvo à lagareiro (R$ 185,00), com brócolis e batatas ao murro. Pratos da terra também têm vez em pedidas como a língua ao molho madeira (R$ 65,00) e o cabrito assado com arroz de brócolis (R$ 140,00). Tradicionalíssimo. Rua Barata Ribeiro, 232, Copacabana, ☎ 2547-3920 (112 lugares). 12h/0h (dom. até 20h; fecha seg.). → @amarisqueirarj. Aberto em 1952. $$$

Escama. Em uma típica casa do Jardim Botânico, com fachada e paredes internas pintadas de branco-areia, um bar chama atenção já no salão de entrada. No balcão de madeira estão expostas ostras, que podem ser consumidas ao natural (R$ 13,00 a unidade) ou à rockefeller (R$ 16,00 a unidade). Ali também são preparados pratos crus com peixe do dia, a exemplo do tiradito jalapeño (R$ 50,00). Na empreitada, que ocupa o pódio de VEJA RIO COMER & BEBER na categoria peixes e frutos do mar, é possível escolher o método de cozimento (brasa ou poché) e o acompanhamento para um elenco de pescados, que inclui namorado (R$ 125,00) e cavaca (R$ 266,00). Servido desde a inauguração, o strudel de pirarucu (R$ 192,00, para duas pessoas) é um ícone. Rua Visconde de Carandaí, 5, Jardim Botânico, ☎ 99753-6126 (60 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 17h30; fecha seg.). @escama.rio → . Aberto em 2021. $$$$

Margutta. O menu tem clara inspiração italiana, traduzindo a origem do chef Paolo Neroni, que há trinta anos comanda a empreitada ao lado da esposa, Conceição. O mar se faz presente já na ala das entradas, a exemplo da panelinha de camarões salteados (R$ 69,00) ou das ostras gratinadas com manteiga de ervas finas (R$ 76,00, seis unidades). Entre os pratos tradicionais, está o cremoso risoto de frutos do mar (R$ 96,00), com camarões, mexilhões, lula e polvo. O capítulo dal mare reúne mais de dez receitas, como o pargo alla neroni (R$ 139,00), assado inteiro, com tomates, batatas e alecrim. Já o polvo in salsa di pomodoro (R$ 199,00) perfuma o ambiente depois de refogado com cebola, alcaparras e manjericão. Enlace tudo com o brasileiríssimo brigadeiro de colher (R$ 29,00). Avenida Henrique Dumont, 62, Ipanema, ☎ 2259-3718 (70 lugares). 12h/16h e 19h/0h (sáb. e dom. 12h/22h; fecha seg.). Barra Business Center, ☎ 3226-6410 (110 lugares). 12h/0h (dom. até 22h). → @marguttarj. Aberto em 1994. $$$

Nôa. Numa concorrida esquina de Ipanema, a casa, de 1930, foi cuidadosamente reformada para representar o que há de mais atual. A leveza está presente na decoração e na cozinha: uma seção do cardápio é dedicada às opções cruas, como o tiradito (R$ 55,00) que tem lâminas de salmão regadas com os molhos agridoce e cítrico, finalizadas com gergelim e bifum crocante. Boa dica de entrada, o mini-hambúrguer de siri (R$ 52,00), com queijo cheddar e aïoli de limão e gengibre, chega em dupla. Na generosa ala dos principais, destaque para o atum sobre arroz de coco (R$ 85,00). Na carta de drinques, o autoral bari (R$ 34,00) leva cachaça, vermute, mate, rapadura, canela e flor comestível. Para encerrar com perfeição, aposte no flã mediterrâneo de chocolate (R$ 38,00), servido com gomos frescos de tangerina e calda da fruta. Rua Garcia d’Avila, 135, Ipanema, ☎ 3900-3947 (88 lugares). 12h/23h. → @noa.ipanema. Aberto em 2023. $$$

Ocyá. A inovação fez a casa se destacar rapidamente no cenário gastronômico carioca. No ano de estreia, Gerônimo Athuel foi eleito chef revelação por VEJA RIO COMER & BEBER. Em 2023, o restaurante levou o prêmio na categoria peixes e frutos do mar e, nesta edição, sagrou-se vice-campeão. Athuel é um experiente mergulhador e pescador que desenvolveu métodos próprios de maturação e aproveitamento integral de insumos. O resultado pode ser saboreado ao ar livre na Ilha Primeira, onde só se chega de barco (há melhor localização?), ou na filial no Leblon. São imperdíveis a lula na brasa (R$ 74,00) e o peixe maturado, servido com aïoli de salsa com limão (R$ 76,00). Para duas pessoas, o peixe do dia é desossado e assado na brasa, servido com arroz de limão cremoso, farofa fria e batatas fritas (R$ 246,00). Ilha Primeira, s/nº, Barra da Tijuca, ☎ 97286-1250 (120 lugares). 12h/18h (sex. e sáb. 12h/22h; dom. 12h/20h; fecha seg. e ter.); Rua Aristides Espínola, 88, Leblon (70 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 20h). @ocya.rio. Aberto em 2022. $$$

Proa. Com foco na cozinha litorânea, a empreitada tem mesas distribuídas entre dois andares e um pequeno terraço. É obra da chef Joana Carvalho (também à frente do Jojö Bistrô, no Horto), uma apaixonada pelo mar, que recolheu referências em vários pontos do globo sem abrir mão da brasilidade. O pastel lua cheia (R$ 45,00, três unidades) é bem recheado com 40 gramas de camarão à moda caiçara. Já a panelinha com carne de siri catado (R$ 65,00) leva tempero baiano e queijo gratinado no topo. Rumando para os principais, escolha o picante e aromático arroz pérola com camarões thay da jojo (R$ 77,00). Para dois, a pedra do mar à provençal (R$ 210,00) é imperdível, mesclando camarão, lula, polvo, ostra, peixe e mexilhão, grelhados com manteiga de camarão. Nas noites de quarta rolam apresentações de jazz. Praça Santos Dumont, 120, Gávea, ☎ 3449-4450 (94 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; fecha seg.). → @proacozinhabar. Aberto em 2020. $$

Que Peixe. É peixaria? Sim, entregando em casa pescados frescos. É restaurante? Também, onde os peixes são escolhidos pelo cliente no gelo e vão direto para a brasa. A experiência ganha ares de badalação quando a noite cai na mais animada rua de Botafogo. O sobrado antigo, de fachada azul e branca, tem mesinhas na calçada e ambiente rústico, com janelões abertos e parede descascada no segundo andar. Da cozinha familiar saem espetinhos de camarão com bacon na brasa (R$ 38,00), servidos com vinagrete e farofa. A feijoada de frutos do mar é opção de principal e leva polvo, lula, camarão, mexilhão e bacon, guarnecida de arroz e farofa (R$ 69,00; ou R$ 130,00, serve dois). Na série de pratos do dia, em torno de R$ 40,00, há opções como o peixe inteiro espalmado com arroz e fritas. Rua Arnaldo Quintela, 108-A, Botafogo (60 pessoas). 11h30/0h (ter. até 17h; dom. 12h/18h; fecha seg.). @quepeixemar. Aberto em 2023. $$

Sabor das Águas. Despretensiosas mesas na calçada são o passaporte para uma preciosidade. Pescador de mergulho desde jovem, o restaurateur Marcelo Malta, à frente do hexacampeão de VEJA RIO COMER & BEBER Malta Beef Club, inventou um açougue do mar. O ponto abastece restaurantes e ainda garante matéria-prima para o próprio cardápio, dividido em dois estilos de cozinha. Peixes pendurados em câmaras frias, cobrados por quilo, e um aquário com ostras vivas (R$ 15,00 a dupla) decoram o Sabor das Águas. A uma parede de distância, o Canoa Sushi Bar tem balcão com oito assentos e serve o omakase, um menu fechado, com treze a catorze peças (R$ 280,00 por pessoa). Se a ideia for mesclar os menus, aposte em duplas de niguiri de pesca do dia (R$ 26,00) e camarão (R$ 28,00); ou mergulhe no combinado do chef (R$ 155,00, 28 peças). Da cozinha quente, o polvo à passaralho (R$ 84,00) é frito com alho crocante. Rua Dias Ferreira, 605 C, Leblon, ☎ 97137-9882 (40 lugares). 12h/23h (dom. até 18h). @sabordasaguas. Aberto em 2021. $$$.

PERUANOS

Cantón. O chef Marco Espinoza trouxe de seu país natal a culinária chifa, fusão de técnicas e ingredientes nascida no Peru após a migração chinesa. Um leite de tigre feito com tamarindo envolve cubos de atum e dá sabor especial ao ceviche cantón (R$ 64,00). Outra entrada imperdível, o jian bao (R$ 38,00, duas unidades) é recheado com vegetais e porco assado. Partindo para os principais, o kamlu do mar (R$ 99,00) é preparado na típica panela wok, com polvo, camarão, lula, ovo de codorna e picles de abacaxi. O prato chega à mesa com wontons, pastéis de massa delicada. A cheesecake de gengibre (R$ 35,00), coberta com geleia de laranja, comprova que nem as sobremesas escapam da sedução das especiarias. Os preços podem variar entre as lojas, de acordo com o tamanho das porções. Rua Rodolfo Dantas, 26, Copacabana, ☎ 3594-0002 (46 lugares). 12h/16h e 18h/23h (sex. 12h/17h e 18h/0h; sáb. 12h/18h e 19h/0h; dom. 12h/22h); Shopping RioSul, Botafogo, ☎ 2229-0160 (40 lugares). 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h; dom. até 22h). → @canton.br. Aberto em 2021. $$

Intihuasi. A peruana Margarita Sayán orgulha-se de ser proprietária e chef do primeiro restaurante dedicado à comida andina na cidade. Em um discreto endereço no Flamengo, ela mantém viva a paixão pela cozinha, que aprimorou com formação na Le Cordon Bleu de Lima. A autenticidade dos pratos é reforçada com a plantação própria de insumos típicos que descem da serra diretamente para as panelas. Ao iniciar, invista no circuito de ceviches (R$ 172,00, serve quatro): são cinco variedades (cogumelo, polvo, linguado e dois tipos de camarão). Entre os principais, o picante de camarones (R$ 87,00) é um refogado cremoso que reúne o crustáceo com batatas e pimentas peruanas, acompanhado de arroz de milho. Não dá para ir embora sem pedir o clássico suspiro de limeña (R$ 29,00). Rua Barão do Flamengo, 35-D, Flamengo, ☎ 2225-7653 (30 lugares). 12h/15h30 e 19h/23h (sex. e sáb. 12h/0h; dom. 12h/18h; fecha seg.). → @intihuasi.rio. Aberto em 2004. $$

La Capital Cevicheria. A casa abriu as portas no Leblon com a proposta de ir além da especialidade que a batiza, servindo, de forma despojada, pratos típicos do país andino. O chef e proprietário Diego Maurtua é peruano, e exibe seu cardápio no jogo americano. Da cozinha aberta no salão de paredes de tijolos, saem entradas como a papa rellena (R$ 38,00), uma batata recheada de carne, temperos peruanos, saladinha de cebola e molho de pimenta-rocoto. No quesito ceviche há cinco opções, a exemplo do oriental (R$ 59,00): salmão, leite de tigre, molhos orientais, cebola, pepino e abacate com crocantes. Entre os pratos principais, destaque para o ítalo-peruano (R$ 65,00), com milanesa de filé-mignon, espaguete ao pesto e molho huancaína. Avenida Bartolomeu Mitre, 630, Leblon, ☎ 96503-4509 (38 lugares). 12h/23h (dom. até 22h; fecha seg.). @lacapitalcevicheria. Aberto em 2024. $$

Lima. Dos azulejos com desenhos de peixes e frutos do mar ao bar com balcão de mármore e bancos altos, tudo na casa foi pensado para aproximar o público dos bares de ceviche da capital peruana. A atmosfera se estende ao menu com sabores da gastronomia andina e um toque de brasilidade, elaborado pelo talentoso chef peruano Marco Espinoza. O restaurante, premiado por VEJA RIO COMER & BEBER 2023, oferece novidades, a começar pelos petiscos, como os croquetes de siri com quinoa, servidos com molho de pimenta-de-cheiro (R$ 56,00). Na ala dos principais, o peixe com molho de camarões, espinafre, cogumelo portobello e lima-da-pérsia é gratinado com purê de batata trufado (R$ 99,00). Opção vegana, o arroz frito com mix de cogumelos e vegetais leva temperos orientais (R$ 69,00). Aos domingos, tem brunch com três opções de ceviche (R$ 89,00, com três opções de ceviche; R$ 149,00, completo). Rua Visconde de Caravelas, 113, Botafogo, ☎ 3647-3411 (58 lugares). 11h30/16h e 18h/23h (sáb. 11h30/23h30; dom. 11h30/21h). @limacocinaperuana.br. Desde 2013. $$$

Panka. Uma pimenta típica dos Andes, de sabor complexo e levemente defumado, dá nome à primeira casa a fazer sucesso na hoje fervilhante região entre Lapa e Glória. O emblemático ceviche conta com algumas versões. O misto (R$ 54,00) tem peixe branco, camarão, polvo e lula, além de batata-doce e milhos fresco e peruano. O chicharrón misto (R$ 68,00) é outro delicioso abre-alas, com frutos do mar, que chega à mesa acompanhado de aipim frito e salada criolla, em quantidade para compartilhar a dois. Partindo para os principais, a chaufa da casa (R$ 69,00), preparada na frigideira wok, é uma opção consistente, reunindo frango, lombo suíno e linguiça calabresa com arroz, broto de feijão e banana-da-terra. Para encerrar, o alfajor peruano (R$ 18,00), recheado de doce de leite e servido com sorvete, vale cada mordida. Rua da Lapa, 243, Centro, ☎ 2147-4333 (54 lugares). 12h/23h (dom. até 18h). @panka.rio. Aberto em 2018. $$

QCeviche!. A varanda de madeira chama atenção no calçadão de Copacabana. Localizado no Mercure Rio Boutique Hotel, o restaurante sob a batuta do chef peruano Javier Beltrán tem os ingredientes andinos como protagonistas de receitas autorais e de pratos tradicionais. Há, por exemplo, o ceviche clássico (R$ 54,00), com peixe branco, leite de tigre e batata-doce, e a saborosa versão vegana (R$ 45,00), feita de chuchu, manga, melancia e leite de tigre de coco. Entre os pratos principais, o pescado a lo macho (R$ 84,00) serve filé de dourado grelhado sob uma torre de frutos do mar coberta com um picante molho de tomate. Na ala das sobremesas, o impactante qbolo (R$ 39,00) é uma versão em chocolate do típico tres leches, servido com Nutella e sorvete de cupuaçu. Avenida Atlântica, 2554, Copacabana, ☎ 3545-5100 (80 lugares). 12h/16h e 18h/23h (sex. a dom. sem intervalo; dom. até 22h). → @qcevicherio. Aberto em 2021. $

PIZZARIAS

Bráz. O aroma de lenha saindo do forno sempre acesso circula pelo amplo salão decorado com garrafas de vinho, abrindo o apetite. Tudo por ali homenageia as primeiras pizzarias do país. Abra os trabalhos com o famoso pão de calabresa (R$ 37,00 a fatia) e escolha sem pressa entre as trinta coberturas de redondas com massa de fermentação natural. Campeã de pedidos, a margherita oferece três versões. Vale apostar na que apresenta uma burrata inteira sobre molho de tomate (R$ 99,00). A pizza de alcachofrinhas assadas em azeite de ervas com queijo caciocavallo e tomatinhos confit (R$ 82,00) é uma delícia e pode ser despachada com mussarela vegetal no lugar do queijo. Para encerrar com uma novidade quentinha, escolha o piquenique nutellina (R$ 36,00), massa de pizza recheada com pistache e creme de avelã. É de lamber os dedos. Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico, ☎ 2535-0687 (290 lugares). 18h30/23h30 (sex. e sab. até 0h30). → @brazpizzaria. Aberto em 2007. $$

Calabrezza. Afastada da área mais agitada da Lapa, a empreitada, aberta pelos donos do bar Enchendo Linguiça, é ótima opção no bairro para quem quer curtir uma redonda no estilo napolitano. As massas de longa fermentação são cobertas por sabores clássicos e originais, incluindo a opção das bordas recheadas com as linguiças artesanais de fabricação própria. Para compartilhar, o belisquete completo (R$ 49,00) tem presunto tipo parma, azeitonas pretas, patê de linguiça e casquinhas de pizza. E o exclusivo sabor joelita (de R$ 80,00 a R$ 109,00) leva molho de tomate, mussarela, joelho de porco assado e desfiado, cebola e orégano. O rodízio é opção de terça a quinta (R$ 58,90), e a casa tem filial em Icaraí, Niterói. Avenida Mem de Sá, 132, ☎ 97722-1184 (50 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h; fecha seg.). → @pizzariacalabrezza.lapa. Aberto em 2019. $$

Capricciosa. Foi no endereço de Ipanema, no final dos anos 1990, que os cariocas descobriram as primeiras pizzas com rígidos padrões italianos. A farinha é importada e as redondas são assadas em forno a lenha, com temperatura acima dos 400 graus. A combinação rendeu à Capricciosa o vice-campeonato de VEJA RIO COMER & BEBER 2024. A burrata (R$ 72,00), servida com tomate seco, rúcula e focaccia, é entrada obrigatória. As redondas vêm com ou sem molho de tomate, mas sempre com mussarela de búfala, que pode ser artesanal, elevando a pizza ao menu gourmet, onde está a queridinha do cardápio: a margherita (R$ 72,00, individual; R$ 118,00, oito fatias), com tomatinho, lascas de queijo parmesão e manjericão. Criada para celebrar os 25 anos da marca, a florença (R$ 72,00, individual) tem carvão vegetal na massa e cobertura de escarola e alho negro. Rua Maria Angélica, 37, Jardim Botânico, ☎ 2527-2656 (180 lugares). 18h/0h; Rua Vinicius de Moraes, 134, Ipanema, ☎ 2523-3394 (65 lugares). 18h/1h. → @capricciosapizzadoc. Aberto em 1999. $$

Coltivi. Na charmosa construção com pátio interno, as redondas dividem espaço com pratos contemporâneos. Da cozinha, sob o comando do italiano Piero Zolin e do chef paulista Meguru Baba, saem quatro tipos de massa. A novidade da vez é a de farinha de milho e sementes de girassol. Depois de escolher a base, atire-se nas coberturas. A de vieiras frescas (R$ 140,00), com ovas de tobiko, maionese de funcho e salicórnia, é recém-chegada. Na carta de vinhos, exemplares naturais, orgânicos e biodinâmicos ganharam destaque. E as manhãs de sábado e domingo são perfeitas para o brunch, que vai do tradicional sanduíche croque-madame (R$ 48,00), com scamorza, presunto, ovo e molho bechamel, à oriental guioza recheada de cogumelos (R$ 36,00, quatro unidades); versatilidade que conquistou o prêmio VEJA RIO COMER & BEBER em 2022. Rua Conde de Irajá, 53, Botafogo, ☎ 96766-5585 (60 lugares). 19h/23h30 (sex. até 0h; sáb. 9h/15h e 19h/0h; dom. 9h/15h e 19h/23h; fecha seg. e ter.). @coltivi. Aberto em 2019. $$

Domenica. As animadas reuniões de domingo ao redor da mesa foram a inspiração para o nome da empreitada. Fornos a lenha sob medida e molho de tomate com receita que passa de geração em geração estão entre os detalhes que dão personalidade às pizzas. Para amantes de sabores fortes, a alicci (R$ 79,00) é coberta com filés de peixe salgados e finalizada com orégano fresco e tomates amarelos. Das fornadas também saem concorridas focaccias, servidas de forma clássica (R$ 26,00), com sal grosso, azeite e alecrim; ou acompanhando a burrata ao pesto (R$ 67,00). Na ala doce, a banana ao forno com sorvete de canela (R$ 29,00) é garantia de um grand finale. Rua São Francisco Xavier, 18, Tijuca, ☎ 3577-0009 (70 lugares); Rua Capistrano de Abreu, 45, Botafogo, ☎ 2143-2313 (120 lugares). 18h/0h (sex., sáb. e véspera de feriado até 1h). → @domenicapizzaria Aberto em 2016. $$

Eccellenza. Criada há mais de vinte anos e há cinco instalada na Barra, a pizzaria traz em seu DNA sabores de diferentes regiões da Itália. Criado pela chef Alejandra Faúndez, o menu principal oferece entradas, massas artesanais e pizzas de longa fermentação. Já o almoço executivo conta com opções de antepasto, principal e sobremesa a partir de R$ 79,00. Novidade, a burrata servida com caponata de berinjela da chef e gremolata (R$ 89,00) é um bom começo. Entre as pizzas com sabores especiais, a colorida magistrale (R$ 97,00 a individual; R$ 139,00 a grande) é destaque com sua cobertura de mussarela de búfala defumada, ovo poché, cubinhos de bacon crocantes, cebola-roxa, azeitonas pretas, manjericão fresco, molho de tomate salpicado, azeite trufado e um toque de pimenta-calabresa. Shopping VillageMall, ☎ 3252-2651 (145 lugares). 12h/0h. → @eccellenzavillagemall. Aberto em 2002. $$

Ella. O belo casarão no Jardim Botânico conta com um imponente forno que lhe rendeu o título de primeira pizzaria napolitana do Rio. As redondas de base fina e bordas altas têm assinatura do chef Pedro Siqueira, que entrou para a lista dos 100 melhores pizzaiolos do mundo. Para começar, peça uma porção só de bordas, escoltadas por três molhos: tomate, pesto e creme fresco (R$ 23,00). Sem arrependimento. Na sequência, a pizza olha ella (R$ 68,00) encanta com base de scamorza coberta por queijo grana padano, bacon crocante, ovo estalado e broto de salsa. Prove um dos drinques autorais, ao estilo do cheiro no cangote (R$ 36,00), junção de vodca, espumante rosé, cordial de flores e soda de amora. Anote: as pizzas também podem ser apreciadas na Massa+Ella, trattoria do chef, no Leblon. Rua Pacheco Leão, 102, Jardim Botânico, ☎ 3559-0102 (55 lugares). 12h/16h e 17h/0h (sex. e sáb. 12h/1h; dom. 12h/0h); Rua Dias Ferreira, 617, Leblon, ☎ 3985-8191 (76 lugares), 12h/23h. → @ellapizzaria. Aberta em 2017. $$

Gero Panini. A casa mais descontraída do grupo Fasano ocupa o endereço que abrigou o icônico restaurante Gero. Hoje, o protagonismo é do forno a lenha, de onde sai, por exemplo, a ciabatta do panini napoletano (R$ 84,00), recheado com presunto cru, brócolis, tomate e mussarela. Na lista das mais pedidas, a piadina de salmão defumado com cream cheese (R$ 84,00) é feita com pão fino na chapa. A partir das 19h, entram em cena pizzas veramente napoletanas, ou seja, com molho de tomate e pouco queijo, como a quattro stagioni (R$ 85,00), encimada por mussarela de búfala, cogumelo-de-paris, presunto, alcachofra e azeitonas. Na ala das sobremesas, a piadina com creme de avelã e morango (R$ 30,00) é indispensável. Rua Aníbal de Mendonça, 157, Ipanema, ☎ 2113-3653 (80 lugares). 18h/23h (sex. até 0h; sáb. 13h/16h e 19h/0h; dom. 12h/22h). → @fasano. Aberto em 2020. $$$

Jotabê. Apostando no binômio fermentação longa + farinha italiana, foram quatro anos funcionando apenas no delivery antes da inauguração do restaurante, de salão acolhedor e bar na entrada, com investimento em coquetelaria na carta elaborada pela mixologista Jessica Sanchez. As “bordinhas”, de massa de pizza, são ótimas para mergulhar no molho de tomate, no pesto de manjericão e na geleia de pimenta (R$ 42,00, seis unidades). Dos fornos saem redondas individuais como a oro verde (R$ 86,00), que tem pesto de manjericão, fior di latte, mortadela, stracciatella e creme de pistache; e a carbonara (R$ 74,00), com gema caipira, creme de leite, fior di latte, bacon artesanal e parmesão. Para acompanhar, o drinque bergamota (R$ 38,00) mescla gim Tanqueray, cordial de tangerina, limão, hortelã e soda cítrica. Avenida Alexandre Ferreira, 196, Jardim Botânico, ☎ 97085-6262 (60 lugares). 18h/0h. @jotabe.pizzeria. Aberto em 2024. $$

Mamma Jamma. Lá se vão quinze anos desde a inauguração da casa no Jardim Botânico, que deixou saudade, mas abriu caminho para nove lojas espalhadas por shoppings. Desde o início, o empresário Marcelo Poltronieri aposta na união de bons ingredientes e preços convidativos. Também faz parte da equação movimentar o cardápio com receitas sazonais. A mamma quaresma (R$ 72,50), criação da chef Flávia Quaresma para uma edição temporária em 2013, fez tanto sucesso que até hoje é uma das mais pedidas, com queijo de cabra fresco, pimenta-rosa, azeitona marinada, tomate-cereja e raspas de limão-siciliano. Além dos 28 sabores de pizza, das fornadas saem atrações como o pão recheado de calabresa artesanal (R$ 36,00), que chega quentinho, coberto por mussarela derretida. Botafogo Praia Shopping, ☎ 3030-0210 (120 lugares). 11h30/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. a partir das 12h); New York City Center, ☎ 3197-3990 (222 lugares). 11h30/0h (dom. a partir das 12h). Mais sete endereços. → @mammapizzeria. Aberto em 2009. $$

Officina Local. Por meio do olhar atento para produtores artesanais, Guilardo Rocha se tornou pizzaiolo e abriu, em 2021, um pequeno reduto em Copacabana. O projeto cresceu e a Officina Local, considerada uma das melhores pizzarias por VEJA RIO COMER & BEBER, foi inaugurada neste ano na rua mais bombante de Botafogo. Para abrir os trabalhos, o arancino carbonara (R$ 26,00, três unidades) é um bolinho de arroz com queijo, pancetta, creme de gema e bechamel gratinado. Todo mês há pizzas novas e sazonais, vale ficar atento às redes sociais da empreitada. Estrela do menu fixo, a umbria (R$ 59,00) tem base de queijos mussarela fior di latte e ricota, cogumelo-de-paris no vinho, alho negro, parmesão, chimichurri e tomilho. A loja de Copacabana também foi rebatizada de Officina Local. Rua Arnaldo Quintela, 104, Botafogo (48 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 0h30; dom. até 23h; fecha seg.); Rua Barata Ribeiro, 516, Copacabana, ☎ 2147-0713 (15 lugares). 18h/22h (fecha seg.). → @officinalocal. Aberto em 2024. $

Oggi Pizza Napoletana. Com ambiente descontraído e pizzas em tamanho individual, de massa fina aerada, bordas altas e chamuscadas, a casa conquistou paladares no Leblon e ganhou uma irmã na Tijuca. Antes de investir nas redondas, abra o apetite com a berinjela campagna (R$ 65,00), assada e servida com salada, burrata e pão da casa. Partindo para o assunto principal, a que leva camarão e pancetta (R$ 89,00), com molho pesto, mussarela fior di latte e parmesão, vale cada mordida. Já a melanzane e formaggi (R$ 66,00), com berinjela e quatro queijos veganos, tem público cativo. Uma ala com massas tradicionais criadas pelo chef José Barattino encorpa o cardápio da Tijuca, a exemplo do nhoque à bolonhesa (R$ 60,00). Rua Aristides Espínola, 101, Leblon, ☎ 3489-9169 (46 lugares). 18h/23h (qui. e sex. até 0h); Rua Uruguai, 303, Tijuca, ☎ 97525-6223 (96 lugares). 18h/23h (qui. e sex. até 0h). @oggipizzanapoletana. Aberto em 2020. $$

Pizza Canastra. Nos salões azulejados, a decoração com quadros de diferentes épocas e lustres rebuscados, além de velas à mesa, imprime tom excêntrico. Enquanto nos bastidores, sob a batuta do pizzaiolo Giuseppe Capasso, a massa de farinha orgânica e longa fermentação, sempre coberta com mussarela de búfala, dá vida a doze sabores de pizza de estilo napolitano. Com nomes emprestados de celebridades, o cardápio tem atrações como la cicciolina (R$ 59,00), coberta com mussarela, presunto de parma e cogumelos; e la madonna (R$ 53,00), uma clássica margherita, com molho de tomate, mussarela, tomate-cereja e manjericão. A carta de bebidas aposta em vinhos orgânicos e em drinques, como o leve gim-tônica canastra (R$ 33,00), que tem infusão de frutas vermelhas. Um menu de petiscos ao estilo do crocante do mar (R$ 65,00), com camarões e lulas empanados, servido com aïoli de páprica, completa a cena. Rua Jangadeiros, 42, Ipanema, ☎ 3217-8360 (75 lugares). 18h30/23h30 (sex. e sáb. até 0h). @pizzacanastraipanema. Aberto em 2021. $$

Pizzaria Secreta. A essa altura já não é mais segredo que o espaço, comandado pela chef Anna Paula Bokel, é especializado em massas de longa fermentação, com farinha trazida da Itália. Mas se a inspiração vem da bota, os insumos — que se espalham por mais de trinta versões oferecidas em discos de 25 ou 35 centímetros — privilegiam pequenos produtores nacionais. Sabores veganos são valorizados, a exemplo do que tem cogumelos frescos com mussarela vegetal (R$ 89,90 a grande). Ainda mais populares no gosto dos comensais são as de calabresa, que vêm com cebola caramelizada (R$ 85,90), e a carbonara (R$ 86,90), um disco cremoso coberto com mussarela, parmesão, bacon crispy e ovo. Para quem não come pizza sem uma cervejinha, long necks de Heineken, Corona e Stella têm o mesmo preço: R$ 13,90. Rua Dezenove de Fevereiro, 188, Botafogo, ☎ 3269-4494 (40 lugares). 18h/23h30 (sex. e sáb. até 0h; dom. e seg. 17h/23h). → @pizzariasecreta. Aberto em 2022. $

Plinius. O pizzaiolo Plínio Alves estudou gastronomia nos Estados Unidos, trabalhou em restaurantes italianos e resolveu se dedicar às redondas em uma pequena — mas cheia de personalidade — loja em Copacabana. Por trás da fachada verde, com mesinhas e ombrelones na calçada, são assadas pizzas finas e de borda crocante, com cobertura generosa. E ainda tem esse charme: nomes de celebridades batizam os sabores. A adam sandler, por exemplo, leva molho de tomate, almôndegas de picanha, mussarela e manjericão (R$ 70,90, 25 centímetros). Já a paris hilton tem mussarela, tomate marinado, brócolis, ricota temperada e alho fresco (R$ 60,90, 25 centímetros). O stromboli é gostosura de inspiração nova-iorquina, uma espécie de rocambole recheado em versões como a de linguiça, mussarela, molho de tomate, pimentão e cebola (R$ 68,90). Rua Miguel Lemos 99-A, Copacabana, ☎ 97202-8998 (10 lugares). 17h30/23h (fecha seg. e ter.). @pliniuspizzeria. Aberto em 2022. $$

Zagga Pizza Bar. O comprido salão de decoração despojada guarda um enorme forno a lenha, de onde saem redondas primorosas. A farinha é importada e a massa, fermentada por 48 horas, dá origem a mais de vinte sabores em estilo napolitano — leia-se, borda alta e queimadinha. Ótimo abre-alas, a explosão de burrata (R$ 69,00) apresenta o queijo recheado com pesto, envolvido por uma camada de pizza e servido sobre rúcula e tomates. Uma escolha substanciosa é a pizza carbonara (R$ 65,00), coberta com os queijos mussarela, stracciatella e grana padano, além de linguiça, bacon e um ovo caipira orgânico para coroar. Já a pera aí (R$ 72,00) é encimada por gorgonzola, lascas de pera no vinho branco, nozes e um toque de mel. A carta de bebidas é potente e inclui mais de vinte opções de drinque. Para compartilhar, o clássico clericot (R$ 80,00, 1,5 litro), com vinho branco e frutas, chega em jarra. Rua Ronald de Carvalho, 265, Copacabana, ☎ 99925-9895 (70 lugares). 18h/0h. → @zaggapizzabar. Aberto em 2018. $$

PORTUGUESES

Adegão Português. O cardápio, farto em receitas da Terrinha, servidas em porções generosas, garante o sucesso da casa, que há sessenta anos abriu as portas em São Cristóvão e, mais tarde, rumou para a Barra. Em mesa compartilhada, a porção de bolinho de bacalhau (R$ 68,00, dez unidades) faz bom par com as lulas refogadas na manteiga com alho e limão-siciliano (R$ 68,00). Na ala dos principais, é difícil não investir em uma das trinta receitas de bacalhau, em porções para uma ou duas pessoas. Entre o leque de preparos com o peixe desfiado, aposte no bacalhau com natas (R$ 98,00 e R$ 188,00), com ovos mexidos e creme de leite, gratinado e servido com batata palha. Para deleite dos comensais, o capítulo de sobremesas traz exemplares como barriga de freira (R$ 22,00). Rua Campo de São Cristóvão, 212, São Cristóvão, ☎ 2580-7288 (188 lugares). 11h/17h. Rio Design Barra, ☎ 2431-2958 (244 lugares). 12h/23h. → @adegaoportugues. Aberto em 1964. $$

Adega Santiago. Um imponente balcão exibindo frutos do mar e peças inteiras de pata negra dá as boas-vindas no salão moderno e envidraçado, de onde se vê a Lagoa da Barra da Tijuca. Da cozinha saem pratos emblemáticos de raízes ibéricas. Para começar o passeio, aposte no famoso jamón curado por 36 meses (R$ 119,00, 50 gramas), importado da Espanha, e no queijo da Serra da Estrela (R$ 109,00, 70 gramas), que vem de Portugal. A imersão ganha ainda mais camadas de sabores com a paella da casa (R$ 171,00), com vistosos camarões e mexilhões, ou com a bacalhoada (R$ 263,00), que tem postas altas, preparadas na lenha, generosamente regadas com azeite e cobertas com pimentões, ovos e azeitonas. A proposta temática chega à sobremesa: a fatia de torta de santiago (R$ 28,00), decorada com a característica cruz de Santiago de Compostela, não desafina. Shop­ping VillageMall, Barra, ☎ 3900-1605 (136 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h). → @adegasantiago. Aberto em 2018. $$$

EA Gastronomia. A casa, pautada em pratos tradicionais, é tocada por profissionais que se conheceram no saudoso Antiquarius e partiram para uma ação “entre amigos”. Daí surgiu a sigla EA. A refeição pode começar com um simpático bolinho de alheira (R$ 12,00) ou uma tigelinha de siri gratinado (R$ 45,00). Preste atenção ao generoso capítulo de pescados, onde está o lombo de bacalhau ao forno (R$ 140,00), guarnecido de batatas, ovos e tomates. Outra atração local, o cabrito assado (R$ 145,00) é servido desossado, com arroz puxado no molho do preparo da carne. A receita de arroz de pato (R$ 110,00) mais famosa da cidade também está por lá. Guarde apetite para uma fatia do molhadinho rocambole de laranja (R$ 36,00). Rua Paulo Barreto, 64-A, Botafogo, ☎ 3435-9376 (62 lugares). 11h/23h (dom. até 18h). CasaShopping, Barra, ☎ 3030-7418 (106 lugares). 11h30/18h (sex. e sáb. até 22h). → @eagastronomiabotafogo e  @eagastronomiabarra Aberto em 2019. $$$

Gajos d’Ouro. Mais uma vez, o restaurante foi considerado um dos melhores da culinária lusitana pelo júri de VEJA RIO COMER & BEBER. O casarão, no coração de Ipanema, tem ambientes arrojados, mas cheios de referências à Terrinha. A qualidade da cozinha e do serviço fez a fama da casa, que herdou vários ex-funcionários do Antiquarius. As porções de seis salgadinhos, como os rissoles de camarão (R$ 75,00) e as portuguesinhas (R$ 60,00), empadas de cozido, abrem o apetite. Partindo para os principais, há uma ala de arrozes emblemáticos e suculentos, como o de pato (R$ 268,00, serve dois) e o de cabrito (R$ 165,00). No encerramento, é indispensável — e difícil — escolher uma entre as muitas iguarias, mas a encharcada de fios de ovos (R$ 45,00) é sucesso na certa. Rua Aníbal de Mendonça, 31, Ipanema, ☎ 3449-1546 (140 lugares). 12h/0h (dom. até 22h). → @gajosdouro. Aberto em 2020. $$$$

Gruta do Fado. O Gruta de Santo Antônio, melhor restaurante de Niterói segundo VEJA RIO COMER & BEBER, tem um irmão mais novo no luxuoso Shopping VillageMall. O cardápio tem a assinatura de Alexandre Henriques, chef que cresceu mergulhado na cozinha lusitana. Simpaticíssimo, ele percorre as mesas e adora contar histórias. Não dispense o polvo cascais (R$ 198,00), assado em baixa temperatura e perfumado com ervas, e o cremoso queijo de ovelha da Serra da Estrela (R$ 165,00, 150 gramas). Para apaixonados por bacalhau, o do chef (R$ 316,00) é escolha encantadora, com lombo alto assado, guarnecido de brócolis e batatas ao murro. Outro hit local é arroz de pato servido com coxa confitada (R$ 182,00, para dois). Na ala doce, o toucinho do céu (R$ 48,00), à base de amêndoas e ovos, não deixa dúvidas: é uma casa portuguesa, com certeza. Shopping VillageMall, Barra, ☎ 3252-2801 (120 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). → @grutadofado. Aberto em 2022. $$$$

Mosteiro. Após um ano da festejada reabertura, a casa segue firme o propósito de manter cardápio e ambiente que moldaram sua fama ao longo de seis décadas. Pertinho do Mosteiro de São Bento, pratos clássicos e música ao vivo na calçada, aos sábados, fazem a festa dos comensais. Dê a partida com o croquete de alheira (R$ 17,90 a unidade), petisco na lista dos mais pedidos, junto com as famosas empadinhas (servidas em unidade) de frango (R$ 12,00), palmito (R$ 13,00) e camarão (R$ 15,00). Seguindo a rota da cozinha lusitana, a carne de porco com mariscos, ou seja, à alentejana (R$ 70,00), é um achado. O bacalhau à lagareiro (R$ 99,00), por sua vez, tem sido disputado, com lombo que sai do forno suculento, generosamente encharcado de azeite. Preste atenção aos bem-humorados coquetéis criados por Zan Andrade: o fado vadio (R$ 30,00) tem purê de cerveja com rapadura, gim, damasco e suco de limão. Rua São Bento, 13, Centro, ☎ 3950-3505 (204 lugares). 11h/22h (dom. até 18h). @restaurantemosteiro. Aberto em 1964. $$

Quinta da Henriqueta. Em menos de um ano de operação, o negócio dedicado à culinária dos Açores conquistou um lugar no pódio de VEJA RIO COMER & BEBER, na categoria português. A bela casa do Jardim Botânico passou por reforma caprichada e ganhou uma adega com espaço para mais de 100 rótulos. Os croquetes de leitão (R$ 48,00, quatro unidades) são um bom começo, assim como o crudo de atum com “pipoca” de alcaparra, endro e molho teriyaki feito com vinho do Porto (R$ 90,00). Além do clássico bacalhau à lagareiro (R$ 320,00, para dois), com cebolas caramelizadas, alho laminado, páprica e azeitonas, destacam-se as alcatras, guisados cozidos lentamente em panelas de barro, como a de polvo (R$ 210,00, para dois), que leva toucinho, vinho branco e cebola. Finalize com o bolo dona amélia (R$ 40,00), servido sob leito de creme inglês quentinho, farofa de castanha-­portuguesa e sorbet de capim-limão. Rua Lopes Quintas, 165, Jardim Botânico, ☎ 2137-7493 (100 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. 12h/1h; dom. 12h/19h; fecha seg.). @quintadahenriqueta. Aberto em 2023. $$$

Tasca da Mercearia. O sucesso em Botafogo fez nascer a segunda casa, inaugurada na Praça São Salvador, em Laranjeiras. O menu é obra a quatro mãos, assinado pelos chefs Caíque Nogueira (ex-Antiquarius e Rancho Português) e Gilles Danton (ex-Posí). Comece com o bolinho de arroz de pato (R$ 12,90 a unidade) e prossiga pelos petiscos, com as lulas empanadas e servidas com molho de marisco (R$ 44,90). Na ala dos principais, a espetada mista (R$ 59,90) tem filé-mignon, frango, linguiça e bacon. A empreitada é do Grupo Mercearia, que conduz, também, a Mercearia da Praça (Rua Jangadeiros, 28, Ipanema). Misto de empório e restaurante, com imponente adega, a primogênita lançou hits que estão nos três endereços, a exemplo do bolinho de bacalhau crocante recheado com queijo da Serra da Estrela (R$ 19,90 a unidade). Rua Assis Bueno, 26, Botafogo, ☎ 3556-1425 (70 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. 11h30/22h); Rua São Salvador 72, Laranjeiras, ☎ 3437-4512 (70 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h). @tascadamercearia. Aberto em 2022. $$

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TAILANDESES

Càm O’n. Com uma arrebatadora mistura de sabores e aromas, a cozinha, comandada por Ana Carolina Garcia, foi vencedora de VEJA RIO COMER & BEBER em 2023, na categoria asiático. A chef de formação clássica se apaixonou pela gastronomia do Sudeste Asiático e, de volta ao Rio, passou a oferecer suas criações em feiras gastronômicas. Comece o passeio com os camarões crocantes (R$ 51,00, oito unidades) empanados em farinha panko e coco ralado, para serem mergulhados em glace de tamarindo. O emblemático pad thai, macarrão de arroz com molho picante, é servido em três versões: camarão (R$ 85,00), porco (R$ 73,00) e vegano (R$ 81,00). Para encerrar, prove o mango sticky rice (R$ 29,00), arroz glutinoso cozido no vapor com calda de coco, manga e feijão-mungo tostado. Rua Visconde de Caravelas, 111, Botafogo, ☎ 97360-0844 (75 lugares). 12h/22h30 (dom. até 16h; fecha seg.); Shopping Downtown, bloco 9, loja 113, Barra, ☎ 96966-8448 (52 lugares). 12h/22h30 (dom. até 16h; fecha seg.). @camon.thaifood. Aberto em 2018. $$

Nam Thai. Numa tranquila rua do Leblon, David Zisman celebra uma história de amor à primeira mordida. Em 1994, o médico (hoje chef) provou a comida tailandesa e tratou de se especializar, a fim de trazê-la para o Rio. Desde que trocou o estetoscópio pelas panelas, o chef é figura fundamental entre cozinha e mesas, conferindo aconchego à casa. Inicie o passeio com o gai satay (R$ 39,60), quatro espetinhos de frango com molho de amendoim levemente apimentado. Novidade no cardápio, o coquetel de camarão (R$ 49,00) agrega ingredientes asiáticos a um sucesso dos anos 1970. Partindo para os principais, experimente o picante nuea massaman (R$ 87,30), filé-mignon fatiado com curry, leite de coco, amendoim e tamarindo. De sobremesa, a abóbora recheada com creme de coco, calda de caramelo, coco queimado e frutas cítricas (R$ 29,70) eleva a experiência sensorial. Rua Rainha Guilhermina, 95-B, Leblon, ☎ 97042-6575 (44 lugares). 12h/22h (seg. a partir das 18h; qui. a sáb. até 23h). @restaurante_nam_thai. Aberto em 1998. $$

VARIADOS

Bistrô da Casa. Parte integrante da Casa da Glória (uma bem preservada construção do século XVIII), o bistrô está sintonizado com a moderna programação cultural do espaço. Mesas ao redor da piscina dão tempero especial ao menu do chef Christiano Ramalho. Convidativo abre-alas, a coxinha de pato (R$ 37,00, quatro unidades), servida com chutney de abacaxi, faz sucesso. Da cozinha, saem pratos principais como o arroz de camarão (R$ 82,00) escoltado de burrata assada. Já o nhoque frito de raízes (R$ 53,00), encimado por cogumelos em leite de castanha-do-pará, é uma das ótimas opções veganas. No fim de semana, o café da manhã oferece itens avulsos, como a torrada petrópolis com grana padano (R$ 19,00), e combos. Um exemplo é o embaúba (R$ 135,00, para duas pessoas), reunindo queijos, frios e pães. Ladeira da Glória, 98, Glória, ☎ 96585-5546 (120 lugares). 12h30/23h (seg. e ter. 12h/16h; sáb. a partir das 10h; dom. 10h/20h). → @bistrodacasa. Aberto em 2020. $$

BistrOgro. O restaurante dá visibilidade a uma causa que o midiático chef Jimmy Ogro abraçou há tempos: a valorização da carne suína. O imperdível pirulito de adulto (R$ 39,90) consiste em uma generosa tira de barriga de porco defumada, enrolada e frita, espetada em um palito. Na ala dos principais, os especiais do ogro apresentam recriações de receitas consagradas. O porc au vin (R$ 58,90) tem mignon suíno cozido no vinho tinto com cogumelos, enquanto a cafta suína (R$ 58,90) é servida com arroz cremoso de lentilhas, bacon e cebola. No rol dos sanduíches, o parmegiana burguer (R$ 44,90) traz a carne de porco empanada com queijo e bacon. A carta de bebidas destaca criações da casa como a batida jimmylho (R$ 12,90, 50 mililitros), feita com cachaça, milho verde e leite condensado. New York City Center, Barra, ☎ 99343-4442 (120 lugares). 11h30/23h; NorteShopping, Cachambi, ☎ 99343-4442. 11h/23h (sex. e sáb. até 0h). → @bistrogro.rio Aberto em 2022. $$

Cozi Bistrô + Bar. Em plena Copanema, o negócio familiar instalado no 2° andar de uma simpática vila de contêineres atrai o público com decoração moderna e pratos descomplicados. À frente da cozinha, Marcelo Lage prepara entradinhas perfeitas para um pós-prai­­a, como pastel de camarão (R$ 35,00, três unidades), pão de alho (R$ 16,00) e linguiça de costela (R$ 30,00), que chega à mesa com molho chimichurri e farofa. O estrogonofe de mignon (R$ 59,00) é um hit local, assim como o atum em crosta de gergelim (R$ 66,00), guarnecido de risoto de limão-siciliano. Para harmonizar com a descontração do ambiente, a carta tem drinques como o pé na areia (R$ 34,00), mescla de vodca, suco de limão, xarope de toranja e espuma de morango com baunilha. Durante a semana, uma seleção de bebidas e petiscos tem 50% de desconto durante a happy hour. Rua Gomes Carneiro, 132, Ipanema, ☎ 3042-3314 (80 lugares). 11h30/23h. @cozi.bistrobar. Aberto em 2019. $

Giuseppe Square. Tudo é grandioso neste espaço de 1500 metros quadrados, que reúne cardápios de seis marcas de sucesso, todas do restaurateur do ano em VEJA RIO COMER & BEBER, Marcelo Torres. Na entrada, uma torrefadora de café conduz ao salão com um imponente bar, cercado de cozinhas abertas, cada uma delas dedicada a um estilo. É possível compor a refeição mesclando culinárias, a ideia perfeita para longos almoços em família. Na ala das entradas, por exemplo, a famosa panelinha de costela desfiada (R$ 48,00), do Giuseppe Grill, convive com os mexilhões ao vinho branco (R$ 58,00, seis unidades), do Giuseppe Mar. Partindo para os principais, há atrações do calibre do saudoso arroz de bacalhau (R$ 136,00) do Laguiole e do combinado com vinte peças de atum (R$ 128,00) do Yusha. O descontraído Nolita não fica de fora, oferecendo desde o new york burger (R$ 58,00), com blend de cortes black angus, até a cheesecake de frutas vermelhas (R$ 56,00). BarraShopping, ☎ 99575-6627 (280 lugares). 10h/23h. → @giuseppesquare. Aberto em 2022. $$$

Guimas. O toldo verde sobre as mesas externas, as toalhas xadrez e o salão com piso branco e preto integram esse ícone do Baixo Gávea. Afinal, já faz mais de quarenta anos que a família Mascarenhas aportou por ali, ganhou notoriedade e, no ano passado, abriu filial em terras portuguesas. O cardápio é um paraíso para quem busca conforto a cada mordida, a começar pelos pastéis de camarão ou queijo brie (R$ 32,00, quatro unidades). Pratos clássicos do local, como o arroz de pato do chico (R$ 88,00), que traz a ave desfiada, cenoura e paio, e o bacalhau à brás (R$ 86,00), com ovos e batata palha, têm uma legião de fãs. Em meio a novidades periódicas, a cozinha resgatou receitas como a deliciosa salada morna (R$ 86,00) de camarões, quinoa, cogumelos e molho oriental, bem como o flan de queijo de coalho (R$ 35,00) coberto com calda de goiabada cascão. Um deleite. Rua José Roberto Macedo Soares, 5, Gávea, ☎ 2259-7996 (52 lugares). 12h/1h. @guimasrestaurante Aberto em 1981. $$

Gula Gula. A marca, nascida em uma pequena loja no Leblon, celebra quarenta anos de cozinha com DNA 100% carioca espalhada por todas as regiões da cidade, além de dois pontos na capital paulista. Merecem aplausos hits locais, a exemplo da quiche com salada (R$ 65,00), modismo que atravessa décadas. Nove preparações frias abastecem o menu: a salada de frango ao pesto (R$ 52,00), preparada com fusilli e mussarela de búfala, é imperdível. Novidades também têm espaço garantido, como o poke de camarão ao curry (R$ 68,00), que junta grãos, folhas e guacamole; enquanto o filé-mignon (R$ 110,00), guarnecido de arroz maluco e o memorável molho de gorgonzola, é uma tradição insubstituível. Encerre com o icônico rocambole de chocolate e doce de leite (R$ 33,00). Avenida Graça Aranha, 1, Centro, ☎ 99638-5607 (190 lugares). 10h/16h (fecha sáb. e dom.); Avenida Alexandre Ferreira, 220-A, Jardim Botânico, ☎ 98861-0781 (96 lugares). 12h/22h (dom. até 21h). Mais seis endereços. → @gulagularestaurante. Aberto em 1984. $$

Le Pulê. De frente para a Praça General Osório, o endereço é decorado com plantas, quadros e espelhos, a exemplo das demais casas do Grupo Canastra Bar. Despojado, o negócio do trio francês Gérard Giaume, Laurent Rinaudo e Vassia Tolstói tem climinha de badalação, mas também serve café da manhã aos fins de semana. Não dispense gourmandises como o pain au chocolat (R$ 14,00). Já o combo (R$ 96,00, serve dois) tem variedade de bebidas, pães, frios, ovos mexidos e iogurte da casa. No almoço ou à noite, comece pelo crudo de atum (R$ 60,00), que tem creme de wassabi, salada de aipo e pão levain. Merece holofotes o suculento frango assado (R$ 72,00), servido na travessa, com batatas e legumes, em porção para dois; além de principais como o tradicional beef wellington (R$ 105,00), mignon envolto em massa folhada, recheado de presunto de parma e cogumelos. Rua Jangadeiros, 10-A, Ipanema, ☎ 2523-2466 (120 lugares). 12h/1h (sáb. e dom. a partir das 8h). @pulerestaurante. Aberto em 2018. $$

MII. A ideia de proporcionar uma experiência animada e com o pé nas tradições da Grécia levou ao BarraShopping um salão decorado em madeira e palha, com olhos gregos pendurados, varanda e uma grande bandeira do país. Aos fins de semana, a noite ganha DJs para a cerimônia da quebra de pratos, arremessados pelos clientes em um grande baú de madeira para “afastar as más energias”. O cardápio, de inspiração mediterrânea, tem começos como os arais (R$ 57,90), pães pita recheados de carne moída temperada com especiarias, com molho tzatziki; e principais como a tradicional moussaka (R$ 69,00), a lasanha grega de berinjela feita de batata, ragu de carne e bechamel. O substancioso stinco de cordeiro chega acompanhado de cuscuz marroquino de legumes e creme de iogurte (R$ 129,00). A torta de queijo de cabra é opção típica de sobremesa, com geleia de figo e crocante de amêndoas (R$ 42,00). BarraShop­ping, ☎ 3556-4026 (114 lugares). 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h30; dom. e fer. até 22h). @miirestaurante. Aberto em 2023. $$$

Nola. Em meio aos badalos da Rua Dias Ferreira, no Leblon, a confortável casa aposta em guloseimas para petiscar. Acomode-se no mezanino ou no salão de parede de tijolinhos, e peça os pasteizinhos de queijo brie com geleia de damasco (R$ 30,00, quatro unidades). Partindo para o primeiro prato, a salada de faláfel (R$ 52,00) traz bolinhos de grão-de-bico, abacate e tomatinhos sobre mix de folhas. Na ala dos principais, experimente o steak de filé-mignon grelhado na manteiga de ervas, ladeado por um cremoso risoto à carbonara (R$ 84,00). O capítulo de massas frescas abre espaço para a lasanha vegetariana (R$ 59,00), com berinjela, abobrinha e mussarela de búfala. Garanta apetite para a última etapa: a cheesecake de banana com doce de leite (R$ 30,00) vem com reforço de brigadeiro branco — é morder e não pensar nas calorias. Rua Dias Ferreira, 247, Leblon, ☎ 2274-5590 (75 lugares). 12h/1h (seg., ter. e qui. até 0h; qua. 12h/16h e 18h/0h; dom. até 23h). @nolarestaurante. Aberto em 2017. $$

Nolita Roastery. Nunca antes a expressão “parque de diversões” foi tão apropriada. O complexo gastronômico, sob a batuta do empresário Marcelo Torres, uniu cinco operações cuja estrela é o café. Além de uma estufa com seis pés reais, iluminados artificialmente, os grãos se movem em tubos no teto e são torrados na frente dos clientes. O milky bar prepara maravilhas como o shake marshmallow magic (R$ 78,00), com algodão-doce, sorvete de baunilha, calda de caramelo, balas e pirulitos sortidos, enquanto o enorme restaurante anexo tem piscina de mármore ao centro e espetos giratórios para carnes diversas. Encontra-se de tudo no menu, que destaca clássicos para a família como o steak wellington, com massa folhada sobre filé-mignon, espinafre, cogumelos e molho especial, que dá direito a três acompanhamentos (R$ 486,00, serve quatro pessoas). New York City Center, Barra, ☎ 99512-5044 (400 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h; café a partir das 10h). → @nolitanyroastery. Aberto em 2024. $$

Oia. O nome de uma das ilhas pitorescas da Grécia inspira o cardápio e o ambiente temático, defronte à Praça Nossa Senhora da Paz. Para beliscar, aposte no feta popcorn (R$ 62,00), cubos crocantes do queijo cobertos de mel e flor de sal. Na ala das entradas, o polvo grelhado (R$ 79,00) é servido em fatias sobre homus de grão-de-bico. Embarcando na ala mais robusta, o belo spaghetti aragosta (R$ 298,00, para dois) é feito com massa de grano duro e chega à mesa com cauda de lagosta grelhada. Já o arrebatador calamari e chorini (R$ 72,00) combina arroz de pernil suíno com lulas grelhadas. Preste atenção ao cordeiro (R$ 138,00), assado por doze horas, que chega à mesa soltando do osso, escoltado por cuscuz marroquino. A ala das sobremesas também esbanja tradição: o helena (R$ 42,00), sorvete de iogurte com mel e nozes caramelizadas, comprova. Rua Barão da Torre, 340, Ipanema, ☎ 99659-2271 (69 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h; fecha seg.). → @oiacozinhamediterranea. Aberto em 2017. $$$

Padê. Lugares que oferecem opções para momentos diversos do dia e passam, com naturalidade, do brunch caprichado a sanduíches e pratos charmosos de almoço abriram em sequência no último ano, e o Padê é um belo exemplar. O nome significa, no candomblé, uma abertura dos caminhos, e a casa tem móveis de avó, objetos garimpados em antiquários e flores secas do jardim ao salão, decorado com esmero pela chef Bruna Percu e Letícia Wirz, criadoras e sócias. Entre bolos, waffles e pizzas de fermentação longa, o menu principal tem entradas como a dupla de brioche com rabada da casa, broto de agrião e aïoli (R$ 36,00) e principais a exemplo do filé-mignon na crosta de café com arroz preto, caramelo bourbon e toque de rúcula (R$ 76,00). Entre vinhos e drinques autorais, a casa traz a grata novidade da kombucha nas torneiras (R$ 12,00 a taça). Avenida Júlio Furtado, 10, Grajaú (40 lugares). 9h/21h (dom. até 15h; fecha seg. a qui.). @casa.pade. Aberto em 2024. $$

Páreo. Localizado no Jockey Club, o imenso restaurante tem ampla varanda com vista para a pista de corrida de cavalos e a Pedra da Gávea. O cardápio vai das pizzas ao sushi, dando destaque também a cortes nobres de carne despachados da churrasqueira. Nesse festival de sabores, merecem atenção especial as criações com ingredientes regionais e assinatura do chef Marcones Deus, craque em cozinha brasileira. A patinha de caranguejo com sour cream de cupuaçu (R$ 59,00, dezesseis unidades) e o camarão em crosta de tapioca com pirão de maracujá e coco (R$ 64,00) são entradas imperdíveis. O tom criativo segue na ala dos principais, com um naipe que inclui pato prensado com arroz caldoso de tucupi e jambu (R$ 98,00) e língua ao molho de jabuticaba (R$ 76,00), servida com crocante de cebola-roxa, purê de batata-baroa e agrião. Rua Mário Ribeiro, 410, Leblon, ☎ 99843-8813 (480 lugares). 18h/0h (sáb. 12h/1h; dom. 12h/23h; fecha seg.). @restaurantepareo. Aberto em 2021. $$$

Pérgula. Dentro do centenário e luxuoso Copacabana Palace, o restaurante tem salão envidraçado com vista para o calçadão, de um lado, e para a icônica piscina do hotel, de outro. O menu se inspira em ingredientes tropicais e entrega um cardápio leve e moderno. Comece pelo ceviche de lichia com melancia, ají amarillo e chips de batata-doce (R$ 82,00). Entre os principais, a coxa de pato confitada com purê de cará, molho rôti de jabuticaba e echalote caramelizada (R$ 140,00) é um belo exemplo da valorização de produtos regionais. A paixão nacional pela brasa inspirou uma ala inteira de carnes, com cortes como fraldinha de angus (R$ 195,00), que pode ser guarnecida de farofa de biju com ovos (R$ 36,00). E não nos esqueçamos do famoso brunch (R$ 460,00), um verdadeiro banquete com frutos do mar, cortes de carne, seleção de queijos, espumante e drinques. Um brinde! Hotel Belmond Copacabana Palace, ☎ 2548-7070 (200 lugares). 6h30/0h (sáb. e dom. a partir das 7h). → @belmondcopacabanapalace. Aberto em 1923. $$$$

Souto Bistrot. Cercado de arte por todos os lados, o bistrô está dentro da Casa de Cultura Laura Alvim, que neste ano abrigou a cosmopolita Casa G20. Sob a abóbada pintada pela artista visual Rafa Mon, deguste pratos do chef Frédéric Monnier, que equilibrou influências francesas e paladar brasileiro. Se a ideia é petiscar, mergulhe nos pastéis (R$ 35,00, quatro unidades), que têm recheio de camarão ou de queijo de cabra ao molho de frutas vermelhas. No elenco de principais, o filé-mignon au poivre com gratin de batata (R$ 77,00), um clássico, disputa a atenção com o camarão ipanema (R$ 98,00), que chega grelhado, com quinoa, brócolis, chips de batata-doce, rúcula e molho cítrico. Na carta de drinques, assinada por William Barão, o pôr do souto (R$ 39,00) reúne vodca, physalis, maracujá, soda de melão e xarope de cereja. Avenida Vieira Souto, 176, Ipanema, ☎ 99433-6747 (64 lugares). → 12h/23h (fecha seg.). @souto.bistrot. Aberto em 2023. $$

Toto. Estamos diante de um bem-vindo bistrô sob a batuta de um chef carioca muito viajado, de família que fez história na gastronomia. É o primeiro restaurante criado por Thomas Troisgros, onde toques autorais precisos conferem a clássicos a assinatura — e as paixões — do cozinheiro. Acima do janelão da cozinha aberta, um boneco do Mestre Yoda, da franquia Star Wars, anuncia a diversão no salão, que tem piso de ladrilhos, bar ao centro e sofás de couro. Os corações de galinha no molho de ostra, com pimenta-de-­cheiro, coentro e gengibre (R$ 46,00), ganharam fama na cidade, antes de principais a exemplo do prime rib suíno à milanesa com salada de raízes e maionese de ovo cozido (R$ 88,00), ou do filé-mignon ao poivre vert, a pimenta-verde em grãos, que acompanha deliciosas fritas de batata-doce laranja (R$ 98,00). A torta quente de maçã com mascarpone (R$ 28,00) fecha com alegria a refeição. Rua Joana Angélica, 155, Ipanema, ☎ 97621-4097 (60 lugares). 12h/0h. → @toto.ipanema. Aberto em 2023. $$

VEGETARIANOS

Brota. Na cozinha-laboratório comandada pela chef Roberta Ciasca, vegetais protagonizam pratos com combinação equilibrada de sabores ácidos, doces, salgados e picantes. Eleito o melhor vegetariano da cidade por VEJA RIO COMER & BEBER 2023, com cardápio quase todo vegano e pensado para compartilhar, o restaurante conta com hits como o tofu orgânico grelhado, coberto por salada de verduras com tempero oriental e amendoins (R$ 32,00); e o curry thai (R$ 72,00), feito com legumes crocantes, cogumelos e leite de coco e acompanhado de arroz basmati e farofa de gergelim. Para a sobremesa, a compota de goiaba artesanal com espuma de queijo canastra e farofinha crocante de açúcar mascavo (R$ 34,00) bate um bolão. Durante a semana, o almoço executivo traz um prato especial do dia com drinque alcoólico ou não (R$ 79,00); e, aos sábados, a nova estrela é a feijoada vegana completa (R$ 78,00). Rua Conde de Irajá, 98, Botafogo, ☎ 97406-0905 (67 lugares). 12h/23h (dom. até 17h). @brota.restaurante. Aberto em 2017. $

Naturalie. O restaurante é a segunda casa de Natalie Passos, que lançou mão de objetos pessoais na decoração minimalista. Da cozinha, ela despacha o menu à la carte pensado conforme a disponibilidade dos produtos orgânicos, paixão que adquiriu nos Estados Unidos, quando trabalhou em feiras após se formar no Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts. A variedade de pratos muda a cada dia, mas alguns clássicos da casa estão sempre a postos. Não hesite em começar com um dos sucos autorais: o alcalino (R$ 16,90) mescla limão, água de coco, capim-limão e mel. O cozido indiano (R$ 56,90), prato caprichado em especiarias, é feito com grão-de-bico, batata-doce e molho de tomate. Sucesso retumbante, a moqueca de banana-da-terra (R$ 54,90) aparece frequentemente no almoço, assim como os vinhos cuidadosamente escolhidos para compor a carta, que privilegia rótulos orgânicos e naturais. Rua Visconde de Caravelas, 5, Botafogo, ☎ 2537-7443 (40 lugares). 11h30/16h (fecha dom.). → @onaturalie. Aberto em 2015. $

.Org. Elaborados pela chef Tati Lund, premiada por VEJA RIO COMER & BEBER 2023 pelas ações sustentáveis do restaurante, os pratos coloridos e 100% veganos refletem o propósito de incentivar uma alimentação mais consciente e positiva para o planeta. Parte das sugestões muda diariamente, mas algumas são fixas, a exemplo da salada thai (R$ 54,00), que une tofu grelhado, castanhas ao curry desidratadas, vegetais, gergelim e um molho cremoso e picante. Novidade, o hambúrguer pé na jaca (R$ 48,00) vem no pão integral rústico e tem carne de jaca defumada, cheddar de cúrcuma, cebola caramelada, picles caseiro, folhas verdes e tomate. Para garantir uma boa dose de doçura, a bela taça de banana split leva a fruta maçaricada, creme de castanhas, doce de leite vegano, farofa de paçoca e pé de moleque (R$ 34,00). Avenida Olegário Maciel, 175-G, Barra, ☎ 2493-1791 (60 lugares). 12h/15h30 (fecha dom.). @orgbistro. Aberto em 2011. $$

Prana. Há dez anos, a empreitada encanta não só os veganos e vegetarianos como pessoas que buscam o prazer e o benefício de uma comida leve e bem-feita. À frente da cozinha, o chef Jun Sato prepara um cardápio vasto, que inclui sanduíches como o smash burger gorgonzola (R$ 46,00), cujo disco é preparado com cogumelos defumados, queijo, cebola crocante e aïoli. Boa partida é a croqueta de palmito (R$ 13,00 a unidade). Entre os principais, as almôndegas de cogumelos (R$ 55,00) são servidas com molho de tomate e gratinado de raízes recheado de caponata, além de legumes na chapa com redução de balsâmico. A torta musse de cacau (R$ 25,00), adoçada com tâmaras, é sem açúcar e sem culpa. Um encerramento perfeito. Rua Lopes Quintas, 37, Jardim Botânico, ☎ 2294-9887 (80 lugares). 12h/16h (18h/22h, apenas delivery e take away). → @pranavegetariano. Aberto em 2014. $

Teva. O chef Daniel Biron fincou sua bandeira em Ipanema há oito anos. Na bagagem, trouxe a experiência de estudar e trabalhar em mecas da gastronomia, como Nova York e Paris. De sua cozinha cheia de propósito, sempre saem novidades, a exemplo do bao de jaca (R$ 46,00, duas unidades), pãozinho cozido no vapor e recheado com a fruta em molho hoisin, conserva de cenoura, nabo, pepino e aïoli de pimenta sichuan. Já o rico arroz aromático birmanês (R$ 74,00) é um hit local, com cúrcuma, capim-limão, gengibre, cogumelo shiitake, ervilha, bokchoy e cebola frita. Em 2023, o chef expandiu suas fronteiras para Copacabana, abrindo o Teva Deli, espaço movimentado, que serve de café da manhã a jantar, e tem panificação 100% vegetal e orgânica, não à toa detentor do troféu vegetariano em comidinhas de VEJA RIO COMER & BEBER. Avenida Henrique Dumont, 110, loja B, Ipanema, ☎ 3253-1355 (34 lugares). 12h/0h (dom. até 22h; fecha seg.). → @tevavegetal. Aberto em 2016. $$

VEJA RIO Comer & Beber 2024/2025 tem patrocínio de Baden Baden, BTG, JBS, Nespresso, Prefeitura do Rio e Tramontina, apoio do Governo do Rio e parceria do Hotel Fairmont.

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